如何喝功夫茶

　　如何喝功夫茶

　　功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。因此對如何喝功夫茶可是非常有講究的。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學(xué)問、品飲的功夫。那么如何喝功夫茶。

　　工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。 水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣�！恫杞�(jīng)》說：“山水為上，江水為中，井水其下。”

　　第一：治器 治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。

　　二：納茶 打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。

　　第三：候湯 蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。

　　第四：沖茶 當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了。

　　第五：刮沫 沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出(沖水過多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。

　　第六：淋罐 蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。

　　第七：燙杯 潮州土語說是“燒盅熱罐”，乃是沖功夫茶中的功夫要點(diǎn)。

　　第八：灑茶 幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。

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