酒店物資采購(gòu)員工工作規(guī)范
買賣中的銷售產(chǎn)品，經(jīng)過商品化的陳列過程成為顧客可以選購(gòu)的形式，稱之為“物資”，亦可稱為“存貨管理單位”，每個(gè)產(chǎn)品應(yīng)有一個(gè)相對(duì)應(yīng)的規(guī)范碼以便于管理。下面是yjbys小編為大家?guī)淼木频晡镔Y采購(gòu)員工工作規(guī)范，歡迎閱讀。
一、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酒店物資采購(gòu)工作的職責(zé)、人員資格、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)要求，明確了物資采購(gòu)的方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于中國(guó)華油集團(tuán)公司所屬酒店物資采購(gòu)工作。
二、術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
1.物資
買賣中的銷售產(chǎn)品，經(jīng)過商品化的陳列過程成為顧客可以選購(gòu)的形式，稱之為“物資”，亦可稱為“存貨管理單位”，每個(gè)產(chǎn)品應(yīng)有一個(gè)相對(duì)應(yīng)的規(guī)范碼以便于管理。
2.供應(yīng)商
指直接向零售商提供商品及相應(yīng)服務(wù)的企業(yè)及其分支機(jī)構(gòu)、個(gè)體工商戶，包括制造商、經(jīng)銷商和其他中介商�；蚍Q為“廠商”，即供應(yīng)商品的個(gè)人或法人。供應(yīng)商可以是農(nóng)民、生產(chǎn)基地、制造商、代理商、批發(fā)商(限一級(jí))、進(jìn)口商等，應(yīng)避免太多中間環(huán)節(jié)的供應(yīng)商。
3.所屬酒店
是對(duì)中國(guó)華油集團(tuán)公司所屬各酒店的簡(jiǎn)稱。
三、崗位職責(zé)
1.采購(gòu)部經(jīng)理
(1)審核酒店各部門遞呈的采購(gòu)申請(qǐng)單。
(2)組織合格供應(yīng)商的評(píng)審，參與重要供應(yīng)商的談判和采購(gòu)合同的簽訂工作。
2.物品采購(gòu)員
(1)做好各類酒店需用物品的市場(chǎng)調(diào)查、詢價(jià)、比價(jià)工作。
(2)負(fù)責(zé)編制物品申購(gòu)單，跟蹤訂單執(zhí)行情況及供貨情況。
(3)負(fù)責(zé)酒店零散、小額物品市場(chǎng)直接采購(gòu)工作。
(4)協(xié)助貨物驗(yàn)收，負(fù)責(zé)辦理退貨、補(bǔ)貨、換貨工作。
(5)收集供應(yīng)商資料、建立供應(yīng)商檔案。
四、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
1.采購(gòu)單
(1)采購(gòu)單由使用部門填寫，要求寫清采購(gòu)名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額、使用地點(diǎn)及用途等經(jīng)本部門經(jīng)理簽字后，送采購(gòu)部。
(2)采購(gòu)部經(jīng)理接到各部門送來的采購(gòu)單，分類做好登記。
(3)根據(jù)采購(gòu)單所填寫物品，檢查倉(cāng)庫(kù)中是否有樣品或規(guī)格要求相同的物品，如備有現(xiàn)貨，則取消該項(xiàng)采購(gòu)。
(4)需要采購(gòu)計(jì)劃內(nèi)大宗物品、食品原材料、酒水，經(jīng)采購(gòu)經(jīng)理簽字后，送財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批簽字，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可領(lǐng)取支票購(gòu)物。
(5)凡屬于購(gòu)置固定資產(chǎn)及大型維修項(xiàng)目的，檢查是否有年度預(yù)算，原舊固定資產(chǎn)是否辦理報(bào)損手續(xù)，經(jīng)審核無誤，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
(6)凡屬于國(guó)家�？厣唐�，則應(yīng)經(jīng)專控商品部門批準(zhǔn)后方可購(gòu)物。
(7)采購(gòu)部要做好采購(gòu)單的跟蹤工作和購(gòu)物的催收、催領(lǐng)，以保證各種物品供應(yīng)。
(8)每月25日由各部門報(bào)計(jì)劃用款和所購(gòu)物品，經(jīng)采購(gòu)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理簽字，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可執(zhí)行。
2.月度采購(gòu)計(jì)劃
(1)結(jié)合各部門的采購(gòu)申請(qǐng)，編制好下月采購(gòu)計(jì)劃。
(2)月末最后一天，做到采購(gòu)數(shù)量合理，不誤供應(yīng)(非正常消耗除外)，一般情況下，要求最高庫(kù)存量為：食品不超過 20 天，物品不超 45 天用量。
(3)加強(qiáng)供需部門的聯(lián)系，監(jiān)督計(jì)劃的落實(shí)。
(4)參考上兩個(gè)月使用規(guī)律及庫(kù)存，制訂進(jìn)貨時(shí)間(上、中、下旬)發(fā)現(xiàn)非正常使用，需及時(shí)與使用部門、采購(gòu)部聯(lián)系，更改進(jìn)貨時(shí)間。
(5)如需做補(bǔ)充計(jì)劃，應(yīng)填制采購(gòu)計(jì)劃表，并注明補(bǔ)充原因與進(jìn)貨時(shí)間要求經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后，遞交采購(gòu)部及驗(yàn)貨室。
(6)庫(kù)存品種的增加與取消：使用部門增加和取消庫(kù)存品種，應(yīng)按要求填制停用和增加新品種入庫(kù)單，保管員自留一份備查。
3.當(dāng)?shù)夭少?gòu)
(1)對(duì)于需要常規(guī)采購(gòu)的物品：水果、蔬菜、肉類等，每月需要讓當(dāng)?shù)毓⿷?yīng)商報(bào)價(jià)一次，采購(gòu)人員結(jié)合市場(chǎng)詢價(jià)，確定的供貨價(jià)格經(jīng)過經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。
(2)對(duì)于紙品、客用品、辦公耗材、塑料制品、清潔用品等，可以選定當(dāng)?shù)鼐哂袑?shí)力的大商場(chǎng)，拿到批量?jī)r(jià)格。
(3)若是大宗新品種，應(yīng)了解所購(gòu)食品、物品的市場(chǎng)行情，比較不同廠家所供同類物品的.質(zhì)量、價(jià)格、供貨速度，經(jīng)過對(duì)比權(quán)衡后提出購(gòu)物意見，由采購(gòu)部經(jīng)理報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理和分管領(lǐng)導(dǎo)簽批。
(4)采購(gòu)食品原材料應(yīng)檢查產(chǎn)品合格證、商標(biāo)、保質(zhì)期，索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證復(fù)印件和第三方質(zhì)量體系認(rèn)證注冊(cè)證明等資質(zhì)證明。
(5)采購(gòu)器械設(shè)備應(yīng)索要產(chǎn)品合格證明及保修單，如變改型號(hào)，應(yīng)進(jìn)行必要的技術(shù)鑒定和經(jīng)使用部門或維修部技術(shù)人員認(rèn)可，索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證復(fù)印件和 3C 認(rèn)證等必要的證書。
(6)采購(gòu)員采購(gòu)回來的食品、物品，由收貨員、使用部門和庫(kù)管員驗(yàn)收后入庫(kù)，水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、蔬菜類等食品原材料有廚師和收貨員驗(yàn)收后直接送入廚房。
4.集中采購(gòu)
(1)集中采購(gòu)名錄
物資需求單位在開展物資采購(gòu)之前，應(yīng)事先判斷其是否在華油集團(tuán)確定的“集中采購(gòu)物資名錄” 范圍，凡屬于集中采購(gòu)物資應(yīng)提交華油集團(tuán)集中采購(gòu)中心實(shí)施采購(gòu)。
(2)集中采購(gòu)實(shí)施
a.需要進(jìn)行集中采購(gòu)的物資，物資需求單位根據(jù)實(shí)際需要明確采購(gòu)數(shù)量與質(zhì)量要求、規(guī)格及技術(shù)指標(biāo)參數(shù)和供貨時(shí)間等。
b.物資需求單位根據(jù)需求，在華油集團(tuán)集中采購(gòu)中心供應(yīng)商庫(kù)中選擇適合的供應(yīng)商，組織開展合同談判，協(xié)商落實(shí)物資采購(gòu)價(jià)格、數(shù)量和供貨時(shí)間等。
c.物資需求單位將擬定供應(yīng)商、擬簽訂合同等資料申報(bào)華油集團(tuán)集中采購(gòu)中心。
d.采購(gòu)申報(bào)經(jīng)華油集團(tuán)物資采購(gòu)中心核準(zhǔn)后，物資需求單位應(yīng)按照華油集團(tuán)《物資集中采購(gòu)實(shí)施辦法》和《酒店物資采購(gòu)管理標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)規(guī)定，組織實(shí)施物資采購(gòu)。
e.集中采購(gòu)物資單次采購(gòu)金額超過華油集團(tuán)《招投標(biāo)管理辦法》中規(guī)定限額，物資需求單位需通過華油集團(tuán)集中采購(gòu)中心招標(biāo)，按照華油集團(tuán)《物資集中采購(gòu)實(shí)施辦法》中相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
(3)集中采購(gòu)監(jiān)督
華油集團(tuán)集中采購(gòu)中心、物資需求單位應(yīng)接受并配合華油集團(tuán)物資管理部、監(jiān)察、審計(jì)及其他相關(guān)部門組織的檢查。
5.VIP 團(tuán)隊(duì)接待采購(gòu)
(1)高檔物資需要每月清點(diǎn)盤庫(kù)一次，由分部門報(bào)出月?lián)p耗率及設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況，每年年底，由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一組織物資清查，做好物資管理。
(2)對(duì)于VIP團(tuán)隊(duì)的接待，菜肴物資采購(gòu)需要單獨(dú)核算，特別是部分高檔原材料(海參、翅、鮑等)在國(guó)內(nèi)代采購(gòu)，采購(gòu)需要特別注意原材料檢查產(chǎn)品合格證、商標(biāo)、保質(zhì)期，索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證復(fù)印件和第三方質(zhì)量體系認(rèn)證注冊(cè)證明等資質(zhì)證明。
(3)對(duì)于VIP團(tuán)隊(duì)的接待，高檔餐具、布草等物資的采購(gòu)，需要詳盡的品名、規(guī)格、等級(jí)，專事專辦。
【酒店物資采購(gòu)員工工作規(guī)范】相關(guān)文章：