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公共營養(yǎng)師三級(jí)考前突擊試題
導(dǎo)語：公共營養(yǎng)師主要從事營養(yǎng)知識(shí)的傳播、群體性的營養(yǎng)調(diào)查、各種與營養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)策劃，以及與營養(yǎng)知識(shí)宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。下面我們一起來看看相關(guān)的考試題目吧~~
1.關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是( C )。
A、創(chuàng)新就是出新花樣
B、創(chuàng)新就是獨(dú)立自主
C、創(chuàng)新是企業(yè)進(jìn)步的靈魂
D、創(chuàng)新不需要引進(jìn)外國的新技術(shù)
2.食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于( C )引起。
A、河豚魚腐爛變質(zhì)
B、河豚魚含有的組胺
C、河豚魚中的毒素
D、海水被“三廢”污染
3.二噁英事件屬于食物的( C )。
A、放射性污染
B、微生物污染
C、化學(xué)性污染
D、昆蟲污染
4.發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量( B )。
A、皂素
B、龍葵素
C、氫氰酸
D、皂甙類
5.用油炸方法烹制谷類食品營養(yǎng)素?fù)p失最大的是( B )。
A、核黃素
B、硫胺素
C、尼克酸
D、硫胺素十尼克酸
6. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯(cuò)誤的是( C )。
A、有利于維C的保存
B、有利于鈣磷的吸收
C、有利于減少鹽的攝入
D、有利于蛋白質(zhì)的吸收
7.低嘌呤膳食的適應(yīng)癥是( A )。
A、痛風(fēng)癥
B、糖尿病
C、高脂血
D、高血壓
8.糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括：( D )。
A、合理控制總熱量
B、限制脂肪攝入
C、適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D、增加單糖及雙糖食物
9.糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的( C )。
A、30-40%
B、40-50%
C、50-60%
D、60-70%
10.下列營養(yǎng)素中能產(chǎn)生能量的是( D )。
A、維生素
B、礦物質(zhì)
C、水
D、碳水化合物
11.( B )是營養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。
A、膳食計(jì)算軟件
B、最新版食物成分表
C、計(jì)算器
D、A+B+C
12. 嬰兒出現(xiàn)佝僂病的早期，臨床癥狀主要表現(xiàn)為( D )。
A、方顱
B、肋骨串珠
C、胸廓畸形
D、多汗、夜驚
13.口角炎和舌炎是哪種營養(yǎng)素?cái)z入不足( C )。
A、維生素A不足
B、蛋白質(zhì)攝入不足
C、維生素B2攝入不足
D、維生素C烹調(diào)損失過多
14.青春期性發(fā)育遲緩的原因是缺乏( C )。
A、鈣
B、維生素A
C、鋅
D、碘
15. 煎、炸、炒烹調(diào)方法對(duì)營養(yǎng)素的影響，以下不正確的是( C )。
A、對(duì)維生素C的破壞較大
B、蛋白質(zhì)因高溫而嚴(yán)重變性
C、對(duì)油脂的影響不大
D、可以產(chǎn)生丙烯醛
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