春季養(yǎng)生：大蒜豆腐魚頭湯

　　食譜原料：

　　主料：鮮魚頭500克，鮮大蒜100克，豆腐3塊。

　　調(diào)料：花生油、鹽各適量。

　　制作方法：

　　1、大蒜洗凈，切片；豆腐洗凈，切片。

　　2、魚頭開邊，去鰓洗凈。

　　3、豆腐、魚頭分別下油鍋煎香，鏟起，放入開水煲內(nèi)，加入大蒜片，大火煮滾，改小火燉30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　適用人群：

　　1、一般人都可食用。

　　2、大蒜特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。

　　3、大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應(yīng)當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。

　　健康提示：

　　生活中，不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴里都會有一股蒜臭味，久久不散。其實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的“克星”，讀者不妨一試。

　　有些人會嘗試嚼口香糖或茶葉來緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味。在這里，給大家介紹一個好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會與大蒜發(fā)生反應(yīng)，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。

　　此外，還有一些簡單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質(zhì)結(jié)合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。

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