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餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)15篇【熱門】
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編為大家收集的餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。認(rèn)真快速的完成工作。
2.了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的.訂餐情況，就餐人數(shù)和時(shí)間。有關(guān)特殊要求。做好針對(duì)性的服務(wù)。3.開餐前按要求認(rèn)真做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐具的充足，衛(wèi)生，清潔，無(wú)破損，整齊排列桌椅。
4.按規(guī)定時(shí)間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。
5.客人到時(shí)，主動(dòng)問好，拉椅讓座，根據(jù)人數(shù)加撤餐位，主動(dòng)介紹本店特色。
6.席間，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)保持微笑和禮貌用語(yǔ)，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，及時(shí)撤換骨盤空盤，及時(shí)為客人添加茶水飲料，介紹點(diǎn)菜，征詢客人酒水并報(bào)名稱和價(jià)格。
7.餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù)，讓客人滿意。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)2
1、營(yíng)業(yè)前（18：00―20：00）
�。�1）18：00以前換好工作服，并打卡簽到。
�。�2）18：00―18：30班前例會(huì)：
a、點(diǎn)到，檢查員工儀容儀表并記錄好員工考勤；
b、討論前一天工作中所發(fā)生的問題，如與前廳、出品、營(yíng)銷的配合問題，以及待客、服務(wù)問題等；
c、檢查前一天工作指令的落實(shí)與實(shí)施情況；
d、傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)近期工作的要求，以及安排當(dāng)天的工作并提出要求。
（3）18：30―19：55全場(chǎng)的衛(wèi)生清潔、備臺(tái)及檢查工作。
�。�3）19：55―20：00整理好儀容儀表，準(zhǔn)備立崗待客。
2、營(yíng)業(yè)期間（20：00―下班）
�。�1）站位：按所定崗位站好，做好迎接客人的準(zhǔn)備，要求精神飽滿，面帶微笑，動(dòng)感的體態(tài)。
�。�2）散臺(tái)點(diǎn)單：
當(dāng)領(lǐng)位把客人帶到相應(yīng)圓臺(tái)時(shí)所在崗位服務(wù)員，應(yīng)馬上向客人問好，并拉椅讓坐，服務(wù)員接到消費(fèi)記錄卡身后，開始點(diǎn)單。在點(diǎn)單時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時(shí)從高價(jià)酒水向低價(jià)酒水逐步推銷的原則促銷。點(diǎn)單同時(shí)應(yīng)在卡身上注明：①臺(tái)號(hào)；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數(shù)量；④贈(zèng)送人贈(zèng)送名稱及數(shù)量。核對(duì)無(wú)誤后馬上到落單點(diǎn)落單，落單后先到收銀臺(tái)清臺(tái)交錢，然后到相應(yīng)的吧臺(tái)拿出品。對(duì)出品有特別要求的應(yīng)及時(shí)與出品工作人員說清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及時(shí)找給買單的客人，并說：“先生/小姐，這是您的找零，請(qǐng)您收好！”如客人示意不要找零，將找零作為服務(wù)員的小費(fèi)，應(yīng)禮貌向客人表示謝謝，然后幫客人準(zhǔn)備相應(yīng)的用品用具，喝什么酒用什么杯。開酒時(shí)應(yīng)對(duì)客人有禮貌地說“不好意思，讓您久等了，這是您點(diǎn)的*酒，現(xiàn)在客人幫您打開嗎？”開酒時(shí)應(yīng)先讓客人看一下酒標(biāo)，倒酒時(shí)要遵循女士?jī)?yōu)先，及先賓后主的原則。若客人帶了包等隨身物品時(shí)要提醒客人“先生/小姐，您的.包請(qǐng)放好。我們場(chǎng)所提供免費(fèi)存包服務(wù)，如需存包請(qǐng)到入口處存包。以免丟失。”
�。�3）卡座點(diǎn)單：
當(dāng)領(lǐng)位把客人帶至相應(yīng)的卡座時(shí)，所在崗位的服務(wù)員馬上向客人問好，領(lǐng)位開完卡后將卡身交給服務(wù)員。服務(wù)員及時(shí)點(diǎn)單，主動(dòng)向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時(shí)從高價(jià)酒水向低價(jià)酒水逐步推薦的原則促銷。點(diǎn)單同時(shí)應(yīng)在卡身上注明：①臺(tái)號(hào)；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數(shù)量；④贈(zèng)送人贈(zèng)送名稱及數(shù)量。核對(duì)無(wú)誤后馬上到落單點(diǎn)落單。落單后立即返回崗位負(fù)責(zé)杯具（客人用什么酒用相應(yīng)杯具）打1/3扎壺冰塊，然后等待傳菜員傳酒過來(lái)，并說“不好意思，讓您久等了”立即幫客人調(diào)酒，并倒酒。
�。�4）刷卡：
若客人使用信用卡，一定要問清客人是“馬上刷掉還是消費(fèi)完了再刷�！蓖瑫r(shí)要注意客人所用的信用卡日前是否過期（廣發(fā)卡和中國(guó)銀行信用卡需客人身份證，其他銀行卡需密碼）信用卡刷過以后要讓客人簽名，并把客戶聯(lián)交給客人。
�。�5）酒水上完以后每個(gè)服務(wù)員在原則上應(yīng)每3—5分鐘對(duì)自己所負(fù)責(zé)臺(tái)面進(jìn)行整理。整理內(nèi)容及方式為：
1）對(duì)所負(fù)責(zé)臺(tái)面的衛(wèi)生應(yīng)即時(shí)整理。如：廢紙巾、果皮/核、水漬、酒漬、地上煙蒂等。每2—3分鐘整理一次。
2）所有杯具、酒水?dāng)[放全部集中在客人右上方。小吃果盤放在臺(tái)面居中位置。每2—3分鐘整理一次。
3）原則上在經(jīng)客人同意以后，方可將客人用剩下少量的空果盤及小吃碟迅速撤掉。在撤少量剩余食品時(shí)，如：碟內(nèi)還剩余一個(gè)雞翅時(shí)，應(yīng)主動(dòng)用牙簽穿好遞于客人，然后將碟撤掉。（整理時(shí)間同上）
4）對(duì)客人使用的杯具及時(shí)進(jìn)行更換撤掉重新上干凈的消毒杯具，并重新倒酒給客人。（上同一批客人在消費(fèi)時(shí)同桌/卡/包繼續(xù)上第二批客人時(shí)，如客人要求不更換時(shí)，方可不更換）
5）始終保持分酒器酒水保持8分滿，從扎壺倒酒至分酒器時(shí)，姿勢(shì)為：右手掌朝上，扎壺底朝上，反手抓住手柄，以手肘為中心點(diǎn)，傾斜45度。，快到八分滿時(shí)，右手上下移動(dòng)三次，距離為20—25厘米左右。
6）客人離位時(shí)要及時(shí)把椅子恢復(fù)到原位。
�。�6）客人桌上的酒水一定要看管好，對(duì)亂拿別人酒水的人要及時(shí)制止，并通知附近的保安。同時(shí)要注意酒水、杯具是否放在桌子或茶幾的邊緣上，有這種情況要及時(shí)把酒水、杯具放回靠近桌子中部的地方，以免打翻�？腿送骥蛔酉率诌^重要對(duì)客人說：“先生/小姐，麻煩您輕一點(diǎn)，以免玻璃砸破傷到手�！比艨腿藫p壞杯具、扎壺等物品時(shí)應(yīng)盡可能向客人索賠，在向客人索賠時(shí)應(yīng)注意禮貌用語(yǔ)，避免言語(yǔ)生硬而激怒客人。若發(fā)現(xiàn)客人賭博或吸毒等違法行為的要及時(shí)制止并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和保安部門。
（7）在服務(wù)過程中不能過于呆板，站立時(shí)兩手自然下放，腰要直，面帶微笑，精神飽滿，保持良好的服務(wù)狀態(tài)，與客人接觸時(shí)要禮貌周到、面帶微笑、態(tài)度親切自然。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過時(shí)要主動(dòng)問好，行走時(shí)遇到客人，主動(dòng)讓路，并點(diǎn)頭微笑致意。
注：1）在場(chǎng)所進(jìn)行氛圍烘托時(shí)需要服務(wù)部人員配合時(shí)，服務(wù)人員必須即時(shí)配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情況下，也可以跟隨音樂的節(jié)奏舞動(dòng)身體。
�。�8）當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束離去時(shí)，應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌地送客，并提醒客人隨身攜帶的物品別忘帶走�？腿俗吆蟮谝粫r(shí)間到收銀臺(tái)清卡，然后及時(shí)清理臺(tái)面，把桌面的贓物清除，將用過的杯具器皿撤到落臺(tái)，同時(shí)換上干凈的杯具器皿（需達(dá)到備臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)）等待下批客人的到來(lái)。
（9）退酒：本場(chǎng)所所有酒水一經(jīng)售出，一律不退，只能換取其它酒水。
�。�10）換酒：
如果換酒的話也要看情況而定。有套餐優(yōu)惠的酒水都不能換其他的酒水，其他酒水調(diào)換要核對(duì)兩者價(jià)格是否等同，不夠的話就要客人加錢，多錢則不找零。換酒遵循先退后點(diǎn)的原則，先開一份三聯(lián)單退酒，單子上要寫明退的物品及數(shù)量，并寫上“退”字。同時(shí)退單要讓部門主管級(jí)以上管理人員簽字確認(rèn)，退單第二聯(lián)由吧臺(tái)保留，服務(wù)員將退單的第一聯(lián)交收銀臺(tái)，由收銀臺(tái)在電腦上消單，同時(shí)收銀臺(tái)根據(jù)服務(wù)員開具的另一份三聯(lián)單在電腦上落單，并從服務(wù)員處收取補(bǔ)足的差價(jià)，最后服務(wù)員至出品吧臺(tái)領(lǐng)取調(diào)換的酒水。
�。�11）靈活應(yīng)答：
對(duì)一些要找領(lǐng)導(dǎo)的客人，可以詢問客人有什么事及姓名等。如果說是領(lǐng)導(dǎo)的朋友可以問清他的姓名。同時(shí)通知就近的管理人員用對(duì)講機(jī)進(jìn)行呼叫，嚴(yán)禁脫離自己的工作崗位滿場(chǎng)去找管理人員。領(lǐng)導(dǎo)不想出面的時(shí)候，可以這么說：“先生，不好意思，我們領(lǐng)導(dǎo)沒找到，可能開會(huì)去了。待會(huì)我再去看看，若找到了馬上轉(zhuǎn)達(dá)您的意思，好嗎？”
�。�12）吃夜宵：到指定時(shí)間可以分批吃夜宵。那一批人幾點(diǎn)去由管理人員指定，每批吃夜宵時(shí)間為15分鐘，嚴(yán)禁無(wú)故在員工餐廳逗留。
3、營(yíng)業(yè)結(jié)束
�。�1）將各自區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈（包括桌面、地面、柱子、落臺(tái)等）并把上班用品收回相應(yīng)的地方，最后檢查一遍（包括衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、消防設(shè)備、消防安全等）。
�。�2）由管理人員組織開完班后例會(huì)后方可簽退打卡下班。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時(shí)要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí)，懂得客人需要的每份飲料及食物的.用餐方法。
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡(jiǎn)意賅。
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于在班前或班后會(huì)提出問題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)4
1、負(fù)責(zé)接待客人，熱情，耐心禮貌用語(yǔ)
2、負(fù)責(zé)點(diǎn)單，傳菜，衛(wèi)生打掃
3、服從領(lǐng)班工作安排，配合同事工作相互幫忙
4、熟悉公司規(guī)章制度，工作流程
5、熟悉菜品和酒水業(yè)務(wù)知識(shí)
6、突發(fā)事件及時(shí)上報(bào)
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5
1、注意儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)到崗，服從安排做好個(gè)人和餐廳衛(wèi)生。
2、按照標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保正常營(yíng)業(yè)使用;接待顧客主動(dòng)熱情，禮貌耐心周到;
3、及時(shí)記錄處理所有的顧客點(diǎn)單，善于向顧客介紹餐廳特色菜點(diǎn)，在顧客用餐過程中保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)6
1、熟悉本餐廳的工作情況；
2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備；
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳的，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及住得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
6、迎賓員帶客到位．服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前香客人拉椅子，做好接待工作；
7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡(jiǎn)意賅；
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的.能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題．及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見；
10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)．不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)7
職位描述：
歡迎各位小伙伴們加入我們這個(gè)大家庭
薪資待遇：
3800底薪+全勤+績(jī)效+提成（4k~5k）
每天8個(gè)小時(shí)左右（早中晚班）做六休一
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崗位職責(zé)：
1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供服務(wù)。
2、搞好營(yíng)業(yè)前后的'衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。
4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)8
1.按照?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳工具設(shè)備衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3.按餐廳標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供杰出的服務(wù)；
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)9
職務(wù)名稱：服務(wù)員
直接上級(jí)：店務(wù)部長(zhǎng)
1 崗位職責(zé)
1.1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.
1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)
1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的'口味，幫助客人選擇。
1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.
1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。
1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)10
1、協(xié)助客人購(gòu)買并確保所有商品都能及時(shí)且完整準(zhǔn)備
2、將我們餐飲和零售產(chǎn)品有效的推薦給進(jìn)來(lái)的'顧客
3、關(guān)心顧客的需要和要求
4、如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)
5、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)11
1、熟悉本餐廳的工作情況
2、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務(wù)。
4、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡(jiǎn)意賅。
5、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
6、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。
7、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
8、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。
9、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的'保養(yǎng)工作。
10、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、完成上級(jí)布置的其它工作。
13、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求。
14、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)12
1、接受行政主任分配的服務(wù)工作，向就餐人員提供細(xì)節(jié)服務(wù)；
2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作；
3、愛護(hù)接待房間設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔；
4、搞好衛(wèi)生工作，保持接待房間環(huán)境整潔，確保餐具的'衛(wèi)生清潔；
5、隨時(shí)注意查看菜品和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜品和酒水在餐桌出現(xiàn)；
6、隨時(shí)使用禮貌用語(yǔ)和微笑，為客人問茶、斟茶、斟酒等，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔；
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)13
1、做好前臺(tái)接待工作，按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。
2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。
3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的.酒及不同酒的服務(wù)方法。
5、完成當(dāng)班經(jīng)理分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)14
我們經(jīng)常會(huì)遇到這種情況：道理也講了，培訓(xùn)也做了，規(guī)章制度也立了，可是依然不斷出錯(cuò)，上級(jí)檢查工作時(shí)會(huì)出錯(cuò)，對(duì)客服務(wù)會(huì)出錯(cuò)，崗位內(nèi)部會(huì)出錯(cuò)，同事之間會(huì)出錯(cuò)，特別是餐飲，忙起來(lái)顧不上去細(xì)致分析，了解，事情的經(jīng)過，但任何一個(gè)小的疏忽都會(huì)導(dǎo)致客人的不滿，服務(wù)鏈不完整，同事間的合作不順暢，加上員工的流動(dòng)太頻繁，新員工多，好的服務(wù)習(xí)慣的養(yǎng)成是需要時(shí)間的，如何糾正錯(cuò)誤的不良的習(xí)慣，如何養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，怎樣鮮明地指出正確與錯(cuò)誤，什么該發(fā)揚(yáng)什么該批評(píng)，這個(gè)服務(wù)員好，好在哪里，不好，不好在哪里，日常的工作如何考核，對(duì)一個(gè)員工的評(píng)估如何深入到日常服務(wù)中去。
一、服務(wù)員管理制度
一）、自覺遵守店規(guī)店紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要積極進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。
二）、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。
三）、服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。
四）、檢查清理時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
五）、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái)；前臺(tái)電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi)。
六）、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。
七）、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告和處理。
二、衛(wèi)生制度
公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。
三、考勤制度
一）、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。
二）、每人每月休兩天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過后補(bǔ)休。年假按酒店規(guī)定。
三）、員工辭職須提前將辭職報(bào)告上交，培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。
四）、員工請(qǐng)事假，須提前上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請(qǐng)假一律按曠工處理。
五）、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng)，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六）、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
四、儀容儀表規(guī)定
儀表：
1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。
4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無(wú)破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。
5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。
7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā)，前不過眉、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼（長(zhǎng)發(fā)可盤起）。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
儀態(tài)：
1、坐姿
a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、坐時(shí)不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。
c、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、立姿
a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。
c、女服務(wù)員站立時(shí)，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。
d、站立時(shí)不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺(tái)、墻等。
e、站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作。
f、站立時(shí)腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿
a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動(dòng)，腿要直。女服務(wù)員走一字步，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。
b、行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c、行走時(shí)不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
d、客過站定，主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問好。
e、在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。
f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時(shí)不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
五、獎(jiǎng)懲條例
1、上班遲到、早退。
2、上班時(shí)間看書、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，著便裝進(jìn)入工作崗位。
5、違反各項(xiàng)規(guī)章制度，受到批評(píng)教育者。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當(dāng)班時(shí)聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時(shí)間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請(qǐng)示擅帶外人員進(jìn)入酒店。
9、對(duì)上級(jí)分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，造成工作差錯(cuò)，情節(jié)輕微者。
10、在公共場(chǎng)所或當(dāng)班時(shí)儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場(chǎng)所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的'舉動(dòng)。
12、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不用敬語(yǔ)和禮貌用語(yǔ)，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀(jì)行為，在場(chǎng)的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
16、不服從上級(jí)合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對(duì)上級(jí)有不禮貌言行者。
17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
18、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡、干私活。
19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度。
20、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動(dòng)賓客物品。
21、語(yǔ)言粗俗，對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。
22、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。
23、私自接受客人小費(fèi)、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交
24、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息。
25、由于個(gè)人工作失誤而影響對(duì)客服務(wù)工作。
26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
27、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
28、擅自動(dòng)用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用中心設(shè)備。
29、明知財(cái)物受到損失或丟失，而不管不問不匯報(bào)。
30、提供不真實(shí)不準(zhǔn)確的報(bào)告、表格或材料。
31、泄露酒店機(jī)密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
32、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
33、工作失職造成停電、停水、停機(jī)等重大事故
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)15
1、直接對(duì)員工餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)，在領(lǐng)班的具體指導(dǎo)下，按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。
2、負(fù)責(zé)在工作區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。
3、提供員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗、消毒工作。
4、檢查、糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的.執(zhí)行情況。
5、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問題。
6、愛護(hù)并合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。
7、定期完成每日清掃和大清計(jì)劃。
8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜肴符合《食品衛(wèi)生法》各項(xiàng)要求。
9、完成上級(jí)指派的其他工作。
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