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祁門紅茶挑選方式
喜歡喝茶的朋友對祁門紅茶肯定不陌生,祁門紅茶是非常著名的紅茶,下面是小編分享的祁門紅茶挑選方式,一起來看一下吧。
祁門紅茶的選購方式
選購祁門紅茶,可以用這么一句話來總結(jié),就是一看、二聞、三摸,四品。即看茶的外形,聞茶的香氣,摸茶的“身形”,和品茶的味道。
看茶
分兩種情況,一種是購買散茶,一種是購買包裝茶。如果是購買散茶,要看干茶勻不勻整,茶的色澤等。一般比較好的祁門紅茶,茶葉大小比較均勻,色澤烏潤,就像烏黑有光澤的頭發(fā)一樣;還有茶梗和碎茶比較少。如果是購買有包裝茶,除了剛剛所說的,還應該注意一下茶的包裝日期、包裝是否完好,有無受潮等。
聞茶
有聞干茶和濕茶兩個步驟。好的祁門紅茶干聞的香氣非常濃厚,而濕聞,即沖泡后香味應該是濃厚且非常持久的.。而一般或者比較差的祁紅,茶的香氣就沒有那么馥郁濃厚了。
摸茶
就是摸茶的松緊、粗細,和掂量茶的輕重。祁門紅茶的茶葉相對比較重實的為較好的茶,而掂量的時候感覺輕飄且比較松散的則是不太好的茶。
品茶
一般我們?nèi)ベI茶,老板都會說可以坐下來先嘗以下這款茶的口感如何,那么你就可以乘這個機會好好判斷了。好的祁紅茶湯紅亮、口感鮮爽、醇厚,回味無窮;而茶湯味比較寡淡,飲后沒什么感覺的則是不太好的茶。
祁門紅茶的沖泡
茶葉最重要的功能和目的是供人飲用,因此沖泡的方法尤其重要。沖泡得當,不僅能使得茶葉的色香味充分的展現(xiàn),而且會升華為一種境界。祁紅,紅茶中的`翹楚,泡飲必然有獨特的要求。因此,學會和掌握科學、規(guī)范的泡茶方法,是很有必要的。下面,就從用水、器具、飲法3個方面去說明沖泡一款祁門紅茶的講究。
用水
《茶經(jīng)》里就論述過水質(zhì)的重要性,他總結(jié)出活水、凈水比較好,并說明山泉水最好,最難能可貴了。
祁紅用水雖然沒有特別的講究,但是還應該嚴格要求。比如,水源沒有被污染,水的感官性良好,即無色、無異味、透明、無沉淀物,無懸浮物,總硬度不能超過25℃,煮沸后永久硬度不超過8℃。
現(xiàn)代人很多人喜歡用自來水沖泡,但是可知道,家用自來水添加有氯,需要擱置一夜后,才能飲用。所以用家里的自來水泡茶,需要擱置一段時間用是最好的了。
器具
祁紅重在表現(xiàn)香氣和湯色,所以選用茶具要有所講究。如果是沖泡高檔紅茶,建議最好選用白色瓷杯為最好。因為祁紅湯色紅艷,選用白瓷杯最能表現(xiàn)湯色的特點,波光蕩漾,杯沿周邊映像出的一圈金色的光環(huán),人稱“金圈”。所以,在器具的選擇上,白瓷是比較好的選擇。
飲法
祁紅有獨特的品質(zhì),按花色品種分,可以分為工夫飲法和快速飲法;按照調(diào)味方式分,可以分為清飲法和調(diào)飲法。但是無論何種飲用方法,多數(shù)都會選用茶杯沖飲,只有少數(shù)用壺沖泡。
要使祁紅沖泡達到最佳狀態(tài),掌握好沖泡時間是關(guān)鍵所在。時間多短,祁紅香氣都無法發(fā)散出來;時間過長,茶湯又會變得苦澀。所以準確的掌握好時間的辦法之一是使用計時器。
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