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烤鴨店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)推廣方案
為了確保事情或工作能無(wú)誤進(jìn)行，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計(jì)劃類(lèi)文書(shū)。我們應(yīng)該怎么制定方案呢？以下是小編精心整理的烤鴨店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)推廣方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
目錄
一、前言--------------------------第2頁(yè)
二、相關(guān)市場(chǎng)分析---------------------第2頁(yè)
三、SWOT分析-------------------------第3頁(yè)
四、組合營(yíng)銷(xiāo)策略----------------------第4頁(yè)
五、應(yīng)急預(yù)案--------------------------第8頁(yè)
六，效果評(píng)估--------------------------第8頁(yè)
七、策劃預(yù)算--------------------------第9頁(yè)
一、前言
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，作為風(fēng)險(xiǎn)較低的行業(yè)也如雨后春筍般蓬勃發(fā)展起來(lái)，現(xiàn)如今行業(yè)大大小小的飯店餐廳數(shù)不勝數(shù)，眾多已知和未知的競(jìng)爭(zhēng)者使得該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。
唐山市作為河北省的經(jīng)濟(jì)大市，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，餐飲業(yè)亦是如此。大眾化的消費(fèi)趨向十分明顯，消費(fèi)者的消費(fèi)水平不斷提高，人們對(duì)于吃不再僅僅停留在對(duì)于口味的追求，文化、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境等等都被添加到其中來(lái)，因此開(kāi)創(chuàng)獨(dú)具特色的飲食文化成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
鳳凰園烤鴨店是一家以烤鴨為特色，兼營(yíng)各種風(fēng)味飯菜的高檔飯店，它的出現(xiàn)順應(yīng)了當(dāng)前飲食行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。就整體環(huán)境而言，鳳凰園烤鴨店環(huán)境幽雅舒適，裝修別具特色，為消費(fèi)者就餐提供了良好的氛圍，與此同時(shí)，飯店還設(shè)立了不同檔次的包間，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。就菜品而言，飯店在推出具有傳統(tǒng)風(fēng)味的特色烤鴨的同時(shí)配以各種風(fēng)格的菜式，既美味又富含營(yíng)養(yǎng)。更為重要的是，唐山地區(qū)具有熱愛(ài)美食的傳統(tǒng)，鳳凰園烤鴨店無(wú)疑會(huì)在這里取得驕人的成績(jī)。
二、相關(guān)市場(chǎng)分析
（一）業(yè)者分析
餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)的服務(wù)型行業(yè)，始終保持著旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。進(jìn)入新世紀(jì)，人們消費(fèi)觀念開(kāi)始由吃飽轉(zhuǎn)向吃好，在這一巨大的市場(chǎng)需求的刺激下各種酒店餐廳紛紛開(kāi)辦。同時(shí)，餐飲業(yè)是一個(gè)周期短、見(jiàn)效快、回報(bào)高的行業(yè)，鳳凰園烤鴨店的發(fā)展充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)。唐山大前門(mén)烤鴨店專(zhuān)營(yíng)烤鴨，并且價(jià)位較低，對(duì)中低消費(fèi)人群有較大的吸引力，會(huì)吸引一部分該店的客源前去就餐，與鳳凰園烤鴨店形成競(jìng)爭(zhēng)。唐山本地原有的高檔飯店如紫微星大酒店、長(zhǎng)城大酒店、明星大酒店、大陸海鮮等，它們?cè)谔粕降娘嬍承袠I(yè)占有重要地位，鳳凰園烤鴨店是唐山飲食行業(yè)的新秀，挑戰(zhàn)不言自明。
�。ǘ┫M(fèi)者分析
不同的消費(fèi)群體具有不同的消費(fèi)需求。目前居民整體消費(fèi)水平提高，各種酒、店、餐廳都有很好的發(fā)展前景，而唐山地區(qū)人民對(duì)美食的推崇由來(lái)已久，而且對(duì)于飲食的需求具有很強(qiáng)的時(shí)代性，人們更多的關(guān)注飲食文化，因此開(kāi)創(chuàng)獨(dú)具特色的飲食文化成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。在唐山地區(qū)并沒(méi)有高檔的烤鴨店，鳳凰園烤鴨店整彌補(bǔ)了這一空白，滿足了消費(fèi)者的需求，這說(shuō)明鳳凰園烤鴨店的推出實(shí)屬明智之舉。
三、SWOT分析
�。ㄒ唬﹥�(yōu)勢(shì)分析
1．環(huán)境優(yōu)勢(shì)：鳳凰園烤鴨店致力于打造高檔的精品飯店，飯店將中國(guó)的傳統(tǒng)文化融入到美食中去，形成自己獨(dú)特的飲食文化。店內(nèi)環(huán)境清新高雅，裝修古香古色，展示了一副老北京繁榮的畫(huà)卷，使人在文化氣息中享受美味佳肴。在飯店的二至四層設(shè)有不同規(guī)格檔次的包間，以滿足不同消費(fèi)目的水平消費(fèi)者的要求，更好的為消費(fèi)者服務(wù)。
2.商業(yè)優(yōu)勢(shì)：鳳凰園烤鴨店是唐山市唯一一家中高檔的烤鴨店，一樓大廳有28個(gè)席位，二至四層共有各種規(guī)格的包間共49個(gè)，可容納近千位顧客同時(shí)就餐，是集餐飲、文化、休閑于一體的高檔餐廳。地處唐山市東北部，是商業(yè)價(jià)值較高的地段。
3.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：鳳凰園烤鴨店以精選北京鴨為原料，聘請(qǐng)來(lái)自北京的專(zhuān)業(yè)烤鴨，采用獨(dú)門(mén)秘制配方，因此本店烤鴨風(fēng)格別具一格，口感奇特，令人回味無(wú)窮。鳳凰園烤鴨店為每一位光臨該店的顧客提供細(xì)致周到的服務(wù)，店內(nèi)的服務(wù)員依據(jù)分工不同穿著不同顏色的服裝。飯店服務(wù)員和藹可親，平易近人，全心全意為顧客服務(wù)。休息處設(shè)有高檔座椅以供休息，還備有嬰兒車(chē)以備不時(shí)之需。為了方便顧客，該店還為顧客提供了免費(fèi)的互聯(lián)網(wǎng)接口。
�。ǘ┝觿�(shì)分析
1.飯店剛剛開(kāi)業(yè)，整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系都在不斷地磨合的階段，從員工管理到客戶檔案的建立都有待完善，而且作為唐山飲食行業(yè)的新秀，知名度大不如其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
2.該店所處的位置其門(mén)前道路較為狹窄，周?chē)鄾](méi)有大規(guī)模的停車(chē)場(chǎng)，自身的停車(chē)位不能很好的滿足來(lái)客的停車(chē)需求，限制一部分顧客的來(lái)訪。
（三）機(jī)會(huì)分析
1.鳳凰園烤鴨店是唐山唯一一家高檔的烤鴨店，在高檔消費(fèi)方面實(shí)現(xiàn)壟斷，有利于開(kāi)拓和占領(lǐng)市場(chǎng)。
2.該店開(kāi)業(yè)恰逢國(guó)慶節(jié)中秋節(jié)雙節(jié)長(zhǎng)假，節(jié)日訂餐必定增多，這是飯店提高知名度，打出品牌的大好時(shí)機(jī)。
3.人們生活水平提高，唐山人的飲食消費(fèi)傾向于文化層次，傳統(tǒng)飲食文化備受推崇。
4.目前唐山市政府提出四城一河的建設(shè)，對(duì)唐山旅游業(yè)更為重視，旅游業(yè)的發(fā)展必定帶動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展，為鳳凰園烤鴨店的發(fā)展提供了良好的契機(jī)。
�。ㄋ模┩{分析
1.唐山的中高檔酒店有很多，而且更多的國(guó)際高檔酒店連鎖也都會(huì)準(zhǔn)備進(jìn)入唐山，作為餐飲業(yè)的同行他們的競(jìng)爭(zhēng)力不可小視。
2.國(guó)內(nèi)其他的著名烤鴨品牌如全聚德烤鴨，他們進(jìn)入唐山市場(chǎng)也是必然，在本行業(yè)中這是最大的潛在威脅。
3.現(xiàn)在甲型流感肆虐，傳染病的流行對(duì)于飲食行業(yè)是個(gè)打擊，可能會(huì)降低顧客去飯店等公共場(chǎng)所消費(fèi)的積極性。
四、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
�。ㄒ唬┠繕�(biāo)市場(chǎng)
鳳凰園烤鴨店的目標(biāo)市場(chǎng)人群定位于大中型企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人以及政府中高層領(lǐng)導(dǎo)。
�。ǘ┦袌�(chǎng)定位
市場(chǎng)細(xì)分為高、中、低三檔，以中高檔為主。即可承辦商務(wù)宴會(huì)、公關(guān)談判等各種高層次消費(fèi)，又可舉辦家庭聚會(huì)、婚宴等活動(dòng)。
（三）開(kāi)業(yè)前的廣告宣傳
宣傳目的：在開(kāi)業(yè)之前通過(guò)各種媒體對(duì)該店的廣泛宣傳，在短時(shí)間內(nèi)提升鳳凰園的知名度，使消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)意向，增加開(kāi)業(yè)初期的客流量，努力營(yíng)造鳳凰園豪華高檔的良好形象，為開(kāi)業(yè)后拓展市場(chǎng)打下良好基礎(chǔ)。
宣傳形式:
1.紙質(zhì)媒體廣告
內(nèi)容：在此期間在唐山市主要報(bào)紙如唐山晚報(bào)等報(bào)刊上刊登鳳凰園烤鴨店的開(kāi)業(yè)酬賓廣告，通過(guò)紙質(zhì)媒體的文字表述更廣泛的宣傳該店，感染更多的潛在消費(fèi)者，提升人氣。
時(shí)間及位置：2009年9月，唐山主流報(bào)紙廣告頁(yè)面
2.手機(jī)短信
內(nèi)容：與中國(guó)移動(dòng)合作，在唐山本地介紹短信息中加入鳳凰園烤鴨店的廣告，使每一位剛剛到唐山的移動(dòng)客戶都能了解到該店的基本信息，占領(lǐng)外地到本地出行人員的廣大市場(chǎng)，使該店作為唐山一個(gè)特色飲食品牌向外推廣。
時(shí)間:2009年9——11月
3.大型電子顯示屏廣告
內(nèi)容：在市內(nèi)各個(gè)大型電子顯示屏上投放該店開(kāi)業(yè)的廣告，由于這些大型顯示屏都位于市內(nèi)的繁華地帶，人員流動(dòng)性強(qiáng)，覆蓋面廣，因此能夠招攬更多的消費(fèi)者。
時(shí)間：2009年9月15日——2009年10月15日
4.工地圍墻廣告
內(nèi)容：在市內(nèi)正在施工的如鳳凰世嘉、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)等工地的圍墻上投放廣告，這些施工項(xiàng)目都是目前唐山市著名的房地產(chǎn)項(xiàng)目，利用其廣泛的知名度提高該店知名度。
時(shí)間：2009年9月15日——2009年10月15日
（二）開(kāi)業(yè)活動(dòng)
2009年10月1日是中華人民共和國(guó)成立60周年的生日，鳳凰園烤鴨店選定于這一天開(kāi)業(yè)，迎合了舉國(guó)歡慶的喜慶氛圍，并且與祖國(guó)同一天生日對(duì)于該店的發(fā)展也意義非凡，國(guó)慶、開(kāi)業(yè)雙喜臨門(mén)，更加烘托出熱鬧歡慶良好環(huán)境。
活動(dòng)時(shí)間：2009年10月1日
活動(dòng)目標(biāo)人群：唐山市區(qū)、局級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，唐山市知名企業(yè)中高領(lǐng)導(dǎo)層以及其他知名人士。
活動(dòng)目的：提高該店知名度，尤其是在政府機(jī)關(guān)以及企業(yè)中高層中的知名度，為日后在中高檔飲食行業(yè)占領(lǐng)一席之地打下良好的基礎(chǔ)，同時(shí)以舒適的就餐環(huán)境，傳統(tǒng)的飲食文化在消費(fèi)者群體中留下良好的口碑。
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