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清明節(jié)吃青團(tuán)的由來(lái)教案
青團(tuán)主要有艾葉和糯米粉制作成，蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是上海清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。那么吃青團(tuán)有什么來(lái)歷呢?跟百分網(wǎng)小編一起來(lái)看看吧!
清明節(jié)吃青團(tuán)的由來(lái)教案 篇1
上海人在清明節(jié)前后都有吃青團(tuán)的習(xí)俗，這種習(xí)俗可追溯到兩千多年前。青團(tuán)主要有艾葉和糯米粉制作成，蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。
由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說(shuō)不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說(shuō)吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。
在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說(shuō)：“清明粽子穩(wěn)牢牢�！鼻迕髑昂螅菸嚪蕢�。俗話說(shuō)：“清明螺，賽只鵝�！鞭r(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說(shuō)屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能?chē)樑芾鲜�，有利于清明后的養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒(méi)有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們?cè)谝黄鹁鄄�。社酒的菜肴，葷以魚(yú)肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有“清明大似年”的說(shuō)法，清明夜重視全家團(tuán)圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個(gè)傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養(yǎng)蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據(jù)說(shuō)聲音能?chē)樑芾鲜�，毛毛蟲(chóng)會(huì)鉆進(jìn)殼里做巢，不再出來(lái)騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時(shí)鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
一、清明節(jié)吃青團(tuán)的傳說(shuō)
傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，和自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那們農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上綠蒙瑩瑩的顏色，他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家少洗凈煮爛辯擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把表溜溜的團(tuán)子放在青菜里，混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且為粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回太本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平兵都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗從此流偉開(kāi)來(lái)。
上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國(guó)中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節(jié)”。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛(ài)吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛(ài)用刀魚(yú)。
現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣(mài)青團(tuán)的店家洞察到這以點(diǎn)，前些年曾出現(xiàn)過(guò)多種甜咸餡料的青團(tuán)，如豬油玫瑰青團(tuán)、黑洋酥青團(tuán)、金針耳鮮肉青團(tuán)等，但好景不長(zhǎng)，這些原本受人青睞的青團(tuán)，竟然無(wú)疾而終，實(shí)在讓人百思不解。
古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚(yáng)，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。
在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，采陽(yáng)桐葉，細(xì)冬青染飯，色青而有光�！泵鞔镀咝揞�(lèi)槁》也說(shuō)：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也，今變而為青白團(tuán)子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對(duì)青團(tuán)有更明確的解釋?zhuān)骸笆猩腺u(mài)青團(tuán)熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過(guò)清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤(pán)成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子�！�。要蒸一個(gè)很大的總“子福”，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子福”獻(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái)，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說(shuō)吃了以后不得疰夏病。
二、吃青團(tuán)要注意什么
1、務(wù)必先加熱后食用。因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)被破壞;
2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收;
3、絕對(duì)不要和肥肉混吃，糯米這樣的.難消化食品如果與油脂混雜在一起則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，極容易引起消化不良;
4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因?yàn)檫@些食品可以減少腸胃道消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān)，有利于青團(tuán)在體內(nèi)的吸收。
三、四類(lèi)人群忌吃青團(tuán)
1、老年人和小孩絕對(duì)不適宜吃青團(tuán)。因?yàn)橹谱髑鄨F(tuán)的主要材料——糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團(tuán)對(duì)他們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”;
2、胰腺炎和胃炎患者嚴(yán)格禁止食用青團(tuán)，因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米會(huì)導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化;
3、糖尿病人禁食青團(tuán)，青團(tuán)中含有大量的糖分，現(xiàn)在商家推出的新品青團(tuán)所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團(tuán)無(wú)疑會(huì)使病情惡化;
4、有膽囊炎、膽結(jié)石的患者不宜食用青團(tuán)，可能會(huì)因?yàn)橄涣级又夭∏椤?/p>
清明節(jié)吃青團(tuán)的由來(lái)教案 篇2
活動(dòng)目標(biāo)：
1.知道吃青團(tuán)是清明節(jié)的重要風(fēng)俗習(xí)慣。
2.幼兒嘗試做青團(tuán)，體驗(yàn)制作的樂(lè)趣和成功感。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1.拌有艾青的糯米粉團(tuán),餡料,裝青團(tuán)的盤(pán)子,桔葉等若干。
2.請(qǐng)幼兒洗凈雙手。
活動(dòng)過(guò)程：
一、導(dǎo)入清明節(jié)快到了，小朋友們知道寧波人清明節(jié)會(huì)吃什么嗎?青團(tuán))出示青綠色的糯米粉團(tuán)，引起幼兒做青團(tuán)的興趣二、你們看這是什么?
1.請(qǐng)幼兒拿取綠色的粉團(tuán),看看,捏捏,搓搓,團(tuán)團(tuán),然后猜猜是什么東西,拿在手里有什么感覺(jué)?
2.教師將綠色粉團(tuán)和白粉團(tuán)進(jìn)行對(duì)比,讓幼兒說(shuō)說(shuō)有什么不一樣?(顏色)
3.教師介紹綠米粉團(tuán)是加入了艾青,出示實(shí)物艾青。
三.觀看錄象(幼兒邊看教師邊講解
1.采摘艾青、
2洗凈剁碎艾青
3.和面
4.做青團(tuán)
5.蒸青團(tuán)
6.教師演示做青團(tuán)先將米粉團(tuán)圓,用大拇指在米粉團(tuán)中挖一個(gè)坑,然后將大拇指放在坑內(nèi),其余四指放在外邊,把米粉團(tuán)捏成碗狀,再將餡料放入,最后把洞口封住,團(tuán)圓,擺在桔葉上放入蒸籠。
四、引導(dǎo)幼兒做青團(tuán).
1.觀察幼兒做青團(tuán)的過(guò)程,幫助有困難的幼兒。
2.提示幼兒做不同形狀的青團(tuán)。
五、延伸活動(dòng)品嘗青團(tuán),體驗(yàn)勞動(dòng)后的喜悅。
教學(xué)反思：
在本次的活動(dòng)中，幼兒能較快的掌握兒歌，但是在玩游戲的時(shí)候，出現(xiàn)了一些小問(wèn)題，如：一開(kāi)始讓他們手拉手邊轉(zhuǎn)邊念兒歌，本以為很簡(jiǎn)單的一個(gè)環(huán)節(jié)，有個(gè)別調(diào)皮的幼兒就拉著跑，導(dǎo)致有幼兒就摔倒了，不過(guò)經(jīng)過(guò)提醒后，就沒(méi)有這種現(xiàn)象發(fā)生了;還有最后幼兒做青團(tuán)的環(huán)節(jié)，兩個(gè)抱在一起，大部分都會(huì)抱對(duì)，數(shù)量增加了就出現(xiàn)了很多的.錯(cuò)誤，有些能力稍微差點(diǎn)的孩子就亂抱。不過(guò)幾次游戲以后，大部分幼兒都能掌握游戲方法了。
我覺(jué)得下次游戲時(shí)，可以再增加一項(xiàng)比賽的環(huán)節(jié)，把幼兒分成紅、黃兩隊(duì)，根據(jù)老師的提示，進(jìn)行比賽，看哪對(duì)幼兒能根據(jù)老師的提示，正確的“做”出青團(tuán)。如果“做”錯(cuò)了，就退出游戲，最后哪對(duì)人數(shù)多，哪對(duì)就獲勝。
清明節(jié)吃青團(tuán)的由來(lái)教案 篇3
活動(dòng)目的：
1、知道吃青團(tuán)是清明節(jié)的重要風(fēng)俗，了解吃青團(tuán)風(fēng)俗的由來(lái)。
2、幼兒嘗試做青團(tuán)，體驗(yàn)制作的成功感和分工合作的樂(lè)趣。
3、愿意交流，清楚明白地表達(dá)自己的想法。
4、能大膽、清楚地表達(dá)自己的見(jiàn)解，體驗(yàn)成功的快樂(lè)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
各班2斤攪和好的青團(tuán)粉，豆沙餡，請(qǐng)老師做好準(zhǔn)備。
活動(dòng)過(guò)程：
一、導(dǎo)入：
1、（出示一個(gè)青團(tuán)）這是一種點(diǎn)心，小朋友們認(rèn)識(shí)它嗎？
2、你吃過(guò)青團(tuán)嗎？是什么味道？
3、什么時(shí)候要吃青團(tuán)？（清明節(jié)的時(shí)候）
二、清明和青團(tuán)
為什么清明節(jié)一定要吃青團(tuán)呢？
（老師介紹清明節(jié)吃青團(tuán)的由來(lái)）
三、制作青團(tuán)：
清明節(jié)就要到了，我們也來(lái)做青團(tuán)，好不好？
1、學(xué)習(xí)做青團(tuán)。
�。�1）老師示范，做青團(tuán)的方法 A揉面將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀 B將長(zhǎng)條分成較為均勻的小塊 C把小塊的面團(tuán)搓圓，壓成小碗狀 D放入適量豆沙餡 E收口， 把餡包進(jìn)面團(tuán)里，并錯(cuò)搓圓（2）商量如何分工？
�。�3）幼兒做青團(tuán)，老師指導(dǎo)（在老師的幫助下，學(xué)習(xí)煮青團(tuán)。
2、將制作好的青團(tuán)送廚房蒸熟3、引導(dǎo)幼兒小組共同收拾整理，清潔桌面和餐具、保持活動(dòng)室的干凈。
4、點(diǎn)心時(shí)間品嘗自己制作的青團(tuán)
活動(dòng)反思：
本次活動(dòng)通過(guò)故事、兒歌的形式讓幼兒了解唐市的.美食：青團(tuán)子、大閘蟹、糯米糕的名稱(chēng)以及每種食物的時(shí)令；激發(fā)幼兒產(chǎn)生自己是唐市人的自豪感，培養(yǎng)幼兒愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。第一環(huán)節(jié)通過(guò)熟悉的歌曲《好吃的食物》讓幼兒進(jìn)入活動(dòng)的主題，小朋友的興趣一下子就被調(diào)動(dòng)起來(lái)。第二環(huán)節(jié)通過(guò)有趣的故事和PPT畫(huà)面讓幼兒認(rèn)識(shí)各種食物，初步了解家鄉(xiāng)美食的名稱(chēng)和時(shí)令，產(chǎn)生自豪感。第三環(huán)節(jié)通過(guò)欣賞兩個(gè)版本的兒歌感受和稱(chēng)贊唐市美食，進(jìn)一步激發(fā)作為唐市人的自豪，從而培養(yǎng)幼兒愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。整個(gè)活動(dòng)幼兒興趣較濃，對(duì)于個(gè)別幼兒還要多關(guān)注，多給予表現(xiàn)的機(jī)會(huì)。
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