花茶蓋碗沖泡方法
水為茶之母，器為茶之父。擇茶、擇水、擇器已成為沖茶的基礎(chǔ)要素。蓋碗杯這個作為從古至今一直沿用且不被淘汰的器具，確實是一個適用性及實用性都較高的沖泡器具。我們經(jīng)常打趣道：“蓋碗杯是一個百搭的茶具，因為各類茶它都能詮釋�！�
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉�！苯裉煳覀兙蛠矸窒砘ú枭w碗沖泡方法。
1、備具
將三套蓋碗連托成三角狀擺在茶盤中心位置;茶盤內(nèi)左上方擺放茶箸匙筒;蓋碗右下方放茶巾盤(內(nèi)置茶巾);水盂放在茶盤內(nèi)右上方;開水壺放在茶盤內(nèi)右下方，預(yù)先注少許熱水溫壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾，置桌面?zhèn)溆�。待來賓選點花茶后，將消毒后的茶具擺置好，雙手捧至來賓就座桌面一端。
2、布具
分賓主落座后，泡茶者揭去泡茶巾，折疊放在茶盤右側(cè)靠后桌面;將茶樣罐、茶箸匙筒等移放至茶盤左側(cè)桌面;開水壺放在茶盤右側(cè)前方桌面，水盂放在開水壺后面;將茶巾盤(內(nèi)有茶巾)移至茶盤后方右側(cè)桌面。茶盤內(nèi)現(xiàn)只有三套蓋碗，將之稍作調(diào)整，分散但仍做三角形擺放。分散擺放不但美觀，而且揭開蓋子靠在杯托一側(cè)后，彼此不會磕碰。
3、備水
將開水壺中溫壺的水倒入水盂，沖入剛煮沸的開水。另用熱水瓶貯開水放在旁邊備用。
4、溫蓋碗
將蓋子反面朝上的蓋碗一一溫?zé)帷?/p>
5、置茶
用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放到蓋碗中，通常150毫升容量的'蓋碗投茶2克。
6、沖泡
水溫宜控制在90℃-95℃。用單手或雙手回旋沖泡法，依次向蓋碗內(nèi)注入約容量四分之一的開水;再用鳳凰三點頭的手法，依次向蓋碗內(nèi)注水至七分滿、如果茶葉類似珍珠形狀不易展開的，應(yīng)在回旋沖泡后加蓋，用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤;然后揭蓋，再用鳳凰三點頭的手法注開水。
7、示飲
考慮到蓋碗使用的非普遍性，泡茶者不妨先示范一下飲茶動作。
8、奉茶
雙手連托端起蓋碗，將泡好的茶依次敬給來賓，行伸掌禮請用茶;接茶者宜點頭微笑或答以伸掌禮表示謝意。
9、品飲
聞香、觀色、啜飲。動作要舒緩輕柔，不宜大大咧咧隨意將蓋子一揭，抄起蓋碗來牛飲。以茶解渴時當(dāng)然不比講究動作，如今品茶是享受過程。
10、續(xù)水
蓋碗茶一般續(xù)水兩次，也可以按照來賓要求而定。泡茶者用左手大拇指、食指、中指拿住碗蓋提鈕，將碗蓋提起并斜擋在蓋碗左側(cè);右手提開水壺高沖低斟向蓋碗內(nèi)注水。即使有少量開水濺出，也會被碗蓋擋住。續(xù)水畢，飲者復(fù)品。
11、凈具
每次沖泡完畢，應(yīng)將所有茶具收放原位，對茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗。
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