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茶藝培訓(xùn)

沖泡紅茶的注意事項(xiàng)

時(shí)間:2024-11-11 02:21:07 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

沖泡紅茶的注意事項(xiàng)

  紅茶是中國茶道不可缺少的一個(gè)部分,現(xiàn)代社會有許多人喜歡喝紅茶,下面是小編分享的沖泡紅茶的注意事項(xiàng),一起來看一下吧。

  1、適宜的茶具

  紅茶高雅的芬芳以及香醇的味道,必須要以合適的茶具搭配,才能烘托出它獨(dú)特的風(fēng)味。品飲紅茶最合適的茶具是白色瓷杯或瓷壺,尤以骨瓷最佳。質(zhì)地瑩白、隱隱透光的骨瓷杯盛入色彩紅艷瑰麗的紅茶茶湯,在升騰的霧靄中感受撲鼻而來的香氣。閑暇時(shí)捧著一杯紅茶,度過一個(gè)輕松的午后,保溫性能最佳的骨瓷杯能保證你品到的每一口茶都溫暖且甘甜。

  一般來說,功夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法,即置茶于白瓷杯中,用沸水沖泡后飲用。紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法,即把茶葉放入壺中,沖泡后為使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便于飲用。茶葉殘?jiān)粤魤貎?nèi),或再次沖泡,或棄去重泡,處理起來都很方便。

  2、水溫

  紅茶最適合用沸騰的水沖泡,高溫可以將紅茶中的茶多酚充分萃取出來。高檔紅茶適宜水溫在95℃左右,稍差一些的用95℃-100℃的水即可。注水時(shí),要將水壺略抬至一定的高度,讓水柱一傾而下,這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮。當(dāng)沸水沖入茶壺中時(shí),茶葉會先浮現(xiàn)在茶壺上部,接著慢慢沉入壺底,然后又會借由對流現(xiàn)象再度浮高。如此浮浮沉沉,直到最后茶葉充分展開時(shí)方完成,這就是所謂的燜茶時(shí)間。

  3、置茶量

  茶葉投放量的多少要視茶具容量大小、飲用人數(shù)、飲用人的口味、飲用方法及茶的不同品性而定。大體原則和綠茶類似,茶葉與水的比例一般為1:50,1克茶葉需要50毫升的水。過濃或過淡都會減弱茶葉本身的醇香,過濃的茶還會傷胃。按照一般的飲用量來講,沖泡510克的紅茶較為適宜。紅茶多放一點(diǎn),沖泡出來會很濃香,但一定要把握得當(dāng)。

  4、浸泡時(shí)間

  沖茶前要有一個(gè)短短的燙壺時(shí)間,用熱滾水將茶具充分溫?zé)。之后再向茶壺或茶杯中傾倒熱水,靜置等待。如有蓋子,還可將蓋子蓋嚴(yán),讓紅茶在封閉的環(huán)境中充分受熱舒展。

  根據(jù)紅茶種類的不同,等待時(shí)間也有少許不同,原則上細(xì)嫩茶葉時(shí)間短,約2分鐘;中葉茶約2分半鐘;大葉茶約3分鐘,這樣茶葉才會變成沉穩(wěn)狀態(tài)。若是袋裝紅茶,所需時(shí)間更短,40-90秒即可。泡好后的茶葉不要久放,放久后茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀。好的功夫紅茶一般可沖泡多次,而紅碎茶只能沖泡1-2次。

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