【熱門】員工培訓(xùn)計(jì)劃模板合集六篇

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，很快就要開展新的工作了，做好計(jì)劃，讓自己成為更有競(jìng)爭(zhēng)力的人吧�？墒堑降资裁礃拥挠�(jì)劃才是適合自己的呢？下面是小編為大家整理的員工培訓(xùn)計(jì)劃6篇，歡迎大家分享。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇1

　　一、 培訓(xùn)目標(biāo)

　　1、總體目標(biāo)

　　培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

　　2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

　　3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。

　　二、 教學(xué)要求

　�。ㄒ唬┓�務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求

　　1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

　　2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

　　3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

　　4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

　　5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

　　6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

　　7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)

　　8、如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作

　　9、溝通客人的技巧

　　10、熟記客人

　　11、語(yǔ)言技巧

　　12、建立有效的團(tuán)隊(duì)

　　13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人

　　14、電話禮儀

　　15、如何與客人打招呼

　　2、操作技能培訓(xùn)要求

　　1、托盤的基本要領(lǐng)

　　2、餐巾折花

　　3、中餐擺臺(tái)

　　4、斟酒、上菜、分菜

　　5、中餐宴會(huì)的預(yù)定

　　6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧

　　三、教學(xué)計(jì)劃安排

　　1、課程任務(wù)和說明

　　通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象掌握餐廳服務(wù)員的'理論知識(shí)和操作技能，培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)能夠獨(dú)立上崗，完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作。

　　在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注意加強(qiáng)技能訓(xùn)練，使培訓(xùn)對(duì)象通過實(shí)際訓(xùn)練，掌握所學(xué)的理論知識(shí)和操作技能。

　　2、課程和課時(shí)分配表

　　3、 服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)的教學(xué)要求

　　通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

　　4、操作技能培訓(xùn)的教學(xué)要求

　　通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇2

　　一、新員工培訓(xùn)目的

　　1、為新員工供給正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息，鼓勵(lì)新員工的士氣

　　2、讓新員工了解公司所能供給給他的相關(guān)工作情景及公司對(duì)他的期望

　　3、讓新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，供給討論的平臺(tái)

　　4、讓新員工感受到公司對(duì)他的歡迎，讓新員工體會(huì)到歸屬感

　　5、使新員工更進(jìn)一步明白自我工作的職責(zé)、加強(qiáng)同事之間的關(guān)系

　　二、新員工培訓(xùn)資料

　　一）、就職前的培訓(xùn)（由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)）

　　主要是對(duì)新員工的到來表示歡迎，指定新員工工作部門的經(jīng)理或組長(zhǎng)作為新員工貼身學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)教師，解答新員工提出的`問題。

　　二）、部門崗位培訓(xùn)（新員工實(shí)際工作部門負(fù)責(zé)）

　　介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門員工；參觀工作部門；介紹部門環(huán)境與工作資料、部門內(nèi)的特殊規(guī)定；講解新員工崗位職責(zé)要求、工作流程以及工作待遇，指定1名老職工帶教新員工；1周內(nèi)部門負(fù)責(zé)人與新員工進(jìn)行交換意見，重申工作職責(zé)，指出新員工工作中出現(xiàn)的問題，回答新員工的提問；對(duì)新員工1周的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，給新員工下一步工作提出一些具體要求。

　　三）、公司整體培訓(xùn)（內(nèi)部培訓(xùn)師負(fù)責(zé)）

　　分發(fā)《員工培訓(xùn)手冊(cè)》——（簡(jiǎn)述公司的歷史與現(xiàn)狀，描述公司在XX市地理位置，交通情景；公司歷史與發(fā)展前景，公司的企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)理念；公司組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導(dǎo)，公司各部門職能介紹，主要服務(wù)對(duì)象，服務(wù)資料，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等；公司有關(guān)政策與福利，公司有關(guān)規(guī)章**度，員工合理化提議采納的渠道；解答新員工提出的問題。）

　　三、培訓(xùn)對(duì)象

　　XXX公司全體新進(jìn)員工。

　　四、新員工培訓(xùn)教材

　　《員工培訓(xùn)手冊(cè)》、《XXX公司規(guī)章**度》

　　五、培訓(xùn)地點(diǎn)

　　公司辦公大樓。

　　六、培訓(xùn)時(shí)間

　　公司可根據(jù)員工實(shí)際情景安排，一般7天為宜。

　　七、新員工培訓(xùn)實(shí)施

　　1、召集公司負(fù)責(zé)培訓(xùn)人員，就有關(guān)公司新職工培訓(xùn)實(shí)施方案，征求與會(huì)者意見，完善培訓(xùn)方案。

　　2、盡快拿出具有針對(duì)性的培訓(xùn)教材，落實(shí)培訓(xùn)人選，配合公司組建從上至下的培訓(xùn)管理網(wǎng)絡(luò)。

　　3、公司內(nèi)部宣傳“新員工培訓(xùn)方案”，經(jīng)過多種形式讓全體職工了解這套新員工培訓(xùn)系統(tǒng)，宣傳開展新員工培訓(xùn)工作的重要意義。

　　4、所有新員工在正式上崗前，都必須在公司集中培訓(xùn)1次（培訓(xùn)資料見中心崗前培訓(xùn)），然后再到具體工作部門進(jìn)行培訓(xùn)（培訓(xùn)資料見部門崗位培訓(xùn)），公司可根據(jù)新員工基本情景實(shí)施相應(yīng)的培訓(xùn)教材，培訓(xùn)合格發(fā)放結(jié)業(yè)****，培訓(xùn)合格名單報(bào)集團(tuán)人力資源部。

　　八、培訓(xùn)反饋與考核

　　1、培訓(xùn)所進(jìn)行的公司→部門培訓(xùn)應(yīng)在公司選定培訓(xùn)師指導(dǎo)下進(jìn)行，公司每培訓(xùn)一批新員工都必須完成一套“新員工培訓(xùn)”表。

　　2、訓(xùn)實(shí)施過程應(yīng)認(rèn)真嚴(yán)格，保證質(zhì)量，所有培訓(xùn)資料注意保存，并注意在實(shí)施過程中不斷修改、完善。

　　3、培訓(xùn)結(jié)果經(jīng)公司相關(guān)人員抽查后，統(tǒng)一發(fā)放培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書，對(duì)新員工培訓(xùn)情景每季度給公司總結(jié)反饋一次。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇3

　　本次年度計(jì)劃的編制，原則上以各單位工作計(jì)劃、培訓(xùn)需求、員工素質(zhì)結(jié)構(gòu)為依據(jù)，以單位需求、崗位需求、個(gè)人需求為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合20xx年提素年的培訓(xùn)實(shí)踐，在推行單點(diǎn)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身實(shí)際，從找準(zhǔn)自身定位，把握培訓(xùn)本質(zhì)、系統(tǒng)統(tǒng)籌謀劃、培訓(xùn)模式落實(shí)等細(xì)節(jié)入手，通過召開培訓(xùn)員例會(huì)討論、與各單位作業(yè)長(zhǎng)（班組長(zhǎng)）、培訓(xùn)教師、培訓(xùn)學(xué)員面對(duì)面交流等方式，結(jié)合各單位培訓(xùn)現(xiàn)狀與需求，為培訓(xùn)計(jì)劃的制定出謀劃策。

　　一是全面鋪開單點(diǎn)培訓(xùn)新模式

　　結(jié)合20xx年試點(diǎn)單位的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，以服務(wù)一線，服務(wù)經(jīng)營(yíng)，讓培訓(xùn)見實(shí)效的原則，就各單位職工技能的提升，技術(shù)指標(biāo)的提升，管理能力的'提升全方位開展師帶徒技能提升、操檢合一、事故防范等單點(diǎn)培訓(xùn)模式的培訓(xùn)項(xiàng)目。

　　二是保證培訓(xùn)項(xiàng)目有序化

　　在培訓(xùn)需求的依據(jù)下，各單位從各作業(yè)區(qū)收集一線的培訓(xùn)需求，從培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)等方面做好前期計(jì)劃，以技術(shù)指標(biāo)、事故案例等指標(biāo)為培訓(xùn)突破口，形成班組人員一起學(xué)，技術(shù)指標(biāo)一起提的培訓(xùn)氛圍，既要解決好工學(xué)矛盾，又要以技術(shù)指標(biāo)的提升，事故隱患的減少來保證學(xué)習(xí)成效，讓培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)從基層的實(shí)踐中來，培訓(xùn)成效落實(shí)到基層實(shí)踐中的初衷。

　　三是體現(xiàn)培訓(xùn)內(nèi)容差異化

　　根據(jù)基層一線職工能力做好前期調(diào)研，在制定培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)，要結(jié)合職工素質(zhì)和能力，在知識(shí)等級(jí)、能力區(qū)別上有差異性地開展技能提升培訓(xùn)，比如在師帶徒單點(diǎn)培訓(xùn)中，設(shè)置應(yīng)知應(yīng)會(huì)、技能提升不同等級(jí)的培訓(xùn)課程，避免學(xué)習(xí)培訓(xùn)人員基礎(chǔ)知識(shí)重復(fù)學(xué)，能力不足越級(jí)學(xué)等問題，有效地落實(shí)培訓(xùn)目的，讓培訓(xùn)效果“落袋為安”。從而實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)項(xiàng)目從實(shí)踐中來，到實(shí)踐中去，與基層的實(shí)際需求相匹配的工作目標(biāo)。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇4

　　一、培訓(xùn)目的：

　　1、使新員工在入職前對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解，認(rèn)識(shí)并認(rèn)同公司的事業(yè)及企業(yè)文化，堅(jiān)定自己的.職業(yè)選擇，理解并接受公司的共同語(yǔ)言和行為規(guī)范;

　　2、使新員工明確自己的崗位職責(zé)、工作任務(wù)和工作目標(biāo)，掌握工作要領(lǐng)、工作程序和工作方法，盡快進(jìn)入崗位角色。

　　二、培訓(xùn)期間：

　　新員工入職培訓(xùn)期1個(gè)月，包括2—3天的集中脫崗培訓(xùn)及后期的在崗指導(dǎo)培訓(xùn)。人力資源與知識(shí)管理部根據(jù)具體情況確定培訓(xùn)日期。學(xué)校定于每學(xué)期開學(xué)二周內(nèi)組織新一期新員工培訓(xùn)。

　　三、培訓(xùn)對(duì)象：公司所有新進(jìn)員工。

　　四、培訓(xùn)方式：

　　1、脫崗培訓(xùn)：由人力資源與知識(shí)管理部制定培訓(xùn)計(jì)劃和方案并組織實(shí)施，采用集中授課及討論、參觀的形式。

　　2、在崗培訓(xùn)：由新員工所在部門負(fù)責(zé)人對(duì)其已有的技能與工作崗位所要求的技能進(jìn)行比較評(píng)估，找出差距，以確定該員工培訓(xùn)方向，并指定專人實(shí)施培訓(xùn)指導(dǎo)，人力資源與知識(shí)管理部跟蹤監(jiān)控�？刹捎萌粘９ぷ髦笇�(dǎo)及一對(duì)一輔導(dǎo)形式。

　　五、培訓(xùn)教材：

　　《員工手冊(cè)》、部門《崗位指導(dǎo)手冊(cè)》等。

　　六、培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、企業(yè)概況：公司創(chuàng)業(yè)歷史、企業(yè)現(xiàn)狀以及在行業(yè)中的地位、學(xué)校品牌與經(jīng)營(yíng)理念、學(xué)校企業(yè)文化、學(xué)校未來前景、組織機(jī)構(gòu)、各部門的功能和業(yè)務(wù)范圍、人員結(jié)構(gòu)、薪資福利政策、培訓(xùn)制度、歷年重大人事變動(dòng)或獎(jiǎng)懲情況介紹、學(xué)校團(tuán)隊(duì)精神介紹、溝通技能訓(xùn)練及新員工關(guān)心的各類問題解答等;

　　2、員工守則：企業(yè)規(guī)章制度、獎(jiǎng)懲條例、行為規(guī)范等;

　　3、入職須知：入職程序及相關(guān)手續(xù)辦理流程;

　　4、財(cái)務(wù)制度：費(fèi)用報(bào)銷程序及相關(guān)手續(xù)辦理流程以及辦公設(shè)備的申領(lǐng)使用;

　　5、安全知識(shí)：消防安全知識(shí)、設(shè)備安全知識(shí)及緊急事件處理等;

　　6、溝通渠道：?jiǎn)T工投訴及合理化建議渠道介紹;

　　7、實(shí)地參觀：參觀企業(yè)各部門以及工作娛樂等公共場(chǎng)所;

　　8、介紹交流：介紹公司高層領(lǐng)導(dǎo)、各部門負(fù)責(zé)人及對(duì)公司有突出貢獻(xiàn)的骨干與新員工認(rèn)識(shí)并交流懇談;

　　9、在崗培訓(xùn)：服務(wù)意識(shí)、崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)知識(shí)與技能、業(yè)務(wù)流程、部門業(yè)務(wù)周邊關(guān)系等;

　　10、學(xué)校教學(xué)模式及教學(xué)課題研究。

　　七、培訓(xùn)考核：

　　培訓(xùn)期考核分書面考核和應(yīng)用考核兩部分，脫崗培訓(xùn)以書面考核為主，在崗培訓(xùn)以應(yīng)用考核為主，各占考核總成績(jī)的50%。書面考核考題由各位授課教師提供，人力資源與知識(shí)管理部統(tǒng)一印制考卷;應(yīng)用考核通過觀察測(cè)試等手段考查受訓(xùn)員工在實(shí)際工作中對(duì)培訓(xùn)知識(shí)或技巧的應(yīng)用及業(yè)績(jī)行為的改善，由其所在部門的領(lǐng)導(dǎo)、同事及人力資源與知識(shí)管理部共同鑒定。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇5

　　為了健全公司培訓(xùn)管理，有計(jì)劃地組織并實(shí)施新員工入職培訓(xùn)，不斷地提高員工職業(yè)化水平和綜合素質(zhì)，增強(qiáng)員工對(duì)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化的認(rèn)同感和歸屬感，滿足公司可持續(xù)性發(fā)展的需要，特制訂此培訓(xùn)計(jì)劃。

　　一、公司發(fā)展歷程及企業(yè)文化培訓(xùn)

　�。ㄒ怨�司宣傳冊(cè)作為主要培訓(xùn)依據(jù)，請(qǐng)生促中心企劃人員給予培訓(xùn)支持）

　　企業(yè)目標(biāo)：打造高新科技航母引領(lǐng)發(fā)電節(jié)能方向

　　企業(yè)宗旨：盡善盡美的工作目標(biāo)親切親近的和諧團(tuán)隊(duì)

　　市場(chǎng)戰(zhàn)略：提綱挈領(lǐng)抓點(diǎn)帶面立足山東走向全國(guó)

　　企業(yè)理念：經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目專業(yè)化專業(yè)項(xiàng)目品牌化品牌項(xiàng)目立體化立體項(xiàng)目精細(xì)化

　　企業(yè)人本觀：構(gòu)筑干事創(chuàng)業(yè)平臺(tái)共享事業(yè)發(fā)展成果

　　公司愿景：讓公司更繁榮讓工作更愉快讓生活更完美

　　服務(wù)理念：始于客戶需求最后客戶滿意

　　企業(yè)作風(fēng)：誠(chéng)實(shí)創(chuàng)新嚴(yán)細(xì)高效

　　二、公司管理制度培訓(xùn)

　　1、行政管理篇

　　編號(hào)：hongao【管】001-----《日常工作管理制度》

　　編號(hào)：hongao【管】002-----《出差管理辦法》

　　編號(hào)：hongao【管】003-----《辦公用電腦配置管理規(guī)定》

　　編號(hào)：hongao【管】004-----《車輛管理制度》

　　編號(hào)：hongao【管】005-----《合同管理辦法》

　　編號(hào)：hongao【管】006-----《檔案管理制度》

　　編號(hào)：hongao【管】007-----《物資采購(gòu)管理辦法》

　　編號(hào)：hongao【管】008-----《印章管理辦法》

　　編號(hào)：hongao【管】009-----《會(huì)議管理制度》

　　編號(hào)：hongao【管】010-----《員工休假制度》

　　2、人力資源管理篇

　　編號(hào)：hongao【人】001-----《招聘管理制度》

　　編號(hào)：hongao【人】002-----《薪酬管理規(guī)定》

　　編號(hào)：hongao【人】003-----《績(jī)效考核管理制度》

　　編號(hào)：hongao【人】004-----《培訓(xùn)管理體系》

　　三、公司架構(gòu)及職能分工

　　1、組織架構(gòu)

　　2、公司高層管理人員職能分工

　　董事長(zhǎng)（是公司法定代表人）：

　　召集和主持總經(jīng)理辦公會(huì)會(huì)議，組織討論和決定公司的發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)方針、年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及日常經(jīng)營(yíng)工作中的重大事項(xiàng)；

　　主持財(cái)務(wù)資金的運(yùn)行，籌集審批、審閱公司的財(cái)務(wù)報(bào)表和其它重要報(bào)表，全盤控制公司的財(cái)務(wù)活動(dòng)狀況；

　　決定公司高層管理人員的聘用和解職、報(bào)酬、待遇和支付方式，并報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)備案；簽署批準(zhǔn)調(diào)入公司的各級(jí)管理人員；

　　簽署對(duì)外上報(bào)、印發(fā)的各種重要報(bào)表、文件、資料；

　　推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)，倡導(dǎo)隊(duì)伍的創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)精神，提升公司核心競(jìng)爭(zhēng)潛力。

　　總經(jīng)理（是公司經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人）：

　　負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)管理工作；

　　在董事會(huì)總體部署下，負(fù)責(zé)公司整體經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制訂、執(zhí)行，處理公司重大突發(fā)事件，以及由董事長(zhǎng)授權(quán)處理的.其他重要事項(xiàng)；

　　主持總經(jīng)理辦公會(huì)及各項(xiàng)專門會(huì)議。

　　運(yùn)營(yíng)副總經(jīng)理：

　　在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，完善公司相關(guān)規(guī)章制度和體系建設(shè)；

　　負(fù)責(zé)內(nèi)部管控；

　　負(fù)責(zé)各級(jí)政府主管部門外聯(lián)工作；

　　根據(jù)分工與授權(quán)，主持、召集專門會(huì)議；。

　　營(yíng)銷副總經(jīng)理：

　　在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，完成公司下達(dá)的年度銷售目標(biāo)；

　　抓好銷售團(tuán)隊(duì)建設(shè)，做好銷售管理工作；

　　根據(jù)分工與授權(quán)，主持、召集專門會(huì)議。

　　技術(shù)副總經(jīng)理：

　　在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司技術(shù)管理、新產(chǎn)品開發(fā)；

　　負(fù)責(zé)華電節(jié)能中心管理和協(xié)調(diào)、工程技術(shù)研究中心的管理、技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理等工作；

　　根據(jù)分工與授權(quán)，主持、召集專門會(huì)議。

　　工程副總經(jīng)理：

　　在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司所有工程項(xiàng)目實(shí)施管理、成熟項(xiàng)目技術(shù)設(shè)計(jì)管理、施工隊(duì)伍管理，工程部團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理等工作；

　　根據(jù)分工與授權(quán)，主持、召集專門會(huì)議。

　　事業(yè)部總經(jīng)理：

　　負(fù)責(zé)事業(yè)部的整體發(fā)展、規(guī)劃和管理，具體進(jìn)行事業(yè)部所屬產(chǎn)品的再研發(fā)、設(shè)計(jì)、工程實(shí)施管理及參與公司產(chǎn)品的營(yíng)銷，承擔(dān)公司確立的事業(yè)部年度任務(wù)目標(biāo)，到達(dá)事業(yè)部成為公司相對(duì)獨(dú)立利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的目標(biāo)。

　　四、部門工作技能培訓(xùn)

　　1、部門狀況介紹

　　由各部門負(fù)責(zé)人向新員工介紹本部門人員狀況及工作分工概況

　　部門人員狀況：

　　部門分管領(lǐng)導(dǎo)、部門經(jīng)理、組成人員

　　工作分工概況：

　　部門職責(zé)及部門人員工作分工

　　2、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)

　　主要包括兩部分資料，一是基礎(chǔ)知識(shí)，二是業(yè)務(wù)技能。

　　針對(duì)于公司各專業(yè)性較強(qiáng)的業(yè)務(wù)部門，學(xué)習(xí)形式不拘一格，能夠由部門經(jīng)理或?qū)�業(yè)精通者作為講師，或請(qǐng)本專業(yè)的相關(guān)專家、教授予以講授，或在工作及時(shí)間允許的狀況下，帶領(lǐng)相關(guān)業(yè)務(wù)人員到工程現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行感觀式地學(xué)習(xí)，或以沙龍或座談的形式建立學(xué)習(xí)小組，組織并開展學(xué)習(xí)教授活動(dòng)。

　　推薦各部門根據(jù)不同的業(yè)務(wù)性質(zhì)分類制作ppt，組織并安排專業(yè)知識(shí)較強(qiáng)的人員進(jìn)行講解。如：工程類按不同項(xiàng)目、施工流程或操作指南制作，營(yíng)銷類按業(yè)務(wù)流程或項(xiàng)目周期制作，技術(shù)類按研發(fā)方向或不同路線制作等。

　　3、試用期工作任務(wù)分配與考核標(biāo)準(zhǔn)

　　對(duì)于新入職員工完成入職培訓(xùn)后，務(wù)必明確其在試用期內(nèi)（一般狀況下為叁個(gè)月）的工作任務(wù)和目標(biāo)。

　　在試用期結(jié)束后由部門經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其進(jìn)行試用期內(nèi)考核評(píng)價(jià)。然后，由綜合部進(jìn)行面談給予評(píng)價(jià)，逐級(jí)提報(bào)運(yùn)營(yíng)副總經(jīng)理、總經(jīng)理、董事長(zhǎng)給予考核評(píng)價(jià)。

　　根據(jù)考核評(píng)價(jià)結(jié)果，決定是否正常轉(zhuǎn)正。

　　新員工培訓(xùn)計(jì)劃書（八）：

　　新員工培訓(xùn)方案務(wù)必“以人為本”，根據(jù)企業(yè)自身實(shí)際和新員工需求特征制定科學(xué)完善的新員工培訓(xùn)計(jì)劃。透過總結(jié)歸納，認(rèn)為企業(yè)在對(duì)新員工培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，就應(yīng)從10個(gè)方面入手。

　　員工是企業(yè)最重要、最核心的資源要素，企業(yè)的所有價(jià)值都需要透過員工來創(chuàng)造。企業(yè)之所以能夠長(zhǎng)久生存發(fā)展就是因?yàn)椴粩嗟赜行聠T工作為寶貴的新鮮血液注入到企業(yè)中，因此，企業(yè)就應(yīng)重視對(duì)新員工的培養(yǎng)，幫忙他們成長(zhǎng)，使他們盡快適應(yīng)新的工作環(huán)境。新員工培訓(xùn)是專門為新員工設(shè)計(jì)并實(shí)施的培訓(xùn)形式，在塑造企業(yè)的合格員工、傳承企業(yè)文化、建設(shè)高績(jī)效團(tuán)隊(duì)、贏得企業(yè)的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等方面發(fā)揮重要的作用。我們根據(jù)多年的咨詢服務(wù)實(shí)踐，認(rèn)為新員工培訓(xùn)方案務(wù)必“以人為本”，根據(jù)企業(yè)自身實(shí)際和新員工需求特征制定科學(xué)完善的新員工培訓(xùn)計(jì)劃。透過總結(jié)歸納，認(rèn)為企業(yè)在對(duì)新員工培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，就應(yīng)從以下方面入手。

　　一、分析培訓(xùn)需求——方案設(shè)計(jì)的前提

　　培訓(xùn)專家就應(yīng)采用各種方法和技術(shù)，分析培訓(xùn)的必要性，以及培訓(xùn)的目標(biāo)和資料。需求分析是確定新員工培訓(xùn)計(jì)劃的前提，也是培訓(xùn)評(píng)估的基礎(chǔ)。培訓(xùn)需求可從三方面進(jìn)行：

　　1，組織分析。根據(jù)企業(yè)的遠(yuǎn)景和使命，確定對(duì)員工的要求，以保證培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)理念貼合企業(yè)的總體目標(biāo)和戰(zhàn)略要求。

　　2，工作分析。新員工到達(dá)理想的工作績(jī)效所務(wù)必掌握的知識(shí)、技能和潛力，如果已經(jīng)有成熟的崗位說明書，能夠直接參照書中對(duì)員工的要求。

　　3，差距分析。指將員工現(xiàn)有的水平與未來工作崗位對(duì)其技能、態(tài)度的要求進(jìn)行比照，研究?jī)烧咧�間存在的差距，確定需要哪方面的培訓(xùn)來提高員工的崗位勝任潛力。

　　二、明確培訓(xùn)目標(biāo)，分層設(shè)置總目標(biāo)和具體目標(biāo)

　　培訓(xùn)總目標(biāo)是整個(gè)新員工培訓(xùn)計(jì)劃的設(shè)計(jì)依據(jù)，具有宏觀、不可操作性的特點(diǎn)。典型的表述如透過新員工入職培訓(xùn)幫忙新進(jìn)員工了解和熟悉公司的一般狀況，從而適應(yīng)企業(yè)的各種環(huán)境，勝任新工作，使新員工在入職前對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解，認(rèn)識(shí)并認(rèn)同企業(yè)的事業(yè)及企業(yè)文化，堅(jiān)定自己的職業(yè)選取，理解并理解企業(yè)的共同語(yǔ)言和行為規(guī)范。培訓(xùn)的具體目標(biāo)是對(duì)總目標(biāo)的分解和細(xì)化，具備可操作性。它一般包括了解企業(yè)的文化和經(jīng)營(yíng)理念、熟悉企業(yè)的各種通用的政策、規(guī)章制度;了解企業(yè)的業(yè)務(wù)狀況和產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)、明白崗位的基本要求;能熟練應(yīng)用各種基本的工作技能等。

　　三、遵循培訓(xùn)原則

　　培訓(xùn)原則是對(duì)該方案在設(shè)計(jì)理念上的界定，常見的如以崗位時(shí)間鍛煉為主，脫崗培訓(xùn)為輔，在實(shí)踐中快速成長(zhǎng);針對(duì)不同類別的新員工制定不同的員工培訓(xùn)計(jì)劃;培養(yǎng)過程嚴(yán)格管理，嚴(yán)格考核。

　　四、明確培訓(xùn)方案的適用對(duì)象

　　如本員工培訓(xùn)計(jì)劃適用于某公司或某部門的新員工培養(yǎng)。

　　五、設(shè)定合理的培訓(xùn)時(shí)間

　　一般公司的職前培訓(xùn)在7—30天不等，少數(shù)大型公司的部分職位如銷售則要2—3個(gè)月;到崗后的培訓(xùn)周期較長(zhǎng)，會(huì)持續(xù)6個(gè)月—1年左右。

　　六、選定適宜的培訓(xùn)職責(zé)部門

　　職前培訓(xùn)由企業(yè)總部統(tǒng)一安排，職責(zé)部門為人力資源部或?qū)ｉT的培訓(xùn)中心;在崗鍛煉期間，由員工所在業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé);若跨部門鍛煉，則有多個(gè)業(yè)務(wù)部門共同負(fù)責(zé)。

　　七、設(shè)計(jì)培訓(xùn)資料

　　一般來說，新員工培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括知識(shí)、技能和其他素質(zhì)方面的培訓(xùn)，他們需要與需求分析的結(jié)果相貼合，并與工作的要求相關(guān)。知識(shí)方面應(yīng)包括企業(yè)的地理位置和工作環(huán)境、企業(yè)文化和企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、戰(zhàn)略和企業(yè)的發(fā)展前景、企業(yè)的標(biāo)志及由來、企業(yè)的發(fā)展歷史階段、產(chǎn)品和服務(wù)等，專業(yè)性較強(qiáng)的崗位還需要增加對(duì)應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，如某公司的技術(shù)新員工需要在短時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)完10本專業(yè)相關(guān)圖書并透過考試。技能方面應(yīng)包括有效溝通、團(tuán)隊(duì)合作、時(shí)間管理、會(huì)議管理等通用技能。其他素質(zhì)方面，主要指的是在價(jià)值觀層面能認(rèn)同企業(yè)的文化。此外，不同的培訓(xùn)層次有不同的資料重點(diǎn)，如企業(yè)層次的培訓(xùn)傾向于文化、政策等宏觀層面，部門層次的培訓(xùn)傾向于部門結(jié)構(gòu)職能、工作職責(zé)、關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)等。

　　八、選取適宜的培訓(xùn)方式

　　培訓(xùn)方式通常包括如講授法、演示法、案例法、討論法、視聽法、主角扮演法等，他們各具特色，在新員工入職培訓(xùn)中，要依據(jù)需要和可能，合理地選取采用。根據(jù)成人學(xué)習(xí)的規(guī)律，新員工入職培訓(xùn)就應(yīng)盡量多采用學(xué)員參與度高的方式以提升培訓(xùn)效果。

　　九、準(zhǔn)備好相關(guān)的培訓(xùn)支持資源

　　培訓(xùn)資料及培訓(xùn)方法決定如何選取培訓(xùn)支持資源。一般應(yīng)包括教室、會(huì)議室、工場(chǎng)、教材、筆記本、筆、模型、投影儀、電視、錄像等，這些安排能讓員工從不同的角度體會(huì)到企業(yè)的關(guān)懷，所以在設(shè)計(jì)時(shí)需要盡量思考員工的感受。

　　十、評(píng)估培訓(xùn)效果

　　企業(yè)在實(shí)施新員工培訓(xùn)計(jì)劃后，應(yīng)采用必須的形式，把培訓(xùn)的效果用定性或定量的方式表示出來。

　　我們推薦企業(yè)使用在國(guó)內(nèi)外應(yīng)用最廣的培訓(xùn)效果四級(jí)評(píng)價(jià)模型，這個(gè)模型將培訓(xùn)的效果分為四個(gè)層次：

　　1，反應(yīng)層，在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，透過滿意度調(diào)查了解員工培訓(xùn)后總體的反應(yīng)和感受;

　　2，學(xué)習(xí)層，透過考試確定受訓(xùn)人員對(duì)原理、技能、態(tài)度等培訓(xùn)資料的理解和掌握程度;

　　3，行為層，即行為改變，確定受訓(xùn)人員在實(shí)際工作中行為的變化;

　　4，結(jié)果層，即產(chǎn)生的績(jī)效，能夠透過一些指標(biāo)來衡量，如生產(chǎn)率、員工流動(dòng)率、質(zhì)量以及企業(yè)對(duì)客戶的服務(wù)等。

　　企業(yè)在對(duì)新員工培訓(xùn)進(jìn)行評(píng)估時(shí)要向第三、四層次的評(píng)估發(fā)展，因?yàn)橹挥凶罱K的行為改變和績(jī)效提升才能直觀的說明培訓(xùn)的價(jià)值之所在。企業(yè)應(yīng)注意，培訓(xùn)評(píng)估完成后，需要撰寫培訓(xùn)評(píng)估報(bào)告，資料包括培訓(xùn)項(xiàng)目概況、培訓(xùn)結(jié)果、評(píng)估結(jié)果及改善推薦，以便不斷地展現(xiàn)效果、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和持續(xù)改善。

　　一、新員工培訓(xùn)計(jì)劃

　　如何設(shè)計(jì)新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃開始一項(xiàng)新的工作對(duì)新員工來說是充滿壓力的，新員工常發(fā)現(xiàn)自己要在一個(gè)完全陌生的工作環(huán)境下與不熟悉的人一齊工作。為了在新的工作崗位上取得成功，新員工務(wù)必學(xué)習(xí)新的工作方法、了解事實(shí)、做事的程序、公司對(duì)自己的期望以及公司的價(jià)值觀。新員工也可能還會(huì)因?yàn)檫^低地估計(jì)了新的工作職責(zé)所帶來的情緒影響和適應(yīng)新環(huán)境的難度而感到吃驚。此外，新員工也許還需要放下一些在以前的工作環(huán)境中幫忙其取得成功的而并不適合新的工作環(huán)境的一些行事方法。

　　適應(yīng)新組織的過程被稱為組織社會(huì)化。社會(huì)化是一個(gè)復(fù)雜而又漫長(zhǎng)的過程。新員工要想在新的工作環(huán)境中熟悉組織對(duì)自己的期望并被新組織的成員所接納，需要花數(shù)周甚至數(shù)月的時(shí)間。成功的'組織社會(huì)化對(duì)員工個(gè)人和組織都很重要，它將關(guān)系到新員工的滿意度、績(jī)效;投資在新員工身上的啟動(dòng)成本(如招聘、甄選、培訓(xùn)、員工到達(dá)工作熟練所需的時(shí)間);員工繼續(xù)留任組織的可能性;替代離職員工的費(fèi)用幾個(gè)方面。

　　盡管組織社會(huì)化很重要，但一些組織在介紹新員工和幫忙新員工融入組織的工作卻做得很少，迫使新員工只好靠自己摸索。一些員工雖然透過這種“自生自滅”式的學(xué)習(xí)適應(yīng)了新的環(huán)境，但他們?cè)谌肼毜脑缙谟锌赡芙?jīng)歷焦慮和挫敗感。因此，認(rèn)識(shí)組織社會(huì)化的重要性并采取措施幫忙新員工在組織中順利過渡是必要的。除了招聘階段的現(xiàn)實(shí)性工作預(yù)覽外，入職培訓(xùn)是普遍使用的一種方法。

　　新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃是為讓新員工了解其即將從事的工作、即將與之共事的上級(jí)主管、同事以及組織的狀況而設(shè)計(jì)的一項(xiàng)計(jì)劃。該計(jì)劃常常是在新員工同意加入某組織并為其效力后即開始實(shí)施。一般是新員工到崗的第一天開始。新員工到崗首日所受到的問候及待遇將給其留下深刻而長(zhǎng)久的印象。然而，與著重于組織社會(huì)化的預(yù)備階段的現(xiàn)實(shí)性工作預(yù)覽不同的是，入職培訓(xùn)計(jì)劃重視社會(huì)化過程的遭遇階段，新員工在本階段將會(huì)認(rèn)識(shí)組織中的工作與生活狀況。

　　入職培訓(xùn)計(jì)劃的目的通常包括以下幾方面：

　　1、減少新員工的壓力和焦慮;

　　2、減少啟動(dòng)成本;

　　3、降低員工流動(dòng);

　　4、縮短新員工到達(dá)熟練精通程度的時(shí)間;

　　5、幫忙新員工學(xué)習(xí)組織的價(jià)值觀、文化以及期望;

　　6、協(xié)助新員工獲得適當(dāng)?shù)闹鹘切袨?

　　7、幫忙新員工適應(yīng)工作群體和規(guī)范;

　　8、鼓勵(lì)新員工構(gòu)成用心的態(tài)度。

　　入職培訓(xùn)在各種規(guī)模的組織中都被廣泛采用。不同的組織使用不同的入職培訓(xùn)方法。

　　二、入職培訓(xùn)計(jì)劃資料的評(píng)估和決定

　　從理想的角度來說，入職培訓(xùn)就應(yīng)遵守評(píng)估-設(shè)計(jì)-實(shí)施-評(píng)估的框架結(jié)構(gòu)。組織代表應(yīng)在培訓(xùn)之前進(jìn)行培訓(xùn)資料和培訓(xùn)方法的精心評(píng)定。培訓(xùn)完成之后，再對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)地評(píng)估，以評(píng)定培訓(xùn)項(xiàng)目的成功程度。

　　一般來說，入職培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括如下信息：公司的整體信息，通常由負(fù)責(zé)人力資源開發(fā)的員工帶給;與工作緊密相關(guān)的信息，通常由新員工的直接上級(jí)主管帶給;公司信息可包括公司總體概況、關(guān)鍵政策和程序、使命宣言、公司目標(biāo)和戰(zhàn)略，也包括薪酬、福利、安全和事故防止、員工關(guān)系以及各種物理設(shè)施。工作信息包括部門或工作小組的功能、工作職責(zé)和職責(zé)、政策、規(guī)則、程序、部門參觀，以及部門成員介紹。

　　鑒于組織社會(huì)化的本質(zhì)，組織就應(yīng)清楚地向新員工傳達(dá)組織對(duì)其的期望。就應(yīng)向新員工講明諸如工作職責(zé)、任務(wù)、報(bào)告關(guān)系、職責(zé)和績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)等。雖然有工作說明書，但一些重要的工作特征信息并沒包括在內(nèi)。因此，構(gòu)成員工期望的要素，工作規(guī)則、工作條件、同事關(guān)系、客戶關(guān)系、顧客關(guān)系等都應(yīng)納入討論之列。

　　組織應(yīng)讓新員工從總體上了解組織的使命、目標(biāo)、結(jié)構(gòu)、文化、產(chǎn)品等關(guān)鍵要素。組織的使命宣言起著強(qiáng)化基本價(jià)值觀和組織在行業(yè)和社會(huì)中的地位的作用。懂得使命重要性的員工更有可能產(chǎn)生貼合組織使命的行為。有的組織使用信條來傳達(dá)核心使命并在公司政策和目標(biāo)中加以強(qiáng)化。許多組織試圖簡(jiǎn)化這些宣言而只透過正式文件，如員工手冊(cè)和業(yè)務(wù)報(bào)告等來傳達(dá)。

　　入職培訓(xùn)中還應(yīng)向新員工解釋清楚薪酬和福利政策。有些組織在入職培訓(xùn)中安排填寫薪酬和福利表，以使員工明白他們就應(yīng)得到的薪酬和已參加的福利計(jì)劃。

　　引導(dǎo)新員工了解他們即將任職的部門以使他們更好地理解各種不同的工作如何與整個(gè)部門相配合，以及各部門如何與整個(gè)組織相協(xié)調(diào)。培訓(xùn)中還應(yīng)討論工作流程、協(xié)調(diào)等事宜。最后，實(shí)際的工作場(chǎng)所布局也就應(yīng)得到解釋，包括辦公日用品的存放、各種設(shè)施、緊急出口和其他十分規(guī)的特征。

　　在入職培訓(xùn)中，可使用各種媒體，包括講課、錄像、印制的材料、討論等。電腦軟件也可作為培訓(xùn)的方式之一。公司的內(nèi)部電腦網(wǎng)絡(luò)也可為新員工了解公司及人員帶給很獨(dú)特的機(jī)會(huì)。入職培訓(xùn)的時(shí)間根據(jù)狀況而各異。從幾小時(shí)到幾天，甚至幾個(gè)月不等。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇6

　　第一節(jié) 新進(jìn)人員錄用

　　一、員工的試用

　　1、擬錄用人員經(jīng)面試及技能考試合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個(gè)月，試用期滿須由人力資源部進(jìn)行酒店知識(shí)考核及崗位技能考核，期滿考核合格后，方得正式錄用；但平時(shí)工作優(yōu)秀者、表現(xiàn)突出者、適應(yīng)廚房環(huán)境較快或能提前頂崗者，可適當(dāng)縮短其試用期限。

　　2、面試合格報(bào)到時(shí)，應(yīng)向人力資源部送交或填寫下列文件：

　�。�1）身份證復(fù)印件及健康證明。

　�。�2）近期半身免冠彩色照片X張；

　�。�3）填寫員工登記表；

　�。�4）到財(cái)務(wù)部預(yù)交工服押金200元（離職時(shí)返還）

　�。�5）到人力資源部領(lǐng)取工牌及《員工手冊(cè)》，并開工服單到洗 衣房　領(lǐng)取工服，由督導(dǎo)級(jí)或老員工帶領(lǐng)到分配的工作崗位，試用期開始。

　　3、試用廚房應(yīng)在試用期內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行考核，員工試用期間由試用廚房主管負(fù)責(zé)考核，期滿考核合格者，經(jīng)部門經(jīng)理或行政總廚批準(zhǔn)后，予以轉(zhuǎn)正。

　　4、試用期內(nèi)試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績(jī)欠佳或無故曠工者，應(yīng)隨時(shí)停止試用，或予以解雇。

　　二、凡有下列情形者，不得錄用：

　　1、有犯罪前科在案的；

　　2、患有精神病及傳染病的；

　　3、體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)認(rèn)定不合格的。

　　三、培訓(xùn)流程：

　　1、入職培訓(xùn)：酒店新招錄的員工首先應(yīng)接受入職培訓(xùn)，所有員工必須參加，培訓(xùn)考核合格后方可上崗，培訓(xùn)考核由人力部組織。

　　2、后廚人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容：

　�。�1）企酒店基礎(chǔ)理論知識(shí)；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)范圍、特色等）；

　�。�2）本店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，介紹各部門人員；

　�。�3）店內(nèi)規(guī)章制度；

　�。�4）儀容儀表要求；

　�。�5）崗位工作職責(zé)；

　�。�6）食品安全意識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)及出品標(biāo)準(zhǔn)；

　�。�7）廚房工作流程；

　　3、在崗培訓(xùn)：

　　完善和充實(shí)員工各項(xiàng)技能，提升員工素養(yǎng)，使其具備多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作質(zhì)量和效率，建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。

　　第二節(jié) 基本安全規(guī)定

　　1、火災(zāi)應(yīng)急及要求

　　（1）發(fā)生火災(zāi)立即報(bào)告火情，保持鎮(zhèn)定；（電話：6919或0）

　�。�2）幫助、引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場(chǎng)；

　　（3）利用最近的滅火器，設(shè)法撲滅或控制火勢(shì)；

　�。�4）如油鍋起火應(yīng)使用各廚房均配備的`滅火毯或滅火蓋進(jìn)行施救。

　　（5）關(guān)掉電源開關(guān)，關(guān)閉所有能制造通風(fēng)的門窗；

　�。�6）由現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)級(jí)利用最近的電話通知部門經(jīng)理火災(zāi)位置，說話要冷靜、清晰。

　　2、滅火器的特點(diǎn)、分布及用途：

　�。�1）滅火器特點(diǎn)及用途：手動(dòng)滅火裝置，適用于由液體、電器引發(fā)的小型火災(zāi)。

　　分布：廚房南門左手邊、調(diào)料櫥南邊、管事部北門

　�。�2）消防栓特點(diǎn)：手動(dòng)滅火裝置，適用于大型火災(zāi)。

　　分布：出管事部門口，對(duì)面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面

　　用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會(huì)增加，便于進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的大型滅火。

　�。�3）噴淋頭特點(diǎn)及用途：自動(dòng)滅火裝置，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí)，該裝置紅色部分自動(dòng)溶化，水源自動(dòng)從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動(dòng)作。

　　分布：廚房頂棚。

　　（4）緊急照明燈（應(yīng)急燈）特點(diǎn)：自動(dòng)蓄電池裝置，在電力中斷時(shí)會(huì)立刻切換，持續(xù)提供照明一個(gè)小時(shí)左右。

　　分布：廚房通往火攻粗加工的門上面。

　　保養(yǎng)：每周進(jìn)行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行處理。

　　3、干粉滅火器使用方法

　�。�1）右手提滅火器到現(xiàn)場(chǎng)；

　�。�2）除掉鉛封；

　　（3）拔掉保險(xiǎn)銷；

　　（4）左手握著噴管，右手按下壓把；

　�。�5）站上風(fēng)口處，距火源1.5米處，右手加壓，左手拿噴管對(duì)準(zhǔn)火源根部噴射廚房部衛(wèi)生要求

　　第三節(jié) 個(gè)人衛(wèi)生

　　男員工頭發(fā)不可太長(zhǎng)，女員工可把頭發(fā)梳扎起來，男女員工不可留長(zhǎng)指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。

　　第四節(jié)廚房衛(wèi)生

　　保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等，要時(shí)刻保持清潔，每餐開餐結(jié)束后，一定要將爐具清洗干凈。

　　第五節(jié)食品衛(wèi)生

　　各種食品，如;肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類，必須要分類存放。以上幾點(diǎn)，在操作時(shí)要時(shí)刻緊記，以確保廚房食品衛(wèi)生安全，從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。

　　第六節(jié) 跟崗培訓(xùn)

　　火鍋新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃

　　一、新員工剛?cè)肼毜臋z查有無健康證、并了解新員工的個(gè)人工作及技能情況

　　二、新員工的儀容儀表和廚房?jī)?nèi)的工作紀(jì)律要求、廚房各檔口及負(fù)責(zé)人的認(rèn)識(shí)。

　　三、對(duì)新員工進(jìn)行安全消防知識(shí)培訓(xùn)

　　四、明檔小料的擺放及制作方法培訓(xùn)

　　五、對(duì)火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)培訓(xùn)

　　六、對(duì)火鍋零點(diǎn)和包廂的上菜程序培訓(xùn)

　　七、廚房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備操作、注意安全事項(xiàng)、保養(yǎng)培訓(xùn)

　　八、和新員工進(jìn)行談心

　　明檔新員工培訓(xùn)計(jì)劃

　　一、讓新員工首先熟悉廚房環(huán)境，讓其盡快融合到廚房的團(tuán)隊(duì)中。

　　二、給新員工講解首先安排跟檔口的工作情況，包括擺檔、加工原材料、衛(wèi)生清理、撤檔等工作流程，讓其盡快了解自己的工作內(nèi)容。

　　三、給員工講解一下酒店的各項(xiàng)規(guī)定及工作紀(jì)律，并讓其在工作崗位中，了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門領(lǐng)導(dǎo)做好禮節(jié)禮貌。

　　四、讓新員工到盡量多的檔口去熟悉工作流程，并且指導(dǎo)其使用明檔區(qū)域的設(shè)備設(shè)施，掌握設(shè)備的操作規(guī)程，以便于其獨(dú)立操作，并找出最適合其的崗位。

　　五、對(duì)新員工進(jìn)行定期的考核，讓其獨(dú)立操作一個(gè)檔口，并要監(jiān)督其完成的情況，作進(jìn)一步的考察，以便進(jìn)行下一步的工作安排。

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