適合高考考生吃的菜譜有哪些

　　在學習、工作、生活中，大家都知道一些經(jīng)典的美食吧，菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。你知道有哪些廣為流傳的美食嗎？下面是小編收集整理的適合高考考生吃的菜譜有哪些，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　菜譜1：

　　培根煎蛋餅

　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　培根：擴張血管、保護神經(jīng)系統(tǒng)、促進腸胃蠕動

　　1.蛋2粒打散，面粉內(nèi)加水調(diào)好，切蔥花備用;

　　2.用過濾網(wǎng)過濾一下面糊，以免出現(xiàn)顆粒狀面粉;

　　3.鍋內(nèi)加油把培根片煎熟;

　　4.倒入面糊，攤成均勻的圓餅;

　　5.面餅基本凝固時，倒入蛋液;

　　6.翻面再煎透，放上煎好的培根;

　　7.卷起成條狀;

　　8.切塊即食。

　　四色杏鮑菇

　　青豆：健脾、益氣、清熱解毒

　　橄欖油：富含熱量、富含脂肪

　　1.杏鮑菇洗干凈切丁、小蔥切碎備用

　　2.碗內(nèi)放涼開水加入美極鮮醬油、小蔥碎糖、鹽、淀粉、水、老抽混合成醬料備用

　　3.鍋內(nèi)倒橄欖油，5成熱時加入杏鮑菇丁，煸炒出香味備用

　　4.另起油鍋炒香玉米粒、青豆、胡蘿卜丁2-3分鐘

　　5.加入炒好的杏鮑菇粒和醬料繼續(xù)煸炒上色即可出鍋

　　海米炒三鮮

　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　黃酒：溫經(jīng)通絡、活血通絡、散瘀消腫

　　1.韭菜苔、水發(fā)海米、水發(fā)銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調(diào)油。

　　2.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。

　　3.鍋中留底油下入海米煸炒。

　　4.把海米炒香后下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱后下入韭菜苔煸炒均勻。

　　5.然后烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。

　　6.炒勻后倒入事先炒熟的雞蛋。

　　7.用鹽、胡椒粉和雞粉調(diào)味。

　　8.然后用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤。

　　薏米芡實山藥粥

　　薏米：健脾、利濕、除痹

　　胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳

　　青豆：健脾、益氣、清熱解毒

　　1.薏米芡實山藥粥食材。

　　2.薏米和芡實用粉碎機達成粗粉(用粉碎機打20秒左右即可)，山藥切成公分丁入水中，胡蘿卜切成丁，青豆準備好。

　　3.薏米芡實粉提前用水泡。

　　4.青豆焯水一下備用。

　　5.水開后下入泡發(fā)好的薏米芡實粉糊，開鍋后放入胡蘿卜小火煮5分鐘左右。

　　6.放入青豆在煮3-5分鐘即可。

　　7.粥做好了，喜歡吃甜的可以此時放點冰糖粉攪拌均勻即可。

　　8.做好的粥，配合蔬菜雞蛋餅就是我的早餐了。

　　胡蘿卜山藥煲豬尾

　　山藥：止瀉、健脾、補肺

　　胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳

　　花生：健脾、化痰、潤肺

　　1.豬尾清理干凈后砍塊，瀝干水，切姜三片備用;

　　2.山藥去皮切成厚片備用;

　　3.胡蘿卜去皮切滾刀塊，蜜棗兩個洗凈備用;

　　4.花生提前泡水，新會陳皮也泡洗一下備用;

　　5.電飯煲中煮開水，水開后下姜片和豬尾，再次煮開后撇掉血沫;

　　6.然后加入其他所有備好的食材一起煮開，后轉為煲湯模式煲約2個小時;食用前加鹽調(diào)味即可!

　　茄汁蒸鱸魚

　　鱸魚：補肝、補益脾腎、補腎

　　青豆：健脾、益氣、清熱解毒

　　1.將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內(nèi)臟，清洗干凈

　　2.在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷

　　3.撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘

　　4.魚頭魚尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘

　　5.魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁

　　6.番茄去皮皮，切粒

　　7.炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調(diào)味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚身上即可

　　椰漿西米露

　　冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

　　1.把水燒開，倒入西米再燒開，改中小火繼續(xù)煮。

　　2.在煮的過程中要不停的攪拌。

　　3.煮至西米中間一個白點關火，用面粉篩瀝干水份。

　　4.準備一盤冷水，西米倒入直至冷卻備用。

　　5.重復這兩個過程，煮至西米完全透明。關火瀝干水份，再次冷卻備用。

　　6.椰漿加冰糖煮開，熄火自然冷卻備用。

　　7.備一個密封窗口，倒入椰漿，再倒入瀝干水份的西米，放入冰箱冷藏一個小時即可。

　　8.冷藏后的西米浸泡的飽滿，可以直接享用或者混合水果均可。+

　　對高考考生家長的溫馨提示

　　考生飲食要遵循雜食原則，盡可能做到食物多樣化，一天食材的種類要達到25-35種最好。

　　谷類食物每人每天應該吃250g-400g;蔬菜每天應吃300g-500g;水果每天應吃200g-400g;魚、禽、肉、蛋等動物性食物每天吃一些;奶類及奶制品300g,大豆及堅果30g-50g;烹調(diào)油每天不超過25g或30g，食鹽不超過6g。

　　菜譜2：

　　一、魚香苦瓜

　　原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。

　　做法

　　1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。

　　2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁。

　　3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。

　　特點：香脆清口，魚香味比較濃�？喙峡裳a膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽�？喙喜韬�豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質(zhì)，非常適合考試前期。

　　二、香脆三絲

　　原料：洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調(diào)料：鹽、姜末、蒜泥;紅尖椒、花椒、大料、色拉油

　　做法

　　1、菜洗凈，瀝凈余水，切成細絲，撒上鹽5—10分鐘殺去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌勻後裝盤

　　2、花椒數(shù)粒、大料2—3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細絲，放在一小碗內(nèi)，將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起調(diào)和，涼後再淋到菜絲上。

　　特點：白、綠、黃、紅色耀目，口感香脆清爽，百吃不膩，富含維生素，低糖低脂，有益健康。

　　高考吃什么菜好——清炒黃瓜

　　三、清炒黃瓜

　　原料：黃瓜，干辣椒，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量。

　　做法

　　1、將黃瓜洗凈，每根切成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘後瀝干水分待用;

　　2、將干辣椒去籽，切成細絲;把姜洗凈，去皮切成細絲;

　　3、炒鍋中放入1湯匙油，燒熱，倒入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用;

　　4、將腌好的黃瓜塊放入調(diào)味碗中，拌勻後腌制20分鐘，裝盤即可。

　　特點：酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱，更利於高考考生專心復習功課。

　　四、蝦仁蛋包飯

　　原料：白飯、洋蔥末、蝦仁、姜末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白胡椒粉

　　做法

　　1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末;

　　2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香，加入蝦仁後加調(diào)味料，和白飯炒勻後加蔥花備用;

　　3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤，食用時再淋上少許番茄醬即可。

　　特點：形美軟嫩，口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，是高考考生不可或缺的營養(yǎng)補充品。

　　高考吃什么菜好——豌豆炒蝦仁

　　五、豌豆炒蝦仁

　　原料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克(實耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。

　　做法

　　1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用;

　　2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋);

　　3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

　　特點：蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養(yǎng)，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補充營養(yǎng)的佳品。

　　六、鮭魚拌豆腐

　　原料：營養(yǎng)豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、面粉、蔥花各少許，醬油、麻油、醋適量先用冷開水調(diào)稀備作醬料。

　　做法

　　1.鮭魚用少許鹽抹遍，切小丁，沾面粉後炸酥

　　2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上，淋上醬料，再撒點蔥花即可;

　　特點：造型典雅，甜酸適口，冷熱食用皆宜。豆腐是極富營養(yǎng)的健腦食品，對於高考考生補充腦力消耗大有裨益。

　　高考吃什么菜好——旱蒸南瓜

　　七、旱蒸南瓜

　　原料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克

　　做法

　　1、南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用。

　　2、青蒜苗摘洗乾凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用。

　　3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可。

　　特點：香辣微甜，咸酸適口，易於消化。南瓜的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素C;此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對維護機體的生理功能有重要的作用。

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