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最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,我們的工作又邁入新的階段,此時(shí)此刻我們需要開始制定一個(gè)計(jì)劃。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了?下面是小編精心整理的最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,僅供參考,歡迎大家閱讀。
最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
——星緣咖啡屋
(成員:XXX)
目錄:
一、 咖啡廳概況
(一) 營(yíng)業(yè)時(shí)間
(二) 營(yíng)業(yè)地點(diǎn)
(三) 經(jīng)營(yíng)模式
(四) 目標(biāo)群體
(五) 主營(yíng)業(yè)務(wù)
二、 市場(chǎng)分析
(一)調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果
(二)市場(chǎng)狀況分析及市場(chǎng)定位
1、消費(fèi)者需求分析
2、競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析
三、 店面設(shè)計(jì)
(一) 咖啡館的形象設(shè)計(jì)原則
(二) 咖啡館招聘設(shè)計(jì)
(三) 櫥窗設(shè)計(jì)
(四) 咖啡館燈光效果
(五) 色彩和聲音
(六) 店內(nèi)設(shè)計(jì)
四、 運(yùn)營(yíng)方案
(一) 產(chǎn)品特色
1、咖啡
2、蛋糕
3、星座曲奇
4、奶凍系列
(二) 餐牌
1、產(chǎn)品價(jià)格表
(三)十二星座咖啡簡(jiǎn)介
五、費(fèi)用預(yù)算
(一)初期財(cái)務(wù)預(yù)算
(二)投入—產(chǎn)出分析
六、營(yíng)銷策略分析
(一)營(yíng)銷方案
(二)具體營(yíng)銷方法
最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
一、咖啡廳概況
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透?Х茸鳛橐环N休閑飲品,收到越來(lái)越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi),隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高,咖啡類飲品日趨成為一種潮流。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析,在浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)開辦第一家這種具有針對(duì)性的主題咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的認(rèn)可,主題咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。
(一)營(yíng)業(yè)時(shí)間:
周一到周五:12:00-24:00;
雙休日及公眾假期:11:00-次日2:00.
(二)營(yíng)業(yè)地點(diǎn):
星座咖啡店計(jì)劃設(shè)于小和山3號(hào)樓側(cè)面,該鋪面積約一百五十平方米,預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納八十多名客人。
(三)經(jīng)營(yíng)模式:
學(xué)校出租場(chǎng)地,個(gè)體承包,雇傭全職人員和一些學(xué)生兼職,盈虧自負(fù)。
(四)目標(biāo)群體:
咖啡店顧客對(duì)象為浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)生、附近科院工大學(xué)子以及學(xué)校的部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。學(xué)生易于接受新穎和特別事物,新開的場(chǎng)所咖啡店及提供的咖啡果凍等最適合他們不過(guò)。另外,附近高校的學(xué)生也是本咖啡店的顧客對(duì)象,在此可以結(jié)交我校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能老師的前來(lái)。這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境,追求時(shí)尚的或者喜愛(ài)社交的朋友必來(lái)這里。
(五)主營(yíng)業(yè)務(wù)
1、日常經(jīng)營(yíng)
日間經(jīng)營(yíng):以銷售飲品為主,還包括提供外賣窗口,供上課學(xué)生零時(shí)購(gòu)買,提供飲品糕點(diǎn)的派送,提供中午教師和學(xué)生休息。
夜間經(jīng)營(yíng):以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo),爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí),也可享受人性化的服務(wù)。
2、特色經(jīng)營(yíng)
特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和承辦類活動(dòng)及允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)此為顧客畫像(有償或無(wú)償皆可)。周五主題吧將于每周五晚上舉辦,主要為主題特色類活動(dòng),如舞會(huì),英語(yǔ)角,特色主題交流會(huì)(如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等)。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示,活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。此外,為滿足消費(fèi)者需求,主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì),歡送會(huì)等。根據(jù)同學(xué)們的需求,不定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者,承辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定,預(yù)定成功后將公布于交流黑板。畫像服務(wù)的畫者每天控制在三人左右,商店對(duì)畫者收取微薄的象征性的費(fèi)用。
二、市場(chǎng)分析
眾所周知,我們現(xiàn)如今的校園咖啡廳尚屬于藍(lán)色市場(chǎng)階段,附帶主題文化的咖啡廳就更稀少了,F(xiàn)我們團(tuán)隊(duì)推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營(yíng)銷理念能夠配合年輕人追求新奇,發(fā)揚(yáng)個(gè)性,講究效率的特性。
(一)調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果
針對(duì)咖啡廳以浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院全校師生以及后期擴(kuò)大為以整個(gè)小和山高教園區(qū)師生這樣的市場(chǎng)定位,設(shè)計(jì)一份調(diào)查問(wèn)卷,從目標(biāo)市場(chǎng)得到第一手資料,之后加以分析。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣,對(duì)我們的星座咖啡廳的感興趣程度,對(duì)就飲環(huán)境有什么特殊需求、希望我們提供何種服務(wù),價(jià)格感受等問(wèn)題。
(二)市場(chǎng)狀況分析
1.消費(fèi)者需求分析
即便是同一種或者同一類產(chǎn)品,亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多層次、多樣化的消費(fèi)需求。而這種差異的存在,究其原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生。
(1) 根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡,收入情況及文化背景,我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分
如下:
、 學(xué)生消費(fèi)群體:
a. 大一新生:
大一新生,來(lái)到新的學(xué)校開始新的生活,可是信息來(lái)源渠道狹窄,主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友,知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái),這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間,從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。
b. 大二學(xué)生:
此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后,對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解?上攵,他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng),而且還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō),大二學(xué)生一部分人尋找兼職,增加了可支配收入,一部人開始了戀愛(ài)生活,需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見(jiàn),針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡種類,可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù),如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情,同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力,何樂(lè)而不為呢?消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求! ② 教師消費(fèi)群體
a. 年輕老師:
由于浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)的特殊情況,部分教師在乘坐校車到達(dá)小和山校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間。我們可以吸引他們來(lái)到我們的星座咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng),所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下,了解星座知識(shí),分析學(xué)生性格以及學(xué),嵤碌,想必也是天下之樂(lè)事!
b. 其他老師:
相對(duì)而言,這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱,沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來(lái)消費(fèi),可視為流動(dòng)客戶。因此,示范效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大。我們可以樹立良好的形象,吸引更多的消費(fèi)者。
、 其他客戶群
社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等,也構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體?Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、學(xué)習(xí)、消遣娛樂(lè)的場(chǎng)所。
(2) 根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好,我們把消費(fèi)者分為了以下幾類:
① 環(huán)境特別需求者
雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi),但對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué),客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。此外,還有部分人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所。
、 追求時(shí)尚者
由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體,他們追求品味,張揚(yáng)個(gè)性,又不受限于固定的模式和框架,消費(fèi)能力從總體上來(lái)說(shuō)比較有限,但群體規(guī)模大,更可考慮情侶組合推薦,每年中洋情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡廳,對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所。 ③ 特殊活動(dòng)愛(ài)好者高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方,而且也是文化中心。他們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通,咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他們進(jìn)行此類活動(dòng)的首選場(chǎng)所。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸引此類消費(fèi)者。同時(shí)我們打算將無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,想必會(huì)吸引很多為便捷上網(wǎng)前來(lái)消費(fèi)的人群,無(wú)疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。
2.競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用SWOT分析法:SWOT分析法是針對(duì)企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素,描寫它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài),用“優(yōu)勢(shì)”、“弱勢(shì)”、“機(jī)會(huì)”、“威脅”四種狀態(tài)界定,綜合反映企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。
S(優(yōu)勢(shì)):
(1)地理上更接近消費(fèi)群體,節(jié)省了顧客的時(shí)間成本,方便了消費(fèi)者;
(2)情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受,甚至有些消費(fèi)者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳;
(3)易于結(jié)隊(duì)消費(fèi),人群集中,容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng);
(4)星座主題,結(jié)合自助環(huán)節(jié),對(duì)年輕時(shí)尚一族具有很強(qiáng)的吸引力;
W(弱勢(shì)):
(1)實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚,實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足;
(2)消費(fèi)群體單一,且消費(fèi)時(shí)間集中,同時(shí)寒暑假的特殊存在,都增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本;
O(機(jī)會(huì)):
(1)目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地,消費(fèi)群體集中,消費(fèi)潛力大;
(2)年輕人居多,一旦形成他們的消費(fèi)習(xí)慣或者消費(fèi)偏好,則容易形成較高的顧客忠誠(chéng)度;
T(威脅) :
(1)一旦成功,容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者;
(2)校外眾多的.諸如奶茶店等類似場(chǎng)所容易導(dǎo)致顧客分流。
三、店面設(shè)計(jì)
(一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則
進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出,越易相人注目。 首先考慮到店門大小和咖啡館主題,從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。其次要符合主要顧客的“口味”。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),裝飾要簡(jiǎn)潔,寧可“不足”,不能“過(guò)分”,不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染,免去任何過(guò)多的裝飾,不要讓用戶感到“太累”。最后店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào),不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。根據(jù)我們咖啡屋店面的大小為150平方米,主要客源是全校師生,其中學(xué)生占絕大多數(shù),外觀時(shí)尚是必須的。此外,浙外院小和山校區(qū)的教學(xué)樓的建筑的紅色教堂式建筑,為了與其相協(xié)調(diào)。最后我們所設(shè)計(jì)的咖啡屋的外觀是白色歐式大風(fēng)車模式。(大致如下圖)
(二)咖啡館招牌設(shè)計(jì)
具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌,對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理的影響是很重要的?Х瑞^招牌底板所使用的材料,長(zhǎng)期以來(lái)是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)久的風(fēng)吹雨打,易裂紋,油漆易脫落,需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便,經(jīng)久耐用,造價(jià)低廉,但形式陳舊,技術(shù)粗糙,只能作為低檔商品招牌。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化,我們的咖啡館采用金屬材料門面,這會(huì)顯得明亮、輕快,富有時(shí)代感。隨著季節(jié)的變化,還可以在門面上安置各種類型的遮陽(yáng)蓬架,這會(huì)使門面清新、活潑,并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系,無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份不同星座,我們每個(gè)月用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌,手法奇特也是是成功的關(guān)鍵之一。
(三)櫥窗設(shè)計(jì)
精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。櫥窗設(shè)計(jì)要追求主題突出,格調(diào)高雅,具備立體感和藝術(shù)的感染力。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設(shè),使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下,顯得一目了然。
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