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酒店員工培訓測試題
酒店員工培訓的開展是為了更好地提升酒店的服務，下面是小編想跟大家分享的酒店員工培訓測試題，歡迎大家瀏覽。
酒店員工培訓測試題 1
一、判斷題(對的打“√”，錯的打“Х”每題1分，共10分)
1、酒店員工可以在工作時間大聲喧嘩，吃零食，看報紙，耍手機 ( )
2、酒店員工可以私自換班，擅自休假 ( )
3、 員工拾到任何財務，須立即向相關部門報告，由部門統(tǒng)一送交行政人事部登記、保管、處理。 ( )
4、各級領導及所屬人員應養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌、不評論他人薪金的習慣，形成取薪酬的良好氛圍 ( )
5 、應答稱呼客人的時候可以用“你”“她”“他” 等人稱代詞稱呼客人，即使是在同事之間 ( )
6、當客人詢問時，不可憑個人的想象和臆斷來模棱兩可地回答客人，不清楚時應向同事、上級確認后再回答客人。 ( )
7、非急事不可超越客人，需超越時先說聲“對不起”，超過后再回轉(zhuǎn)頭只謝 ( )
8、遞送小刀、剪刀等帶刀刃物時，刃口勿朝向客人，應將手柄一方朝向客人( )
9、員工必須嚴格遵守工作時間，不遲到、早退、不無故缺勤，不私自調(diào)換班次，下班
后非工作需要不準在酒店內(nèi)逗留。 ( )
10、更衣柜為個人使用，不得私自借人或是調(diào)換;鑰匙須妥善保管，不得私自加配和轉(zhuǎn)讓，如遺失須立即向相關部門報告。 ( )
二、填空題(每空2分，共30分 )
1.試營業(yè)期間世佳酒店的標準間房價是( )元，商務單間是( )元，豪華單間是( )元，MINI套房是( )元，豪華套房是( )元，其中每日前20間標準房促銷特價是( )元
2.酒店的早餐時間為：( )點到( )點
3.員工在與酒店簽訂勞動合同后，可申請婚假，一般婚假( )天，如屬于晚婚者，可享有( )天
4 、 對符合計劃生育條列、晚婚晚育的在店工作的'女員工，由本人提出要求，給預產(chǎn)前( )天，產(chǎn)后( )天共計90天的休假。
5、員工在試用期內(nèi)要求辭職，應提前( )天提出申請書。若未能提前三天提出申請，則需向酒店交付相當于三天薪金的款項后方可辦理離職手續(xù)。員工試用期滿轉(zhuǎn)正后要求辭職，應提前( )天遞交申請書，到期后方可辦理離職手續(xù)。若未能提前30天提出申請，則需要向酒店交付相當于本人30天薪金的款項后方可辦理離職手續(xù)
6、酒店將通過銀行轉(zhuǎn)賬或是現(xiàn)金的方式計發(fā)員工工資，員工可在每月( )日領取工資。
三、選擇題(每題3分，共30分)
1、員工每年可享受以下那些國家規(guī)定的有薪法定假日： ( )
A.元旦一天 B.清明節(jié)一天 C.妊娠假 15天 D.端午節(jié)一天 E.國慶節(jié)三天
2.通過觀察發(fā)現(xiàn)是抵達的顧客時，要快速出迎 ：主動熱情問候，實行“三到服務”：( )
A、人到 B、微笑到 C、禮貌語言到 D、價目報到 E、聽到
3、以下哪些屬于儀容儀表比較規(guī)范的 ( )
A、襯衣上擺扎入裙、褲腰內(nèi) B、口腔有異味，牙齒發(fā)黑 C、頭發(fā)上游頭皮屑，手指甲很長 D、隨時保持保持裙子、褲子的干凈、挺括，無明顯的折皺 E、化妝以淡雅為原則，使人感到自然，不用香味過濃的香水
4、在對客服務中，應注意避免( )等不禮貌神情。
A、斜視 B、俯視 C、瞟視 D、眼神忽閃 E、平視
5、在處理投訴的時候，一般的步驟有哪些 ( )
A、認真傾聽，保持冷靜B、同情、理解、安慰客人C、給以予客人足夠重視D、注意過程的詢問 E、善始善終：給客人予適當補償，致謝客人，向上級報告反饋
6、參加會議，培訓及接受指示時，應帶好( )專心記錄不可竊竊私語。
A、電腦 B、筆 C 、 筆記本 D 、計算器 E、手機
7、酒店員工應有的服務儀態(tài)有哪些? ( )
A、不要賣弄，也不卑屈或過分殷勤，但要自然，不做作B、和藹可親，溫文爾雅，保持微笑C、每位員工都應保持良好的情緒和最佳精神狀態(tài)來創(chuàng)造愉悅的工作及服務環(huán)境D、對客人不理不問E、充滿愛心，工作出于情愿而不是被動，樹立正確的人生觀價值觀及對本職工作的熱情
8、在對客服務中，有些手勢是不禮貌或是客人忌諱的，如：( )
A、用食指來指指點點(哪怕是在客人背后) B、打響指 C、用手指比“OK”等D、雙手接物 E、在給給人指引方向介紹時，右臂伸直，手指自然并攏，手掌向上以肘關節(jié)指向目標
9、在同事間應注意哪些( )
A、相互尊重 B、相互信賴 C、相互幫助 D、相互理解 E相互誹謗
10、在對客服務中，一定要有哪些服務( )
A、超前服務(當顧客的任何一種需要服務的需求出現(xiàn)，都會有服務員立即出現(xiàn)，妥善服務
B、補位服務(當一名員工服務有疏漏，或未意識到客人需求時，另一名員工要馬上補位，滿足客人需求，以形成整體的“完美服務”
C、準確服務(當客人詢問時一定要在知曉的情況下準確回答客人，不可憑個人相信和臆斷來回答客人
D、快速服務(餐廳，客房或者前廳在接待客人得到需求時一定要馬上辦到，決不讓客人等待而不耐煩
E、不用服務(客人來了不理，他想干嘛就干嘛)
酒店員工培訓測試題 3
1、餐廳服務員應在展示盤左側(cè)( )處擺放面包、黃油盤。
A、6厘米 B、8厘米 C、10厘米 D、12厘米
2、面包盤的左沿至開胃品刀的距離約為( )
A、45~50厘米 B、50~55厘米 C、55~60厘米 D、60~65厘米
3、黃油刀應斜放在面包盤上，與面包盤的水平線所成角度為( )。
A、35° B、40° C、45° D、50°
4、西餐擺臺中，水杯擺在主刀的上方，杯底距主刀尖( )
A、1厘米 B、1.5厘米 C、2厘米 D、2.5厘米
5、西餐擺臺時，白葡萄酒杯應擺在紅葡萄酒杯的( )。
A、左下方 B、右下方 C、左上方 D、右上方
6、斟酒服務中，餐廳服務員持瓶時，右手大臂與小臂應呈( )。
A、80° B、85° C、90° D、95°
7、斟倒一般酒水時，瓶口應距離杯口( )左右。
A、1厘米 B、1.5厘米 C、2厘米 D、2.5厘米
8、餐廳服務員在服務菜品時，介紹原材料特點可使客人在消費選擇時更具有( )。
A、直觀性 B、直接性 C、認知性 D、認同性
9、餐廳服務員向客人介紹菜品特色，可以提高客人的`( )
A、認知率 B、認同率 C、認可率 D、任選率
10、賓客使用的煙灰缸中如果存在( )個煙蒂，餐廳服務員就必須為賓客撤換煙灰缸。
A、1 B、2 C、3 D、4
酒店員工培訓測試題 4
1、托盤起托后，大臂呈垂直狀，大臂與小臂的角度為( )。
A、80° B、85° C、90° D、95°
2、圓臺的臺底或臺架的高度一般為( )。
A、70厘米 B、75厘米 C、80厘米 D、85厘米
3、鋪臺布時，餐廳服務員應距餐臺約( )。
A、30厘米 B、35厘米 C、40厘米 D、45厘米
4、牙簽盅應擺在公用碟的.( )。
A、后側(cè) B、前側(cè) C、左側(cè) D、右側(cè)
5、擺臺圍椅時應從( )開始，按順時針方向依次擺放。
A、第一主人處 B、第一主賓處 C、第二主人處 D、第二主賓處
6、火柴擺放在煙缸上時應靠( )。
A、桌心 B、桌邊 C、桌邊左側(cè) D、桌邊右側(cè)
7、早餐擺臺時，湯碗應擺在骨碟的( )。
A、右前方 B、左前方 C、右后方 D、左后方
8、西餐擺臺時，餐廳服務員應站立于餐臺的( )。
A、長側(cè)邊 B、短側(cè)邊 C、角側(cè)邊 D、任意側(cè)邊
9、西餐擺臺中，擺放金銀器皿時應( )。
A、使用專用工具 B、專人擺放 C、佩戴手套 D、輕拿輕放
10、西餐擺臺中，擺放展示盤時，盤內(nèi)的店徽圖案要端正，盤邊距桌邊( )。
A、1厘米 B、1.5厘米 C、2厘米 D、2.5厘米
酒店員工培訓測試題 5
1、餐廳服務員為客人點菜時，應站在客人的( )。
A、左后側(cè) B、右后側(cè) C、正后側(cè) D、對面
2、餐廳服務員可在客人( )水果時，準備好客人的賬單。
A、未用 B、剛用 C、享用 D、用完
3、餐廳席間服務常用的.圓托盤直徑以( )較為適宜。
A、35厘米 B、40厘米 C、45厘米 D、50厘米
4、根據(jù)端托的不同物品和托盤的不同用途，端托方法有( )。
A、1種 B、2種 C、3種 D、4種
5、端托一般物品時，應用( )。
A、常步 B、疾步 C、碎步 D、墊步
6、端送火候菜肴或急需物品時，應用( )。
A、碎步 B、常步 C、巧步 D、疾步
7、端送湯汁多的菜肴或端托重物品時，應用( )。
A、常步 B、疾步 C、碎步 D、墊步
8、端送物品到餐臺前欲將所托物品放于餐臺上時，應用( )。
A、巧步 B、常步 C、墊步 D、碎步
9、端托行走中，突然遇有意外或障礙時，應用( )。
A、疾步 B、巧步 C、墊步 D、碎步
10、托盤起托時，服務員應站于距操作臺( )處。
A、25cm B、30cm C、35cm D、40cm
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