泡茶技巧之茶葉量的掌握

　　我國茶按照制作工藝可分為六大類，不同的茶沖泡的方法不同，因此在沖泡的時候所需要掌握的茶葉量也是不一樣的。那么這六大類茶在沖泡的時候應(yīng)該放多少茶量適合呢？

　　1.綠茶

　　在沖泡綠茶的時候，其茶葉量以蓋滿蓋碗底部為宜。

　　普遍來說，綠茶是公認為所有茶類中最鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

　　不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；二是太燙的水會傷害到綠茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來，一般常用的是85——90℃的水，根據(jù)實際情況微調(diào)。

　　2.紅茶

　　紅茶的沖泡量則要比綠茶多些，蓋滿蓋碗底部。

　　紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。

　　如果喝的是紅碎茶的話，因為紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。

　　3.白茶

　　散茶占蓋碗容量的3/4-1/2；白茶餅占蓋碗容量的1/5。

　　于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

　　白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞。

　　4.青茶

　　青茶又叫烏龍茶。條形烏龍茶占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍蓋過蓋碗底部。

　　烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

　　球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”。

　　5.黃茶

　　黃茶和綠茶差不多，也是比較鮮嫩的茶類，所以在沖泡的時候，可以和綠茶一樣的量：蓋滿蓋碗底部。

　　而且沖泡的水溫和方法也和綠茶差不多，使用85~90℃的水來沖泡，沖泡的時候也不需要蓋上杯蓋。

　　6.黑茶

　　黑茶是緊壓茶，所以茶量只要占蓋碗容量的1/5即可。

　　緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當減少投茶量進行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。

　　以上就是關(guān)于六大茶類投茶量的具體介紹，不知道你掌握不同茶葉的投茶量沒。

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