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營(yíng)養(yǎng)師分享的秋季養(yǎng)胃營(yíng)養(yǎng)美食
現(xiàn)在很多人生活飲食習(xí)慣都不太好導(dǎo)致了胃病的產(chǎn)生，那么我們應(yīng)該怎樣改良自己的飲食習(xí)慣，養(yǎng)胃健身呢?下面小編帶大家學(xué)習(xí)一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)師們告訴我們的秋季養(yǎng)胃營(yíng)養(yǎng)美食吧。
紫菜南瓜湯：
用料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。
做法：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊;再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒人鍋中，加人佐料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效。
注意事項(xiàng)：南瓜性溫，胃熱熾盛者少食。
木瓜鯇魚(yú)尾湯
用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚(yú)尾100克。
制法：木瓜削皮切塊，鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。
功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
參芪猴頭燉雞
用料：猴頭菌100克，母雞1只(約750克)，黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。
制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。
功用：補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃。
山藥百合大棗粥
材料：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克做法：將山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量共煮粥。
服用方法：每日2次服食。
健康功效：山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能;百合清熱潤(rùn)燥;大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用具滋陰養(yǎng)胃、清熱潤(rùn)燥的作用。
適應(yīng)人群：本粥特別適合胃病中醫(yī)辯證屬胃陰不足者，病人常表現(xiàn)為胃脘隱痛、饑不欲食、口干咽燥、形體消瘦、舌紅少苔、脈細(xì)。
砂仁羊肉湯
材料：砂仁10克，白胡椒3克，生姜，羊肉少許
做法：將砂仁10克，白胡椒3克，生姜數(shù)片及適量羊肉共煮湯，熟后放入適量食鹽服食。
服用方法：每周3次。
健康功效：其中砂仁溫中化濕、行氣和中;白胡椒、生姜辛溫理氣;羊肉辛溫補(bǔ)虛、養(yǎng)胃散寒。砂仁羊肉湯具健脾散寒、溫胃止痛的作用。
適應(yīng)人群：特別適合胃病中醫(yī)辯證屬脾胃虛寒者，病人常表現(xiàn)為胃脘隱痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不溫、神疲憊力、舌淡苔白、脈細(xì)。
木耳炒肉片
材料：黑木耳15克，豬瘦肉60克
做法：將黑木耳干品15克用溫水發(fā)好、洗凈，豬瘦肉60克切片放入油鍋中炒兩分鐘后，加入發(fā)好的黑木耳同炒，再加食鹽適量，清湯少許，燜燒5分鐘即可服食。
服用方法：每周3次。
健康功效：其中黑木耳益胃滋腎、調(diào)理中氣，與豬瘦肉合用，可補(bǔ)益脾胃、調(diào)理中氣。
適應(yīng)人群：特別適合因?yàn)榍橹静粫硨?dǎo)致的胃病，中醫(yī)辯證屬肝氣犯胃者，病人常表現(xiàn)為胃脘脹滿、疼痛連及胸脅、噯氣反酸，每因情志因素而發(fā)，苔薄白、脈弦。
田園排骨湯
主料：排骨
輔料：玉米、胡蘿卜、生姜、青蔥。
做法：
1)鍋中燒開(kāi)適量水，下入洗凈的排骨，調(diào)入一勺湯料酒，再次煮開(kāi)。
2)撈出用溫水清洗干凈。
3)玉米切小斷，胡蘿卜卻滾刀塊。
4)砂鍋里加入足量水，放入排骨、姜片、蔥段。
5)蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火保持湯面微開(kāi)煮約40分鐘到一小時(shí)。
6)下入玉米和胡蘿卜，繼續(xù)煮約半小時(shí)。
7)準(zhǔn)備關(guān)火前10到15分鐘的時(shí)候調(diào)入食鹽，出鍋前撒入蔥段即可。
小貼士：
1)煲湯的時(shí)候水量一定要一次加足，如果實(shí)在不得已，需要中途加水的話，那也必須加開(kāi)水。
2)煲湯的過(guò)程中盡量不要總是去掀開(kāi)鍋蓋攪拌或者觀看等。
3)煲湯的時(shí)候食鹽不要下得過(guò)早，一般在下完所有調(diào)料后，關(guān)火前10到15分鐘即可。
蘿卜牛腩湯
主料：牛腩、白蘿卜。
輔料：八角、香葉、桂皮、干辣椒、紅棗、姜片、花椒。
做法：
1)牛腩先用水洗凈，再放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，去除血水。
2)泡好的牛腩切成小塊，用開(kāi)水焯燙。
3)牛肉放入煲里，加入適量的清水，把配料也放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
4)白蘿卜去皮切塊后，倒進(jìn)肉湯里。
5)繼續(xù)燉40分鐘左右即可。
淮山蜂蜜煎
用料:淮山30克,雞內(nèi)金9克,蜂蜜15克
制法:淮山、雞內(nèi)金水煎取汁,調(diào)入蜂蜜,攪勻。日1劑,分兩次溫服。
功用:健脾消食。用于脾胃虛弱,運(yùn)化不健之食積不化、食欲不振等。
食物功效:淮山能健脾補(bǔ)肺,固腎益精。用于消化不良,小兒厭食癥�；瓷剿�,能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解,故有增進(jìn)食欲的作用。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)專家提醒,蜂蜜能補(bǔ)中益氣,潤(rùn)腸通便,對(duì)創(chuàng)面有收斂、營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)愈合作用。
桑椹三明治
用料:切片面包若干(無(wú)味或咸味)、桑椹罐頭1瓶。 制法:1、將桑椹罐頭打開(kāi),舀出3～4粒桑椹粒放在面包上。2、再舀幾勺桑椹汁,均勻地澆在面包片上,將面包片對(duì)折即可。
功效:不僅養(yǎng)胃,還具有明目、清肝及健腦的作用。
貝母兔
用料:川貝母15克,兔肉250克,蔥、花椒、料酒、鹽適量。
制作:將兔肉洗凈,切小塊,川貝母揀去雜質(zhì)洗凈。將兔肉、川貝母、姜、蔥、花椒、料酒及鹽少許放入兔肉中,大火燒開(kāi)后移至小火上燉熟,起鍋時(shí)調(diào)好味,兔肉放盤(pán)中,川貝母圍在兔肉周?chē)�。食肉喝湯。川貝母味�?可不食用。 功效:有潤(rùn)肺止咳、化痰散結(jié)之功,可用于肺陰虧虛、虛火內(nèi)盛而致咳嗽、咯血或婦女功能性出血及宮頸炎等。
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