餐飲店長崗位職責(精選15篇)
在不斷進步的時代，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的餐飲店長崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲店長崗位職責1
1、全面負責門店日常營運工作，對營業(yè)額提升，顧客滿意度，QSC，成本管控等方面負責;
2、對公司下達的營業(yè)額指標能夠有計劃的`落實到位;
3、有人才培養(yǎng)復制的能力，能夠打造門店梯隊建設，有較強的帶訓和系統(tǒng)理論知識;
4、具有較強的責任心，溝通能力、抗壓能力強，自律性高;
5、做事認真、踏實、務實，有較強的上進心;
餐飲店長崗位職責2
1.總體負責餐廳的全面工作。
2. 加強餐廳的現(xiàn)場督導，堅守營業(yè)第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正一線服務中存在的問題，不斷提高本店的餐飲服務質量。
3. 負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實行監(jiān)督與實施。
4. 編排各部門人員的輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門人員的'出勤考核。
5. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。
6. 按公司標準做好開市、營業(yè)、轉更、收市的管理工作，協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務。
7. 加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。
8. 加強餐廳的公共財產(chǎn)的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責餐廳物品的申領和盤存，跟進餐廳所有設備的維修保養(yǎng)工作。
9. 負責主管以下員工的考勤和考績工作，根據(jù)其工作表現(xiàn)進行獎勵和處罰。
10.經(jīng)常與顧客溝通，與顧客建立良好的關系，有效調(diào)解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務情況。
11.與時共進，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。
餐飲店長崗位職責3
餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務。直接上級:總經(jīng)理；直接下級:前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長，有著非常明確的使命和工作職責。描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長的工作職責。
餐飲店長的工作職責
直接上級：總經(jīng)理
直接下級:前廳、后廚所有人員
崗位職責：對店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務.
工作內(nèi)容:
1、負責店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。
2、參加每周本餐廳的例會。
3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。
4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。
5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。
6、檢查員工儀表.
7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的'專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度. 8、根據(jù)工作需要，有權向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的工作。
9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。
10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。
11、檢查督促服務員服務,對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。
12、落場后督促服務員收拾,清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經(jīng)理。
13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設備是否已鎖好、關好,如無特殊原因，服務人員不許滯留店內(nèi)。
14、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù),每月盤點，每日記帳。
15、嚴格物品領用手續(xù),登記要清，嚴防丟失. 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能
餐飲店長崗位職責4
1、門店安全管理：制定門店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全等安全管理;
2、門店人事管理：調(diào)配店內(nèi)人員編制，做好人員招聘、培訓、績效、員工關系及其他人事模塊的管理工作;
3、門店會議管理：按時組織門店會議，落實公司政策及門店管理要求，推動門店各項工作的正常開展;
4、門店營運管理：全面主持門店的`日常管理工作，帶領員工保質保量完成公司下達的各項工作任務和指標，保證門店效益最大化;
5、認真、及時完成領導交辦的其他工作。
餐飲店長崗位職責5
1、負責店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。
2、參加每周本餐廳的例會。
3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。
4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。
5、處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議。
6、檢查員工儀表。
7、負責店面員工的培訓，確保員工有良好的專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度。
8、根據(jù)工作需要，有權向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的`工作。
9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。
10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。
11、檢查督促服務員服務，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。
12、落場后督促服務員收拾，清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理并報總經(jīng)理。
13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設備是否已鎖好、關好，如無特殊原因，服務人員不許滯留店內(nèi)。
14、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù)，每月盤點，每日記帳。
15、嚴格物品領用手續(xù)，登記要清，嚴防丟失。
16、提前訂貨提貨保證店面正常運轉，無特殊情況下不準餐中提貨。
17、對老客人、常客，應建立經(jīng)常的聯(lián)系（建立用戶登記，內(nèi)容包括：單位、職務、姓名、性別、年齡、愛好、聯(lián)系電話、消費頻率等）。
餐飲店長崗位職責6
一、店長的身份
二、店長應有的能力
三、店長不應具備的素質
四、店長一天的活動安排及工作流程
五、店長的職責
六、店長的管理細節(jié)
1、人員的管理
2、缺貨的管理
3、損耗的管理
4、收銀的管理
5、報表的管理
6、衛(wèi)生的.管理
7、促銷的管理
8、培訓的管理
9、獎懲的管理
10、目標的管理
11、情報的管理
12、對投訴的管理
13、突發(fā)事件的管理
14、降低成本的管理
15、安全的管理
16、店面設備的管理
17、保密管理
18、和總部的聯(lián)系
餐飲店長崗位職責7
一、店長的職責
1五項基本職責
�。�1）達成業(yè)績的職責：店長必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。
�。�2）管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。
�。�3）指揮統(tǒng)帥的職責：店長應該發(fā)揮指導、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當?shù)闹笇В聦俨拍?00%的發(fā)揮能力。
�。�4）解決問題的職責：有關于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。
�。�5）判斷的職責：在權限范圍內(nèi)，店長對于業(yè)務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。
2兩項最基本的工作
對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉
�。�1）吸引消費者的產(chǎn)品方案
不管是什么地區(qū)，勝負是決定于其核心產(chǎn)品：菜肴的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜肴新品。這是店長的第一要務。
（2）營造“服務好”“清潔”的營業(yè)場所
消費者所期待的除核心產(chǎn)品：菜肴外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。
顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。
�。�3）營造獨特的賣場----菜品展示區(qū)
根據(jù)總部提供的陳列模式，擺放其核心產(chǎn)品：品牌菜，根據(jù)總部提供的標準設計明檔。
菜品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等�？此剖趾唵危瑓s往往成為容易疏忽的問題。
在時，必須有讓人信服的菜肴知識和水準，這種專業(yè)知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。
（4）推銷之道
了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。
如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業(yè)務部？對于今天的行業(yè)顯得尤為重要。
店長對內(nèi)的工作（追求店內(nèi)利潤最大化）
�。�1）無論如何以達成高營業(yè)額為目標
這是店長的第五要務，創(chuàng)造營業(yè)額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。
�。�2）倡導“貨真價實，誠信經(jīng)營”
現(xiàn)在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業(yè)越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經(jīng)營”的經(jīng)營方針；維持及發(fā)揚此傳統(tǒng)是店長的第六要務。
四大經(jīng)營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。
�。�3）以降低費用為管理目標
在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業(yè)額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。
為了要達成目的必須
a、根據(jù)編制控制員工數(shù)量，
b、提高員工的技術水準與工作效率，
c、制訂各項費用的控制制度，
d、加強采購管理，控制原料，提高毛利率。
�。�4）掌握并運用管理模式
作為企業(yè)，有其獨特的文化及經(jīng)營特色；承繼與發(fā)揚文化與特色是店長的.第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執(zhí)行的。
二、店長的職能
1.必備的8項資質
�。�1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。
（2）積極：積極地面對所有事物，這是發(fā)展時最需要的店長。
�。�3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。
�。�4）協(xié)調(diào)性：共同作業(yè)的基礎在于協(xié)調(diào)性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調(diào)性。
�。�5）責任感：店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產(chǎn)，沒有強烈的責任感絕對不行。
�。�6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。
�。�7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。
�。�8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。
2.應備的2項基礎能力
�。�1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。
�。�2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要
餐飲店長崗位職責8
1、負責整個店面的日常管理，執(zhí)行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策；
2、組織帶領下屬完成經(jīng)營指標與利潤指標；
3、負責與顧客進行良好溝通，維護客戶關系；保持良好的顧客滿意度；
4、組織檢查、追蹤、反饋餐廳的日常工作的.開展，管控餐廳各項成本以提高利潤，確保營運工作的順暢和穩(wěn)定；
5、店面團隊建設，指導、培訓、發(fā)展下屬；
6、負責整個店面的日常管理，執(zhí)行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策；
7、負責店面員工的招聘；
8、維持門店及公司品牌形象。
餐飲店長崗位職責9
1.具有良好的.溝通協(xié)調(diào)能力及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理意識，具有獨擋一面的工作能力。
2.熟悉餐飲業(yè)店內(nèi)執(zhí)行操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的店鋪管理經(jīng)驗。
3.責任心強，具備較強的口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領導能力。
4.工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。
餐飲店長崗位職責10
1、提供杰出的.QSC及重新贏回顧客，維護公司品牌形象
2、確保食品安全，QSC，人員招募及訓練，營業(yè)額及利潤目標的達成
3、組建團隊，傳遞和體現(xiàn)“四好精神”
4、與公司各部門保持有效溝通，并完成行政工作(財務，考勤，報表等)
5、維持社區(qū)關系及處理突發(fā)事件
6、公司安排的其他工作
餐飲店長崗位職責11
1. 根據(jù)公司的.經(jīng)營管理計劃，負責制定項目點季度、月度經(jīng)營。
2. 組織執(zhí)行公司制定的績效考核各項運營標準、要求、流程。
3. 負責定期組織項目點晨會、出品會議，及時現(xiàn)場問題并制定，改進提升。
4. 負責根據(jù)項目點經(jīng)營分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利潤。
5. 認真做到開餐前、中、后巡視各崗位各環(huán)節(jié)，并指導提高員工工作質量。
6. 負責按照公司大掃除標準，督促并關注各部門的大掃除清潔工作。
7. 定期與甲方領導、膳食委員會、員工溝通，收集反饋意見，并整改回復，提高客戶滿意度。
8. 組織團建活動，關注員工生活。
9. 認真核對每日報表盈虧情況，知悉各菜用料所占盈利百分比情況，并對不足之處有效改善。
10.定期組織員工培訓，提升服務技能、出品操作技能。
餐飲店長崗位職責12
1、認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經(jīng)營指標。及時向公司匯報年度、月度的經(jīng)營情況。
2、根據(jù)經(jīng)營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧臺長、部長做好協(xié)議工作及監(jiān)督，直接管好后勤工作。（廚師長、吧臺長、及部長未經(jīng)公司協(xié)調(diào)，店長不具任用或解聘權利。）
3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查部長、廚師長、吧臺長的工作態(tài)度、服務規(guī)程、以及食品（飲料）質量和各項規(guī)章制度的`執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、正確的掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。
5、熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，注重培訓、考核、做好員工的調(diào)整工作。
6、抓好店內(nèi)設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好狀態(tài)，并得到合理的使用，防止事故發(fā)生。
7、抓好食品及店內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生。
8、特別注重店里的營業(yè)氣氛。
9、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量。
10、店長須隨時審核所有收支帳并監(jiān)督做好市場調(diào)查。
餐飲店長崗位職責13
1、主持前廳的全面服務工作。
2、檢查前廳員工的.儀容儀表及工作程序，是否對賓客服務周到，熱情有禮。
3、檢查前廳員工的儀表，儀態(tài)和工作質量，檢查設施設備是否可正常使用;
4、按照星級標準布置前廳、就餐場所整齊有序，美觀清爽。
5、對員工素質，工作效率，服務水準等富有管理和培訓的重要性。
餐飲店長崗位職責14
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務;
2、負責監(jiān)督管理員工日常的工作流程，包括服務標準、勞動紀律及的執(zhí)行情況;
3、實時掌握餐廳經(jīng)營情況，制定中、短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃;
4、細化餐廳各個職位的工作流程，并實施監(jiān)督;
5、協(xié)調(diào)安排員工班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的`正常運營;
6、定期組織餐廳員工進行各類提高培訓，熟練掌握服務技能，培養(yǎng)優(yōu)質高效的工作作風;
7、檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量。
餐飲店長崗位職責15
1、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。
2、服從公司相關部門指導，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業(yè)務質詢、業(yè)務考評、工作檢查及監(jiān)督。
3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務和出品質量，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。
4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的`執(zhí)行，。
5、對下屬員工實施業(yè)務指導、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。
6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。
7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關系，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。
8、每日組織班前例會，分析當日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
9、根據(jù)總部整體營銷工作安排，負責制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。
10、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
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