餐廳吧臺崗位職責(zé)

　　在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是小編整理的餐廳吧臺崗位職責(zé) ，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 1

　　吧臺宗旨：

　　1、認(rèn)真工作，勤奮努力；

　　2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

　　3、遵守公司的一切規(guī)章制度；

　　4、以公司為家，全心投入工作；

　　5、每天以最好的精神面貌工作。

　　吧臺的規(guī)章制度：

　　1、儀容、儀表整潔上崗；

　　2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；

　　3、準(zhǔn)時參加公司會議；

　　4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；

　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

　　6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；

　　7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時向上級報備；吧臺工作流程：

　　一.開市工作：

　　1、盤點物品（核對工作）

　　2、檢查吧臺機具是否能正常工作

　　3、及時補充物品（齊全）

　　4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）

　　5、做單前的'準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

　　6、水果的儲存﹑保鮮。

　　ニ.營運工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）

　　2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品；

　　3、注意衛(wèi)生：切果盤時應(yīng)戴上一次性手套；

　　4、餐飲品質(zhì)

　　調(diào)制飲料：按配方要求完成果汁：保證果汁新鮮、原味。

　　果盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。

　　5、注意控制成本、杜絕浪費；

　　6、催餐（催服務(wù)員出餐）

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三.收市工作：

　　1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、機器洗干凈放回原位；

　　3、物品盤點

　　4、與超市收銀帳核對。

　　5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表

　　6、完成衛(wèi)生清潔

　　7、下班前寫好申購單

　　8、注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備

餐廳吧臺崗位職責(zé) 2

　　1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

　　2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。

　　3、營業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認(rèn)。

　　4、負(fù)責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。

　　5、接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。

　　6、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

　　7、負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。

　　8、保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。

　　9、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。

　　10、和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 3

　　一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

　　二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。

　　四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的.問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。

　　八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 4

　　一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

　　二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉(zhuǎn)跟進(jìn)提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

　　三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額，每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。

　　四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。

　　五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。

　　六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。

　　七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的'污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。

　　八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù)，不許閑人進(jìn)入柜臺內(nèi)聊天

餐廳吧臺崗位職責(zé) 5

　　1、全面管理部門人員，對水吧臺各項出品的標(biāo)準(zhǔn)、品相及質(zhì)量進(jìn)行全面管理；

　　2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴(yán)防失竊。

　　4、制定培訓(xùn)計劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類酒水、飲料等的.銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計劃交至采購部按計劃采購。

　　6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交同時做好每日的盤點工作及存取酒工作。

　　8、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

　　9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 6

　　餐廳工作細(xì)則

　　1.提前十分鐘打卡，準(zhǔn)時達(dá)到工作崗位。

　　2.注意禮節(jié)，主動向主管、同事打招呼問好。

　　3.看Log Book，以便了解當(dāng)日用餐情形及規(guī)定事項。

　　4.到達(dá)餐廳后，將空調(diào)及電器電源打開。（包括外面小客廳及走廊電燈，并應(yīng)檢查男、女廁窗戶是否關(guān)好。）

　　5.檢查桌布是否清潔并將餐具排放整齊。

　　6.花瓶換水及修剪盆景的枯葉。

　　7.參加每日簡報，了解本日用餐情況及負(fù)責(zé)區(qū)。

　　8.各負(fù)責(zé)區(qū)負(fù)責(zé)人須負(fù)責(zé)該區(qū)客人點餐及結(jié)賬工作。

　　9.任何人使用VIP room均需詢問主管。

　　10.客人進(jìn)入餐廳時，應(yīng)面帶微笑向客人問候。“您好，歡迎光臨”。

　　11.用餐期間，注意說話音量；并隨時注意中間服務(wù)。

　　12.點菜單的使用，第一、三聯(lián)交予出菜口，第二聯(lián)交予吧臺。

　　13.負(fù)責(zé)區(qū)負(fù)責(zé)人須隨時負(fù)責(zé)查看該區(qū)的`賬單有無漏記或誤記狀況發(fā)生。

　　14.確實做好交、接班事宜。

　　15.定期澆水。

　　16.保持VIP room的清潔及整齊。

　　17.注意飲料維持適當(dāng)音量，并隨時通知總機調(diào)整。

　　18.隨時檢查廁所的整潔，并補足適量擦手用的小毛巾。

　　19.隨身攜帶筆和紙，以備臨時之需。

　　20.客人離開時，親切地道別，“謝謝光臨，歡迎下次再來”。

　　餐廳工作細(xì)則

　　1、上班前應(yīng)準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位，確實做好準(zhǔn)備工作。

　　1）打開咖啡機電源；

　　2）盤點冰箱飲料及酒類；

　　3)查看定席狀況，預(yù)先榨好果汁；

　　4）檢查小毛巾存量是否足夠；

　　5）試吃甜點、布丁。

　　2、甜點、布丁須標(biāo)識制造日期；不足時，通知廚房。

　　3、垃圾袋用雙層，避免單層易漏水，丟垃圾時，務(wù)必將垃圾丟于垃圾場內(nèi)。

　　4、冰箱飲料應(yīng)先將瓶子外圍擦拭干凈，整齊排列于冰箱內(nèi)（商標(biāo)向外），并將舊品移至外面。

　　5、應(yīng)隨時保持吧臺內(nèi)清潔，咖啡機、榨汁機用后立即清洗。

　　6、冰箱飲料每日盤點，確實登記于“每日盤點表”中。

　　7、以下物品應(yīng)該維持安全庫存量：

　　1）冰箱飲料、酒類；

　　2）保鮮膜、吸管、果糖；

　　3）打包用紙袋、塑料袋、垃圾袋（大、�。�；

　　4）點菜單、賬單三聯(lián)。

　　8、下列例行工作：

　　1）飲料、酒類盤點；

　　2）填寫“每日盤點表；

　　3）水果叫貨；

　　4）準(zhǔn)備次日用小毛巾；

　　5）關(guān)閉咖啡機電源；

　　6）關(guān)閉冰箱日光燈等電源，冰箱上鎖；

　　7）填寫領(lǐng)料單。

　　9、下班前將吧臺內(nèi)收拾干凈，地板用拖把拖干凈；并巡視冷氣、所有電源關(guān)閉后方可離去。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 7

　　1、對酒水本著“先進(jìn)先出”的原則，保證所有酒水不超保質(zhì)期限，距離保質(zhì)期1個月的酒水要提前申報給主管，否則由吧員本人承擔(dān)責(zé)任

　　2、對大庫所訂購的酒水要進(jìn)行仔細(xì)檢查，做到快到保質(zhì)期的酒水不予收貨

　　3、吧員要保持個人清潔，指甲要經(jīng)常剪，手要勤洗

　　4、進(jìn)入吧臺必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺

　　5、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不在吧臺做與工作無關(guān)的事情

　　6、嚴(yán)格按照吧臺出品標(biāo)準(zhǔn)制作酒水，保證飲品口感標(biāo)準(zhǔn)一致

　　7、正規(guī)操作吧臺內(nèi)設(shè)備，因個人原因致使設(shè)備損壞，責(zé)任由本人承擔(dān)

　　8、每日對酒水庫進(jìn)行衛(wèi)生清理，酒水按類擺放

　　9、吧臺酒水未經(jīng)許可，不許外借或挪用

　　10、吧臺內(nèi)儲存的`水果及鮮奶等易腐爛變質(zhì)的物料，應(yīng)根據(jù)物料保鮮期確定合理申購量

　　11、吧員要做到“見票出酒水”，保證酒水的不丟失

　　12、努力做好酒水成本的控制，做到按標(biāo)準(zhǔn)制作，杜絕浪費

　　13、早晚班吧員15：00交接酒水，雙方在盤點表上簽字確認(rèn)，交接后出現(xiàn)的酒水丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查

　　14、早晚班吧員15：00交接吧臺杯具及固定資產(chǎn)，雙方在盤點表上簽字確認(rèn)，交接后出現(xiàn)的資產(chǎn)丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查

　　15、每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前將吧臺酒水按規(guī)定數(shù)量補齊，否則晚班吧員不予與早班吧員交接

　　16、每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前按照吧臺衛(wèi)生清掃項目將吧臺衛(wèi)生清掃干凈并簽字確認(rèn)，否則晚班吧員不予與早班吧員交接，當(dāng)班主管每日檢查

　　17、營業(yè)結(jié)束后，晚班吧員做好盤點工作，鎖好酒柜，并檢查吧臺的安全隱患問題

餐廳吧臺崗位職責(zé) 8

　　1、上崗前應(yīng)認(rèn)真修飾，以具備完美的儀表，給賓客以禮貌熱情的問候。讓賓客感受賓至如歸的感覺。

　　2、對企業(yè)的設(shè)施，經(jīng)營項目及特色應(yīng)充分了解，能及時準(zhǔn)備確的'回答客人的詢問，并不失時機的向客人主動介紹。

　　3、對已訂餐的客人核實后，告知服務(wù)員引領(lǐng)至相應(yīng)包房，如客人要求換包房，應(yīng)盡可能滿足客人要求，并通知經(jīng)理及服務(wù)員。

　　4、能熟記客人稱呼，性格，愛好，并在客人再次光臨時給予適當(dāng)?shù)姆Q呼。

　　5、對部長的要求要立刻去做，服從指揮。

　　6、了解酒店各項收費標(biāo)準(zhǔn)，熟悉各類酒水的專業(yè)知識（產(chǎn)地、度數(shù)、價格等）。

　　7、熟悉各項服務(wù)及包房價格和及時推出的活動內(nèi)容。

　　8、了解客源情況，根據(jù)訂餐情況，調(diào)整進(jìn)貨及備貨。每市前酒水備貨充足保證正常供應(yīng)的需要，搞好酒水外觀的清潔檢查各項設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常，如有損壞及時報修。

　　9、嚴(yán)守照單發(fā)貨的原則，杜絕一切損害酒店利益的行為。

　　10、每市后，檢查庫存情況，隨時檢查庫存酒水的保質(zhì)期限，減少不必要的損失。

　　11、做好每市銷售情況的登記工作，及收市后核對工作。搞好本崗衛(wèi)生。

　　12、酒水員要見單付酒水及煙。

　　13、酒店電腦不允許私用，如打印私人文件、打游戲等。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 9

　�。�1）對主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。

　�。�2）負(fù)責(zé)檢查吧臺服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。

　�。�3）核對吧臺酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。

　�。�4）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的`完好性。

　�。�5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。

　　（6）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

　　（7）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。

　�。�8）參加部門例會做好上傳下達(dá)工作。

　�。�9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 10

　　餐廳吧臺崗位責(zé)任制

　　1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。

　　2、負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。

　　3、認(rèn)真整理吧擺設(shè)物品。

　　4、負(fù)責(zé)一切酒水和飲料的調(diào)配工作，確保出品一致。

　　5、根據(jù)酒水銷售情況到庫房領(lǐng)取酒水并清退空瓶。

　　6、根據(jù)冰箱的儲存、溫度并及時清洗，負(fù)責(zé)各類水果和飲料的保鮮工作。

　　7、據(jù)營業(yè)情況認(rèn)真填寫采購單并及時送交和調(diào)整各類單據(jù)。

　　8、負(fù)責(zé)核點開市前、開市后、酒水質(zhì)量。

　　9、認(rèn)真完成每日的'營業(yè)報表。

　　10、嚴(yán)格控制酒水成本，勵行節(jié)約避免浪費。直接向財務(wù)主管負(fù)責(zé)。

　　餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1.儀容儀表端莊，用規(guī)范服務(wù)用語為客人點餐服務(wù)

　　2.作好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作

　　3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的了解，保持高效益的工作

　　4.積極配合服務(wù)臺，做好客人的訂臺、訂餐工作，并積極配合吧臺做好傳單，轉(zhuǎn)臺。配合傳菜員上菜，作好服務(wù)工作

　　5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，并作好交接工作

　　6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準(zhǔn)確的推銷，為公司創(chuàng)造更高的效益

　　7.嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度，努力學(xué)習(xí)，做合格員工

餐廳吧臺崗位職責(zé) 11

　　1、全面負(fù)責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質(zhì)按量；

　　2、制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺工作正常進(jìn)行；

　　3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排崗位；

　　4、定期實施對下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗，定期和不定期對下屬技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的.晉升調(diào)動提出意見；

　　5、組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標(biāo)；

　　6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，保證貨源供應(yīng)及時，落實貨源購進(jìn)的驗收和儲存；

　　7、負(fù)責(zé)填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；

　　8、檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；

　　9、定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；

　　10、做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；

　　11、配合樓面做好樓面用水用電管理；

　　12、控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；

　　13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；

　　14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；

　　15、月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。

　　16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 12

　　1、營業(yè)前

　�。�1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

　�。�2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；

　�。�3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；

　�。�4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。

　　2、營業(yè)中

　　（1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時出品，達(dá)到相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)；

　�。�2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

　　（3）處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；

　�。�4）解決員工之間矛盾，客觀正確。

　　3、營業(yè)后

　　(1)檢查水吧臺報表，仔細(xì)認(rèn)真。

　　(2)召開班后例會，提出當(dāng)日問題。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 13

　　吧臺員工的基本素質(zhì)職責(zé)與基本要求

　　1誠實，自信，高效，有紀(jì)律。

　　2有時間觀念，有良好的默契

　　3有良好的服務(wù)意識，善于向客人推銷酒水

　　4有良好的服務(wù)意識，善于想客人推銷酒水

　　5掌握一定的酒水知識，準(zhǔn)確調(diào)制各類雞尾酒

　　6根據(jù)酒吧領(lǐng)班的.指示，完成每天吧臺內(nèi)的清潔工作及營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

　　7熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法

　　8絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務(wù)

　　9了解所提供酒水的特性及飲用方式

　　10核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。

　　11嚴(yán)格執(zhí)行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯！！

　　12有良好的團隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關(guān)系

　　13在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！

餐廳吧臺崗位職責(zé) 14

　　崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、保持整潔儀容儀表，保持良好的精神狀態(tài)，以便為客戶提供熱情、禮貌、專業(yè)的接待服務(wù)；

　　2、負(fù)責(zé)來訪客戶休息區(qū)的酒水服務(wù)；

　　3、客戶到訪后，吧臺服務(wù)人員應(yīng)主動上前向客人問好，同時禮貌詢問客人是否需要飲品，待客戶確認(rèn)后馬上送到；

　　4、將客人需要的`飲品送至客戶所坐位置，禮貌的說：“您好，打擾一下，您要的飲料，請您慢用。”

　　5、負(fù)責(zé)每天的飲料盤點工作，并將物品妥善保管；

　　6、負(fù)責(zé)器皿的清洗、消毒工作；

　　7、檢查冰箱儲藏溫度及安全，對于過期及即將過期的飲品，及時處理并做好損壞記錄；

　　8、對于吧臺用具（如杯子等）的破損情況，進(jìn)行記錄，及時上報領(lǐng)導(dǎo)；

　　9、每日對吧臺物品、飲料的使用量進(jìn)行登記；

　　10、每日完成工作報告；

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

餐廳吧臺崗位職責(zé) 15

　　負(fù)責(zé)區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產(chǎn)

　　01．每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛巾專員負(fù)責(zé)，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；

　　02．毛巾專員休假時，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

　　03．做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；

　　04．閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；

　　05．做好吧臺的電話訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開單，準(zhǔn)確無差錯；

　　06．銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前），對公司盡責(zé)；

　　07．配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)，同時做好酒水的`提成報表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前）；

　　08．根據(jù)餐廳營運情況，有權(quán)及時申補物品儲備，做到心中有數(shù)；

　　09．不經(jīng)部門負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；

　　10．每月做好餐廳與財務(wù)盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)。

　　11．負(fù)責(zé)吧臺日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。

　　12．按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。

　　13．完成主管布置的其他任務(wù)。

【餐廳吧臺崗位職責(zé) 】相關(guān)文章：

西餐廳吧臺崗位職責(zé)06-27

餐廳吧臺衛(wèi)生制度03-23

餐廳吧臺管理制度10-19

吧臺崗位職責(zé)05-07

酒店吧臺崗位職責(zé)01-25

餐飲吧臺崗位職責(zé)04-20

餐廳吧臺管理制度3篇03-20

吧臺服務(wù)崗位職責(zé)03-08

餐飲吧臺崗位職責(zé)7篇05-08