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如何培養(yǎng)餐廳店長
作為老板都希望有一個能干的店長，那么如何培養(yǎng)后備店長?下面小編準備了關(guān)于培養(yǎng)店長的文章，提供給大家參考!
一、什么樣的人可做后備店長
真正意義上講，誰都不可能從人群中識別出優(yōu)秀的后備店長，包括老板也不具備從人群中直接識別的能力。
那如何去選擇呢?
首先，要在工作中多與員工進行溝通，了解培養(yǎng)對象以往的經(jīng)歷及工作能力。你可以提前準備一些問題，在與他交談中，觀察他的思路是否敏捷，是否誠實等。
其次，就是選人要有四好：人品好、身體好、學習好、業(yè)務(wù)能力好。
最后，從個人用人的角度出發(fā)，還是要投緣，如果你都不喜歡他，就不要選擇他了。
二、如何培養(yǎng)后備店長?
選擇好的后備店長，如何將他培養(yǎng)成真正的接班人呢?主要有三步：
1幫助他樹立自信
自信心是一個人對其工作能力以及其他各方面實力的一種肯定。相信自己可以做好工作，這一點是相當重要的。
如何提高后備店長的自信心呢?
所謂自信，是只有在總有辦法的樂觀心理下才能存在的。
A：讓后備店長自尊自愛。
真正愛自己、尊重自己的人，才能從自己的這種愛中獲得足夠的靈感，從而將這種美好的情感波及到他周圍與之相處的人。
再簡單說，就是一種正能量的傳遞。
B：讓后備店長感受到自己的重要性。
讓他感受到，他是我們這個團隊中不可缺少的一分子，他才會把工作作為自己的事業(yè)去奮斗。
C：要后備店長與員工平等相處。
要求后備店長平等對待每一個員工，尊重員工，不要命令員工、給員工留面子。
D：讓后備店長懂得信任員工。
把重要工作交給員工做，既然信任他們，就應(yīng)該放手讓員工去創(chuàng)造。
綜上所述：自信的獲得有內(nèi)因的作用，也有外因的作用。重要的是我們在培養(yǎng)后備店長時，必須要為它營造一種坦誠、自由的工作氛圍。為它樹立自信、提高自信創(chuàng)造條件。
2幫助他樹立威信
一些年輕管理人員經(jīng)常會有這樣的疑惑：員工的年齡比我大、工齡比我長，我如何在他們面前樹立威信呢?
A：后備店長要以身作則，做出表率，絕對服從你的上級。
就好比在家里，你對父母、長輩很孝順，你的子女、晚輩也會對你很尊重;反之，你經(jīng)常頂撞你的上級，自以為是，喜歡用小聰明自作主張，也許偶爾一兩次，你的下屬會當面捧你：了不起!不久，他也就學會頂撞，不按你的指示辦事，覺得你的決策太落后。這樣，你的威信也就不復存在了。
B：后備店長要體貼，關(guān)心你的下屬。
這里不是說要你和你的員工天天在一起打牌、吃喝、玩樂，而是當你發(fā)現(xiàn)你的員工出現(xiàn)困難時，要主動伸出援助之手，切實幫他們解決困難。哪怕只是一點點慰問、一句微不足道的問候，他們回報你的都是加倍努力的工作。
3具體的工作方法
A：我做他看。
做任何工作時，都讓后備店長跟著一起做�？粗綍r是怎么處理顧客的問題、員工的問題，手把手帶他，讓他從中學習工作方法。
B：他做我跟。
后備店長處理的每一件事情，不論是顧客還是員工方面，還是工作的計劃，都要親自跟蹤。
不論是我做他看，還是他做我跟，事后都要帶著他一起分析：
首先讓他談?wù)劄槭裁匆@樣處理?這樣處理的優(yōu)點是什么?這樣處理的負面影響是什么?而后，再將自己的觀點拿出來和他一起探討。
三、培養(yǎng)后備時注意事項
1360度跟蹤
后備店長雖然一起上下班，但畢竟只能在上班時間才能發(fā)現(xiàn)他的潛力、工作能力如何。但并不能真正了解到他在工作以外是什么樣的人。所以，就要了解一下他從小生長的環(huán)境、家庭、鄰居及朋友對他的評價。就像《非誠勿擾》中，有一個環(huán)節(jié)叫“朋友采訪”。
2兩手準備
一定要注意，在培養(yǎng)店長過程中，不能指定一個人，要有后備同時培養(yǎng)。因為在培養(yǎng)后備的過程中，難免會出現(xiàn)這樣或者那樣的狀況，如：責任多了，工作壓力過大，承受不了要離職;或者女性要回家結(jié)婚生孩子;或者被其他企業(yè)挖走。
這樣，我們辛辛苦苦培養(yǎng)的后備店長就沒有了，也耽誤了我們所有人的時間，延誤拓店速度，企業(yè)的發(fā)展。
3千年后備怎么辦?
因公司發(fā)展問題，后備一直得不到晉升，作為店長該如何引導呢?
如果老板希望自己的企業(yè)發(fā)展更大，勢必會繼續(xù)開店，這樣，后備店長就不再是“千年后備”了。
如果不再開店了，這個后備就會變成千年后備，這時，店長可以加大后備店長的權(quán)力，將店長的權(quán)力放給后備店長，適當提升他的薪資，達到不流失的目的。
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