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金駿眉和銀駿眉紅茶的區(qū)分方法
駿眉因其外形毫極顯，似人的眉毛，又因制作的第一個(gè)人為梁駿德茶師，故取名駿眉，又根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，在前面加上金、銀、銅來(lái)區(qū)分駿眉的等級(jí)，后傳入民間，茶農(nóng)們常把銅駿眉叫做赤甘(一芽?jī)扇~)，又根據(jù)葉子的張開(kāi)程度，分為小赤甘(葉子未張開(kāi))和大赤甘(葉子張開(kāi))。那么怎樣區(qū)分金駿眉、銀駿眉紅茶呢?下面就做一介紹。
駿眉的制作只是沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作方法進(jìn)行制作。在萎凋時(shí)，茶青和原本的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)天氣進(jìn)行，如若發(fā)酵程度不到位，輕易產(chǎn)生苦澀感;發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則跟平常的正山小種一樣，不會(huì)產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很要害應(yīng)正確把握時(shí)間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。
首創(chuàng)于2005年。金駿眉是采摘于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1500—1800米高山的原生態(tài)小種野茶的茶芽，采集芽尖部分，每天每個(gè)采茶工人只能采芽尖約2千粒，結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝，由師傅全程手工制作，每500克金駿眉需數(shù)萬(wàn)顆芽尖，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黃相間，烏黑之中透著金黃，顯毫狀，置于茶盤(pán)中似奔騰之駿馬。金駿眉的出現(xiàn)帶來(lái)了銀駿眉的產(chǎn)生。在制作過(guò)程中，由一芽一葉茶青作為原料，品質(zhì)略次于金駿眉者，便稱(chēng)為銀駿眉。
銀駿眉采摘地點(diǎn)與金駿相同，一芽一葉，精心選取原料，不過(guò)篩，所以條形保持完好。金駿眉、銀駿眉一經(jīng)投放市場(chǎng)，便引來(lái)茶友的追捧，一時(shí)間，正山小種市場(chǎng)掀起了金駿眉、銀駿眉潮流。在這樣的背景下，許多商家受利益驅(qū)使，推出各種質(zhì)量參差不齊的金駿眉、銀駿眉，形成了了魚(yú)龍混雜的局面，對(duì)消費(fèi)者造成了極大的誤導(dǎo)。
與傳統(tǒng)的正山小種最大的不同之處在于：傳統(tǒng)的正山小種要經(jīng)過(guò)松枝煙熏，而駿眉除了在萎凋過(guò)程中有小部分的煙熏之外，并沒(méi)經(jīng)過(guò)用松枝煙熏的過(guò)程。駿眉的制作對(duì)茶青和工藝要求極高，產(chǎn)量有限，故極其貴重。
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