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幼兒園膳食計劃年度
光陰迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，來為以后的工作做一份計劃吧。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的幼兒園膳食計劃年度，希望對大家有所幫助。
幼兒園膳食計劃年度1
古人講得好：兵馬未動，糧草先行。食堂是幼兒園管理的兩大陣地之一。服務課堂，服務幼兒，服務教師。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師幼的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，伙食管理人員提早上班，做好開學準備。
多年來我園堅持以孩子的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，進一步提高后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品味，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個窗口，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒歡心的一流食堂，家長問卷調(diào)查表中伙食滿意率均在98%以上。為此，在做好以前工作的基礎(chǔ)上，本學期，我們將從以下幾方面入手，更好地完成幼兒園食堂工作中的.各項任務，使工作更上一個新臺階。
一、完善各類制度，讓食堂管理有章可循
1、制定食堂各功能間管理制度，并做到定期檢查、及時整改，做到各項制度有落實。在園長、保教園長總體調(diào)控下，成立伙食管理委員會。由伙食部主任、伙食管理員、伙食班長、營養(yǎng)分析師、保健醫(yī)組成的伙食委員會，定期研究食堂伙食問題。每周制定合理的幼兒食譜，及時調(diào)查了解食堂管理及師幼用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不斷改善師幼伙食。實行“兩餐一點”，保證幼兒的營養(yǎng)平衡合理，在制定餐點食譜時注意膳食平衡，葷素搭配，干濕搭配。主食豐富多樣，餐點做精，保證色、香、味俱佳，并根據(jù)季節(jié)和幼兒的年齡特點及時添加時令新鮮蔬菜、果品和粗糧，制定出的食譜每周一定期向家長公布，接受家長的監(jiān)督。
2、加強對食堂工作人員的嚴格管理，有力提高伙食工作的質(zhì)量，促進伙食工作的更優(yōu)化。
3、嚴格把好采購驗收關(guān)，保證食品的質(zhì)量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不準購買腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的食品和“三無”食品。
4、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡，實行食品衛(wèi)生后勤園長負責制，進一步健全《食堂管理工作制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，做到崗位責任制，責任細化，落實到人并將有關(guān)責任管理制度張貼上墻，時刻提醒工作人員的責任意識。
5、加強幼兒園食堂的財務管理，幼兒園伙食費�？顚Ｓ�，由中心校托管伙食財務賬，進行成本核算。每月向家長公布伙食賬目。同時，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師幼用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
二、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質(zhì)
1、加強培訓。開學組織食堂職工學習《食品衛(wèi)生法》并對其進行安全教育，使其做到技術(shù)熟練，操作規(guī)范，安全操作規(guī)程。并參加監(jiān)督部門的專業(yè)培訓，積極配合相關(guān)的證件辦理。
2、明確崗位職責。力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之明確，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣地完成自己的本職工作。在以前大家起早摸黑堅守崗位的基礎(chǔ)上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度，保證大家出色完成燒、煮、清洗、消毒、整理等各項工作。
3、問卷調(diào)查后在保教部統(tǒng)計完后，及時反饋食堂管理人員，對家長的意見或建議，及時與食堂工作人員交換，督促整改，在整改中不斷提高。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作中的重中之重，尤其廚房的安全衛(wèi)生工作，更是牽系領(lǐng)導、家長、幼兒的重點問題，為此，一定要高度重視衛(wèi)生安全工作。
1、通過正常渠道采購食品，索取兩位供應商的合法證件并與其簽訂責任安全協(xié)議。在與供貨商合作前，認真審核證件，明確責任。保管員先前把好采購、驗收關(guān)，保證食品安全。食品留樣記錄48小時責成專人負責，消毒記錄半小時以上。
2、一絲不茍地做好消毒工作。每日食堂工作人員嚴格晨檢，嚴格執(zhí)行消毒標準，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒記錄。操作間地面、墻面保持清潔衛(wèi)生，地面、空間、水池等定期消毒。操作間的紗網(wǎng)、紗門、擋鼠板等防蠅、防鼠措施到位。
3、食堂工作人員每年到定點醫(yī)療機構(gòu)體檢一次，均持健康證上崗，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生。
總之，我們將本著思想到位、管理有力、服務超前的意識、使幼兒園食堂工作沿著更規(guī)范的軌道發(fā)展，迎接幼兒園真正春天的到來。
幼兒園膳食計劃年度2
3—6歲幼兒處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期時期，其生長發(fā)育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎(chǔ)。
營養(yǎng)不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養(yǎng)則可導致幼兒肥胖，反應慢，動作協(xié)調(diào)性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內(nèi)容來抓。
一、幼兒膳食計劃安排
�、迨称贩N類的選擇
1、選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；
2、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。
3、選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。
4、選擇調(diào)味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調(diào)出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。
�、鏍I養(yǎng)的攝入量
要做到各種營養(yǎng)素之間，所占比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養(yǎng)素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12—15%。脂肪占20—30%，碳水化合物占50—60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%，午點占10%，晚餐占30%。
二、根據(jù)幼兒特點合理安排膳食
㈠根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點安排膳食幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的'葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調(diào)配時，不僅要考慮營養(yǎng)豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。
�、娓鶕�(jù)幼兒的心理特點安排幼兒的膳食
幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調(diào)配膳食計劃時，我們一定設(shè)法安排好，主要在烹調(diào)技術(shù)和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。
三、具體工作
�、宄闪⒒锸彻芾硇〗M，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。
�、婊锸迟M�？顚Ｓ茫蚣氬趟�，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。
�、绺鶕�(jù)季節(jié)供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。
㈣配制食品原則是供給足量的各種營養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
�、楣ぷ魅藛T伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。
�、隃蚀_掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。
�、氚磿r開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。
㈧保健醫(yī)每月對幼兒食譜進行營養(yǎng)分析，公示分析報告，提出改進意見。
�、肀＝♂t(yī)要深入班級了解幼兒進餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。
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