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窗口食品流通食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷
一、 填空題：
1、《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是( )。
2、《食品安全法》實(shí)施的時(shí)間是( )。
3、《食品安全法》規(guī)定，食品安全的含義是( )。
4、《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故的含義是(指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故)。
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，( )，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
6、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的( )。
7、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的( )、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、( )、供貨者名稱及聯(lián)系方式、( )等內(nèi)容。
8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )。
9、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照( )的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理(變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期)的食品。
10、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品或銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置或在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明( )、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
11、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：(1)名稱、規(guī)格、凈含量、( );(2)( )或者配料表;(3)生產(chǎn)者的( );(4)保質(zhì)期;(5)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);(6)貯存條件;(7)所使用的( )在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;(8)( )編號(hào);(9)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
12、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( )及其含量。
13、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)( )，不得含有( )的內(nèi)容，不得涉及( )預(yù)防、( )功能。
14、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合( )。
15、進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立( )記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商和購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容。
16、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖病�、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事( )的工作。
17、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備有專職或者兼職的( )。
18、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得( )后方可參加工作。
二、簡(jiǎn)答題：
1、食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些管理制度?
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
2、食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票和“一票通”制度的內(nèi)容?
答：
(1)、
(2)、
(3)、
(4)、
(5)、
(6)、
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