學校食堂消防安全管理制度(經(jīng)典)

　　在生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的學校食堂消防安全管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

學校食堂消防安全管理制度1

　　為防止火災發(fā)生,保障師生員工的人身財產(chǎn)平安。按照《消防法》和國家教導部關于做好高等院校消防工作的指示精神,結合學院實際狀況,特制定如下規(guī)定:

　　一、油庫消防制度

　　1.油庫內(nèi)禁止煙火。

　　2.油庫的盛油罐、桶和管道不準有跑、冒、滴、漏油的現(xiàn)象。

　　3.油庫內(nèi)使用的工具及裝卸設備必需是能防止產(chǎn)生火花的有色金屬制品或鍍銅工具。

　　4.不準穿帶釘子的鞋或能產(chǎn)生靜電的衣服出入油庫重地。

　　5.嚴格落實國家有關汽油的保管儲藏平安規(guī)定。

　　6.必需會使用消防器材,并使之保持完好狀態(tài)。

　　二、鍋爐房消防制度

　　1.司爐工必需經(jīng)過考試合格,持有上崗證,方可舉行操作,操作過程必需嚴格遵守操作規(guī)則制度。

　　2.各種儀表,閥門必需平安有效,如發(fā)覺管道閥門漏氣或其他不正�，F(xiàn)象,應準時實行應急措施,不得放任自流,不問不管,否則視情節(jié)輕重追究責任。

　　3.鍋爐房內(nèi)嚴禁會客,操作人員工作時光禁止喝酒、睡覺、戲耍、擅離職守,仔細做好當班記錄,具體記錄本班運轉狀況。

　　4.按要求做好水處理和排污工作,鍋爐房內(nèi)禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物,保持工作場所整潔、干凈。

　　5.鍋爐內(nèi)不準會客。仔細做好當班記錄,具體記錄本班運轉狀況。

　　三、食堂消防制度

　　1.仔細學習,貫徹執(zhí)行有關消防的.各項規(guī)則制度,樂觀參與消防訓練,掌控基本消防學問,嫻熟操作消防器材,定期檢查消防設備,確保器材完好無損。

　　2.對廚房內(nèi)燃氣燃油、管道、法蘭接頭、儀表、閥門必需定期檢查,防止泄漏。設備使用后做到立刻切斷電源,清潔機器,確保牢靠平安。

　　3.在烹調時要謹慎操作,防止鍋內(nèi)油外濺,保持爐灶前清潔。

　　4.對食堂用火人員采取分工負責,責任到人,定期檢查考核各小組的食品衛(wèi)生,消防管理,制定相應的獎懲制度,賞罰分明,記錄備案。

　　四、附則

　　1. 本方法由浙江高校飲食服務公司濱江分公司負責解釋,守衛(wèi)處、總務處負責監(jiān)督實施。

　　2. 本方法自發(fā)布之日起落實。

學校食堂消防安全管理制度2

　　一、有餐具用具專用洗刷設備（水池），有充沛、有效的餐具用具消毒設備（消毒柜、消毒池），有充沛、完美的.餐具用具保潔設施（碗柜、碗櫥）。

　　二、餐具用具嚴格落實一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序舉行；化學消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序舉行，并有三聯(lián)池（一洗、二消、三沖）。

　　三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。

　　四、已消毒和末消毒的餐具用具分開存放，并有顯然標識。消毒過的餐具用具放在專用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi)。做好防蠅防塵。

　　五、餐具用具采取專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求，并專人負責保管。

　　六、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物準時清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。

學校食堂消防安全管理制度3

　　1、食堂應該保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和另外有害昆蟲及其孳生條件。

　　2、食堂的布局應該合理，應有自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

　　3、食堂加工操作間應該符合下列要求：

　�。�1）、設有自立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間（8㎡以上）。

　�。�2）、操作間有瓷磚或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙（1.5m以上）、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下運河出口處有防鼠金屬隔柵。

　　（3）、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的'材料建筑，具有一定坡度，易于清洗與排水；

　�。�4）、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備。

　�。�5）、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

　　4、食堂應該使用耐磨損、易清洗無毒材料創(chuàng)造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采納化學消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，儲藏生熟、成品半成品分開，并有顯然的文字標識。

　　5、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需儲藏在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲藏柜上有顯然標記。餐飲具保潔柜應該定期清洗、保持潔凈。

　　6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合國家衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場所（櫥柜），并有顯然的標記。

　　7、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　8、小學食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證的小學不得開辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗，并樂觀協(xié)作、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

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