春季養(yǎng)生食譜【熱】
1、養(yǎng)生豬橫脷燉淮山
a、食材：豬橫脷1條、淮山300克、桔皮1小塊、紅棗3個(gè)
b、調(diào)料：鹽2克、米酒10克、生姜1塊、蔥頭1小段，油適量、冰糖2顆
c、清洗材料：淀粉、鹽適量
d、做法：豬橫脷用刀把中間那條白色的筋膜去除干凈。然后用淀粉揉搓，反復(fù)清洗。用刀把豬橫脷切成合適大小，放到料理碗中，加入少量食鹽和清水，浸泡出血水，倒掉繼續(xù)用清水浸泡至無(wú)血水。鍋燒熱，倒入適量油，下姜蔥爆香，把豬橫脷下到鍋里煸炒。煸炒至兩面焦黃，淋入米酒，繼續(xù)翻炒。倒入一大碗開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，用湯勺撇干凈表面浮沫，直到湯水變清。把豬橫脷及湯水轉(zhuǎn)移到湯鍋中，放桔皮一起煮1個(gè)小時(shí)，放入淮山塊和紅棗，再煮1個(gè)小時(shí)，出鍋前放鹽和冰糖調(diào)味即可。
2、祛濕茯苓紅豆蓮子湯
a、材料：豬展肉150g、白茯苓30g、赤小豆30g、花豆30g、薏米20g、、蓮子20g、陳皮3g
b、做法：赤小豆、花豆、薏米和蓮子洗凈，用清水浸泡1個(gè)小時(shí);豬展肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的大塊，放入滾水鍋中焯燙一下?lián)瞥?將浸泡過(guò)的豆類、豬展肉和陳皮放入湯鍋中，加入足量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)，煮至豆類完全軟爛，最后加少許鹽調(diào)味即可。
c、小訣竅：豬展肉就是豬小腿肉，也叫腱子肉，表面看有白色的筋膜，中間部位有筋腱，用來(lái)炒菜和煲湯都很嫩滑。除了豬肉，還可以用排骨、雞、鴨來(lái)做這道湯。
赤小豆和我們平常說(shuō)的紅豆很類似，雖然都有祛濕利水的功效，但是卻有些差別，中醫(yī)認(rèn)為赤小豆健脾利濕、消腫解毒，在療效上，赤小豆除濕的功效要比紅豆強(qiáng)一些，一般赤小豆供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用。
蓮子對(duì)心臟是非常好的，經(jīng)常食用能讓人心氣足。蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等癥狀，是一種非常有用的補(bǔ)益食物。挑選蓮子以清香無(wú)異味、顏色呈淡黃的本白色為佳。
這道湯中的白茯苓、赤小豆和薏米都是祛濕利尿的，如果是小便比較頻繁的人最好不要在晚上喝。
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