2016年餐飲門店管理順口溜大全

　　1、店長篇;

　　店長不容易，努力還受氣。

　　即當(dāng)打火機(jī)，又當(dāng)滅火器。

　　又是打氣筒，又做出氣筒。

　　隨時(shí)要充電，還要把兵練。

　　店長是畫家，愿景天天夸。

　　開門七件事，日復(fù)又一日。

　　清潔打頭炮，整潔太必要。

　　晨會(huì)定基調(diào)，拼搏趁年少。

　　每天兩分析，一定做筆記。

　　激勵(lì)分正負(fù)，陳列要規(guī)范。

　　七事都復(fù)核，工作才做完。

　　2、服務(wù)篇;

　　服務(wù)是心態(tài)，持續(xù)才叫帥。

　　前后一個(gè)樣，顧客把心放。

　　前后大變樣，顧客要算賬。

　　及時(shí)滅困難，業(yè)務(wù)能久遠(yuǎn)。

　　顧客分級(jí)別，緊盯財(cái)神爺。

　　按級(jí)回訪到，服務(wù)更周到。

　　3、概要篇;

　　店面要搞好，五事最重要。

　　產(chǎn)品和經(jīng)營，服務(wù)要提高。

　　形象是先導(dǎo)，持續(xù)方有效。

　　4、形象篇;

　　裝修很重要，布置有格調(diào)。

　　員工有禮貌，見客開口笑。

　　衛(wèi)生常常搞，整潔無死角。

　　室內(nèi)空氣好，顧客光臨到。

　　照明很重要，叫亮才叫好。

　　海報(bào)不可少，展架要擺好。

　　促銷員代號(hào)，好記又好叫。

　　賣場很熱鬧，銷量嗷嗷叫。

　　氛圍要營造，記得要拍照。

　　5、激勵(lì)贊美篇;

　　員工有激情，愛拼才會(huì)贏。

　　激勵(lì)講實(shí)效，及時(shí)才有效。

　　物質(zhì)和精神，針對(duì)不同人。

　　兩手都要抓，業(yè)績頂呱呱。

　　早會(huì)啥內(nèi)容，激勵(lì)最重要。

　　晚會(huì)善總結(jié)，榜樣要立好。

　　贊美是良藥，常吃才有效。

　　天天維生素，踏上成功路。

　　花兒要有水，女人要贊美。

　　你夸他很帥，他能做更好。

　　女人要贊美，男人要面子。

　　贊美招數(shù)爛，反會(huì)遭人煩。

　　男子跨摸樣，女子贊其靚。

　　招數(shù)有很多，現(xiàn)在開始練。

　　6、語術(shù)篇;

　　見面第一句，非常有意義。

　　一句貼人心，句句是黃金。

　　一句不著調(diào)，顧客會(huì)跑掉。

　　7、培訓(xùn)篇;

　　培訓(xùn)要常搞，水平才提高。

　　水平不提高，一定賣不好。

　　要說培訓(xùn)啥，知識(shí)和技巧。

　　情景細(xì)分析，正反不能少。

　　標(biāo)桿一樹立，都能爭口氣。

　　團(tuán)結(jié)又努力，你我結(jié)友誼。

　　8、稱呼禮節(jié)

　　見到男士稱先生，遇上小姐稱女士;

　　熟客領(lǐng)導(dǎo)加職銜，主動(dòng)恭敬迎上前;

　　同事之間稱呼名，阿姨哥姐全不行;

　　英文名字不難念，有空一定好好練;

　　距離遠(yuǎn)時(shí)別稱喂，招呼小孩要學(xué)會(huì);

　　乖乖寶貝太淘氣，多加關(guān)心客滿意;

　　9、問候禮節(jié)

　　見客主動(dòng)問聲好，歡迎光臨是初見;

　　假裝沒見不禮貌，一樣對(duì)待同事面;

　　打了招呼再相助，道別時(shí)候說再見;

　　祝福話語緊相連，別當(dāng)客人沒聽見;

　　客人患病要關(guān)心，注意身體多保重;

　　生日快樂新年好，客記在心有回報(bào);

　　民俗習(xí)慣各不同，禮貌用語不濫用;

　　忌問政治與宗教，談?wù)撎鞖夂吐眯?

　　10、應(yīng)答禮節(jié)

　　應(yīng)答賓客要站立，不可坐著談話題;

　　自動(dòng)停下手中筆，對(duì)待來客不要急;

　　來客語言聽不清，請(qǐng)客慢講別著急;

　　同事幫忙需要請(qǐng)，面帶微笑好心情;

　　賓客多時(shí)一一答，微笑他客顧一客;

　　冷落客人會(huì)投訴，冷靜面對(duì)把話說;

　　明白提問再作答，不懂裝懂不禮貌;

　　回答不清要道歉，查詢清楚再作答;

　　應(yīng)答干脆且及時(shí)，目光接觸不宜遲;

　　交接要有人跟進(jìn)，同事幫忙別忘記;

　　11、操作禮節(jié)

　　與客交談離半米，目光交移三角區(qū);

　　太遠(yuǎn)產(chǎn)生距離感，太近產(chǎn)生威脅意;

　　引領(lǐng)賓客左前方，提前兩步引客行;

　　臺(tái)階轉(zhuǎn)彎需示意，推門掀簾需在前;

　　切忌抓頭和撓癢，飯后要�？谇逅�;

　　擤涕噴嚏用手捂，文明舉止在客前;

　　客區(qū)安靜不爭吵，不得扎堆把話聊;

　　行走直線別晃腦，輕聲細(xì)語不可少;

　　物品不慎被客損，給與安慰即更換;

　　賠償事宜別忘記，不得流露厭煩意;

　　走廊過道迎面客，站立一旁客先過;

　　與客同行不要擠，微笑問候要示意;

　　個(gè)人情緒須控制，真誠團(tuán)結(jié)與同事;

　　矛盾意見不外露，解決問題客走后;

　　指引方向手并攏，右手手心要向上;

　　引客要到目的地，同事幫忙需同意;

　　12、交談禮節(jié)

　　交談內(nèi)容要嚴(yán)謹(jǐn)，客人隱私不涉及;

　　忌諱吹噓和抱怨，保守機(jī)密是關(guān)鍵;

　　語言方式要委婉，商量請(qǐng)求再詢問;

　　喋喋不休插話題，質(zhì)問頂牛不可取;

　　詞句簡潔不啰嗦，言語標(biāo)準(zhǔn)無鄉(xiāng)音;

　　班上請(qǐng)講普通話，忌語牢記在心中;

　　禁止與客太親近，禁止偷聽客談心;

　　與客交談不輕浮，思想集中好精神;

　　13、行為舉止

　　男女站姿都端正，握手站立且挺胸;

　　女士雙手交腹前，男士亮手背身后;

　　男士兩腳與肩寬，女士保持 45;

　　目視前方帶自豪，兩腿挺直面微笑;

　　坐姿優(yōu)雅不翹腿，雙腳微縮座椅下;

　　仰坐脫鞋均不妥，女士雙腿攏一側(cè);

　　就座椅子一多半，雙手雙腳聽使喚;

　　雙手平放于膝上，雙腿不動(dòng)別抖亂;

　　行走直線不搶道，勾肩搭背不禮貌;

　　步履輕盈多避讓，站立一旁再微笑;

　　表情自然面帶笑，表情冷漠很無聊;

　　面部失�？蛧樑埽�略露唇齒笑一笑;

　　握手不要用力搖，而且不能戴手套;

　　客人伸手我再伸，見到女士別握牢;

　　禁止乘坐客用梯，客人進(jìn)入我扶梯;

　　電梯內(nèi)外不亂畫，先下后上要禮讓;

　　酒店內(nèi)部需禁煙，唯有員餐可休閑;

　　衛(wèi)生間內(nèi)把煙吸，帶來麻煩還違紀(jì);

　　禁用客用洗手間，保持衛(wèi)生是關(guān)鍵;

　　如廁不超10分鐘，禁看報(bào)紙把水沖;

　　禁用客用電話機(jī)，遇了急事別著急;

　　辦公電話不亂打，長途打了有人查;

　　客用區(qū)域你別去，對(duì)客服務(wù)才允許;

　　如若遇上緊急事，總監(jiān)同意也不遲;

　　如果使用IC卡，宿舍區(qū)域也限打;

　　最長不超5分鐘， 11 點(diǎn)后沒話聲;

　　手機(jī)禁止隨身帶，呼機(jī)一樣被排外;

　　特殊崗位放震動(dòng)，禁止出現(xiàn)鈴聲嗡;

　　參加培訓(xùn)需守時(shí)，教室衛(wèi)生要保持;

　　課上動(dòng)腦記筆記，請(qǐng)假必須按程序;

　　提前上班延后下，班上工作有人查;

　　10分限制打卡時(shí)，用餐規(guī)定是30;

　　部門內(nèi)部需簽到，避免再出現(xiàn)錯(cuò)報(bào);

　　假單批準(zhǔn)才離店，月末考勤一起算;

　　生病請(qǐng)到醫(yī)務(wù)室，看過別忘請(qǐng)假事;

　　在家生病也不怕，請(qǐng)給大夫打電話;

　　就餐排隊(duì)并打卡，殘?jiān)�不要桌上�?

　　水果不吃應(yīng)放回，浪費(fèi)飯菜需要賠;

　　酒店物品禁帶出，帶入登記出時(shí)數(shù);

　　出入通道有禮貌，主動(dòng)掏包保安瞧;

　　禁止宿舍內(nèi)賭博，使用電器怕著火;

　　11點(diǎn)必須回宿舍，大聲喧嘩是你錯(cuò);

　　親朋家屬來登記，安全衛(wèi)生是第一;

　　床上物品需愛惜，酒店財(cái)產(chǎn)不歸你。

　　14、服務(wù)過程

　　(迎客)客到主動(dòng)迎，態(tài)度要熱情;開口問您好，臉上常掛笑;

　　(引客)微笑要自然，面目表情真;走路要穩(wěn)健，引客在前行;

　　(落座)落座先拉椅，動(dòng)作似娉婷;遇客對(duì)話時(shí)，雙注客表情;

　　(毛巾)待客坐定后，隨及遞毛巾;席巾鋪三角，順手拆筷套;

　　(茶水)熱茶奉上后，菜單緊跟行;點(diǎn)菜循原則，條條記得清;

　　(點(diǎn)菜)酸甜苦辣咸，口味各不同;葷素要搭配，冷熱要分明;

　　(定菜)主動(dòng)加藝術(shù)，精品要先行;定菜要重復(fù)，價(jià)格要講明;

　　(下單)下單要清楚，桌號(hào)位數(shù)明;酒水要明確，開瓶手要輕;

　　(酒水)斟倒從右起，商標(biāo)要展明;冷菜要先上，熱菜隨后行;

　　(傳菜)叫起應(yīng)有別，狀況要分明;選好上菜位，輕放手端平;

　　(上菜)菜明報(bào)得準(zhǔn)，特別介紹明;傳菜按順序，上菜分得清;

　　(分菜)桌面勤整理，距離要相等;分菜從右起，份量要適中;

　　(菜齊)湯菜上齊后，對(duì)客要講明;客人談公務(wù)，回避要主動(dòng);

　　(細(xì)節(jié))客人有要求，未提先悟明;待客停筷后，人手茶一杯;

　　(結(jié)賬)送客巾遞上，生果隨后行;就餐結(jié)束后，帳目要結(jié)清;

　　(意見)盤中有余餐，打包問一聲;買單完畢后，虛心意見征;

　　(餐后)客人無去意，再晚不催行;客人起身走，衣物遞上行;

　　(送客)送客仍施禮，道謝要先行;發(fā)現(xiàn)遺留物，及時(shí)還失主;

　　(撤臺(tái))撤臺(tái)要及時(shí)，翻臺(tái)要迅速;按此規(guī)范做，功到自然成。

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