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食堂調(diào)研報告

時間:2024-05-13 12:56:11 調(diào)研報告 我要投稿

食堂調(diào)研報告錦集(15篇)

  在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天,報告使用的頻率越來越高,報告包含標題、正文、結(jié)尾等。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎?以下是小編精心整理的食堂調(diào)研報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

食堂調(diào)研報告錦集(15篇)

食堂調(diào)研報告1

  關(guān)于上海工會管理職業(yè)學院食堂的調(diào)查報告

  一、前言

  古人云“民以食為天”, 生在學校生活,一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方,是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設(shè)施之一,又是學校管理的重要組成部分。為了解決我校學生食堂服務整體情況,進一步提高食堂的工作質(zhì)量,營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,使同學們能夠得到更好的飲食服務,F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。

  通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析,我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的,但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學們對食堂的建議和意見,了解食堂問題的具體情況。各項數(shù)據(jù)表明,我們的食堂確實存在一些問題,并且這些問題已經(jīng)在學生當中造成了一定的負面影響。

  二、調(diào)查方式方法

  本次調(diào)查采用隨機抽樣調(diào)查法進行調(diào)查。分別向大一8人,大二31人,大三1人發(fā)出問卷40份,回收40份,有效問卷40份,回收率100%,有效回收率100%。(如圖)另外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作,利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息

  三、問題分析

  我們通過調(diào)查,我們認為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

  1、 衛(wèi)生問題

  衛(wèi)生問題是同學們最為關(guān)心的問題之一,對此我們進行了詳細的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果,我們發(fā)現(xiàn),對于飯菜的衛(wèi)生狀況,有47.5%的同學

  回答為“一般”,有30%個同學認為“勉強可以”,7.5%個認為“差”,只有15%個同學認為“好”;以

  上結(jié)果表明,食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次,桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈;最后,食物并不是完全新鮮和熟透。

  2、 質(zhì)量問題

  質(zhì)量方面,我們對菜品更新、菜種是否豐富

  等多個方面進行了深入調(diào)查。 對于“菜種是否豐富的問題”,同學們也提出了不同的意見, 6人選擇“豐富”,21個選擇“不豐富”,13個選擇一般,

  由此可以看出絕大多數(shù)同學認為食物品種并不豐富。

  3、 價格問題

  統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),大多數(shù)同學的就食堂價格問題在40份

  回收問卷中,共有18人認為“較貴”,21人認為“一般”,1人認為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”,8人消費在“10—15元”,24人消費在“15—20元”,4人消費在“20元以上”。在伙食費占學生個人消費的總費用中調(diào)查顯示13個學生占“60%”,9個學生占“60%-70%”,12個學生占“70%—80%”,6個學生占 “80%—90%”問卷中上述結(jié)果表明,從以上數(shù)據(jù)可以看出,學生在食堂的消費占學生個人消費較重的比例,因此學生對學校食堂的價格問題較為關(guān)心,食堂價格定位基本可以使同學接受,也說明學校在市場上物價上漲的時候,所做的工作是充分考慮到學生的利益,切實有效的,也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中,食堂提供免費湯水,80%的被調(diào)查者認為比較合理,且尤以大食堂二樓為突出,且比較適合大眾口味。

  4、 服務問題

  統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),大多數(shù)同學對食堂工作人員的服務

  態(tài)度持不同意見,2人表示“非常滿意”,23人表示“比較滿意”

  15人 表示“一般”。說明食堂工作人員的服務態(tài)度比較符合大多

  數(shù)同學的要求,其中2但同時也存在著一些問題,我們在開放式題目中的調(diào)查顯示食堂

  工作人員會存在打飯速度慢,男女區(qū)別對待,偶爾出現(xiàn)打錯卡的

  狀況,在調(diào)查中,會出現(xiàn)以下狀況:

  1) 早餐窗口太少 。

  在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題,我們經(jīng)常會看到食堂門口排著長隊等待用餐,有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調(diào)查問卷中寫道,早餐是一天當中最重要的一餐,學校應該確保早餐的供應量,保證學生的身體健康。因此,我們學委會建立能多開設(shè)早餐窗口,使同學們都能吃到健康的早餐。

  2) 提供食物紙袋

  在平時的生活中,我們經(jīng)常會看到同學在食堂尋找座位的現(xiàn)象,這一方面是就餐壓力所致,另一方面,如果提供食物袋,并允許同學帶走食物,應該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口,供應食品袋,而且最好是紙袋(更容易達到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。

  3) 免費湯應及時補充

  由于食堂專門賣湯的窗口較少,多數(shù)同學選擇打免費湯。但同學們經(jīng)常覺得免費湯數(shù)量不足 ,小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。

  5、口味方面

  統(tǒng)計結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),同學門來自五湖四海,口味不大相同。對食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調(diào)查有9個同學口味偏甜,16個同學口味偏咸,14個同學口味偏辣,1個同學口味偏酸。可以看出大多數(shù)同學口味偏咸,占40%的比例,偏辣其次,數(shù)據(jù)為14%。

  通過調(diào)查,不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對食堂的問卷調(diào)查中,我們總結(jié)了一些結(jié)論,具體有以下幾點:

  1.食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先,一二三樓的餐具不是很干凈,并未采取什么消毒措施,甚至有時候洗過的餐具,如勺子、筷子等,上面還有殘留的飯菜。其次,食堂飯菜本身的衛(wèi)生就不是很好,特別是涼拌菜一類,有較多同學曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西,比如抹布片和頭發(fā)等。再者,食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點夸張,但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂:一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅,并且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是,炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味,然后又直接放到鍋里去炒菜,這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。

  2.食堂飯菜質(zhì)量存在問題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時不時地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況;三是菜的質(zhì)量不佳,蔬菜不鮮,肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。

  3.在刷卡過程中,學生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中,很多服務人員給的飯菜量不夠,一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時,飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后,會因擔心不夠賣而少給飯菜,最明顯的還是出現(xiàn)在漲價后,飯菜給的數(shù)量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用,得自己洗刷餐具等。

  4.本校食堂飯菜價格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看,本校學生多數(shù)來自農(nóng)村,家庭狀況不是很好。學校食堂的飯菜價格不在學生的承受范圍之內(nèi)。較多學生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區(qū)大多低于實價,且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少,且光蔬菜價格都接近某些

  所謂的蔬菜價格。

  5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一,在一個季節(jié)甚至是半個學期內(nèi),幾乎每天都是一樣的`菜,口味也不多樣,特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過少,油炸東西較多,導致營養(yǎng)的缺乏;三是食堂設(shè)的免費供湯處的湯也較單一,且口味不佳,供湯數(shù)量不夠。

  6.食堂就餐時間安排不當。非雙休日還可以,就是雙休日,且特別是冬天,食堂開飯時間都較晚,且品種銳減,衛(wèi)生打掃無非雙休日次數(shù)多。

  當然除此以外,學生方面也存在諸多問題。首先是,學生在打飯擁擠時就插隊,甚至是相互推拉,導致學生關(guān)系不和;其次,學生吃飯后有剩湯剩飯的情況,甚至到處亂扔。再次,學生對食堂服務人員的態(tài)度也不是很尊重,甚至有過激行為。但從另一個角度來說,學校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的了解,發(fā)現(xiàn)存在很多問題,并且有待改進。至于其出現(xiàn)的原因,應該還是體制的問題。由于近年來全國學校普遍實行的后勤社會和產(chǎn)業(yè)化所帶來的很多問題,而由此帶來了一些問題,就是是學校后勤部門既沒有了公益性的性質(zhì),也沒有形成激烈的競爭,而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進。

  四、對策及建議

  具體建議如下:

  1.學校食堂的價格上漲應慎重,價格應貼合大眾的需求。應該適當增加菜肉樣式及變換,改變菜品單一狀況,且要符合大眾口味。還要適當降低價格幅度及增加飯菜份量,應讓利于學生,讓同學吃的滿意放心。再者學校還應建立一套嚴格的價格監(jiān)督管理體系,應公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格,最好在菜旁邊顯示價格,讓同學們清楚地知道具體的菜價信息,做到公平公正公開

  2服務質(zhì)量應改善。一是學校應建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系,對食堂飯菜質(zhì)量進行監(jiān)控,應充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,并對工作人員個人衛(wèi)生制度嚴格要求,嚴格做好餐具消毒工作,改善就餐環(huán)境。除此之外,服務人員應有服務理念,全心全意為大學生服務,學校也應加強宣傳及教育。

  3.學校應建立一個學生對食堂的監(jiān)控組織,使得學生能及時反映一見到食堂,并形成一定的例會機制,對食堂進行監(jiān)管,增加同學的知情權(quán),參與到食堂的日常管理工作中,使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個建議箱,一個星期收取一次,與食堂積極溝通,并請食堂予以應答。

  4.食堂應根據(jù)學生需求適當增加菜的品種,建議營養(yǎng)搭配,可以增加一些地方小吃,且適當購進餐具以作備用,這樣既可以解決菜品問題也可以適當緩解碗筷衛(wèi)生問題,可以進一步滿足學生的需求。

  5.雖然后勤部門已經(jīng)實現(xiàn)了社會化和商業(yè)化,但還是缺少競爭機制,并可以讓學生對食堂進行定期或不定期的評比活動,評比結(jié)果可及時向老師和學生以及食堂工作人員反映,從而建立獎懲制度,進而不斷提高學校食堂的服務水平。

  6.學生也應該加強自己的修養(yǎng)。作為一個現(xiàn)代的大學生,在公共場合應要有文明禮貌的行為,用餐后,自覺帶走餐盤,要有積極的維護排隊秩序的意識和責任感,提高自身素質(zhì),營造一個和諧的用餐環(huán)境。

  五、結(jié)語

  食堂問題在現(xiàn)代大學中具有重要地位,它直接影響到了學校的正常運行及其以后的發(fā)展。學院食堂不僅能給師生帶來方便和好處,而且這也關(guān)系到學院的整體形象。因此,我們應對其充分重視,學校應貫徹“為了學生的一切,一切為了學生”的理念,而恰恰食堂就是體現(xiàn)這種理念的首要部門。只有把困擾學生的食堂問題解決了,我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對于每一個學生來說也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事,解決了吃飯問題,學生才能專心地學習,形成良好的學習氛圍,對整個學校建設(shè)來說,才能真正地構(gòu)建好社會主義和諧校園。希望廣大師生齊心協(xié)力,把我們的食堂建設(shè)得更加完善,為我校在20xx年順利通過評估添籌加碼,為努力構(gòu)建好社會主義和諧校園貢獻力量

食堂調(diào)研報告2

  一、調(diào)查人員:

  二、調(diào)查的時間:

  20xx年12月12日20xx年12月20日

  三、調(diào)查地點:

  **大學東校區(qū)第三食堂

  四、調(diào)查目的

  通過對學校食堂的調(diào)查,了解學校食堂的經(jīng)營過程,發(fā)現(xiàn)存在的問題,運用基礎(chǔ)工業(yè)工程的知識、生產(chǎn)管理、物流管理、質(zhì)量管理、人力資源管理、信息管理、人機工程學等專業(yè)知識,對食堂存在的問題進行改進。

  五、調(diào)查對象的概況

  第三食堂占地面積1645平方米左右,分別在東面和西面各有一個出口,下面就簡稱為三食堂。三食堂分為兩層,下圖為一樓的平面布置圖8號窗口靈活窗口殘菜臺出口靈活窗口樓梯窗口7號6號窗口1號窗口餐桌通道餐桌2號窗口窗口5號樓梯靈活窗口出口殘菜臺4號窗口3號窗口圖1三食堂一樓平面布置圖北三食堂二樓的布置和一樓的布置差不多,只不過多了一個靈活窗口。燕山大學東校區(qū)一共有三個食堂,其中三食堂由于靠近女生宿舍,所以前來就餐的人大部分為女生,有“女生食堂”之稱。食堂里面的飯菜口味比較多,品種很多,可以滿足來自五湖四海的學生的需求。但是主要還是以北方的風格為主。主營的是:米飯菜、面食。飯菜以北方為主,兼有南方的辣和甜,面食以蘭州拉面和山西刀削面為主。也有專門賣包子和餃子的窗口,且各個窗口都有自己的特色飯菜。深得同學們的喜愛。三食堂主要以私營為主,學校將各個窗口租給業(yè)主,由業(yè)主經(jīng)營,所以各個窗口之間都有競爭,一定程度上使學生能夠從中得利。

  六、存在的問題

  表1三食堂存在的問題

 。1)飯菜質(zhì)量差、量少

  經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)三食堂飯菜一年四季沒啥變化。大一的學生還能吃一些餅,基本上到了大二和大三之后那些一層不變的餅就再也吃不下去了。不僅僅是三食堂,其他食堂也是這樣。三食堂米飯有時做的不熟讓人吃不下去而且量很少,很多同學都反應不夠吃。有的菜看著上面鋪滿了一層肉很豐富的樣子,但是服務員在打菜時都從底下掏那些沒肉的,看著一層的肉結(jié)果真正能打到一塊就不錯了。

  一次去食堂吃飯,業(yè)主家的孩子沒吃飯,業(yè)主就在我們的面前將蒜苔肉絲上面一層的肉都盛了下來,而給我們打菜時業(yè)主嫻熟的一勺子下去,將那小部分的存在的問題飯菜質(zhì)量差、量少飯菜價格不合理衛(wèi)生不好不存在排隊現(xiàn)象工具擺放比較亂,沒有調(diào)理服務員工作效率低存在隔夜菜的問題殘菜臺擁擠,常有碰撞事故發(fā)生肉抖了下來,盡是一點肉都沒盛到。后來我們就開玩笑說:“我們只能吃下面的,人家吃上面的!”

 。2)飯菜價格不合理

  在我們的調(diào)查中,很多同學都指出學校飯菜的價格不是很合理,而且一年比一年貴。在學生抗議后,食堂部分商家變相的在維持原有價格的基礎(chǔ)上減少飯菜的量。今年直接漲價,基本上每年以五毛到一塊錢的幅度增長。學生普遍認為生活壓力大。

  例如,以前午飯吃米飯菜時都是3.9元,現(xiàn)在最差的也要4.5元,還分肉類的還是蔬菜的,肉類的都是5元以上,所謂的肉類菜就是打菜時一點肉抖不給你,你質(zhì)問他這怎么叫肉菜時,人家理直氣壯的指著菜說上面的不就是肉嘛!大二的時候餃子還是4元一份現(xiàn)在蔬菜餡的要5元等。

 。3)衛(wèi)生不好

  在食堂就餐時我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)餐盤油乎乎的,看著沒胃口。這就導致學生經(jīng)常帶回宿舍吃,但這無形中造成了白色垃圾增加和一次性筷子用量的增加,學校食堂每天方便袋的用量是及其龐大。飯菜有時還能吃出蒼蠅、蟲子之類的,讓人倒胃口。

  一次一個同學在食堂就餐,吃著吃著吃出了一個蒼蠅,由于害怕浪費,就繼續(xù)食用結(jié)果又吃出了一個蒼蠅,到窗口要求退換時,服務生態(tài)度不好。部分窗口的工作人員在打飯時直接用手拿取食物,找完錢之后不洗手,特別是麻辣燙之類的窗口,服務員直接用手拿菜,并用手給同學找零錢。偶爾有幾個注重衛(wèi)生的人,手上套著一次性手套結(jié)果只是做表面文章,仍然用套著手套的手找零錢,讓人汗顏啊。

  夏季的時候食堂里面蒼蠅亂飛,工作人員不注意個人的衛(wèi)生汗水有時都滴到飯菜里面。打飯的窗口平臺上不注意擦洗,部分廚房地上到處都是污水,廚房用具也很臟亂。

 。4)不存在排隊現(xiàn)象

  一提到就餐,很多同學都會聯(lián)想到窗口前亂糟糟的學生,擁擠的等待工作人員看到自己,似乎打飯就是彰顯一個人的嗓門和體力的時候。

  在調(diào)查期間,整個食堂是非常吵鬧的,我們觀察了整個食堂的各個窗口,專門經(jīng)營快餐的窗口非常的吵雜。特別是在就餐的高峰期,同學們由于非常的饑餓所以特一窩蜂似的相互擁擠,大聲的沖服務員喊著“帶走”、“在這吃”,期待服務員看到他們給他們先打菜。有的聲音小的同學即使先來也沒法及時打到飯,只能吃最后剩下的菜了。經(jīng)常有同學沖著服務員抱怨“我來的早怎么不給我打”。

  (5)工具擺放比較亂,沒有調(diào)理

  我們采訪了食堂里面的工作人員,問及這些工具擺放的原因時,他們基本上都是統(tǒng)一的答案“這樣用著習慣”。食堂的16個固定窗口,基本上每一個窗口的工具擺放都不一樣。在打飯的過程中,找不到工具的現(xiàn)象很多。這樣既延長了學生打飯的時間,也破壞了學生對該窗口的印象,從而間接導致前來就餐人數(shù)的減少,影響經(jīng)營的效益。

 。6)服務員工作效率低

  在我們的調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),很多服務員打菜動作不規(guī)范,就餐高峰期時手忙腳亂,動作遲緩,不熟悉菜的品種,學生問菜價和名稱時,服務員不知道怎么回答,工作效率很低。甚至還存在多打錢和找零不正確的現(xiàn)象,這些現(xiàn)象幾乎每天都上演著,學生與服務員爭論多打錢的問題。

  我們采訪了幾個剛打完飯的同學,其中一個同學向我們抱怨服務員給他們打錯了菜,都是他不喜歡吃的`菜,明明告訴服務員要蒜苔肉絲,結(jié)果給的卻是芹菜肉絲。

 。7)存在隔夜菜的問題

  部分窗口經(jīng)常把當天沒賣完的菜儲存起來,第二天和拌在新做的菜里面繼續(xù)賣,糊弄學生。經(jīng)常有同學反映某某窗口的菜看著一點都不新鮮,很難吃。

 。8)殘菜臺擁擠,常有碰撞事故發(fā)生

  在我們調(diào)查中,殘菜臺也是比較熱鬧的地方。整張臺面1.8m×1m,由一人負責傾倒盤中的剩余食物。用餐高峰期由于學生相對集中,殘菜臺地方很小,學生就會出現(xiàn)相互擁擠和碰撞的現(xiàn)象。

  這種擁擠的事故在早上最容易發(fā)生。由于學生吃完早餐就直接去上課所以由于時間比較緊最容易發(fā)生碰撞事故,導致剩余的食物撒到學生的身上。一次一個學生因為要吃到結(jié)果由于轉(zhuǎn)身時被后面的人碰到了,后面學生手上的粥全部撒在了該同學的身上,造成了雙方的爭執(zhí)。

  七、三食堂的優(yōu)點

 。1)空氣流通

 。2)餐桌和餐廳的地面比較干凈

  (3)飯菜豐富,滿足來自五湖四海的同學的口味

 。4)筷子有專門的消毒柜,比較干凈

  八、解決問題措施

 。1)重新設(shè)計殘菜臺

  根據(jù)人機工程學的知識,合理的設(shè)計殘菜臺。我打算本著以人為本的工業(yè)工程核心思想,運用人機工程學的相關(guān)知識對殘菜臺進行改進。從調(diào)查中可發(fā)現(xiàn)服務員有著大量的彎腰、轉(zhuǎn)身和拿取的動作,這會造成服務員生理上的疲勞。工業(yè)工程的核心是以人為本,所以我有必要對殘菜臺進行改進。重新設(shè)計殘菜臺的高度和現(xiàn)場布置。

 。2)采用動作分析優(yōu)化服務員的動作,提高效率

  動作分析的實質(zhì)是研究分析人在進行各種工作操作時之細微動作,刪除無效動作,使操作簡便有效,以提高工作效率。其內(nèi)容為:發(fā)現(xiàn)操作人員的無效動作或浪費現(xiàn)象,簡化操作方法,減少工人疲勞,在此基礎(chǔ)上制定出標準的操作方法,為制定動作時間標準作技術(shù)準備。它包括:動素分析、影象分析、動作經(jīng)濟原則等內(nèi)容。主要還是利用動作經(jīng)濟原則來提高食堂打飯的效率,縮短學生排隊等待的時間。

  各大食堂基本上都存在服務員工作效率低的問題,工業(yè)工程的目標就是提高效率。經(jīng)過調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)快餐窗口前的學生比較多、比較擁擠。所以我們會從快餐窗口下手,利用動作經(jīng)濟原則進行改進。

 。3)招聘合理的兼職人員

  在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)一個普遍的現(xiàn)象就是很多窗口的服務員數(shù)量不合理。有的窗口明顯是服務員比較少,高峰期服務員手忙腳亂、顧此失彼,低谷期服務員無事可做、閑聊、走動。所以我們會利用人力資源管理中的人員配置,對服務員的數(shù)量進行科學合理的計算。這樣即降低了成本,又使服務員得到充分的利用,也降低了學生排隊等待服務的時間,從而吸引更多的人前來就餐。

 。4)采用全面質(zhì)量管理,嚴格監(jiān)督飯菜質(zhì)量全面質(zhì)量管理的基本原理強調(diào)為了取得真正的經(jīng)濟效益,管理必須始于識別顧客的質(zhì)量要求,終于顧客對他手中的產(chǎn)品感到滿意。全面質(zhì)量管理就是為了實現(xiàn)這一目標而指導人、機器、信息的協(xié)調(diào)活動。全面質(zhì)量管理的意義在于提高產(chǎn)品質(zhì)量、改善產(chǎn)品設(shè)計、加速生產(chǎn)流程、鼓舞員工士氣和增強質(zhì)量意識、改進產(chǎn)品售后服務、提高市場的接受程度、降低經(jīng)營質(zhì)量成本、減少經(jīng)營虧損、降低現(xiàn)場維修成本和減少責任事故。

  一個企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量是最核心的競爭,同樣的,食堂各大窗口最大的競爭在于飯菜的質(zhì)量,只有高質(zhì)量而美味的飯菜才是吸引顧客前來就餐的要素。所以各大窗口要對飯菜的質(zhì)量進行控制。質(zhì)量控制的第一階段是計劃階段又叫P階段(Plan),這個階段的主要內(nèi)容是通過市場調(diào)查、顧客訪問、國家計劃指示等,摸清顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的要求,確定質(zhì)量政策、質(zhì)量目標和質(zhì)量計劃等。第二個階段為執(zhí)行階段,又稱D階段(Do),這個階段是實施P階段所規(guī)定的內(nèi)容,如根據(jù)質(zhì)量標準進行產(chǎn)品設(shè)計、試制、試驗、其中包括計劃執(zhí)行前的人員培訓。第三個階段為檢查階段,又稱C階段(Check),這個階段主要是在計劃執(zhí)行過程中或執(zhí)行之后,檢查執(zhí)行情況,是否符合計劃的預期結(jié)果。最后一個階段為處理階段,又稱A階段(Action),主要是根據(jù)檢查結(jié)果,采取相應的措施。

 。5)采用5S管理

  廚房和窗口物品的擺放有沒有調(diào)理是非常重要的。窗口物品的擺放關(guān)系到客人對該窗口的整體印象。誰都不喜歡到看起來邋遢沒有調(diào)理而且凌亂的窗口就餐,所以業(yè)主必須重視工具的擺放。

  廚房和窗口物品擺放凌亂的問題可以采用5S管理的方法進行解決!5S”是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)和素養(yǎng)(Shitsuke)這5個詞的縮寫!5S”活動的對象是現(xiàn)場的“環(huán)境”,它對生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境全局進行綜合考慮,并制訂切實可行的計劃與措施,從而達到規(guī)范化管理。利用5S管理對整個窗口和廚房進行重新布置,去除不需要的物品,整理擺放剩下有用的物品,并培養(yǎng)工作人員保持衛(wèi)生和整齊的習慣,從而增加空間利用率還能給顧客留下好印象吸引他們前來就餐。

食堂調(diào)研報告3

  一、調(diào)查背景

  古人云:“民以食為天”,人們只有在解決溫飽問題之后,才可能進一步地發(fā)展自己。在當今的大學里,食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系,食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方,是每個同學都必到的場所,根據(jù)調(diào)查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設(shè)施之一,又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況,為學校更好的加強對食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學校食堂的調(diào)查,比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。

  基于食堂對學生群體生活影響的重要性,本社會調(diào)查實踐小隊制定調(diào)查方案,從本校食堂(大方人家)的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調(diào)查,并進行充分思考,進而提出一些相應的改進措施。

  二、調(diào)查時間

  20xx年5月25日—26日

  三、調(diào)查地點

  學生食堂(大方人家)

  四、調(diào)查對象

  在校學生

  五、調(diào)查方法

  問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實地觀察、口頭訪問

  六、調(diào)查成員

  xxxxxx xxxxxxxxxxxxx

  七、調(diào)查內(nèi)容

  A調(diào)查對象每月食堂用餐消費情況:

  1、月均生活費500元—1000元(不含)的83人(22。6%),其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元,約占生活費的46。67%;每周有一、二次天在外改善伙食。

  2、月均生活費1000元—1500元(不含)的54人(14。8%),其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元,約占生活費的32。00%,每周有一、兩天在外改善生活。

  3、月均生活費1500元—20x元的42人(11。4%),其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元,約占生活費25。7%,常在外改善生活。

  B食堂飯菜的價格:

  1、認為食堂飯菜價格合理的223人,占60。76%;

  2、認為食堂飯菜價格一般的108人,占29。43%;

  3、認為食堂飯菜價格過高的36人,占9。81%。

  c飯菜滿意度

  1、菜和主食的口味和質(zhì)量滿意度方面:很滿意的21人(5。72%),滿意的257人(70。03%),一般的64人(17。44%),不滿意的23人(6。27%),較差的2人(0。54%);

  2、肉類的滿意度方面:很滿意的18人(4。90%),滿意的164人(44。69%),一般的153人(41。69%),不滿意的27人(7。36%),較差的5人(1。36%);

  3、蔬菜的滿意度方面:很滿意的43人(11。72%),滿意的228人(62。13%),一般的81人(22。07%),不滿意的13人(3。54%),較差的2人(0。54%)

  D服務及管理滿意度

  1、餐具衛(wèi)生和環(huán)境方面:很滿意的69人(18。08%),滿意的259人(70。57%),一般的28人(7。63%),不滿意的7人(1。91%),較差的4人(1。09%);

  2、飯菜的保溫及充足方面:很滿意的23人(6。27%),滿意的187人(50。95%),一般的136人(37。06%),不滿意的14(3。81%),較差的7人(1。91%);

  3、服務員態(tài)度方面:很滿意的12人(3。27%),滿意的233人(63。49%),一般的101人(27。52%),不滿意的12人(3。27%),較差的9人(2。45%);

  八、調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)

  從以上數(shù)據(jù)可得出:月生活費越低的學生用于食堂消費的金額所占比例越大,主要在學校食堂用餐,而生活條件相對好的學生用于學校食堂消費的金額比例相對要小,并常在校外消費,改善生活。然而,不論是經(jīng)濟條件好還是經(jīng)濟條件一般的學生,每個月在學校食堂消費的金額大都在500左右,同時,大部分學生對食堂飯菜的價格是可以接受的,對于食堂提供的飯菜基本滿意,學生對肉類的需求相對高于對蔬菜的需求,可以看出,在服務及管理方面,對餐具衛(wèi)生和環(huán)境情況從總體上達到標準。

  九、其它意見

  在調(diào)查表后附的意見欄中,學生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見,根據(jù)調(diào)查問卷,實踐小隊整理出以下主要存在的問題:

  1、食堂飯菜的價格雖被大多數(shù)學生所接受,但還有部分學生感覺偏高;

  2、在早上、中午高峰期,會出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象;

  3、較晚到食堂時,飯菜品種少,飯菜的保溫工作有待提高;

  4、食堂的菜品單一,同一價格上葷素搭配不合理,沒有地方特色;

  5、有時,食堂地板較滑,行走不便。

  十、建議措施

  1、加大對食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度,進一步做好飯菜的保溫工作;

  2、盡可能多地滿足學生對飯菜口味的.需求,根據(jù)不同的季節(jié)及時更換品種,并注意營養(yǎng)搭配;

  3、加強對食堂員工的管理,對員工進行服務禮儀的訓練,并灌輸服務理念及強調(diào)責任心觀念,從整體上提升員工的基本素質(zhì),進而提高服務質(zhì)量;

  4、針對同學們提出的意見進行及時有效的溝通,并將信息即時反饋回學生中間;

  5、學生應積極響應學校所提出的文明用餐的理念,維護排隊秩序,少用快餐盒和一次性筷子,節(jié)約每一粒糧食和每一滴水。

  十一、調(diào)查活動總結(jié)

  學校食堂是學生關(guān)注最多的問題之一,它關(guān)系到的不僅僅是學生吃飯的問題,更多的關(guān)系到學生的日常生活,進而影響到整個學校的正常運行。此次調(diào)查報告,我們更多的從學生的角度出發(fā)來闡述、調(diào)查。因此,我們開展的調(diào)查,更多地從學生對食堂的具體情況入手,具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn),食堂和學生之間存在著一定的矛盾,一方面學生對食堂存在異議,一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾。此次調(diào)查報告,一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道,一方面則提出了自己的改進措施。我們的調(diào)查報告僅是一種嘗試,旨在使學生能夠滿意的就餐,安心的學習;保證全體學生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量,營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進一步提高食堂的工作質(zhì)量,營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,使同學們能夠得到更好的飲食服務。

食堂調(diào)研報告4

  1餐廳概述

  我們學校附近有很多餐館,已經(jīng)成型,環(huán)境優(yōu)美。大多數(shù)餐館都有更好的服務和設(shè)備。餐廳可以同時容納大量的人,但是我們餐廳提供的餐飲服務比較簡單,缺少特色服務,缺少西餐廳,所以西餐廳以后會發(fā)展

  2市場分析

  2.1供應分析

  隨著學生和人口的增加,學校周圍的餐館數(shù)量不斷增加,包括中餐、西餐和快餐等。,餐飲業(yè)的競爭日益加劇。較高端的吃喝場所不同于食堂或其他餐廳。因此,如何把這個市場做大,如何在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢,是接下來要解決的問題

  2.2需求分析

  受學生個人消費水平和消費習慣的影響,學校附近的這些餐廳經(jīng)營不好,客流量低,收入差。但據(jù)問卷調(diào)查,52.4%的學生希望在畢業(yè)前體驗西餐文化,這是一個巨大的潛在市場。因此,未來對西餐的需求可能會進一步提高。

  此外,大學生愛好者市場也是一個潛力巨大的市場,也是主要的目標市場之一。因為談戀愛的學生在大學生中占了相當大的比例,環(huán)境好的西餐廳是情侶們最先“約會”的地方之一。因為情侶對用餐環(huán)境要求比較高,所以有自己的需求特點:一般會選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次比較高的地方,大部分同學會選擇和情侶一起吃西餐。

  目前,我們學校周邊的餐廳等消費場所大多體現(xiàn)出這樣的趨勢:設(shè)施設(shè)備更先進,注重室內(nèi)環(huán)境氛圍的營造,能讓消費者感覺優(yōu)雅、有檔次,價格也很有吸引力。以上是情侶客戶的主要需求特征。

  2.3市場競爭分析

  2.3.1競爭者

  確定競爭對象的方式很多,主要以同檔次、一定范圍內(nèi)產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。學生公寓旁邊的路邊有四家類似的餐館。在這個區(qū)域,街道是學生最集中的區(qū)域,但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量大廳的設(shè)備、面積和最大客戶容量,我們都選擇了三家餐廳進行對比

  2.3.2聚友餐廳與這三家餐廳的產(chǎn)品和店面設(shè)施的比較

  2.4餐廳SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅分析)

  2.4.1西餐廳的優(yōu)劣勢分析

  (1)優(yōu)勢

  l聚友餐廳環(huán)境優(yōu)雅,設(shè)施齊全。在周邊同行業(yè)處于領(lǐng)先地位。在調(diào)查中,去過那里的學生對餐館的環(huán)境很滿意。

  (2)缺點

  l位于校外,比較偏僻,人流不足。

  L餐廳自對外開放以來,沒有建立良好的市場形象,沒有穩(wěn)定的客戶。

  l餐廳員工比較年輕,服務態(tài)度差,服務意識不強。

  2.4.2機會和威脅分析

  (1)機會

  l隨著學生數(shù)量的增加,市場存在巨大的.潛在消費空間。

  l目前學校周邊沒有市場影響力大的餐廳,周邊市場不規(guī)范導致服務質(zhì)量差,這些都是餐廳發(fā)展的機會。

  l利用餐廳與學校的良好關(guān)系,進一步加強合作,通過舉辦各種師生宴請、生日聚會等方式擴大市場影響力。開發(fā)潛在的市場需求,如外賣。

  l學校沒有西餐廳,但是同學聚會,情侶們迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅,格調(diào)高的聚會場所。

  l學生消費水平不是很高,喜歡找高檔低價的餐廳。

  (2)威脅

  市場競爭越來越激烈。競爭對手在熙熙攘攘的學生街,人流量大,可以使用靈活的經(jīng)營方式。有些在學生街的中心。周圍有比較繁華的商圈,人氣十足。此外,類似的食物也出現(xiàn)了。

  競爭對手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。比如學生街的聚友餐廳正在進行密集的內(nèi)部整頓,包括室內(nèi)重新裝修,即將推出新品。

  l潛在競爭對手加盟:隨著學生街及周邊地區(qū)的逐漸發(fā)展壯大,新的西餐廳即將出現(xiàn)。

  SWOT分析總結(jié)如下:

  2.5、目標市場分析

  根據(jù)以上分析,餐廳的目標市場主要有:個別學生、愛好者、學生群體、學校社團、教職工等。

  學生個人市場:以家庭水平好,對西餐文化感興趣的學生為主。調(diào)查中65.5%的學生對體驗西餐文化感興趣。

  學生團體市場:包括生日宴會、教師宴會、班級活動。

  情侶市場:學校內(nèi)外環(huán)境氛圍好的西餐廳不多。餐廳的地理優(yōu)勢和價格優(yōu)勢可以吸引情侶來吃。大多數(shù)學生在吃西餐時選擇和他們的伴侶一起去。(而且隨著情侶數(shù)量的增加,這個數(shù)字還有進一步增長的趨勢。)

  校際協(xié)會:由于學校在建,校內(nèi)設(shè)施不完善,學生組織活動的場所很少。所以有些社團需要更好的環(huán)境來舉辦各種活動。

  教員:目前新區(qū)沒有好的教員用餐場所,派拉蒙以其優(yōu)雅的環(huán)境可以吸引這部分顧客。

  銷售意識,獎勵受到顧客歡迎的服務員。

  3營銷策略(具體營銷計劃)

  3.1產(chǎn)品戰(zhàn)略

  3.1.1提高餐飲質(zhì)量,打造特色產(chǎn)品

  (1)確保原材料的衛(wèi)生和新鮮。嚴格控制,特別是原材料的采購和加工,禁止使用不合格的原材料或其他成分。

  (2)嚴格按照各種制作工藝和流程制作每一道菜,提高口感。定期培訓廚師,提高廚藝。

 、郾Y|(zhì)保量。在我們做的問卷中,有同學指出:產(chǎn)品重量不足,飲料濃度不足等等。針對這種情況,可以采取以下解決方案:

  一、在成本允許的范圍內(nèi),保證充足的供應。

  b、定期舉辦產(chǎn)品生產(chǎn)流程等講座和現(xiàn)場演示,向?qū)W生展示每一個流程和環(huán)節(jié),讓客戶有身臨其境的感覺。

  3.1.2重視產(chǎn)品組合

  產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力,增加銷量。合理規(guī)劃餐飲產(chǎn)品和假期的組合。

  以排式和扒式為主,漢堡為輔。精致情侶套餐,生日套餐,個人消費套餐等。,形成自己的特色。

  具體思路包括以下組合:

  產(chǎn)品組合1:情侶組合

  情侶對用餐環(huán)境要求相對較高:一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次相對較高的地方。特別是在一些特殊的日子里,他們要求更多的私人空間,不希望人們經(jīng)常打擾他們;其次,對蔬菜的品種、風格、口味有更高的要求。所以環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選之一

  同時,在運營這個市場時,要關(guān)注情侶的消費特點和需求,并以此為出發(fā)點,形成自己特色的管理模式。結(jié)合夫妻消費行為分析的具體情況,我們提出以下經(jīng)營策略。

  具體操作如下:

  (1)充分利用靠近窗戶的隔斷座和陽臺上的蒙古包

  餐廳整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計和裝修非常適合愛好者對用餐環(huán)境的要求。前后隔墻,距離適中,給情侶足夠兩個人的世界!蒙古包的異國情調(diào)給夫婦們帶來了足夠的興趣。

  (2)大氣和大氣制造

  浪漫溫馨的用餐氛圍,柔和溫馨的燈光,輕松浪漫的音樂,在合適的時間點上一些蠟燭,讓情侶們享受一頓燭光晚餐。這些都是吸引客戶的絕佳方式。

 、鄹郊臃⻊(特殊服務)給花一定金額(如50元以上)的情侶送一朵玫瑰!

  產(chǎn)品組合2:生日組合

  餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此,如何讓一年一次來過生日的學生開心而有意義,是餐廳應該考慮的關(guān)鍵問題之一。畢竟客戶的口碑是餐廳最好的宣傳!

  具體操作:

  生日消費99元套餐一個例子(主要是4 ~ 5人,大概每人消費20元)

  生日消費198元套餐系列(主要是10 ~ 12人,大概每人消費20元)

  使用這家餐廳的生日套餐,情侶套餐可以免費使用盒子,或者餐廳打折提供蛋糕和鮮花等附加產(chǎn)品。

  產(chǎn)品組合3:周末特價

  周五晚上,周六周日,提供優(yōu)惠產(chǎn)品或特殊服務。客戶主要是情侶和小同學,但是校園宣傳要提前做。

  (3)營造輕松、溫馨、浪漫的氛圍

  “氛圍”在餐廳產(chǎn)品的元素中起著重要的作用。氛圍是服務態(tài)度、服務技術(shù)、服務員形象、餐廳建筑裝修、設(shè)施設(shè)備布局、色彩、背景音樂等因素的組合,體現(xiàn)一種文化品位。因此,在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,應充分營造輕松、溫馨、浪漫的用餐氛圍。

食堂調(diào)研報告5

  近段時期,隨著物價指數(shù)的大幅上漲,__市一些學校食堂飯菜價格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了切實加強學校食堂管理,規(guī)范辦學行為,真正把學校食堂辦成服務師生、服務教學的重要場地,按照__市領(lǐng)導要求,__市物價局會同__市教育局、__市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對__市部分學校食堂經(jīng)營管理情況進行了調(diào)研。調(diào)研采取實地檢查、座談、走訪學生的形式進行,涉及大中專院校、市直城區(qū)學校、農(nóng)村中小學等各級各類學校14所,現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下:

  __市現(xiàn)有各級各類學校790多所,在校學生45萬余人,90%以上的學校辦有學生食堂。現(xiàn)有省A級食堂5個、B級食堂80個。近年來,全市各地各校食堂堅持“以生為本,服務為先”的工作宗旨,建立健全學校食堂各項管理機制,不斷加強學校食堂建設(shè),為服務教育教學,服務師生生活,構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻。__市學校食堂在經(jīng)營過程中有如下特點:

  (一)提高認識,維護學校食堂的公益性原則。學生食堂的主要功能是為師生,提供餐飲服務,具有明顯的公益性質(zhì)。學校食堂經(jīng)營管理的好壞,直接關(guān)系到學生的身體健康,安全和正常的'學習,關(guān)系到學校的穩(wěn)定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理,要從維護廣大師生根本利益出發(fā),充分認識食堂管理這項工作的重要性。要始終堅持為教育,為師生服務的方向為原則。食堂提供的飯菜應該保質(zhì)保量,價格適當,充分考慮大多數(shù)學生的經(jīng)濟承受能力,對食堂的就餐價格實行最高限制,切實維護廣大學生的利益。

  (二)科學統(tǒng)籌,積極化解物價上漲帶來的壓力。面對物價上漲的壓力,各地各校應積極應對,不能將物價上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學生身上,給學生家庭增加負擔。一是要科學安排食譜,盡量避開高價,如東寶中學在物價高峰期,避開漲幅較大的肉類食品,取之以禽蛋、魚類食品,提前讓學校菜園的蔬菜供應食堂,降低了生產(chǎn)成本。二是實行大宗食品原料招標采購制,__市學校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學校食堂統(tǒng)一招標采購大宗食品原料,進入學校的食品原料比市場價低5%左右,既保證了原料質(zhì)量,又有效降低物價上漲風險,各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè),近年來,__市學!皟蓚基地”建設(shè)成效顯著,為學生食堂提供了大量物美價廉的原材料,對物價上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢,種植蔬菜,圈養(yǎng)家禽,減輕物價壓力。四是合理拉開飯價檔次,至少要保證三個以上盒飯檔次,一方保證貧困學生和普通消費水平學生在學校能吃飽吃好,同時可以滿足家庭條件較好同學的需求,獲取的利潤用于平衡最低消費。

  (三)加強監(jiān)督管理,理順食堂經(jīng)營秩序。發(fā)揮社會輿論監(jiān)督,職能部門行業(yè)監(jiān)督,學校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢,定期評定食堂的飯菜價格和質(zhì)量,聽取學生代表、工會代表的意見,定期公布食堂帳務,做到一月一核算,一月一公布,要堅決取消學校食堂個人承包制,教育、物價行政主管部門要定期不定期地對學生的飯菜價格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進行檢查,嚴肅查處種種價格違規(guī)行為。

  (四)加大財政投入力度,規(guī)范學校食堂經(jīng)營行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學校公用經(jīng)費相當吃緊的前提下,改善農(nóng)村中小學校食堂條件是心有余而力不足,政府要通過逐步加大對農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入力度,緩解公用經(jīng)費的壓力,同時對學校食堂進行適當補貼,保障學校的正常運轉(zhuǎn)。

  (五)節(jié)約伙食成本,防范食品衛(wèi)生安全。廣大學校要進一步完善食堂財務出納人員工作管理制度、進貨驗收出貨管理制度、食堂財經(jīng)管理制度、食堂倉庫保管制度、食品衛(wèi)生安全消毒制度及食堂運行規(guī)程,杜絕浪費行為發(fā)生,杜絕白條肉及防礙人身安全的食品進入食堂,真正讓學生在校就餐吃得飯,吃得好,價格低。

食堂調(diào)研報告6

  [內(nèi)容摘要]食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方,是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設(shè)施之一,又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,為學校更好的加強對食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學校食堂的調(diào)查,比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。

  一、研究性學習活動設(shè)計

  1、研究課題:關(guān)于學校食堂的調(diào)查報告

  2、課題研究目標:食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

  3、活動準備:紙、筆、問卷、照相機等

  4、研究方式:問卷調(diào)查、實地調(diào)查

  樂成老年事業(yè)投資有限公司投資總經(jīng)理高峻松表示,大多數(shù)老人患有慢性病,但由于養(yǎng)老機構(gòu)不能解決醫(yī)保,很多人選擇長期住院。如果“醫(yī)養(yǎng)結(jié)合”試點能解決醫(yī)保問題,將吸引更多老人,并分流一部分大醫(yī)院的住院病人,解放一部分醫(yī)療資源;與醫(yī)院聯(lián)合建立綠色通道后,養(yǎng)老機構(gòu)的護理也會更加專業(yè)。

  5、活動過程:如下表

  時間

  2,3周

  4,5周

  6,7周

  8,9周

  階段任務

  完成開題報告

  設(shè)計發(fā)放調(diào)查問卷

  (一)找準對象。對象精準是精準扶貧的基礎(chǔ),只有找準對象,摸清底數(shù)才能真扶貧。目前,全市精準扶貧相對貧困戶核查工作正在扎實開展。從調(diào)研情況看,江城區(qū)和陽東區(qū)均嚴格按照“兩公示一公開”程序進行核查,但省安排的核查時間較緊、任務較重,核查過程中難免出現(xiàn)數(shù)據(jù)誤差。幫扶干部選派進村后,要緊扣貧困戶識別的真實、建檔立卡的規(guī)范,挨家挨戶調(diào)查走訪進行核實,確保對象精準。扶貧部門對數(shù)據(jù)的處理要科學,確保各部門之間口徑統(tǒng)一,前后銜接。同時要根據(jù)核查情況進行動態(tài)管理,完善公開公示制度,讓群眾評議、讓群眾監(jiān)督,真正讓該進的要進來,該出的要出去,使群眾心服口服。

  實地考察,訪談

  篩選,結(jié)題

  (三)教師素質(zhì)有待進一步提高。目前全區(qū)學前教育師資素質(zhì)不高、數(shù)量不足、待遇偏低、隊伍不穩(wěn)的問題較為突出,公辦園教師老化現(xiàn)象十分嚴重。一些民辦幼兒園和農(nóng)村幼兒園教師沒有受過正規(guī)培訓,專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)不高,他們對幼兒的身心發(fā)展不了解,對幼兒教育規(guī)律把握不準,教育方法單調(diào),教育內(nèi)容單一,不利于幼兒綜合素質(zhì)的培養(yǎng),一定程度上制約了全區(qū)幼教質(zhì)量的.整體提高。另外,民辦園教師待遇差,流動性大,直接影響師資水平的提高。

  階段目標

  按照時間,具體,詳細地進入研究

  隨機調(diào)查了各班同學在食堂的就餐情況

  進一步了解老師和學生在食堂就餐情況

  主要研究法

  資料查詢法

  調(diào)查問卷法

  訪談法

  資料查詢法

  研究背景:學,F(xiàn)有在校學生3500余人,到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此,學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學生和老師的生活問題,而且在更大程度上關(guān)系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況,進一步提高食堂的工作水平,改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

  二、調(diào)查筆記

  本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。

  研究時間:20xx年1月20日到2月20日

  研究方式:問卷調(diào)查、實地調(diào)查

  1、菜品方面:

 、賹τ诓似穬r格,40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高,其中,20%的學生認為葷菜的價格太高。

 、谑程玫牟似穯我,同一價格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。

  近年來隨著我國與國外的交流日益緊密,一些國外的事物也出現(xiàn)在國內(nèi),比如像肯德基一樣的快餐事業(yè),而我的這篇調(diào)查報告就是有關(guān)于肯德基消費群體的分析。在此次社會調(diào)查中,我采用了實地調(diào)查,上網(wǎng)查找資料等方法,得出了結(jié)論。消費人群中大多是青少年居多數(shù),以及一些陪同孩子的家長,基本是一個滿員的狀態(tài),利潤十分可觀。

  ③菜品口味單一,時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。

  2、服務方面:

  在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中,60%的學生對服務工作表示認可和接受,40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務人員微笑少,表情僵硬;語言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確,偏少;刷卡錯誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。

  3、衛(wèi)生方面:

  關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進,30%的學生認為一般,10%的學生認為滿意,10%的學生認為很差。其中問題有:

 、偈程眯l(wèi)生管理不規(guī)范,責任心不強,清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理,導致之后的八年級用餐無較好的座位。

 、趥別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。

 、苁程檬业匕逄貏e是下雨天較滑,部分地方存有積水和飯漬,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

  4、餐卡方面:

  在被調(diào)查的學生中,反映的問題歸納為:打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。

  不僧不道不溫柔九伯人前不害羞覺性一時超法界知身億劫是吾囚改頭換面人難悟,走骨行尸我不憂得意忘形還樸去,從教人笑不風。

  5、紀律方面:

  在被調(diào)查的學生中,反映的問題歸納為:去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為;在食堂里,仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象,尤為女生特別嚴重。

  (三)村干部帶動致富能力較差。從抽樣調(diào)查情況來看,貧困村干部隊伍整體年齡結(jié)構(gòu)和學歷結(jié)構(gòu)不合理。4條貧困村“兩委”干部平均年齡51歲,文化程度初中及以下占50.7%,大專及以上占7%,年齡偏高,學歷偏低。村干部中懂經(jīng)濟、會經(jīng)營、掌握農(nóng)業(yè)技能的較少,由于自身都無能力創(chuàng)業(yè)致富,更談不上帶領(lǐng)群眾脫貧致富,大部分村干部對于如何發(fā)展村級集體經(jīng)濟,帶領(lǐng)群眾共同致富感到力不從心,安于現(xiàn)狀,在守業(yè)受窮、受窮守業(yè)中徘徊不前。

  三、問卷調(diào)查

  調(diào)查人:阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極

  執(zhí)筆人:阮子淵、周一承

  問卷調(diào)查地點:學校食堂

  教育對于一個國家的發(fā)展來說是十分重要的,下面為大家搜集的一篇“關(guān)于教育改革的調(diào)研報告”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!

  高度近視病人隨著眼軸的增大,眼球不斷擴張,在眼球標本中可以不可以看到遠遠大于正常眼球。在眼球增大的過程中,鞏膜和脈絡(luò)膜都可以不可以按照眼內(nèi)部的信號要求而不斷增長,但視網(wǎng)膜卻不可以隨之而增長,視網(wǎng)膜為了貼和到增大的鞏膜和脈絡(luò)膜上,會出現(xiàn)非常多裂口或者在視網(wǎng)膜的周邊部發(fā)生格子樣變性,為將來發(fā)生視網(wǎng)膜脫離造成前期病變。

  調(diào)查時間:20xx年1月20日到2月20日

  調(diào)查對象:本校七到八年級學生

  四、反思與建議

  在此次調(diào)查中,說明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對上述情況提出如下建議,希望對食堂改進有所幫助。

  (1)以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機,徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

  (2)制定完善的激勵機制,加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵,表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。

  (3)食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。

 。4)根據(jù)學生的需求,適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。

 。5)為方便學生就餐,對非人為因素造成的卡消磁,應免費更換。

食堂調(diào)研報告7

  學校食堂是學生用餐的聚集地,食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞,直接關(guān)系到學生的身心健康與生命安全及社會穩(wěn)定,近年來我區(qū)各級政府及衛(wèi)生。教育行政部門在學校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣,取得了一定的成績,在一定程度上保證了學生的生活質(zhì)量,有效地防止了學生群體食物中毒等事故的發(fā)生。但是,學校食堂由于基礎(chǔ)條件差,資金投入不足,加上經(jīng)營體制等方面的原因,仍存在一些衛(wèi)生安全隱患。近段時間,寶峰鎮(zhèn)的人大代表對學校〝辦食堂〞的現(xiàn)狀進行了調(diào)研,F(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報告如下:

  存在問題:

  一是學校存在〝兩輕〞現(xiàn)象。由于思想認識的不足,學校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理。輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題,具體表現(xiàn)是:有的學校食堂面積狹小。功能布局不合理。缺間少室,設(shè)施簡陋。生熟切板不分。交叉污染現(xiàn)象嚴重,難于保證飲食衛(wèi)生安全。

  二是衛(wèi)生法律意識淡薄。食品監(jiān)管點多面廣,監(jiān)管到不了位。學校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營活動,從業(yè)人員未取得健康證上崗。 三是選址不盡合理。功能不分區(qū)。學校在新建。擴建。改建食堂的選址不盡合理。設(shè)計不合理。功能區(qū)分不明確,導致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。 四是食品采購把關(guān)不嚴,采購大宗食品時,未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗合格證等相關(guān)證件,未按要求建立食品購銷臺賬,未與食品供應商簽定安全責任協(xié)議書,有的采購。使用〝三無〞產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標準的食品及原材料。 五是學校食堂沒有統(tǒng)一的檢驗設(shè)備和檢驗措施,當出現(xiàn)疑問時,無從就近就地檢驗,食品安全難以有效保證。

  六是缺乏專業(yè)知識,缺乏良好衛(wèi)生習慣,不會營養(yǎng)搭配。學生正處于長身體,發(fā)育成長的階段,營養(yǎng)需求較高,食堂員工的素質(zhì)對于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用。但從學校食堂員工結(jié)構(gòu)上看,工作人員一般是50—60歲人員,大多來自農(nóng)村,文化水平較低,在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓和基礎(chǔ)知識培訓,對于菜品營養(yǎng)搭配知之甚少,同時存在個人衛(wèi)生習慣欠佳,操作不規(guī)范的問題。 七是學校食堂臨聘人員勞動關(guān)系管理不規(guī)范留隱患。學校食堂員工基本屬于臨聘人員,屬于合同短期化管理,且工資待遇相對較低,沒有按《勞動法》繳納五險一金現(xiàn)象普遍,并且因為經(jīng)濟利益。自身需要等方面緣故,存在較大的流動性。由于其臨時性,時間久了,要求解決退職費等問題又會接踵而至。 八是財政補貼餐費有〝暗箱操作〞的嫌疑。學生的〝營養(yǎng)餐〞。〝貧困餐〞都有上級財政補貼的項目經(jīng)費和本級補貼的經(jīng)費。有項目經(jīng)費,就必須進行審計,就應公開。公平。接受社會的監(jiān)督。部分學校食堂缺乏有效的監(jiān)控機制,賬目不規(guī)范,收支不公開,財務管理混亂。難免存在〝暗箱操作〞的嫌疑。 九是存在職責不清的'問題。學校是學生充實內(nèi)在,提升素養(yǎng)的地方,教育事業(yè)屬于社會公益事業(yè),學校的職責是教書育人,而不是盈利。因此,一切以盈利為目的的活動應當遠離校園。辦食堂。開商店都是屬于社會服務,不應由學校來承擔,而應購買社會服務。但是現(xiàn)實是,一些以盈利為目的的餐飲。商店(超市)開在學校內(nèi),甚至有的學校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名,禁止學生在校外購買,形成實質(zhì)上的壟斷。

  十是環(huán)境污染不可避免。由于學校食堂離教室很近,上午x時左右開始炒菜,油煙對學生的學習有影響;食堂的廢棄物處理也很困難,沒有集中統(tǒng)一的處理,很難保證環(huán)境不受污染。

  歸結(jié)起來,是衛(wèi)生安全意識不足。衛(wèi)生法制觀念淡薄。衛(wèi)生管理措施有限等問題。為此,我們建議:

  一是對學校學生用餐實行公開競標。統(tǒng)一向社會購買服務,集聚監(jiān)管的優(yōu)勢,確保食品安全。成立由教委。發(fā)改委。衛(wèi)計委。工商局。食藥監(jiān)局參加的學生食品供應監(jiān)管領(lǐng)導小組,負責學校學生食品供應的統(tǒng)一組織領(lǐng)導。審批檢查工作。必要時,引進有資質(zhì)的社會餐飲企業(yè)參與經(jīng)營。餐飲企業(yè)進入學校學生用餐經(jīng)營實行公開招標。接受社會的監(jiān)督。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題。

  二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個方面對食品進行監(jiān)管。如果對學生用餐引進企業(yè)提供服務,那么食藥監(jiān)局只要對企業(yè)活動進行監(jiān)管就能免除食品安全的危害。采用互聯(lián)網(wǎng)+。企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案:農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學生的蔬菜。食品都會一一記錄在案。通過企業(yè)的訂單供應,同時可以解決如:農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的訂單。飲水源保護區(qū)農(nóng)戶的收益等問題。

  三是學生用餐的企業(yè)化管理,可以解決目前學校辦食堂帶來的很多問題。對學校教育事業(yè)經(jīng)費有一定的補充(招投標后獲得的利益)。對政府能夠產(chǎn)生一定的稅收。同時能夠減少環(huán)境污染,防止食品安全追責,更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。

食堂調(diào)研報告8

  一、調(diào)研背景:

  學,F(xiàn)有在校學生7000多人,到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此,學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學生的生活問題,而且在更大程度上關(guān)系到學生的身體健康和學習狀況。然而,據(jù)調(diào)研情況所知,學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢必會影響到學校的正常運行。

  為了過更好的了解我校學生食堂整體情況,進一步提高食堂的工作水平,改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)研。

  二、調(diào)研內(nèi)容:

 。1)菜品方面:

  ①對于菜品價格,70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高,其中,10%的學生認為葷菜的價格太高。

 、谑程玫牟似穯我,同一價格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。

 、鄄似房谖秵我唬瑫r而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。

 。2)服務方面:

  在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)研中,40%的'學生對服務工作表示認可和接受,60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務人員微笑少,表情僵硬;語言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確,偏少;刷卡錯誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。

 。3)衛(wèi)生方面:

  關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)研顯示:50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進,30%的學生認為一般,10%的學生認為滿意,10%的學生認為很差。其中問題有:

 、偈程眯l(wèi)生管理不規(guī)范,責任心不強,清洗力度不夠。

 、谟貌烷g異味較濃。

 、蹅別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。

 、苁程檬业匕遢^滑,部分地方存有積水,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

 。4)餐卡方面:

  在被調(diào)研的學生中,反映的問題歸納為:打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對充錢數(shù)的最低限制跟很多學生帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

  三、調(diào)研總結(jié):

  在這一次調(diào)研中,說明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對上述情況提出如下建議,希望對食堂改進有所幫助。

  1、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機,徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

  2、制定完善的激勵機制,加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵,表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。

  3、食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。

  4、根據(jù)學生的需求,適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。

  5、停止使用一次性木塊或竹筷,使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

  6、取消充卡最低限制,為方便學生就餐,對非人為因素造成的卡消磁,應免費更換。

食堂調(diào)研報告9

  近年來,食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視,尤其是學校食品安全工作,教育部門出臺多項措施,加大對學校食堂的改造和投入, 全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來將學校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重, 每年對學校都要開展2次以上專項檢查,并通過推動 “明廚亮灶”工程、校園食品安全責任保險、建立快檢室、簽訂目標責任書等多項措施,促進學校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高,學生就餐條件得到明顯改善,食堂食品安全工作成績有目共睹。

  今年以來,市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員,通過實地查看、隨機詢問、聽取匯報等形式對市內(nèi)學校食堂進行了專題調(diào)研,現(xiàn)就調(diào)研情況分析如下。

  一、基本情況

  全市有各級各類學校食堂836家,其中,托幼機構(gòu)食堂326家,義務教育階段學校食堂466家,高中學校食堂41家,大中專院校食堂3家,在校學生387945人,就餐人數(shù)約28萬人。

  二、學校食堂風險隱患分析

 。ㄒ唬┗A(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善。一是學校食堂硬件投入不足。中心城區(qū)中小學和規(guī)模較大的民辦學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對較為完備,但是農(nóng)村學校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋,餐廚面積狹小,房屋破舊,排煙、排氣、排水等設(shè)施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施不到位。二是食堂布局不合理。部分學校食堂沒有按照標準化設(shè)計,布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查,造成食堂布局不合理,功能配套不完善。三是設(shè)備普遍落后。部分學校食堂沒有配置基本的餐具消毒設(shè)備,即使配有簡單的消毒柜,也是為應付檢查,平時基本不開啟使用。有的學校甚至未購置留樣柜,工藝流程也不合理,生熟混雜,冷熱不分,存在較大食品安全隱患。

 。ǘ┲黧w責任落實不到位。部分學校主體責任意識淡薄,對食品安全重視不夠,食堂的從業(yè)人員食品安全知識培訓流于形式,甚至沒有進行崗前培訓,隨機抽查時部分食堂從業(yè)人員對食品安全知識一問三不知,食品安全意識亟待提高。還有一些從業(yè)人員流動性大,崗前沒有參加健康體檢,存在先上車后補票的`現(xiàn)象。部分學校仍存在無證經(jīng)營現(xiàn)象,還有部分學校食堂對外承包經(jīng)營,有的甚至層層轉(zhuǎn)包,存在諸多的弊端,增加了食品安全風險隱患。

 。ㄈ⿲W校管理機制不健全。學校食堂管理制度不健全,有的甚至沒有建立相關(guān)制度,有的雖然建立了制度,但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為進貨臺賬不完善,不能夠及時、全面對購進食品及原料進行登記;食品留樣工作也欠規(guī)范;食堂供學生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行。這些情況表明學校食堂管理仍存在漏洞,存在著許多食品安全隱患。

  (四)基層監(jiān)管能力受限。一是監(jiān)管力量不足。目前,雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所,但監(jiān)管人員嚴重不足,監(jiān)管力量與監(jiān)管的對象數(shù)量和頻次要求不匹配,存在可能因監(jiān)管不到位被追責的風險。二是監(jiān)管能力不足。部分監(jiān)管人員對食品安全知識、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足,檢查力度不高,對食品安全監(jiān)管究竟應該監(jiān)管什么,怎樣監(jiān)管認識模糊,處于被動監(jiān)管狀態(tài),監(jiān)管形式化。

  三、措施和建議

 。ㄒ唬└叨戎匾暎晟苹A(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府及相關(guān)部門要充分認識學校食堂食品安全的重要性、緊迫性,應把學校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目,加大經(jīng)費投入,對學生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、大型設(shè)備購置及維修進行必要的投入,全面實施“明廚亮灶”工程。同時,開展學校食堂“升A滅C”行動,有計劃、有步驟的改造陳舊的的食堂,及早實現(xiàn)“三化”(瓷化、鋼化、亮化),提升學校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴建學校食堂時,主動與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通,從而確保食堂功能齊備,布局合理、設(shè)施完善,從根本上改變學校食堂布局不合理的狀況。

 。ǘ┘訌姽芾恚鋵崒W校主體責任。一是督促學校承擔主體責任,開展學校食堂食品安全自查和評價,按照新《食品安全法》的要求建立自查制度,定期對學校食品安全狀況進行檢查評價。二是強化食堂內(nèi)部管理,嚴把食品及原料的采購關(guān),加強食品加工過程控制,建立嚴格的食品留樣制度,嚴格落實保潔消毒制度,加強學校食堂從業(yè)人員健康管理。三是教體部門要切實強化學校食堂食品安全行政主管責任,加強學校食堂食品安全工作責任和目標考核,有效杜絕無證經(jīng)營和義務教育階段的學校食堂對外承包。

 。ㄈ⿵娀嘤,提高食品安全意識。一是加強對食品安全知識的宣傳,以“全國食品安全宣傳月”為契機,大力開展食品安全知識“進校園”活動,提高學校和學生的食品安全意識。二是加強對學校負責人和食品安全管理員的培訓,按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度,推進食品安全的責任和制度逐層落實。三是強化技能培訓,全面落實“四有兩責”,不斷完善應急響應體系和工作機制,加強隊伍能力提升,以便在突發(fā)重大食品安全事件面前,能做到判斷準確、組織有力、反應迅速、處置高效,把損失降到最低限度。

 。ㄋ模┏鋵嵙α,提升餐飲執(zhí)法水平。一是要增加投入。要加大對餐飲安全工作的財政投入,解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具,快速檢測裝備,取證工具,信息化設(shè)備等。二是要完善隊伍,配齊配強監(jiān)督執(zhí)法人員,特別是要將具備專業(yè)素質(zhì)、責任心強的年青人快速補充到執(zhí)法隊伍中,為確保學校餐飲安全提供強大的后盾。三是強化對監(jiān)管人員的培訓。根據(jù)國務院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關(guān)要求,有計劃地對監(jiān)管人員在法律法規(guī)、專業(yè)知識等方面進行培訓,切實提高監(jiān)管人員的業(yè)務水平。

食堂調(diào)研報告10

  一、研究性學習活動設(shè)計

  1、研究課題:

  關(guān)于學校食堂的調(diào)查報告

  2、課題研究目標:

  食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

  3、活動準備:

  紙、筆、問卷、照相機等

  4、研究方式:

  問卷調(diào)查、實地調(diào)查

  5、活動過程:

  如下表時間

  2,3周

  4,5周

  6,7周

  8,9周

  階段任務

  完成開題報告

  設(shè)計發(fā)放調(diào)查問卷

  實地考察,訪談

  篩選,結(jié)題

  階段目標

  按照時間,具體,詳細地進入研究

  隨機調(diào)查了各班同學在食堂的就餐情況

  進一步了解老師和學生在食堂就餐情況

  主要研究法

  資料查詢法

  調(diào)查問卷法

  訪談法

  資料查詢法

  研究背景:

  學,F(xiàn)有在校學生3500余人,到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此,學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學生和老師的生活問題,而且在更大程度上關(guān)系到學生和老師的.身體健康和學習狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況,進一步提高食堂的工作水平,改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

  二、調(diào)查筆記

  本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。

  研究時間:

  20xx年1月20日到2月20日

  研究方式:

  問卷調(diào)查、實地調(diào)查

  1、菜品方面:

 、賹τ诓似穬r格,40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高,其中,20%的學生認為葷菜的價格太高。

 、谑程玫牟似穯我唬粌r格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。

 、鄄似房谖秵我,時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。

  2、服務方面:

  在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中,60%的學生對服務工作表示認可和接受,40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務人員微笑少,表情僵硬;語言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確,偏少;刷卡錯誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。

  3、衛(wèi)生方面:

  關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進,30%的學生認為一般,10%的學生認為滿意,10%的學生認為很差。其中問題有:

 、偈程眯l(wèi)生管理不規(guī)范,責任心不強,清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理,導致之后的八年級用餐無較好的座位。

 、趥別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。

 、苁程檬业匕逄貏e是下雨天較滑,部分地方存有積水和飯漬,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

食堂調(diào)研報告11

  一、基本情況

  望湖社區(qū)隸屬于望湖街道,成立于20xx年10月,是以省直機關(guān)住宅為主的純居民類的新興社區(qū),轄區(qū)約1平方公里,含6個生活小區(qū)和2所中小學校,91幢樓房,現(xiàn)入住居民4893人,其中60歲以上老人429人。自20xx年9月11日開放“居家養(yǎng)老食堂”以來,現(xiàn)已辦理食堂飯卡的有298人。

  食堂為社區(qū)自辦,位于社區(qū)二樓的活動中心。社區(qū)一次性投入8萬元,為食堂配備了灶臺、冰箱、消毒柜、不銹鋼灶具、桌椅等設(shè)施,食堂操作間面積約15平方米,餐廳面積約45平方米,可容納40來人同時就餐。社區(qū)聘用2名工作人員,每月工資1700元。食堂只供應中餐,有三種價格共選擇,一葷一素一炒一湯8元,一葷兩素兩炒一湯10元,兩葷一素兩炒一湯12元。自開放以來,每天約有30-40人就餐,最多時有近70人就餐,中青年及學生居多。

  二、主要做法和特點

  通過走訪座談,調(diào)研組認為社區(qū)食堂體現(xiàn)了以下幾個特點。

  1、為民服務。社區(qū)興辦食堂,在合肥地區(qū)也不多見。望湖社區(qū)雖然承擔著食品安全、輿論評判、群眾認可度及資金補貼壓力等風險,但仍立足為民服務,把辦食堂視作便民利民的突破點、結(jié)合點,作為為民服務的疊加載體,積極籌辦了社區(qū)食堂。

  2、公益屬性。社區(qū)把食堂定位為非盈利的公益性質(zhì),初衷是解決老年人吃飯不便問題,兼顧其他群眾,落腳點是方便于民、讓利于民,所以取名為“居家養(yǎng)老食堂”。食堂在經(jīng)營中,雖然葷素炒湯齊全,價格低廉,場所免費,但由于我國老年人的傳統(tǒng)生活習慣,不愿過多外出就餐,平常老年人光顧較少,大多為中青年及學生。食堂運行8個月來,由于飯菜售價便宜,多數(shù)月份為微虧經(jīng)營(平均月虧約550元左右)。

  3、管理精細。社區(qū)從設(shè)備的配制,到員工的聘用,都進行了精細的考量,不愿多閑置一項資源;從食材的訂購,到就餐的人數(shù),每天都有專人精確統(tǒng)計,不愿多浪費一分錢;從飯菜湯的調(diào)配,到食品安全、場所的使用都明確專人管理,并注意收集各方面的意見,及時加以整改。由于管理精細、價位低廉、環(huán)境整潔,受到了社區(qū)居民的歡迎。

  4、盤活資源。望湖社區(qū)活動中心配套有閱覽室、健身房、保健室、室和室外封閉的活動場,都是由健身骨干自我管理,全天候免費開放。這些場所可一場多用,能容納百多人同時就餐。這既可讓喜愛運動的人就餐后連續(xù)活動,也可讓中午不便回家的年輕人和學生飯后自我選擇運動項目、休閑娛樂。使食堂與活動場館互為補充,相互利用,做到了資源使用效益的最大化、最優(yōu)化。

  三、值得思考和探討的問題

  調(diào)研組認為,在生活節(jié)奏日益加快的今天,小區(qū)已不僅是個住所的概念,人們普遍希望所居住的社區(qū)能夠提供更多更好的服務,構(gòu)建成一個包容和諧的“大家庭”。社區(qū)食堂的誕生,作為創(chuàng)新服務的載體,已贏得了居民的歡迎。如何將社區(qū)食堂作為社會管理創(chuàng)新的一個探索,保證食堂能長期正常運營,還需要作深入探討。

  第一,從政府層面來說:一是可把望湖社區(qū)食堂作為全區(qū)為民服務、居家養(yǎng)老服務的一種類型、一個品牌加以總結(jié)宣傳,以堅定社區(qū)的信念和決心,擴大社會的影響面,把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經(jīng)費上給予獎補。社區(qū)食堂功能定位為公益性質(zhì),一直在微虧經(jīng)營,對無固定資產(chǎn)、缺少資金來源的望湖社區(qū),應給予以獎代補(每年約上萬元);對長期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當補貼。三是對有條件有積極性的.社區(qū),愿意辦的,政府應予鼓勵。

  第二,從社區(qū)層面來說:一是適時調(diào)整服務對象。現(xiàn)階段小區(qū)入住率不高(只占四分之一),食堂可面向社會開放。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運營等,小區(qū)人口將會有大幅攀升,僅憑社區(qū)食堂現(xiàn)有的容量是很難滿足需要的,食堂功能定位應回歸到居家養(yǎng)老服務上,以解決小區(qū)老年人吃飯難問題,重點是保證高齡、獨居、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問題。二是測算經(jīng)營成本。如果食堂長期虧本經(jīng)營,社區(qū)沒有較好的財力支撐,將很難為繼。在目前老年人就餐不多的情況下,食堂可考慮改變純公益性服務,實行保本或微利經(jīng)營,實現(xiàn)自負盈虧的良性運作。三是注重學習外地經(jīng)驗,嘗試多種經(jīng)營模式,增加服務內(nèi)容(如開啟早餐等),實行多元化運營。四是加大宣傳力度。據(jù)了解,小區(qū)還有不少居民不知社區(qū)辦食堂,更不知食堂的定位,應加大宣傳力度,提高社區(qū)食堂的知曉率和社會影響面。五是要以“居家養(yǎng)老食堂”為項目由頭,善于策劃包裝,積極向上爭取政策資金獎補。

  第三,從食堂層面來說:一是要保證食品安全。要進一步規(guī)范管理,嚴把食材質(zhì)量關(guān)、餐具消毒關(guān)和場所潔凈關(guān)等,真正讓社區(qū)食堂成為放心食堂。二是要提升服務質(zhì)量。要注意了解不同人群的口味要求,不斷調(diào)整葷素菜花樣、粗細食搭配,做到營養(yǎng)均衡、數(shù)量滿足、價格合理,真正把社區(qū)食堂辦成居民滿意食堂。三是要擴大服務范圍。重點要了解掌握小區(qū)老年人群的結(jié)構(gòu)、狀況、需求。調(diào)理好膳食結(jié)構(gòu),逐步探索對有需求的高齡、孤寡、獨居、病殘人員提供訂餐、送餐等服務,以精細化的就餐照料,不斷提高社區(qū)食堂的滿意度、知名度。

食堂調(diào)研報告12

  一、 調(diào)查地點:

  山西農(nóng)業(yè)大學信息學院

  二:調(diào)查主題:

  學校食堂飯菜的價格和質(zhì)量等綜合情況。

  三:調(diào)查目的:

  了解學校食堂飯菜的口味,服務質(zhì)量,價格,衛(wèi)生狀況以及學生的滿意度及對食堂的意見和建議。保證學生的飲食衛(wèi)生,安全,健康,避免食物中毒事件發(fā)生,幫助學生樹立正確的消費觀念,發(fā)揚艱苦奮斗,勤儉節(jié)約的精神,建設(shè)節(jié)約型社會。

  四:調(diào)查方法:

  我們設(shè)計了相應的市場調(diào)查問卷,采取抽樣方式對大二、大三不同系別不同專業(yè)的100多名學生進行調(diào)查.同時還對學校的衛(wèi)生狀況進行了檢查,還對食堂就餐的同學進行了隨機的實際采訪。

  五:調(diào)查問卷:

  我們此次發(fā)放調(diào)查問卷120份,回收有效問卷108份,調(diào)查結(jié)果如下:

  1、 你是否每天在學校食堂就餐:

  A、是 52% B、不是 48%

  2、 你在食堂吃飯的原因是:

  A、價格 28% B、方便 58% C、味道 12% D、其他 12%

  3、你最關(guān)心食堂哪一方面:

  A、衛(wèi)生環(huán)境58% B、口味 48% C、服務態(tài)度32% D、價格 22%

  4、 你目前對食堂提供的食物是否滿意:

  A、非常滿意14% B、滿意 16% C、一般36% D、不滿 34%

  5、 你是否有在固定窗口用餐的習慣:

  A、有 25% B、沒有70%

  6、 你感覺食堂衛(wèi)生狀況如何:

  A、非常差 10% B、較差 30% C、一般 56% D、好 4%

  7、 你是否經(jīng)常吃到不新鮮的飯菜:

  A、經(jīng)常 14% B、偶爾 34% C、很少 50% D、沒有 2%

  8、 你認為學校食堂的飯菜價格怎么樣:

  A、非常貴2% B、比較貴 40% C、一般54% D、便宜 4%

  9、 你認為學校食堂的服務人員服務態(tài)度怎么樣:

  A、非常好4% B、比較好 14% C、一般64% D、差 18%

  10、 你對學校食堂的整體感覺如何:

  A、很好 2% B、好 18% C、一般 60% D、差20%

  11、 你認為學校食堂在哪方面需要改善:

  A、飯菜 68% B、價格 48% C、餐具50% D、服務態(tài)度44%

  六、 實際采訪:

  調(diào)查過程中, 從同學們得口頭反應來看,普遍都覺得價格有所上漲,并且漲價方式多種多樣。

  來自工管系的11級的一位同學反應到:“有些窗口在菜單上并未標明漲價,但在刷飯卡的時候卻多扣了我們的錢,等你反應過來詢問的時候才告訴你飯菜已漲價!

  來自信工系12級的同學談到:“有些窗口并未漲價,但是相應的飯菜的分量卻少了很多!蓖瑯,類似于此類的變相漲價還有很多:2兩的米飯很明顯只有1兩多一點,在菜里面找肉像淘金一樣

  來自藝術(shù)傳媒系10級的同學講到:“我們宿舍基本每周都要在餐廳2樓西面的餐館聚餐,自這個學期開學以來,我們發(fā)現(xiàn)這家餐館的價格漲幅很大。而且就在昨天,我們點的宮保雞丁里面竟然沒有花生

  七、調(diào)查分析:

  從以上數(shù)據(jù)看來,大部分同學都能夠到食堂正常用餐,但同學們大多對食堂環(huán)境,餐具,服務態(tài)度,尤其是飯菜價格很不滿意。對此我深有體會:食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈,筷子散發(fā)這難聞的異味,勺子上面竟然會有“殘羹剩飯”,每次用餐具都要仔細“挑選”;食堂里的工作人員,大多表現(xiàn)良好,但是仍然會有極個別人員服務態(tài)度惡劣,在別人還未用餐完畢的情況下就開始收拾餐桌,我認為這是十分不禮貌的行為,還有一些工作人員在打卡的時候會平白無故多扣錢,這些情況已是屢見不鮮;至于食堂飯菜價格我認為過高,現(xiàn)在的大學生一般生活費都是固定的,沒有收入,學校食堂的價格不在學生承受的范圍之內(nèi),很多學生只能是每天食用素菜的方式度日。學校食堂是學生關(guān)注最多的問題,它關(guān)系到的不僅僅是學生吃飯的問題,更多的關(guān)系到學生的日常生活,進而影響到整個學校的正常運行。

  八、調(diào)查中出現(xiàn)的問題反饋:

  眾所周知,學校周邊有無數(shù)販賣盒飯的攤點,由于價格便宜量也足,深受學生歡迎,以至于有些同學一個學期的伙食都以盒飯解決。然而,外面盒飯攤點的原料或許沒有經(jīng)過動物檢疫,或許使用“潲水油”,這對同學們的身體健康存在極大的威脅。

  盡管校外食品健康存在極大問題,但從問卷調(diào)查反應來看,學校的食堂也存在諸多食品衛(wèi)生和安全的隱患:

 。1)食堂出售的奶制品過期情況嚴重。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時,也出售飲品。但是,同學們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期的酸奶卻還在出售。

 。2)食堂的飯碗不干凈,清洗不到位。不只有殘渣剩余,有時甚至還有洗潔精的泡沫附著。

 。3)曾多次在飯菜中驚現(xiàn)小動物的尸體。例如:一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現(xiàn)過蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。

  (4)飯菜不新鮮。特別是拼菜窗口,經(jīng)常在晚上打飯時發(fā)現(xiàn)還有中午遺留下來的剩菜,一般以兩種形式出現(xiàn):一是直接作為一道菜再次抬出,二是加入其它菜混炒后出現(xiàn)(這點極為惡心)。

  在商店里,顧客就是上帝,在餐廳亦是如此,美味服務人員對待消費者的態(tài)度應當再柔和一些,大學生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位,為了進一步吸引學生,擴大市場占有份額,食堂應加大對“服務”這一理念的進一步認識。不求做到顧客就是上帝,但也應做到和顏悅色。

  九、結(jié)論和建議 :

  從調(diào)查結(jié)果可以看出,食堂問題在現(xiàn)代大學中具有重要的地位,它關(guān)系到的不僅僅是學生吃飯的問題,還關(guān)系到學生的`日常生活。從各方面的數(shù)據(jù)分析可以看出,學生基本上都會去學校食堂就餐,只有一小部分同學選擇其他就餐方式,而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出,多數(shù)同學對于飯菜口味及分量并不滿意,甚至會覺得偏少不夠吃,現(xiàn)在雖然物價上漲,而且食堂飯菜價格也跟著市場提升,既然漲價就不要在分量上尋找平衡。大學生也算是一個弱勢群體沒有經(jīng)濟能力,基本上都是靠家庭支撐,也希望食堂方面可以體諒。學校食堂的價格上漲應慎重,價格回調(diào)在一定程度上也反映了這一點,但本校食堂的價格下降幅度和下降的種類還很少,一是應加大降價幅度和種類;二是應適當增加飯菜分量,適當?shù)淖尷趯W生;三是學校還應建立一定的價格監(jiān)管體系,應公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格;四是應恢復經(jīng)濟套餐的存在。對學校采取的補貼措施大部分是不知道的,但還是值得期待的,只要能夠讓學生省錢,得到真的實惠。

  現(xiàn)針對上述情況提出如下建議,希望對食堂改進有所幫助。

 。1) 以關(guān)愛大學生、關(guān)愛學生為動力,徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

 。2) 制定完善的激勵機制,加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵,表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。

 。3) 食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。

 。4) 根據(jù)學生的需求,適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。

 。5) 取消充卡最低限制,為方便學生就餐,對非人為因素造成的卡消磁,應免費更換。

  十、關(guān)于這次社會實踐調(diào)查的意義:

  就這次調(diào)查可以反映出學生對食堂的意見,也道出了學校食堂的不足之處,值得我們?nèi)ド钏。而學生的意見也為食堂的改進提供了寶貴的方向,從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設(shè)和諧校園的,有利于千千萬萬學生身體健康的,有利于學校校風的,有利于消除不滿之聲,還校園朗朗讀書聲。

  我們希望學校不僅僅能一個提供一所食堂所需的場地,更能夠聽到我們的呼聲保護我們作為一個在校大學生,作為一個純消費者群體的利益。

食堂調(diào)研報告13

  我們進行調(diào)查的時間為xx年10月11日到11月5日共計兩周時間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實地觀察、口頭訪問的形式,調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學生,各個年級的同學所占比例基本持平,為25%左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間,其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發(fā)放,有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放,總共發(fā)放五十份問卷,回收四十八份問卷,有效問卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進行了20位同學的攔截了訪問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。

  通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析,我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的,但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學們比較關(guān)心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決,例如擁擠等。我學校食堂的基本情況如下:

  (一)對我校食堂基本滿意

  在與同類院校食堂比較后,我校同學對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔截了訪問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,50%的同學對我校食堂持中間態(tài)度,選擇不滿意為30%,選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。

  (二)對食堂各種問題都有提到,并且不滿意居多

  1.對食堂的飯菜不滿意,占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有:有時吃到變質(zhì)食物,有5.1%;飯菜不熱,有15.4%;飯菜不好吃,有18.7%,飯菜價格比較貴,有10.4%;飯菜量給的少,有7.4%;菜式更新慢,有12.5%;其他原因,有6.8%。

  2.對食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學提到賣飯人員不戴口罩,口沫四濺等。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多,塑料袋亂扔在桌面,回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重,特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等。

  3.認為學校食堂吃飯比較擁擠,午餐最擁擠,其次是早餐。

  4.對食堂的工作人員、管理人員服務態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位,缺乏有效監(jiān)管。

  根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認真分析,我們小組針對上述問題提出以下幾點建議:

  (一)大學生要提高自身修養(yǎng),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣

  大學生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,打飯自覺排隊,自覺使用一卡通,主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的,有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣,但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的.習慣了。我們建議學校學生組織(例如學生會、學管會、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學排隊,送回用完后的餐盤,同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習慣,不僅食堂吃飯有秩序了,也可以緩解吃飯擁擠的問題。

  (二)食堂的服務人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準,進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

  建議如下:第一,食堂飯菜的選料要好,無變質(zhì)食品。第二,米、菜一定要洗干凈。第三,豐富菜品品種,努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地,各地方的口味、飲食習慣都不一樣,我們建議學校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四,要加強對工作人員的服務態(tài)度培訓。評選出每周服務明星,以資獎勵。

  (三)加強對食堂的統(tǒng)一管理

  這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統(tǒng)一使用一卡通,一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務員找錢的時間,緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題,從而一定程度上加強了衛(wèi)生保障。同時完善一卡通的管理,增加一卡通的充值網(wǎng)點、簡化補辦手續(xù)、擴展一卡通使用范圍,為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生,分工明確,責任到位。統(tǒng)一餐具的使用,嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具,也方便餐具的清潔消毒。

  (四)學校要加強監(jiān)管,建立獎罰機制

  我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查,設(shè)立投訴信箱,狠抓衛(wèi)生。學校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務人員給予嚴厲懲罰,對先進者給予表揚和激勵。

  (五)培養(yǎng)學生良好的飲食習慣,在學生當中提倡健康按時飲食

  調(diào)查了解到很多同學有經(jīng)常不吃早餐毛病,其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下,這樣會影響我們一天精神狀態(tài),長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學為了減肥,平時有能少吃一頓就少吃一頓想法,不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體,為了同學們德智體全面的發(fā)展,學校要加強健康飲食的宣傳,提高學生的飲食素質(zhì)。

  食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,更好地學習。我們熱切希望學校有關(guān)監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管,也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,一個飯菜價格公道合理,衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前!

食堂調(diào)研報告14

  從20xx年9月我校進入新校舍以來,學生中午在校就餐人數(shù)800余人,而學生食堂就餐面積只有300平方米,且沒有學生就餐的桌凳,學生每天中午只能自己拿著飯盒到食堂就餐,通過四年多的運行情況來看,發(fā)現(xiàn)以下問題:

  1、每天中午一放學,學生爭先恐后跑出教室,以很快的速度沖向食堂,在這個過程中,學生很容易發(fā)生摔倒和踩踏事故。

  2、學生進入風雨操場后,由于人多,我們經(jīng)?吹綄W生買飯時的相互擁擠、打鬧、大聲喧嘩和插隊等不良現(xiàn)象

  3、學生打到飯以后,邊走邊吃不安全。很多時候?qū)W生不小心,將飯菜倒在過道、走廊和教室周圍,其它同學從上面走過將飯菜帶到四處,污染到很寬的面積。

  4、部分學生并沒有按學校的要求在教室里面就餐,而是到操場、過道、乒乓球臺邊走邊吃,養(yǎng)成了極不好的行為習慣,

  5、學生將飯菜打到以后,發(fā)現(xiàn)里面有不適合味口、肥肉等的隨意亂扔,不僅破壞了校園環(huán)境,還對行為習慣造成了很大的影響。

  6、由于教師的監(jiān)管不到位,學生吃飯時缺少大人的監(jiān)管,想吃多少就吃多少,不想吃的就隨手倒掉,這樣下去,學生吃好沒有、吃飽沒有,無從知曉。學生正處在長身體的時候,常時下去,學生的身體健康根本得不到保障。

  7、學生在飯后,有沒有及時進行對飯盒的清洗,同樣缺少的監(jiān)管,如果是晚上回家或明天吃飯時才清洗,這樣會造成大量的細菌感染,會對學生的身體造成極大的傷害。

  8、由于師生沒有同質(zhì)同價同餐,學生和學生之間、學生和老師之間會造成一定的.隔閡和誤解(特別是有很多同學在吃教師餐)

  9、部分同學沒有記住帶上飯盒,當天就可能只不飯。

  10、每天學生的浪費太多,幾個地方加起來,學生倒掉的飯菜應為方便學生就餐,規(guī)范管理,落實監(jiān)管責任,讓學生養(yǎng)成良好的就餐習慣,同時也為了讓潔美校園、潔美班級的管理落到實處,讓學生和家長滿意。我們及時召開學校行政會、后勤管理員工作會、教師會家長代表會,廣泛征求對食堂管理的意見,通過大家的的認真商討,實施意見為:

  學校統(tǒng)一購置學生餐盤,所有學生均在教室里面就餐。1—2年級學生由食堂工作人員將飯菜分好送到教室門前,由值日老師組織好學生在教室門前排好隊列,食堂工作人員將飯菜舀好到餐盤,學生到座位上進行就餐,3—6年級由學生代表到食堂將已經(jīng)分好的飯菜抬到教室門口,值周老師組織好學生,分好飯菜,學生到座位上進行就餐。學生吃完飯后,將剩菜統(tǒng)一倒在一個塑料倒中,將餐盤一并放入餐具箱中,送到食堂。

  2、這樣做的目的:

 。1)進行加強對學生午餐的監(jiān)管,學生在值周老師的監(jiān)管下,吃得飽、不浪費,能有效保障學生在校的就餐,切實做到讓家長放心,社會滿意。

  (2)學生的行為習慣得到進一步加強,在值周老師的監(jiān)管下,學生不挑食、不會想吃多少吃多少,同學之間相互監(jiān)督,有效保障了對糧食的浪費現(xiàn)象。同時學生下課到食堂不會沖跑,學生的安全事故減少發(fā)生。

 。3)對我們創(chuàng)建的潔美校園、潔美班級活動提供了有力的保障,校園里面不再有剩飯、剩菜和油污,班級的保潔更加輕松。

  (4)師生同餐,對學生的監(jiān)管工作更加到位,值周老師在教室里面和學生起吃飯,隨時對學生的情況進行了解和督促,年級組長參加每個年級的午餐管理,值周教師每天的情況納入學月考核。

食堂調(diào)研報告15

  調(diào)查目的:為了提高食堂工作質(zhì)量、服務廣大同學,更加的完善有關(guān)單位的服務質(zhì)量以及提高工作人員的素質(zhì),查漏補缺、取長補短,為同學們帶來更佳舒適的生活環(huán)境,我校學生會調(diào)研中心特別做此問卷,為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。

  調(diào)查對象:xxx大學部分在校學生

  調(diào)查者:xxx大學學生會調(diào)研中心

  調(diào)查時間:20xx年xx月xx日--xx日

  調(diào)查概況:本次調(diào)查于20xx年xx月xx日--xx日在我校西校區(qū)各個公寓展開,采取問卷調(diào)查的形式,以隨機抽樣的方式在各個公寓進行調(diào)查。調(diào)查共發(fā)放問卷200份,實際回收183份,回收率為91.5%。問卷內(nèi)容涉及同學們對我校食堂飯菜價格的意見和看法以及對食堂工作人員服務的滿意程度等問題。同學們積極認真參與,確保了本次調(diào)查活動的順利進行。調(diào)查結(jié)果分析:

  一、同學們對食堂就餐環(huán)境的滿意程度

  調(diào)查顯示大多數(shù)同學都選擇在食堂就餐,但仍有36.82%的同學表示對食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意。由于就餐同學很多并且就餐時間集中,導致就餐環(huán)境顯得很擁擠,大多數(shù)同學表示應增加打卡窗口和延長供應時間來解決這一問題。同時食堂也存在一些衛(wèi)生問題,如一部分同學在打飯時看到過頭發(fā)沙粒等雜物?傮w來說同學們對我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。

  二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度

  調(diào)查結(jié)果顯示,有54.73%的同學還能接受食堂工作人員的服務態(tài)度,但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態(tài)度不好。同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好,但在為民族同學提供的清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高。同時同學們還希望食堂能增家米飯和稀飯的供應窗,增加免費湯桶的供應,將湯勺換成一次性的,服務人員換上一次性口罩和手套,晚上增加夜宵等一些服學校食堂調(diào)查報告工作報告這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方,希望學;蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P(guān)措施加以改。

  三、同學們對食堂的菜價和質(zhì)量的滿意程度

  從調(diào)查結(jié)果我們可以看出,幾乎所有同學都表示食堂的飯菜價格偏高,質(zhì)量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理,讓許多同學無法接受。大多數(shù)同學在食堂一餐大概花費3-5元,而同學們能接受的日消費數(shù)是7-9元,將其與菜的.質(zhì)量相比,同學們每天攝入的營養(yǎng)元素是不足的這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求,希望食堂能適當調(diào)整一些菜價,改進味道,并增加一些有營養(yǎng)的菜色。

  總結(jié):

  通過這次調(diào)查,我們初步了解了在校學生對食堂就餐環(huán)境,服務態(tài)度和菜價,質(zhì)量的滿意程度。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學基本能接受食堂目前的狀況,但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,菜價高,質(zhì)量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè),其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環(huán)境,服務學生,并保證學生每天的營養(yǎng)攝入量。同時,食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來到xxx大學求學的,大家都沒有經(jīng)濟收入,都是靠父母辛苦掙錢來讀書,不可能花很多錢在就餐上,若食堂菜價太貴,這必會給一部分同學造成經(jīng)濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式,我校有三萬多學生,在餐飲方面來說是供不應求,這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境。因此在菜價和菜的質(zhì)量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想,減輕學生的一些生活負擔,提高大學生的飲食質(zhì)量,不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。

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