2017年酒店員工業(yè)務(wù)知識競賽題
引導(dǎo)語：業(yè)務(wù)就是各行業(yè)中需要處理的事務(wù)，但通常偏向指銷售的事務(wù)，因?yàn)槿魏喂締挝蛔罱K仍然是以銷售產(chǎn)品、銷售服務(wù)、銷售技術(shù)等等為主。以下是小編整理的2017年酒店員工業(yè)務(wù)知識競賽題，歡迎參考!
一、簡答題
1、服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤?
答：服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
3、服務(wù)員要做到哪“三輕一快”?
答：操作輕、說話輕、走路輕、動(dòng)作敏捷服務(wù)快。
4、服務(wù)員的行走要求是什么?
答：迎客走在前，送客走在后，客過要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。
5、在服務(wù)當(dāng)中有哪四種不能講的話?
答：不講粗話;不講臟話;不講諷刺話;不講與服務(wù)無關(guān)的話。
6、客人入住酒店時(shí)服務(wù)員應(yīng)該有哪五聲?
答：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤有道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時(shí)有送聲。
7、服務(wù)中禮貌用語有哪六種?
答：有問候用語，征求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
8、在服務(wù)中對客人有哪三不計(jì)較?
答：不計(jì)較賓客不美的語言;不計(jì)較賓客急躁的態(tài)度;不計(jì)較個(gè)別賓客無理的要求。
9、在酒店服務(wù)工作中，最容易引起客人投訴有那兩個(gè)問題?
答：一是服務(wù)態(tài)度的投訴;二是服務(wù)效率的投訴。
10、客人臨時(shí)添加物品額外服務(wù)一般在多少分鐘?
答：一般在 10 分鐘以內(nèi)。
11、總臺(tái)接待客人最繁忙時(shí)應(yīng)做到三種?
答：接一，答二，招呼三。
12、對顧客尊重應(yīng)遵循有哪兩個(gè)基本觀點(diǎn)?
答：一。顧客就是上帝，是我們的衣食父母，二顧客永遠(yuǎn)都是對的。
13、為客人指示方向時(shí)，該怎么辦?
答：在給客人指引方向時(shí)要把手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向前方，同 時(shí)眼睛要看著指示的目標(biāo)，在介紹或指示方向時(shí)切忌使用一指彈。
14、酒店職業(yè)道德的主要規(guī)范有哪些?
答：熱情友好，賓客至上，真誠公道，信譽(yù)第一，文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，團(tuán) 結(jié)協(xié)作，顧全大局，鉆研業(yè)務(wù)，提高技能。
15、如你當(dāng)班，有客人找你聊天怎么辦?
答：首先詢問客人是否需要幫助，如客人纏著不放，再禮貌地向客人解釋工作時(shí)間不便長談，如客 人不罷休，可借機(jī)暫避。
16、客人上午 11：00 入住，但房間尚未搞好衛(wèi)生，該如何處理?
答：向客人表示歉意，說明退房時(shí)間一般為 12：00 所以房間尚未整理好，建議客人先辦理入住手續(xù)， 然后請客人先用餐或休息稍等，通知樓層盡快打掃房間，對客人的合作表示感謝。
17、在客房做清潔時(shí)，電話響了可以接聽嗎?為什么?
答：不能接聽，因?yàn)榭头砍鲎饨o客人后，客人具有對房內(nèi)空間、設(shè)備、用品使用權(quán)，為了避免不必 要麻煩和尊重客人的使用權(quán)，所以不能接聽。
18、在清掃客房時(shí)，干抹布用來抹什么?電器為什么一定要用干抹布?
答：干抹布用來抹電器、地角線、床頭板、桌面、鏡面;用干抹布抹電器可以防止觸電。
19、客房服務(wù)員正式清掃房間前要做好哪些準(zhǔn)備工作?
答： 1、領(lǐng)取鑰匙 2、準(zhǔn)備工作車和用品 3、準(zhǔn)備吸塵器 4、確定清掃順序。
20、餐廳服務(wù)員應(yīng)具備基本技能是什么?
答：六大基本技能：托盤、擺臺(tái)、斟酒、上菜、分菜、口布疊花。
21.托盤的操作要求?
答：平、穩(wěn)、松。
22、請問斟酒的操作方法?
答：斟酒時(shí)，服務(wù)員站在客人身后右側(cè)，左手托盤，右手持瓶，商標(biāo)向客人，斟至八分滿時(shí)，旋轉(zhuǎn) 酒瓶 45 度，然后擦干瓶口。
23、紅樓主樓普標(biāo)、附樓三人套最旺季價(jià)分別是多少元?
答：130 元、360 元。
24、四面山大酒店 A 棟豪標(biāo)、套房、最旺季價(jià)分別是多少元?
答：328 元，498 元。
25、四面山大酒店 B 棟豪華躍層、豪華標(biāo)間旺季價(jià)分別是多少元?
答：438 元，278 元。
26、四面山大酒店 A 棟靠湖的普標(biāo)和豪標(biāo)分別有多少間?
答：普標(biāo)有 19 間，豪標(biāo)有 9 間。
27、四面山大酒店 B 棟的普標(biāo)和普單分別有多少間?
答：普標(biāo)有 22 間，普單有 14 間。
28、四面山大酒店 B 棟靠湖的豪標(biāo)和豪單分別有多少間?
答：豪標(biāo)有 17 間，豪單有 2 間。
29、我們酒店的口號是什么?
答：顧客至上，服務(wù)第一，團(tuán)結(jié)協(xié)作，爭創(chuàng)一流。
30、遞送帳單給客人的標(biāo)準(zhǔn)什么?
答：將帳單文字正對著客人，若客人簽單，應(yīng)把筆套打開，筆頭對著客人，筆尖對自己，右手遞單， 左手送筆。
31、常用禮貌服務(wù)用語有那些，講十句?
答：您好;早上好;晚上好;路上辛苦了;歡迎光臨;對不起;再見;讓你久等了;請?jiān)?沒關(guān) 系 ;請有事打電話到服務(wù)臺(tái)。
32、什么是服務(wù)?
答：服務(wù)是能夠滿足客人某種需求的特殊商品。
33、客房抹塵的一般原則是什么?
答：干濕兩塊、從里到外、從上到下、順時(shí)針或逆時(shí)針方向抹塵。
34、基本禮貌用語有哪十個(gè)字?
答：您好、請、謝謝、對不起、再見。
35、 續(xù)住房內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量現(xiàn)金，你該如何處理?
答：①續(xù)住房內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量現(xiàn)金，應(yīng)在第一時(shí)間報(bào)告給自己的主管，不要移動(dòng)房間的.任何物品，在現(xiàn) 場等待主管。
36、滅火的方法有哪幾種?
答：有冷卻法、隔離法、窒息法、化學(xué)抑制法。
37、ABC 干粉滅火機(jī)，能撲滅哪些火災(zāi)?
答：能撲滅 A 類固體物質(zhì)的火災(zāi)、B 類可燃液體、C 類氣體的火備的火災(zāi)，但不能撲滅輕金屬的火災(zāi)。
38、物資庫房在管理上有“五距”的規(guī)定， “五距”是指什么?
答： “五距”是指物資庫房在存儲(chǔ)物資時(shí)，應(yīng)當(dāng)使存放的物資與庫房的墻壁有間距，與庫房內(nèi)柱子有 間距，與燈有間距，與房梁有頂距，存放的物資與物資之間形成行距。
39、在劇危險(xiǎn)品的管理中有“五雙”的規(guī)定， “五雙”是指什么?
答： “五雙”是指在劇毒危險(xiǎn)品庫房管理中，要設(shè)專人管理，建立兩本同樣的進(jìn)出賬本，庫房設(shè)一道 門，一把鎖，專人開門取物清賬。
40、避雷針的接地電阻不應(yīng)大于多少歐姆?避雷針對建筑物的防雷電保護(hù)角度是多少?
答：避雷針的接地電阻不應(yīng)大于 10 歐姆。避雷針對建筑物的防雷電保護(hù)角是小于或等于 45 度。
41、什么叫燃點(diǎn)?
答：燃點(diǎn)又叫著火點(diǎn)，是可燃物質(zhì)開始持續(xù)燃燒所需要的最低溫度。
42、電器起火其主要原因有哪幾種?
答：漏電、短路、超負(fù)荷、接觸電阻過大。
43、裝修經(jīng)過審批后，在施工監(jiān)督中，應(yīng)著重檢查哪些方面?
答：應(yīng)著重檢查通道、電器線路、裝修材質(zhì)、建筑物的穩(wěn)定和施工安全。
44、什么叫異型接扣?
答：異型接扣是不同口徑的消防水帶的連接部件，消防用異型接扣，只有兩個(gè)扣，分別在兩邊，一 邊的口徑是 65 毫米，另一邊是 50 毫米。
45、消防水帶供水轉(zhuǎn)彎時(shí)，不得轉(zhuǎn)折小于多少度?
答：90 度。
46、易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)品有哪幾大類?
答：有九大類，它們分別是可燃?xì)怏w、易燃液體、易燃固體、自燃物品、遇水即燃物品、強(qiáng)酸強(qiáng)堿、 劇毒、爆炸物品及氧化劑、放射性物質(zhì)。
47、酒店供電系統(tǒng)有哪三大部分?
答：1、配電設(shè)備; 2、輸電設(shè)備; 3、用電設(shè)備
48、酒店設(shè)備巡檢的主要內(nèi)容有哪些?
答：1、異常聲響; 2、潤滑油是否合適; 3、電線接頭是否良好; 4、儀表指示是否定值; 5、 絕緣有無老化、破損。
49、修理成本有哪些內(nèi)容組成?
答：1、另配件; 2、人工工資; 3、停機(jī)費(fèi)用
50、菜品質(zhì)量里的香味主要是什么?