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營養(yǎng)師資格證

公共營養(yǎng)師營養(yǎng)介紹:自創(chuàng)飲食搭配法

時(shí)間:2024-06-24 07:43:23 營養(yǎng)師資格證 我要投稿
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公共營養(yǎng)師營養(yǎng)介紹:自創(chuàng)飲食搭配法

  導(dǎo)語:很多人常理解為吃錯(cuò)東西會(huì)導(dǎo)致疾病,其實(shí)吃得不平衡也會(huì)導(dǎo)致健康問題,大家跟著百分網(wǎng)小編一起來看看相關(guān)的考試內(nèi)容吧。

  俗話說“病從口入”,其實(shí)吃得不平衡也會(huì)導(dǎo)致健康問題

  世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一組數(shù)據(jù):19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)都與果蔬攝入過少有關(guān)。日前,針對(duì)我國居民蔬果攝入量明顯不足的現(xiàn)狀,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)科普專家委員會(huì)副主任委員、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康呼吁“每天半斤水果一斤蔬菜”。

  其實(shí),類似于康教授的建議,早在2011年,杭州市西湖區(qū)西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營養(yǎng)工作室負(fù)責(zé)人繆琴就已經(jīng)提出了,除了蔬果的推薦攝入量外,她還自創(chuàng)了一套適用大眾平衡膳食的“13566”模式,保證你只要聽一遍就能記住怎樣吃出健康。

  膳食結(jié)構(gòu)不均衡,會(huì)增加“三高”風(fēng)險(xiǎn)

  “我們每天的一日三餐不光是為了填飽肚子,吃得是否科學(xué)會(huì)直接影響到我們的健康。”杭州市一醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師蔣虹說,隨著生活水平的提高,不均衡膳食結(jié)構(gòu)增加“三高”等慢病風(fēng)險(xiǎn)的問題也日漸凸顯。

  比如,包括冠心病、心梗、腦梗等在內(nèi)的心腦血管疾病患者,蔣醫(yī)生在詢問飲食史時(shí)發(fā)現(xiàn)他們存在三個(gè)共同之處:一是平時(shí)喜歡吃油炸食物,而且一吃起來往往沒有節(jié)制;二是在外面吃飯的概率較高;三是蔬果的攝入量相對(duì)較低。“高脂高蛋白飲食的同時(shí)蔬果的量卻沒能跟上,脂肪無法及時(shí)排出體內(nèi),就容易造成血管堵塞。”蔣醫(yī)生說。

  最新發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》也印證了蔣醫(yī)生的說法:2012年全國居民慢性病死亡率已占總死亡人數(shù)的86.6%。且報(bào)告也指出我國居民膳食營養(yǎng)狀況總體雖有改善,但也存在谷類、蔬菜類方面相對(duì)欠缺,脂肪攝入量明顯增加的情況,其中平均膳食脂肪供能比超過30%?梢姴痪獾纳攀辰Y(jié)構(gòu)與慢病之間有著顯著的正相關(guān)關(guān)系。

  營養(yǎng)師自創(chuàng)“13566”模式

  幫你平衡膳食

  針對(duì)大眾存在的飲食結(jié)構(gòu)失衡的現(xiàn)象,于康教授“半斤水果一斤蔬菜”的呼吁解決的只是主要問題,而且他也反復(fù)強(qiáng)調(diào),任何忽視或是迷信果蔬營養(yǎng)的做法同樣會(huì)影響健康,最終還是得靠整個(gè)膳食結(jié)構(gòu)的平衡才能保持健康的體魄。而繆琴自創(chuàng)的“13566”模式就是基于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂的中國居民膳食寶塔提煉總結(jié)而來的。

  “因?yàn)樯攀硨毸型扑]的量都以‘克’為單位,但生活中負(fù)責(zé)買菜做飯的馬大嫂們對(duì)‘斤’、‘兩’等單位比較敏感。再加上推薦的量往往是一個(gè)區(qū)間,大眾往往不知道選多少量為好。于是,我就根據(jù)實(shí)際情況,確定一個(gè)適合大眾人群的數(shù)量,并換算成大家更容易理解的計(jì)量單位。”繆琴告訴記者。

  “‘13566’指的是一個(gè)成年人一天所攝入食物的種類與數(shù)量,分別指的是1斤蔬菜、3兩葷菜、5兩水果、6兩主食和6兩牛奶。”繆琴說,“然后再配合三句口訣:蔬菜宜選擇有色的,如綠色、紫色、紅色,多食用葉菜;葷菜選擇標(biāo)準(zhǔn)為兩條腿的比四條腿的好,沒有腿的比兩條腿的好,也就是雞鴨等兩條腿的禽類肉優(yōu)于豬、牛、羊等四條腿的動(dòng)物肉,沒有腿的魚肉優(yōu)于兩條腿的禽類肉;主食為大米,適當(dāng)食用小麥、玉米、燕麥、番薯等,谷類為主、粗細(xì)搭配、同類替換。”

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