工程施工安全生產(chǎn)管理制度（通用17篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的工程施工安全生產(chǎn)管理制度，希望能夠幫助到大家。
工程施工安全生產(chǎn)管理制度 1
一、新工人入場(chǎng)，必須接受“安全生產(chǎn)三級(jí)教育”。
二、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)人員配戴好安全帽。
三、深槽施工保持做到坡度穩(wěn)定，及時(shí)完善護(hù)壁加固措施。
四、危險(xiǎn)部位的邊沿，坑口要嚴(yán)加欄護(hù)，封蓋，及設(shè)置必要的安全警示燈。
五、按規(guī)定設(shè)置足夠的通行道路，馬道和安全梯。
六、裝卸堆放料具，設(shè)備及施工車(chē)輛，與坑槽保持安全距離。
七、大中型施工機(jī)械（吊裝運(yùn)輸碾壓等）指派專(zhuān)職人員指揮。
八、小型及電動(dòng)工具由專(zhuān)職人員操作和使用。
九、嚴(yán)禁違章指揮和違章操作。
十、臨時(shí)用電，執(zhí)行三相五線(xiàn)制和三級(jí)漏電保護(hù)。由專(zhuān)職電工人員進(jìn)行檢查和維護(hù)，臨時(shí)拉線(xiàn)要妥善保護(hù)。
十一、特殊工種持證上崗，特殊作業(yè)配戴相應(yīng)的.勞動(dòng)安全保護(hù)用品。
十二、急救中心電話(huà)：120
工程施工安全生產(chǎn)管理制度 2
一、施工現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)所處地域情況，設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的.檔欄，圍欄。
二、建立健全的保衛(wèi)消防組織和人員，做到晝夜巡查，不缺崗。
三、消防用水，消防器材具備充足適用，布局合理，消防設(shè)備三米以?xún)?nèi)不得堆放物品。
四、消防管道暢通。
五、臨時(shí)工棚等設(shè)施支搭符合防盜防火要求。
六、對(duì)易燃易爆等物品，要設(shè)有專(zhuān)用庫(kù)房和地點(diǎn)存放。存放領(lǐng)用專(zhuān)人管理，嚴(yán)格手續(xù)。
七、明火作業(yè)，采取專(zhuān)人檢查批準(zhǔn)，實(shí)行“用火證”制度，現(xiàn)場(chǎng)禁止吸煙，必要時(shí)設(shè)置安全的吸煙場(chǎng)所。
八、定期進(jìn)行防盜防火教育，經(jīng)常進(jìn)行檢查及時(shí)消除隱患。
九、對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)做好保護(hù)，配合有關(guān)部門(mén)做好善后工作。
十、火警119；匪警110
工程施工安全生產(chǎn)管理制度 3
為規(guī)范施工用水行為，切實(shí)維護(hù)用水單位的利益，特制定此管理辦法，凡用水單位均應(yīng)嚴(yán)格遵守。
1.任何單位用水必須報(bào)經(jīng)工程部批準(zhǔn)，方可進(jìn)行用水管道的連接，并裝表計(jì)量，水表初始讀數(shù)報(bào)工程部備案。嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人私接取水管道，違者處罰300~500元。
2.任何用水點(diǎn)必須安裝水表進(jìn)行計(jì)量，并在每月20日將水表讀數(shù)報(bào)至工程部，水費(fèi)依此據(jù)實(shí)收取。所報(bào)水表讀數(shù)如不屬實(shí)，按實(shí)際用水量?jī)杀妒杖∷M(fèi)。
3.嚴(yán)禁在給水管道上直接管道泵，水壓不足時(shí)應(yīng)設(shè)置儲(chǔ)水池再經(jīng)加壓設(shè)備進(jìn)行提升，且進(jìn)水管必須高于儲(chǔ)水池水面。違反此條者按市水務(wù)處罰規(guī)定處罰。
4.用水單位對(duì)用水管道有維護(hù)管理的義務(wù)。對(duì)用水管道的'任何破壞造成水量損失，當(dāng)月分?jǐn)偹咳坑稍撚盟畣挝怀袚?dān);且用水單位必須及時(shí)修復(fù)用水管道，若未能及時(shí)修復(fù)，當(dāng)月施工水損費(fèi)用由該事故用水單位全部承擔(dān)。
本規(guī)定由工程部統(tǒng)一解釋。
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1、每個(gè)單位工程必須編制施工平面布置圖(建筑群體有總平面圖)，并按基礎(chǔ)、主體、裝修三階段設(shè)計(jì)上墻。
2、施工現(xiàn)場(chǎng)平面布置圖與平面圖相符，臨時(shí)水電有專(zhuān)人管理，消滅長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、違章電爐。
3、施工現(xiàn)場(chǎng)必須設(shè)置：施工平面布置圖，工程概況、現(xiàn)場(chǎng)管理制度，保衛(wèi)(門(mén)衛(wèi))、防火、安全要求標(biāo)牌，較大工程設(shè)置鳥(niǎo)瞰圖。
4、施工現(xiàn)場(chǎng)必須設(shè)大門(mén)，并搭設(shè)圍護(hù)和遮欄(如在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)可以不設(shè)大門(mén)，但圍護(hù)和遮欄必須設(shè)置)。
5、現(xiàn)場(chǎng)臨建設(shè)施、維護(hù)設(shè)施要搭設(shè)整齊、牢固、安全。
6、現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有消防、排水設(shè)施，場(chǎng)地平整，施工道路暢通。
7、現(xiàn)場(chǎng)辦公室、休息室、食堂、廁所等公用設(shè)施及其周?chē)R衛(wèi)生。現(xiàn)場(chǎng)要有宣傳標(biāo)語(yǔ)及黑板報(bào)、要求板報(bào)內(nèi)容常新。
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行為控制
1、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)的人員必須按規(guī)定戴安全帽，并系下頜帶。戴安全帽不系下頜帶視同違章。
2、凡從事2米以上無(wú)法采用可靠防護(hù)設(shè)施的'高處作業(yè)人員必須系安全帶。安全帶應(yīng)高掛低用， 不得低掛高用，操作中應(yīng)防止擺動(dòng)碰撞， 避免意外事故發(fā)生。
3、參加現(xiàn)場(chǎng)施工的所有特殊工種人員必須持證上崗，并將證件報(bào)監(jiān)理單位審核后備案。
勞務(wù)用工管理
1、各施工人員，必須接受建筑施工安全生產(chǎn)教育，經(jīng)考試合格后方可上崗作業(yè)，未經(jīng)建筑施工安全生產(chǎn)教育或考試不合格者，嚴(yán)禁上崗作業(yè)。
2、每日上班前，施工單位班組負(fù)責(zé)人，必須召集所轄全體人員，針對(duì)當(dāng)天任務(wù)， 結(jié)合安全技術(shù)交底內(nèi)容和作業(yè)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備狀況、本隊(duì)人員技術(shù)素質(zhì)、安全意識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)以及思想狀態(tài)，有針對(duì)性地進(jìn)行班前安全活動(dòng)提出具體注意事項(xiàng)，跟蹤落實(shí)，并做好活動(dòng)記錄。
3、強(qiáng)化對(duì)外施人員的管理。用工手續(xù)必須齊全有效，嚴(yán)禁私招亂雇，杜絕違法用工。
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1、施工現(xiàn)場(chǎng)必須遵照誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，確定現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)保衛(wèi)工作。有總、分包的施工現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)行總承包單位負(fù)責(zé)的保衛(wèi)工作制度、各分包單位應(yīng)接受總包單位的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督檢查。
2、現(xiàn)場(chǎng)要建立門(mén)衛(wèi)、巡邏護(hù)場(chǎng)制度。護(hù)場(chǎng)守衛(wèi)人員要佩帶執(zhí)勤標(biāo)志。重要工程、重點(diǎn)工程要實(shí)行憑證出入制度。
3、料場(chǎng)、庫(kù)房的'設(shè)置應(yīng)符合治安消防要求，并配有必要的防范設(shè)施。易燃易爆、貴重、劇毒、放射性等物品，要設(shè)專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)管，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)用、回收制度。
4、施工現(xiàn)場(chǎng)必須設(shè)置寬度不小于3.5m的消防車(chē)道。消防車(chē)道不能環(huán)行時(shí)，應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)修建架轉(zhuǎn)車(chē)道。
5、現(xiàn)場(chǎng)要配備足夠的消防器材，注意以布局合理，并應(yīng)經(jīng)常維修、保養(yǎng)。
6、現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)水管道直徑不小于100
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1、每個(gè)單位工程必須編制施工進(jìn)度表(包括主要分部工程的控制性計(jì)劃)和月、旬、周作業(yè)計(jì)劃，較大工程應(yīng)編制網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃。
2、施工進(jìn)度計(jì)劃表(網(wǎng)絡(luò)圖)和月、旬(周)計(jì)劃應(yīng)張貼在工地辦公室墻上。
3、要按計(jì)劃組織施工、工程實(shí)際進(jìn)度與月份施工作業(yè)計(jì)劃基本相符。
4、堅(jiān)持按程序施工，各工程配合協(xié)調(diào)，成品有保護(hù)措施，不得損壞。
5、工種、工序作業(yè)面整潔、工完場(chǎng)清。
6、工程竣工做到燈亮、水流、窗明、地凈、場(chǎng)地清，技術(shù)、經(jīng)濟(jì)資料齊全。
7、在施工中建筑物內(nèi)的'垃圾、渣土的清除下卸，建筑垃圾的堆放及外運(yùn)應(yīng)符合環(huán)衛(wèi)要求、文明施工。
8、砂漿、砼在攪拌、運(yùn)輸、使用過(guò)程中不灑、不漏、不剩，攪拌站場(chǎng)地應(yīng)干凈、整潔、無(wú)積水。
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為了加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)發(fā)電機(jī)使用的管理，結(jié)合集團(tuán)公司的實(shí)際情況，擬定本管理指引，供參照?qǐng)?zhí)行。
一、本指引主要適用于施工現(xiàn)場(chǎng)未開(kāi)通臨時(shí)用電或業(yè)主提供電源容量不足，需使用發(fā)電機(jī)供電的。
二、工程部應(yīng)派專(zhuān)業(yè)監(jiān)理工程師負(fù)責(zé)發(fā)電機(jī)的管理:發(fā)電機(jī)進(jìn)退場(chǎng)管理臺(tái)帳的建立、發(fā)電機(jī)進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收、發(fā)電機(jī)使用記錄等工作，并在組織架構(gòu)和崗位職責(zé)上予以明確。
三、發(fā)電機(jī)使用的.申請(qǐng)、批復(fù)管理
1、工程現(xiàn)場(chǎng)使用發(fā)電機(jī)前，應(yīng)由使用單位提出使用申請(qǐng)及用電方案。
2、工程部應(yīng)根據(jù)合同及施工方案的要求進(jìn)行審查，對(duì)發(fā)電機(jī)用電負(fù)荷的大小及性質(zhì)給予審核，審核要點(diǎn)包括:使用發(fā)電機(jī)的原因、用電設(shè)備清單及其負(fù)荷的大小、發(fā)電機(jī)供電的施工部位、發(fā)電機(jī)位
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按照《電力建設(shè)安全健康與環(huán)境管理工作規(guī)定》，電力建設(shè)施工企業(yè)應(yīng)建立的安全施工管理制度包括如下：
（1）安全施工責(zé)任制度；
�。�2）安全施工教育培訓(xùn)制度；
（3）安全施工檢查制度；
�。�4）安全技術(shù)措施計(jì)劃和安全施工措施編制制度；
�。�5）事故調(diào)查、處理、統(tǒng)計(jì)、報(bào)告制度；
�。�6）安全獎(jiǎng)懲制度；
（7）分包工程安全管理制度；
�。�8）安全工作例會(huì)制度；
�。�9）安全用電管理制度；
�。�10）安全防護(hù)裝備管理制度；
�。�11）鍋爐、壓力容器管理制度；
（12）塵毒、射線(xiàn)安全衛(wèi)生管理制度；
（13）防火、防爆安全管理制度；
（14）小型機(jī)械、工器具安全管理制度；
�。�15）交通安全管理制度；
�。�16）安全施工作業(yè)票實(shí)施細(xì)則；
�。�17）安全設(shè)施管理制度；
（18）腳手架安全管理制度。
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為了保證施工期間的各項(xiàng)安全，以及便于我部對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)人員的管理監(jiān)督，確保此項(xiàng)工程能夠安全順利地按時(shí)竣工，針對(duì)本酒店及施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，特制定如下施工現(xiàn)場(chǎng)管理處罰規(guī)定：
1、所有出入施工現(xiàn)場(chǎng)的人員必須佩戴由保安部簽發(fā)的.臨時(shí)出入證，否則，保安人員有權(quán)不讓其進(jìn)入；
2、施工人員不得擅自動(dòng)用消防栓內(nèi)的消防水以及其它的各項(xiàng)消防設(shè)施，如確需動(dòng)用的，應(yīng)提前知會(huì)我部，經(jīng)我部有關(guān)負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)后，方可動(dòng)用；
3、嚴(yán)禁施工人員在施工現(xiàn)場(chǎng)抽煙，大聲喧嘩、光背、穿拖鞋、隨地大小便等行為；
4、未經(jīng)本酒店工程部有關(guān)負(fù)責(zé)人的許可，不得隨意接駁電源；
5、所有施工人員只能按照規(guī)定的路線(xiàn)進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)，不得擅自進(jìn)入酒店的營(yíng)業(yè)區(qū)域。
以上施工現(xiàn)場(chǎng)管理處罰規(guī)定，請(qǐng)施工單位嚴(yán)格遵守，如有違反，我部有權(quán)將視其情節(jié)的輕重予以罰款或其它處罰。
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一、保持施工現(xiàn)場(chǎng)清潔，明確管理責(zé)任人，勤于檢查，及時(shí)整改;
二、工人操作地點(diǎn)和周?chē)仨毲鍧嵳R，做到每天下班后清理一次工地;
三、砂漿散體材料在攪拌或運(yùn)輸、使用過(guò)程中，要做到不灑、不漏、不剩，在使用地點(diǎn)盛放必須有容器或墊板，如有灑、漏要及時(shí)清理;
四、室內(nèi)清除的建筑垃圾，應(yīng)用編織袋等容器裝載外運(yùn)，嚴(yán)禁從門(mén)窗洞口向外拋擲。違者處罰50元/每次;
五、施工現(xiàn)場(chǎng)不準(zhǔn)亂堆垃圾雜物，應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)臨時(shí)堆放點(diǎn)，定期外運(yùn);
六、嚴(yán)禁在施工場(chǎng)內(nèi)隨地大小便、不準(zhǔn)亂寫(xiě)亂畫(huà)。違者處罰:100元/每次;
七、視需要設(shè)置宣傳標(biāo)語(yǔ)(可給辦公室申請(qǐng))，并注意適時(shí)更換內(nèi)容;
八、現(xiàn)場(chǎng)辦公室、倉(cāng)庫(kù)、宿舍、伙房及臨時(shí)賣(mài)飯?zhí)幘?jīng)常打掃，保持清潔衛(wèi)生;
九、施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的廁所，要經(jīng)常打掃;
十、工地沒(méi)有以上現(xiàn)象，項(xiàng)目經(jīng)理獎(jiǎng)50元;工地臟、亂、差罰款100元。
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1、員工必須熟知防暑降溫的知識(shí)，施工現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要經(jīng)常向員工介紹防暑降溫的知識(shí)和應(yīng)急處置的措施。
2、合理調(diào)整作息時(shí)間避免中午高溫時(shí)間作業(yè)。（高溫作業(yè)是指在高溫、高濕或強(qiáng)烈輻射的環(huán)境下從事作業(yè)，指平均溫度高于33度）。要做到休兩頭干中間（即：上午10.00~下午15.30為休息時(shí)間）。
3、在高溫條件下的作業(yè)場(chǎng)所，要采取通風(fēng)和降溫措施，嚴(yán)禁進(jìn)入容器內(nèi)作業(yè)。
4、對(duì)露天作業(yè)中的'固定場(chǎng)所，應(yīng)搭設(shè)歇涼棚，防止熱輻射，并經(jīng)常曬水降溫。
5、進(jìn)入高溫、高處作業(yè)的人員，需經(jīng)常進(jìn)行健康檢查（可到銀龍小區(qū)石門(mén)坎醫(yī)院分院進(jìn)行），發(fā)現(xiàn)有作業(yè)不適者，應(yīng)及時(shí)調(diào)離高溫、高處作業(yè)崗位。
6、要在生活區(qū)和施工區(qū)設(shè)置茶水供應(yīng)點(diǎn)，為施工人員和保障人員提供衛(wèi)生合格的茶水、清涼飲料和綠豆湯等。
7、及時(shí)向職工發(fā)放防暑降溫急救藥品和勞動(dòng)保護(hù)用品。
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一、貫徹執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的`方針，落實(shí)各項(xiàng)安全防護(hù)措施;
二、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)的作業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格交底后方可上崗作業(yè);
三、凡進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)的作業(yè)人員必須正確佩戴和使用個(gè)人防護(hù)用品;(安全帽、安全帶、絕緣鞋等)
四、特殊工種必須持證上崗;
五、高空作業(yè)、動(dòng)火作業(yè)、臨時(shí)用電必須辦理相關(guān)票證，現(xiàn)場(chǎng)必須按照要求做好防護(hù)
六、施工現(xiàn)場(chǎng)使用的安全防護(hù)用品必須符合標(biāo)準(zhǔn)要求;
七、嚴(yán)禁違章指揮、違章操作，違反勞動(dòng)紀(jì)律。對(duì)違反者按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰;
八、一旦發(fā)生生產(chǎn)安全事故必須立即報(bào)告，及時(shí)搶救傷者，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施防止事態(tài)擴(kuò)大。
九、不得影響正常生產(chǎn)，不得造成電纜損傷。
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一、文明施工目標(biāo)
按上海市"標(biāo)準(zhǔn)化文明工地"執(zhí)行。
二、文明施工管理措施
1、現(xiàn)場(chǎng)成立文明施工管理小組，結(jié)合工地實(shí)際，制定切實(shí)可行的`辦法，統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，確保文明施工。
2、現(xiàn)場(chǎng)總平面布置及水、電線(xiàn)線(xiàn)路整改合理，各種材料分類(lèi)堆放整齊。
3、施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立醒目的施工標(biāo)志牌、安全警戒牌等"十牌二圖"。
4、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)必須戴好合格的安全帽。
5、派專(zhuān)人清運(yùn)建筑垃圾，打掃樓層及工地周?chē)缆�，以保證環(huán)境衛(wèi)生。
三、建立健全各種文明施工管理制度
施工現(xiàn)場(chǎng)要制定各種文明管理制度，即總文明管理制度，施工人員管理制度、材料、機(jī)具等文明管理制度，值班門(mén)衛(wèi)文明管理制度等。
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1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)有關(guān)施工機(jī)械管理和電力建設(shè)安全工作規(guī)程的有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)做好施工機(jī)械用、管、修過(guò)程中的安全監(jiān)督、管理工作。
2.負(fù)責(zé)組織編制施工機(jī)械安全操作規(guī)程;負(fù)責(zé)組織機(jī)械操作工的.安全技術(shù)教育、培訓(xùn)、考試及取證工作。
3.負(fù)責(zé)大、中型施工機(jī)械新裝、拆裝、改裝的安全施工措施的審查和作業(yè)過(guò)程中的監(jiān)督。組織施工機(jī)械的定期技術(shù)檢驗(yàn)和性能試驗(yàn)。參加大、中型起重機(jī)械的負(fù)荷試驗(yàn)工作。
4.參與安全技術(shù)措施計(jì)劃中施工機(jī)械項(xiàng)目的審查，并負(fù)責(zé)項(xiàng)目完成后的檢查、驗(yàn)收工作。
5.貫徹落實(shí)安全獎(jiǎng)懲辦法。組織制定施工機(jī)械安全與經(jīng)濟(jì)掛鉤的實(shí)施細(xì)則，并督促執(zhí)行。
6.定期進(jìn)行施工機(jī)械安全大檢查，及時(shí)解決存在的問(wèn)題。
7.負(fù)責(zé)施工機(jī)械事故的調(diào)查、分析、統(tǒng)計(jì)、報(bào)告工作。
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1、執(zhí)行國(guó)家、地方有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范，實(shí)行治安、防火責(zé)任制。
2、保持消防通道暢通，配備相應(yīng)齊全有效的消防設(shè)施和消防器材�，F(xiàn)場(chǎng)消火栓要經(jīng)常性地檢查，消防器材3m之內(nèi)不準(zhǔn)圈占它用，并有明顯標(biāo)志。
3、重點(diǎn)部位易燃易爆物品要有針對(duì)性的安全措施。
4、施工現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁吸煙，動(dòng)用明火需開(kāi)具“用火證方可使用。
5、施工現(xiàn)場(chǎng)消防安全檢查必須經(jīng)常化，不留死角防患于未然。
6、審查施工總承包單位安全保衛(wèi)制度，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格執(zhí)行非施工人員禁止進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)客、留宿制度。
7、攜帶物品、材料進(jìn)出場(chǎng)需經(jīng)門(mén)衛(wèi)驗(yàn)證后方可通行。
8、要求施工人員必須辦齊手續(xù)，做好防盜、防火、防破壞、防其他治安災(zāi)害等項(xiàng)工作，遵紀(jì)守法。
工程施工安全生產(chǎn)管理制度 17
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《浙江省食品衛(wèi)生管理實(shí)施辦法》。
二、食堂內(nèi)應(yīng)整齊清潔，沒(méi)有積水，裝設(shè)紗門(mén)紗窗，廚房灶臺(tái)、墻裙須用面磚鋪貼；食具要嚴(yán)格消毒，防止交叉污染；現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)茶水，茶具要消毒，應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
三、具備足夠有效的.防蠅、防蟲(chóng)、防腐、防鼠設(shè)施，并配置消毒碗柜，保持餐廳、廚房的內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
四、炊事人員每年要進(jìn)行一次健康檢查，持有健康合格證方可上崗；炊事人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持做好四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲），操作時(shí)應(yīng)穿戴好工作服、發(fā)帽、不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。
五、貯存食品要隔離，注意通風(fēng)防潮、防蟲(chóng)、防鼠、配置冷藏設(shè)備，嚴(yán)禁亞硝酸鹽與食鹽同倉(cāng)共貯。
六、食品原料要新鮮，不采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、病死、毒死或死因不明的禽、魚(yú)、畜肉。
七、食物存放“四隔離”：即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物和雜物隔離、食品與天然冰等隔離。
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