寧夏回族飲茶習(xí)俗與文化

　　在中國(guó)寧夏回族自治區(qū)，回族人民擁有著豐富多樣的飲茶習(xí)俗與文化。這些習(xí)俗不僅體現(xiàn)了回族人民的獨(dú)特生活方式，還承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。以下是小編整理的寧夏回族飲茶習(xí)俗與文化，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　寧夏回族飲茶習(xí)俗與文化

　　寧夏回族民間有諺語(yǔ)云：“不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，先刮三響蓋碗。”每個(gè)回族家庭至少有兩套蓋碗盅子，有的多達(dá)十幾套。他們喜用蓋碗子飲茶，不用缸子和杯子。飲茶是他們生活中的一件大事，占著舉足輕重的地位。

　　寧夏回族還有一句關(guān)于飲茶的諺語(yǔ)：“早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅，提神去痛;一日三盅，雷打不動(dòng)。”那些上了年紀(jì)的回族老人每天清早禮完“榜布達(dá)”(晨禮)，有喝早茶的習(xí)慣。他們圍在火爐旁，烤上幾片饃饃，總是要“刮”一碗子的。

　　這種的碗子也叫“盅子”，是一種陶瓷器皿，古代叫“茶盞”，底小口大。茶碗、茶蓋、茶托(長(zhǎng)方形叫盅船、茶船)配套，俗稱(chēng)“三泡臺(tái)”(好似戰(zhàn)地碉堡)。有的茶蓋上繪有藍(lán)色的花紋或紅色的小花朵，還有的繪有綠色或黑色阿拉伯文“清真”字樣。

　　既精巧美觀，又方便耐用。喝茶先備一壺滾燙的開(kāi)水，把茶、糖等原料放入盅內(nèi)，用開(kāi)水沖泡5～10分鐘再喝。用蓋碗盅子喝茶有很多好處，民諺云：“一防灰(清潔)，二防冷(保溫)，三防茶葉卡喉嚨(安全)。”

　　擇茶、泡茶、配茶種類(lèi)甚多，都依經(jīng)濟(jì)條件、茶宴大小、賓客身份、生活需要而定。一般常見(jiàn)的有紅糖清茶、冰糖窩窩茶、三香茶(糖、棗、茶)、紅四品(紅茶、紅棗、紅糖、枸杞)、白四品(白毛尖茶、白糖、芝麻、白葡萄)，還有開(kāi)胃化食的五味茶。

　　即綠茶(苦)、山楂(酸)、芝麻(香)、白糖(甜)、姜(辣)，健脾強(qiáng)腎、提神明目的五珍茶(龍眼、枸杞、葡萄干、杏脯、祈門(mén)紅茶)，生津養(yǎng)胃、健身美容的元寶茶(珠茶、紅棗、枸杞、桂元肉、葡萄干)，提氣補(bǔ)虛、強(qiáng)身健骨的八寶蓋碗茶(茉莉花茶、冰糖、紅棗、芝麻、元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁)等。一般回族家庭除山區(qū)喝罐罐茶以外，川區(qū)回民多喝“三香茶”和“白四品”，所選茶葉有茉莉花茶、毛尖茶、陜青茶、紅茶、磚茶、珠茶等。家庭條件好的喝龍井、烏龍、碧螺春等茶。

　　隨著生活水平的提高，寧夏回族群眾還根據(jù)需要，自制了明目清心的枸杞泡茶、止咳化痰的鎖陽(yáng)膏茶、滋陰補(bǔ)腎的羊骨髓茶和八寶甜面茶。

　　“客人遠(yuǎn)至，蓋碗先上”，家里來(lái)了客人，寧夏回族多用蓋碗茶來(lái)招待。他們先將蓋碗擦洗干凈，盛上茶葉和佐料，揭開(kāi)茶蓋半遮掩，將沸騰的開(kāi)水注入盅碗內(nèi)，沖出一圈一圈浪花，恰似牡丹開(kāi)花。泡約五分鐘，雙手遞給客人。客人飲茶邊喝邊“刮”，不得用嘴吹或吸出聲響。

　　否則會(huì)被視為不懂茶禮、沒(méi)有教養(yǎng)之人。喝茶時(shí)要留茶汗，不得一次喝干，要邊喝邊添。左手擎著托盤(pán)，右手大拇指和食指抓住蓋頂，第四指卡住蓋口，“刮”一下，喝一下，茶露湯色，常喝常有，清香爽口，連綿不斷。這一套茶事活動(dòng)，就貫穿了“輕、穩(wěn)、靜、潔”的飲茶禮節(jié)。

　　“輕”指沖、刮、喝要輕，不得出聲;“穩(wěn)”指沏茶要穩(wěn)要準(zhǔn)，落點(diǎn)準(zhǔn)確，一次沏妥當(dāng)，似蜻蜓點(diǎn)水，不淺不溢，不漫不流;“靜”指環(huán)境幽雅，窗明幾凈，無(wú)干擾，無(wú)噪音;“潔”指茶碗、茶水清潔衛(wèi)生，一塵不染。

　　寧夏回族喝茶全在于“刮”，不會(huì)“刮”就等于不會(huì)喝茶。俗話(huà)說(shuō)：“吃油香要掰呢，喝蓋碗子要刮呢!”回族吃油香要掰開(kāi)，一小塊一小塊地吃，禁忌囫圇吞咬，否則被視為不懂禮節(jié)之人。喝茶要用碗蓋一下一下地“刮”動(dòng)，使茶葉和佐料加速溶解，使湯汁盡快變溫，喝時(shí)又不會(huì)燙嘴。

　　使用茶蓋不僅可以防塵防灰、保溫，而且還可起到攪拌茶葉的作用。民諺說(shuō)：“一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。”意思是說(shuō)，“刮”第一遍時(shí)只能喝到最先溶化的糖的甜味，“刮”第二遍時(shí)，茶葉與佐料經(jīng)過(guò)泡制，香味完全散發(fā)出來(lái)了，這時(shí)的味道最佳。

　　“刮”第三遍時(shí)只剩下茶葉淡淡的湯色，能起到解渴的作用�；刈逑让裼貌柘�食，以茶代藥，以茶代酒，繼承了中華民族古老的茶文化傳統(tǒng)�；刈寤槎Y中的提親裹包，以茶包為主，訂婚時(shí)親鄰喝“定親茶”，結(jié)婚時(shí)喝“喜宴茶”，婚后與老人喝“闔家茶”。某人干事業(yè)決心很大，也用“下茶”來(lái)形容，表示堅(jiān)決，與古代“茶不移木”同出一轍。

　　“金茶銀茶甘露茶，比不上回族的蓋碗茶。”因?yàn)樯w碗茶多有糖、紅棗、核桃仁、枸杞、桂元肉等配成，本身就是“長(zhǎng)壽果”、“益壽果”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以各類(lèi)蓋碗茶對(duì)強(qiáng)身健體大有裨益。“回回老人壽數(shù)長(zhǎng)，早起禮拜喝茶湯”、“不抽煙，不喝酒，蓋碗子不離手”，這些都是回族養(yǎng)生保健的寶貴經(jīng)驗(yàn)，從中不難發(fā)現(xiàn)飲茶在回族健康生活中的重要性。

　　寧夏回族飲茶習(xí)俗與文化

　　回族人民的飲茶習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶在回族生活中占據(jù)著舉足輕重的地位。無(wú)論是親朋聚會(huì)、節(jié)日慶典還是日常待客，茶都是必不可少的飲品。回族人民喜歡喝濃茶，他們認(rèn)為茶可以提神醒腦、消暑解渴、消食化積，還有助于保健養(yǎng)生。

　　在回族家庭，待客敬茶是一種非常重要的禮節(jié)。當(dāng)有客人來(lái)訪時(shí)，主人會(huì)先為客人燒上一壺開(kāi)水，然后拿出最好的茶葉，用精美的茶具為客人沏茶。敬茶時(shí)，主人會(huì)雙手捧茶，恭敬地遞給客人，以示尊重和敬意�？腿嗽诮邮懿杷畷r(shí)，也要用雙手接過(guò)茶杯，并輕輕地品嘗一口，以示感謝和贊賞。

　　除了待客敬茶外，回族人民還有許多與茶相關(guān)的習(xí)俗。例如，在回族婚禮中，新郎新娘要向長(zhǎng)輩敬茶，以示尊重和感激；在回族葬禮中，親友要向逝者敬茶，以示哀悼和緬懷。此外，在回族的一些傳統(tǒng)節(jié)日和慶典活動(dòng)中，也會(huì)舉行茶藝表演和茶文化交流活動(dòng)，讓人們更好地了解和傳承回族茶文化。

　　總之，寧夏回族飲茶習(xí)俗與文化是回族人民獨(dú)特生活方式和文化傳統(tǒng)的體現(xiàn)。它不僅豐富了回族人民的精神文化生活，也為傳承和發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作出了重要貢獻(xiàn)。

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