三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師備考習(xí)題及答案
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一、某人群在4天內(nèi)的膳食攝入,能量攝入分別是:1900KAL的有8人;2700KAL的有3人;2000KAL的有6人,人均蛋白質(zhì)攝入為70G/人.請(qǐng)問(wèn):
1.他們的折合標(biāo)準(zhǔn)系數(shù);
2.請(qǐng)計(jì)算出該人群能量攝入的混合系數(shù);
3.折合標(biāo)準(zhǔn)人蛋白質(zhì)的量;
答案：
1. 標(biāo)準(zhǔn)人計(jì)算：計(jì)算該人群中三種不同能量的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)
(1) 能量供給量為1900kcal的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1900kcal/2400kcal=0.79
(2) 能量供給量為2300kcal的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為2300kcal/2400kcal=0.96
(3) 能量供給量為2700kcal的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為2700kcal/2400kcal=1.13
2. 該人群能量攝入的混合系數(shù)
混合系數(shù)=∑(某類人群的折合系數(shù)×人日數(shù))/總?cè)巳諗?shù)=(0.79 ×8×4+0.96 ×3×4+1.13 ×6×4) ÷(8×4+3×4+6×4)=0.94
3. 該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量
70÷0.94=75(g)
二、已知8歲的男孩體重中位數(shù)值26.7kg，標(biāo)準(zhǔn)差2.1kg，身高的中位數(shù)值132.9cm，標(biāo)準(zhǔn)差4.2cm。98cm身高男孩的體重中位數(shù)是24.9kg，標(biāo)準(zhǔn)差是1.1kg。某男孩實(shí)際測(cè)量身高98cm，體重23kg，請(qǐng)用中位數(shù)法的每一項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)，并作出綜合的評(píng)價(jià)。
答案：
1.中位數(shù)百分比法：
(1) 參考標(biāo)準(zhǔn)體重(WT/A)中位數(shù)(%)=23kg/26.7*100%=86%在75%-89%之間，屬于Ⅰ營(yíng)養(yǎng)不良;
(2) 參考標(biāo)準(zhǔn)身高(HT/A)中位數(shù)(%)=98cm/132.9*100%=73%在-2，按標(biāo)準(zhǔn)屬于“正常”。
綜合以上評(píng)價(jià)結(jié)果：WT/HT正常，HT/A明顯偏低，表明該8歲男孩長(zhǎng)期慢性營(yíng)養(yǎng)不良。
三、某公共營(yíng)養(yǎng)師對(duì)一個(gè)群體工廠車間女工進(jìn)行調(diào)查，其中輕體力勞動(dòng)者為35人，中體力勞動(dòng)者為20人,重體力勞動(dòng)者為15人。輕體力勞動(dòng)者早餐有25人就餐，午餐有35人就餐，晚餐有30人就餐;中體力勞動(dòng)者早餐有20人就餐，午餐有20人就餐，晚餐有15人就餐;重體力勞動(dòng)者早餐有10人就餐，午餐有15人就餐，晚餐有10人就餐;已知，重體力勞動(dòng)者人群每天蛋白質(zhì)攝入能量為86kcal/人?日.(其中三個(gè)人群的早中晚攝入能量占一日總能量的百分比為20%、40%、40%)
1.請(qǐng)回答標(biāo)準(zhǔn)人條件
2.請(qǐng)計(jì)算各人群的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)
3.請(qǐng)計(jì)算該群體的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)
4.計(jì)算重體力勞動(dòng)人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的食物攝入量
答案：
1.回答標(biāo)準(zhǔn)人條件
以體重60公斤成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為標(biāo)準(zhǔn)人，其能供給量為10.03MJ(2400Kcal)
2.計(jì)算各人群的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)
(1)輕體力勞動(dòng)女性的能量RNI為2100kcal，輕體力勞動(dòng)人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為：2100kcal/2400kcal=0.88
(2)中體力勞動(dòng)女性的能量RNI為2300kcal，中體力勞動(dòng)人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為：23000kcal/2400kcal=0.96
(3)重體力勞動(dòng)女性的能量RNI為2700kcal，重體力勞動(dòng)人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為：2700kcal/2400kcal=1.13
3.計(jì)算該群體的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)
(1)輕體力勞動(dòng)人群的人日數(shù)為：
25 ×20%+35×40%+30×40%=31(人日)
(2)中體力勞動(dòng)人群的人日數(shù)為：
20 ×20%+20×40%+15×40%=18(人日)
(3)重體力勞動(dòng)人群的人日數(shù)為：
10 ×20%+15×40%+10×40%=12(人日)
(4)混合系數(shù)=∑(某類人群的折合系數(shù)×人日數(shù))/總?cè)巳諗?shù)=(0.88 ×31+0.96 ×18+1.13 ×12) ÷(31+18+12)=0.95
4.計(jì)算重體力勞動(dòng)人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的食物攝入量：
86 ÷0.95=90.5g
二、某公司人群3天的膳食調(diào)查中能量供給量為2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，2600kcal有8人，該人群蛋白質(zhì)平均攝入量為72g /人?日。(15分)
1、計(jì)算該人群中三種不同能量需要的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù);
2、計(jì)算該人群的混合系數(shù);
3、計(jì)算該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量。
答案：
1. 計(jì)算該人群中三種不同能量需要的人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)：
標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=能量供給量(kcal)/2400kcal
(1)能量供給量為2100kcal的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為：
2100kcal/2400kcal=0.88
(2)能量供給量為2400kcal的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為：
2400kcal/2400kcal=1
(3)能量供給量為2600kcal的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為：
2600kcal/2400kcal=1.08
2、計(jì)算該人群的混合系數(shù)：
混合系數(shù)=∑(某類人群的折合系數(shù)×人日數(shù))/總?cè)巳諗?shù)
=(0.88×10×3+1.0×12× 3+1.08×8×3)÷(10×3+12×3+8×3)
=0.98
3、計(jì)算該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量：
折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量=蛋白質(zhì)平均攝入量÷混合系數(shù)
=72÷0.98
=73.5(g)
三、 對(duì)某組人群進(jìn)行連續(xù)三天所有的餐次的膳食調(diào)查，平均能量RNI有四種結(jié)果：10人2700kca，8人2100kcal，3人1900lcal，2人1400kcal;全部人平均每日蛋白質(zhì)攝入量65g/人。日。
1. 計(jì)算該 人群不同能量需要的亞人群折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)(保留至小數(shù)點(diǎn)后2位數(shù))。
2. 計(jì)算該 人群的混合系數(shù)(保留至小數(shù)點(diǎn)后2位數(shù))
3. 計(jì)算該 人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量(保留至整數(shù))。
參考答案：(15分)
1.計(jì)算亞人群折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)(8分，每類2分，公式，結(jié)果各1分)
(1)能量RNI為2700 kcal的人群折合系數(shù)：2700kcal÷2400kca=1.12
(2)能量RNI為2100 kcal的人群折合系數(shù)：2100kcal÷2400kca=0.88
(3)能量RNI為1900 kcal的人群折合系數(shù)：1900kcal÷2400kca=0.79
(4)能量RNI為1400 kcal的人群折合系數(shù)：1400kcal÷2400kca=0.58
2.計(jì)算該人群的混合系數(shù)(4分，公式3分，結(jié)果1分)
混合系數(shù)=(1.12×10×3+0.88×8×3+0.79×3×3+0.58×2×3)÷(10×3+8×3+3×3+2×3)=0.95
3.計(jì)算該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量(3分，公式2分，結(jié)果1分)
65g/人?日÷0.95=68 g/人?日
四、已知4歲男孩體重中位數(shù)值16.7kg，標(biāo)準(zhǔn)差2.1kg;身高中位數(shù)值102.9cm，標(biāo)準(zhǔn)差4.2cm;身高94cm的男孩體重中位數(shù)值13.9kg，標(biāo)準(zhǔn)差1.0kg.現(xiàn)測(cè)得某4歲男孩身高94cm，體重12.0kg .
1. 請(qǐng)寫出國(guó)際上常用的3種標(biāo)準(zhǔn)差法的定義及中等。中下和下等范圍的標(biāo)準(zhǔn)，并評(píng)價(jià)該男孩的測(cè)量值。
2. 請(qǐng)判斷該男孩營(yíng)養(yǎng)不良的程度和急。慢性情況。
參考答案：(20分，每種6分，評(píng)價(jià)2分)
1、(1)體重不足(6分，定義2分，每個(gè)范圍1分，評(píng)價(jià)1分)
a.定義：按同年齡性別的體重(WT/A)低于中等范圍為體重不足。
b.計(jì)算：中等體重范圍：(16.7+2.1)～(16.7-2.1)，
即：18.8～14.6kg
中下體重范圍：(16.7-2.1)～(16.7-2×2.1)，
即14.6～12.5kg
下等體重范圍：
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