食品安全管理制度【精】
在現(xiàn)實社會中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。大家知道制度的格式嗎？下面是小編整理的食品安全管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
第一章總則
第一條確保公司食品安全管理體系正常運行，預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實際情況，制定本制度。
第二條本制度適用于公司所有食品安全管理活動。
第二章食品安全管理職責
第三條公司食品安全工作實行一把手負責制。公司設(shè)置食品安全小組負責統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)公司食品安全工作，研究決策食品安全的重大問題。
第四條食品安全小組管理職責
一、建立食品安全工作機構(gòu)及食品安全監(jiān)督機構(gòu)，報集團備案，及時報送人員和機構(gòu)變更情況。監(jiān)督機構(gòu)定期分析消費者關(guān)于食品安全的意見和建議，制定管理措施，評估改進效果。
二、對食品投入所帶來的風(fēng)險進行評估，建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,并報上一級單位備案。每年進行不低于一次預(yù)案演練，評估演練效果。
三、對生產(chǎn)經(jīng)營過程中涉及的人員、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品和原材料衛(wèi)生、食品接觸衛(wèi)生等予以規(guī)定。
四、識別和監(jiān)測原輔料、生產(chǎn)加工過程、產(chǎn)品出廠銷售及從業(yè)人員帶來的食品安全風(fēng)險。
五、關(guān)注食品安全法律法規(guī)和標準的發(fā)布和更新，相關(guān)信息能夠及時獲取并傳達到相關(guān)部門，確保食品安全法律法規(guī)和標準的有效執(zhí)行。
六、在食品安全小組組長的領(lǐng)導(dǎo)下，策劃食品安全活動，建立前提方案、操作性前提方案及HACCP計劃。
第五條品控部質(zhì)量管理處管理職責
一、食品安全管理辦公室設(shè)在品控部質(zhì)量管理處，負責日常食品安全管理工作。
二、組織協(xié)調(diào)食品安全管理工作，確保食品安全管理體系有效運行，順利通過食品安全管理體系第三方審核，獲得食品安全管理體系認證證書。
三、貫徹食品安全方針，落實和實施公司的食品安全目標；保證管理手冊、程序文件、HACCP基礎(chǔ)文件在生產(chǎn)過程中的貫徹執(zhí)行。
四、組織食品安全管理體系內(nèi)部審核及管理評審，驗證體系的符合性、充分性、有效性，針對不足制定相應(yīng)整改措施，促進食品安全管理體系的持續(xù)改進。
五、組織相關(guān)部門做好產(chǎn)品召回工作。
六、定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營接觸人員進行健康檢查，獲得健康證明。
七、建立健全食品安全檢驗制度，建立進貨、產(chǎn)品出廠及產(chǎn)品和原料緊急放行制度，查驗供貨者提供的產(chǎn)品合格證明材料。對無法檢測的項目制定外委檢驗計劃。涉及可能對食品安全造成重大影響的標準的制定和變更，由集團組織專家進行審核，審核通過后再進行備案。
第六條生產(chǎn)技術(shù)部管理職責
一、落實食品安全小組制定的應(yīng)急管理機制。定期對食品安全事故、設(shè)備故障、火災(zāi)等緊急情況進行演練，確保在出現(xiàn)上述情況時，能做出快速反應(yīng)，減少可能伴隨的經(jīng)濟損失和食品安全危害。
二、提供、維護、管理為實現(xiàn)產(chǎn)品安全所需的設(shè)施，管理產(chǎn)品生產(chǎn)所需的工作環(huán)境，確保產(chǎn)品安全。
三、日常對生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生、設(shè)備清潔情況進行檢查，并記錄。
四、生產(chǎn)加工區(qū)域不得飼養(yǎng)家禽、家畜，區(qū)域內(nèi)垃圾收集設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，日產(chǎn)日清。
五、建立設(shè)備保養(yǎng)計劃并實施。
六、對生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的化學(xué)品、食品過敏源進行有效管理。
七、按照行業(yè)特點及要求，做好現(xiàn)場5S管理。
八、定期對HACCP計劃進行驗證。
九、在新建、改建、擴建食品安全生產(chǎn)經(jīng)營項目時，有關(guān)食品安全的部分按《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》及相關(guān)法規(guī)要求進行設(shè)計、施工和驗收。
十、嚴格按《HACCP基礎(chǔ)文件》要求，對交叉污染和二次污染進行預(yù)防控制。
十一、為了防止生產(chǎn)過程中可能帶來的食品安全危害，操作人員應(yīng)嚴格遵守操作性前提方案有關(guān)要求。
第七條人力資源部管理職責
一、建立食品安全教育、培訓(xùn)制度。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員上崗前進行安全作業(yè)技能培訓(xùn)；關(guān)鍵控制點作業(yè)人員上崗前經(jīng)崗位必須的食品安全作業(yè)技能培訓(xùn)；從事食品檢驗相關(guān)工作人員應(yīng)經(jīng)過食品檢驗知識培訓(xùn)；從事食品安全管理的人員，應(yīng)經(jīng)過HACCP、GMP等專業(yè)知識培訓(xùn)。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的經(jīng)理人、食品安全管理人員、關(guān)鍵崗位作業(yè)人員、食品檢驗人員應(yīng)持證上崗。
三、開展食品安全法、食品安全標準知識普及工作。第八條行政管理部管理職責
一、建立食品廣告審核制度，廣告涉及到食品安全內(nèi)容，報集團備案，食品廣告中不得含有虛假宣傳，內(nèi)容應(yīng)真實合法。
二、外來人員出示健康證明或做出書面健康承諾方可進入生產(chǎn)區(qū)。
第九條客服中心管理職責
一、建立客戶信息溝通機制，定期進行滿意度調(diào)查，提升服務(wù)水平。
二、建立產(chǎn)品召回制度。
第十條采購供應(yīng)部管理職責
建立供應(yīng)商管理程序，甄選合格供應(yīng)商，建立合格供方名錄，在合格供方中實施采購，定期對其供貨能力、供貨質(zhì)量等進行評價。
第十一條銷售公司管理職責
一、充分了解進口國別和地區(qū)的食品安全要求，建立食品安全標準檔案，并及時更新。
二、建立客戶信息溝通機制，定期進行滿意度調(diào)查，提升服務(wù)水平。
第十二條質(zhì)檢中心管理職責
一、建立留樣制度，對產(chǎn)品、重要原輔料建立樣品管理臺帳。
二、落實產(chǎn)品檢驗制度，對檢驗設(shè)備定期校準。
三、落實進貨、產(chǎn)品出廠檢驗制度，查驗供貨者提供的產(chǎn)品合格證明材料。
四、為了便于產(chǎn)品的追溯，產(chǎn)品檢驗記錄按規(guī)定期限保存。
第十三條成品保管處管理職責
一、定期對產(chǎn)品貯存情況進行檢查。
二、按照標簽標示的警示標志、警示說明或注意事項的要求，儲存運輸產(chǎn)品。
第三章體系運行管理
第十四條品控部質(zhì)量管理處負責食品安全管理體系內(nèi)部審核，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)召開管理評審，確保公司食品安全管理體系的持續(xù)性、適宜性和有效性。
第十五條《管理手冊》、《程序文件》、《HACCP基礎(chǔ)文件》是公司食品安全管理綱領(lǐng)性文件，是進行食品安全管理管理工作的依據(jù)，全體員工必須遵照執(zhí)行。
第十六條每年年初制定內(nèi)部審核、月滾動審核計劃，按照計劃安排由公司內(nèi)審組成員對公司食品安全管理體系進行審核。
第十七條對于外部審核、內(nèi)部審核以及管理過程中發(fā)現(xiàn)的不符合事項，各責任部門應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成整改，由品控部質(zhì)量管理處驗證改進措施的有效性。
第十八條品控部質(zhì)量管理處負責對公司與食品安全管理有關(guān)員工進行食品安全管理體系知識培訓(xùn)。
第十九條由生產(chǎn)技術(shù)部機動處、技術(shù)處、安全環(huán)保處及生產(chǎn)車間定期對操作人員、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備進行查檢，避免產(chǎn)品交叉污染。
第二十條由生產(chǎn)管理人員定期對關(guān)鍵控制點實際控制情況進行查檢，當關(guān)鍵控制點超出關(guān)鍵限值時，按《糾偏措施控制程序》要求操作，確保產(chǎn)品危害在控制范圍內(nèi)。
第四章衛(wèi)生標準管理
第二十一條衛(wèi)生標準包括原輔材料衛(wèi)生標準、成品衛(wèi)生標準。
第二十二條衛(wèi)生標準制定
一、品控部質(zhì)量管理處定期與技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)系或登錄標準網(wǎng)站，對國家行業(yè)、部頒、地方等標準定期進行收集、更新，及時將標準傳遞到相關(guān)部門。
二、對于客戶標準，由銷售公司及時與客戶聯(lián)系提供標準，并及時將標準傳遞到品控部質(zhì)量管理處，由質(zhì)量管理處按照客戶標準要求及時下發(fā)該標準，以達到對產(chǎn)品的衛(wèi)生控制。
三、對于一些沒有國家標準的產(chǎn)品，由品控部質(zhì)量管理處按照公司產(chǎn)品實際情況制定企業(yè)標準，并到相關(guān)國家標準化單位備案。
四、原輔料、中間品及產(chǎn)品企業(yè)標準由品控部質(zhì)量管理處負責制訂編寫，經(jīng)生產(chǎn)技術(shù)部、采購部門、銷售部門會簽后，由負責人審核，分管副總批準后發(fā)布。
五、品控部質(zhì)量管理處根據(jù)標準制定相應(yīng)的檢驗規(guī)程并由負責人審核，分管副總批準后發(fā)布。
第五章產(chǎn)品檢驗管理
第二十三條根據(jù)公司采購原糧產(chǎn)地，品控部質(zhì)量管理處選擇有代表性地域，定期取樣送到具有檢驗資質(zhì)檢驗機構(gòu)進行衛(wèi)生指標檢驗；采購部門要求輔料供應(yīng)商提供產(chǎn)品合格證明材料，由質(zhì)檢中心存檔，確保原輔料衛(wèi)生指標符合規(guī)定要求。
第二十四條品控部質(zhì)量管理處負責制定成品檢驗標準，質(zhì)檢中心根據(jù)標準要求，對成品進行嚴格把關(guān)，經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，方可辦理產(chǎn)品出廠手續(xù)，杜絕不合格品出廠。
第二十五條在轉(zhuǎn)運成品時，應(yīng)采用合適、清潔的運輸工具運輸，防止成品污染、變質(zhì)。
第二十六條倉庫保管員應(yīng)嚴格按照成品的規(guī)格、數(shù)量、批號、標識的要求，妥善堆入、保管好庫存成品，原則上同一批號的成品要放一起，防止庫存成品污染、破損、變質(zhì)。
第二十七條不合格品的處置，按照《不合格品控制程序》執(zhí)行。
第二十八條用于檢驗和試驗的計量器具必須按周期檢定計劃進行檢定且處于有效狀態(tài)。
第六章食品安全問題處理
第二十九條生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的原輔材料、包裝物不合格時，使用部門應(yīng)立即上報生產(chǎn)技術(shù)部，由生產(chǎn)技術(shù)部組織相關(guān)部門到現(xiàn)場進行調(diào)查。確認原輔材料、包裝物存在食品安全問題時，應(yīng)立即通知停用，出具事故調(diào)查報告，上報食品安全小組，同時對存在問題產(chǎn)品采取必要的隔離措施，防止交叉污染。
第三十條由于使用不合格原輔材料、包裝物造成食品安全事故的，采購部門根據(jù)不合格原因、食品安全事故性質(zhì)等情況加強對供應(yīng)商管理。
第三十一條出廠產(chǎn)品食品安全投訴由客服中心負責�？头行囊罁�(jù)業(yè)務(wù)部門（或客戶）反饋的投訴信息，分析投訴原因，從公司產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、倉儲、運輸?shù)确矫孢M行調(diào)查核實，形成處理建議，報領(lǐng)導(dǎo)審批。在確定客戶反應(yīng)情況屬實的前提下，啟動召回計劃。
第三十二條各相關(guān)責任部門根據(jù)投訴情況制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，客服中心負責監(jiān)督并跟蹤各相關(guān)責任部門對投訴處理結(jié)果的落實和執(zhí)行情況。第七章附則
第三十三條本制度由公司制度管理委員會發(fā)布，由品控部負責解釋。
第三十四條本制度自發(fā)布之日起施行。
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