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2017年四級營養(yǎng)師考試考前強化試題
營養(yǎng)師是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)強化、營養(yǎng)評估等領(lǐng)域的專家。接下來小編為大家?guī)砹?017年四級營養(yǎng)師考試考前強化試題，想了解更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
1、( )是公民道德建設(shè)的核心
(A)集體主義
(B)愛國主義
(C)為人民服務(wù)
(D)誠實守信
2、以下關(guān)于“節(jié)儉”的說法，你認為正確的是( )
(A)節(jié)儉是美德，但不利于拉動經(jīng)濟增長
(B)節(jié)儉是物質(zhì)匱乏時代的需要，不適應(yīng)現(xiàn)代社會
(C)生產(chǎn)的發(fā)展主要靠節(jié)儉來實現(xiàn)
(D)節(jié)儉不僅具有道德價值，也具有經(jīng)濟價值
(D)誠實守信應(yīng)以追求利益最大化為準則
3、下列說法中，違背辦事公道原則的選項是( )
(A)某營養(yǎng)師按照顧客到來的先后次序為他們提供咨詢服務(wù)
(B)某營養(yǎng)師根據(jù)顧客需求提供不同的服務(wù)
(C)某營養(yǎng)師根據(jù)需求開辦特殊上門咨詢業(yè)務(wù)
(D)某營養(yǎng)師不分年齡、性別安排相同的食譜
4、營養(yǎng)咨詢公司的營養(yǎng)師在打掃衛(wèi)生時在墻角發(fā)現(xiàn)了一份沒有署名的食譜，假如你是這位營養(yǎng)師，你會采取( )做法
(A)將這份食譜放入垃圾埇內(nèi)，以免影響環(huán)境衛(wèi)生
(B)將這份食譜撿起后交給辦公室的秘書保管
(C)將這份食譜交給主管人員，并協(xié)助查證是否是客人漏帶的，以便及時送往
5、關(guān)于誠實守信的認識和判斷中，正確的選項是( )
(A)誠實守信與經(jīng)濟發(fā)展相矛盾
(B)誠實守信是市場經(jīng)濟應(yīng)有的法則
(C)是否誠實守信要視具體對象而定
(D)當作可回收廢品處理
6、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( )
(A)鐵
(B)鋅
(C)硒
(D)硫胺素
7、核黃素良好的食物來源是( )
(A)動物內(nèi)臟、蛋、奶類
(B)蔬菜
(C)水果
(D)糧谷類
8、以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是( )
(A)脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
(B)EPA為PUFA
(C)氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
(D)動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
9、天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是( )
(A)瘦豬肉
(B)牛奶
(C)魚
(D)雞蛋
10、不屬于無機鹽的元素是( )
(A)氮
(B)鐵
(C)硒
(D)硫
11、儲留氮÷吸收氮X100%是( )
(A)蛋白質(zhì)生物學(xué)價值
(B)蛋白質(zhì)真消化率
(C)蛋白質(zhì)表觀消化率
(D)蛋白質(zhì)凈利用率
12、用以判斷儲備鐵缺乏期的指標是( )
(A)鐵結(jié)合力
(B)血清鐵
(C)血清鐵蛋白 ( D)運鐵蛋白飽和度
13、由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多( )
(A)混合膳食
(B)蛋白質(zhì)
(C)碳水化合物
(D)脂肪
14、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的( )
(A) 精氨酸
(B)賴氨酸
(C)蛋氨酸
(D)蘇氨酸
15、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )
(A)維生素B1
(B)維生素B12
(C) 維生素B6
(D) 維生素B2
16、維生素B1以輔酶形式參與( )
(A)糖代謝
(B)脂肪代謝
(C)三羧酸循環(huán)
(D)蛋白質(zhì)代謝
17、有利于腸道鈣吸收的因素有( )
(A)草酸、維生素
(D)乳糖
(B) 脂肪酸、氨基酸、乳糖
(C) 抗酸藥、乳糖、鈣磷比
(D) 氨基酸、乳糖、維生素D
18、衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標是( )
(A)血漿維生素A含量下降
(B) 血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降
(C) 視覺暗適應(yīng)功能降低
(D)以上都不是
19、對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )
(A)含量較
(B)營養(yǎng)價值很低
(C)主要存在于蛋清中
(D)以上都不正確
20、以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生( )
(A)腳氣病
(B)癩皮病
(C)脂溢性皮炎
(D)佝僂病
【參考答案】
1、(C) 2、(D) 3、(A) 4、(C) 5、(B)
6、(C) 7、(A) 8、(D) 9、(D) 10、(A)
11、(A) 12、(C) 13、(B) 14、(B) 15、(D)
16、(A) 17、(D) 18、(C) 19、(D) 20、(B)
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