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高三學(xué)生吃什么補(bǔ)腦菜譜
大腦是人體運(yùn)轉(zhuǎn)最復(fù)雜的器官，需要配合的營(yíng)養(yǎng)素也相對(duì)較多，主要是蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素A，碳水化合物和鈣、維生素C等。只有最佳膳食結(jié)構(gòu)比例，才能達(dá)到最佳吸收利用率。即將高考的學(xué)生們腦力消耗很大，面對(duì)緊張的高考復(fù)習(xí)，高三學(xué)生吃什么補(bǔ)腦呢?下面是小編為大家整理的高三學(xué)生吃什么補(bǔ)腦菜譜，僅供參考，歡迎大家閱讀。
彩椒糖醋花生
食材：
青椒10g、彩椒10g、花生米500g、花生油5g、白酒2g、老陳醋5g、生抽2g、白糖3g、鹽2g、雞精1g
做法：
1)準(zhǔn)備好原材料。
2)把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點(diǎn)的粒。
3)將輔料除了白酒和花生油外，其它調(diào)料倒在一起用筷子攪拌使各種調(diào)料充分融合。
4)平底鍋里倒入少許的花生調(diào)和油。
5)將花生米倒進(jìn)鍋里，開(kāi)小火不停地用筷子攪拌。
6)花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味并且聽(tīng)到噼噼啪啪的響聲就趕緊關(guān)火。
7)關(guān)火后趁熱將少許白酒倒進(jìn)花生米里攪拌均勻。
8)花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。
9)將調(diào)味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。
香甜玉米羹
食材：
鮮玉米1根、玉米片半碗、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉1湯匙、白砂糖適量
做法：
1)準(zhǔn)備原料。
2)雞蛋打散，玉米切掉玉米粒，用料理機(jī)打成漿，過(guò)濾備用，淀粉加半湯匙水兌開(kāi)。
3)玉米汁加等量水煮開(kāi)，依據(jù)口味加入糖。
4)放入玉米片煮開(kāi)后倒入水淀粉。攪拌均勻。
5)潑入蛋液迅速攪拌關(guān)火。
6)燜一會(huì)即可。
糖水橘子
食材：
橘子400g、冰糖適量、枸杞子適量
做法：
1)橘子備好。
2)去皮，摘干凈。
3)小鍋放水，放入橘子瓣，水要沒(méi)過(guò)橘子瓣，開(kāi)火。
4)加入冰糖。
5)加入枸杞子。愛(ài)甜品，
6)開(kāi)鍋撇去浮沫，小火煮10分鐘即可。
7)放入保鮮盒，冷藏后吃更可口。
豬肝菠菜湯
食材：
菠菜500g、豬肝150g、油適量、雞粉適量、豬骨湯適量
做法：
1)食材：菠菜和豬肝。
2)買(mǎi)回來(lái)的豬肝要先用清水浸泡2小時(shí)左右，期間更換清水幾次。
3)烹飪前，切片，再用清水浸泡30分鐘，然后再洗凈。
4)將豬肝放入預(yù)先煲好的豬骨湯里，煲30分鐘。
5)將菠菜放入鍋中灼燙一下，去草酸。
6)豬肝煲好，放入適量的雞粉。
7)倒入適量的粟米油。
8)放入菠菜。
9)蓋鍋蓋，大火煮滾，即可關(guān)火。
10)盛入湯碗中，上桌后就可美美享用啦……
黑芝麻核桃粥
食材：
大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量
做法：
1)大米和糯米用清水浸泡10分鐘。
2)鍋中水燒開(kāi)放入大米和糯米。
3)大火煮開(kāi)加蓋小火燉煮。
4)核桃芝麻炒香。
5)然后用蒜臼搗碎。
6)米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
7)再放入黑芝麻和核桃仁。
8)攪拌均勻煮上2分鐘關(guān)火。
菠蘿汁
食材：
去皮菠蘿900g
做法：
1)將菠蘿去皮，切成大塊。
2)放幾塊菠蘿入料理機(jī)內(nèi)打幾下，再放幾塊再打.
3)最后將全部菠蘿打成泥。
4)倒入干凈的紗布中，下面用一個(gè)大盆接著。
5)拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手?jǐn)D出果汁。900克的去皮菠蘿可以得到600毫升的果汁。果肉用來(lái)做鳳梨餡。
6)色澤誘人的100%的菠蘿果汁。
魚(yú)頭豆腐湯
食材：
魚(yú)頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量
做法：
1)準(zhǔn)備的材料：魚(yú)頭半個(gè)，嫩豆腐一盒，調(diào)味料：鹽、味精、色拉油適量，
2)將洗凈的魚(yú)頭瀝干水分，
3)起油鍋，等油溫有一點(diǎn)煙了，放入半個(gè)魚(yú)頭，
4)煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，
5)等湯奶白色了放適量的鹽，
6)適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。
涼拌菠菜
食材：
新鮮菠菜190g、油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、干粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g
做法：
1)準(zhǔn)備好材料。2)將粉絲放入水里泡軟備用。
3)菠菜摘掉爛葉，清洗干凈。
4)蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。
5)鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，把泡好的粉絲放入煮熟。
6)煮熟后關(guān)火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。
7)鍋內(nèi)加入少許食用油和白糖，重新燒開(kāi)，把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。
8)燙軟后馬上撈出。
9)切成大小差不多的長(zhǎng)度。
10)干凈的容器內(nèi)加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末;調(diào)入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可
核桃雞丁
雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿卜、蔥、鹽、水、淀粉、料酒、雞精、香油、生抽。
1.雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。
2.切蔥花，胡蘿卜切丁。
3.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。
4.鍋底留油，將雞丁滑熟。
5.加入胡蘿卜和豌豆翻炒。
6.加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。
7.將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤(pán)。
桃仁雞腿湯
雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香。
1. 蔥切段、姜切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開(kāi)，將雞腿肉內(nèi)的血沫焯出，撈出雞腿肉反復(fù)沖洗干凈。
2. 將鍋內(nèi)放入清水，加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干凈的雞腿肉，大火燒開(kāi)烹入紹酒，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉30分鐘。
3. 加少許鹽調(diào)味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點(diǎn)入少許香油即可出鍋。
琥珀核桃
核桃、白糖、水適量。
1.核桃放在烤盤(pán)內(nèi)，180度，烤約5分鐘。
2.白糖和清水放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
3.白糖水一開(kāi)始是小氣泡，回來(lái)慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。
4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過(guò)涼，通過(guò)品嘗來(lái)了解糖熬的是否到位。一開(kāi)始，糖會(huì)迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結(jié)晶，品嘗有硬脆的感覺(jué)，那么糖就熬好了。
5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內(nèi)，翻炒，使糖稀裹滿(mǎn)核桃全身，出鍋裝盤(pán)即可。
核桃蝦仁炒丁
核桃、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒、西蘭花、四季豆、腸仔、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白砂糖、花生油。
1. 蝦仁用鹽、料酒和胡椒粒拌勻，腸仔切丁，胡蘿卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，燒開(kāi)水放入四季豆焯水，然后將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水。
2.平底鍋放入一勺花生油，下胡蘿卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一會(huì)兒，加入蝦仁和腸仔粒，放入西蘭花，下鹽和醬油調(diào)味即可。
3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分鐘，平底鍋放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒點(diǎn)白芝麻，將琥珀核桃和炒丁混合即可。
核桃排骨湯
龍骨一斤、核桃肉三兩、芡實(shí)二兩、陳皮一小塊。
1.龍骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個(gè)10分鐘之后撈起并洗凈備用。陳皮泡軟并去瓢。
2.芡實(shí)洗凈，將所有材料放入砂鍋。
3.加入六碗水大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)。起鍋再加鹽調(diào)味。
核桃雜糧粥
雜糧50克，核桃20克，大米50克，冰糖一塊
1.分別將大米、雜糧沖洗干凈后，浸泡半小時(shí)左右。
2.鍋中放適量的清水后放入大米和雜糧，大火煮。
3.煮的時(shí)候一定要用筷子攪拌，以免糊鍋。
4.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入核桃肉，
5.小火煮的過(guò)程中也要不是的攪拌。
6.煮20分鐘左右后，放入冰糖后再燉10分鐘左右，燜10分鐘。
蓮子雞丁
材料：雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。
做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成，分?jǐn)?shù)次佐餐食。
功效：健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)心強(qiáng)身，適用于精神倦怠，飲食乏味的人。
蠶豆杏鮑菇
材料：鮮蠶豆300克，杏鮑菇1根
調(diào)料：蔥姜適量，蒜瓣2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，鹽適量，水淀粉適量，雞精少許。
做法：準(zhǔn)備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊，蔥姜蒜切成末，辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鐘左右，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。
再放入鮮蠶豆翻炒兩分鐘。加少許鹽，繼續(xù)翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關(guān)火。
功效：蠶豆中含有調(diào)節(jié)蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
小貼士：1.蠶豆不易消化，故脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不宜過(guò)食，以免損傷脾胃，引起消化不良。
2.食用蠶豆一定要煮熟，以破壞蠶豆中含有的一種可引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)。
蝦醬粉絲炒菠菜
材料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。
做法：水發(fā)粉絲切6厘米的長(zhǎng)段，控凈水分;紅根菠菜洗凈，在根處片十字刀口，放油水中一過(guò)。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調(diào)勻，放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱，加蔥姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。
功效：菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品，里面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對(duì)促進(jìn)記憶具有很大的幫助。
補(bǔ)腦魚(yú)頭湯
材料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（約600克）、豆腐200克、枸杞20克
調(diào)料：鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯（或水）各適量
做法：
1.將胖頭魚(yú)頭去鱗和鰓，洗凈，剁成兩半或小塊；豆腐切成塊；枸杞用水泡透。
2.鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚(yú)頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然后加入清湯（以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為準(zhǔn)）用小火煎燒，加入姜絲，用大火熬煮。
3.熬煮至湯呈乳白色時(shí)，加入豆腐、構(gòu)祀和鹽，繼續(xù)煮5分鐘即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魚(yú)頭和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品，二者均含有豐富的健腦物質(zhì)，特別是胖頭魚(yú)的頭部腦髓含量高，可健腦益智，增強(qiáng)記憶力，對(duì)胎兒大腦發(fā)育有益。
注意事項(xiàng)：準(zhǔn)媽媽們?cè)跓踔篝~(yú)頭之前，一定別忘了把魚(yú)頭先用油炒一下，這樣燉出來(lái)的魚(yú)頭湯才會(huì)呈現(xiàn)出如牛奶一般的乳白色。
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