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日本茶文化
導(dǎo)語(yǔ)：日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱(chēng)為“茶湯”。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發(fā)展出來(lái)的特殊文化，但內(nèi)容和形式則有別。茶道歷史可以追溯到13世紀(jì)。最初是僧侶用茶來(lái)集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來(lái)接引學(xué)人;后來(lái)才成為分享茶食的儀式�，F(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來(lái)的抹茶道。
日本茶道的“茶室”，又稱(chēng)“本席”﹑“茶席”，為舉行茶道的場(chǎng)所。日本的茶室一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四疊半“榻榻米”為度，約9-10平方米。小巧雅致，結(jié)構(gòu)緊湊，以便于賓主傾心交談。茶室分為床間﹑客﹑點(diǎn)前﹑爐踏達(dá)等專(zhuān)門(mén)區(qū)域。室內(nèi)設(shè)置壁龕﹑地爐和各式木窗，一側(cè)布“水屋”，供備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。床間掛名人字畫(huà)，其旁懸竹制花瓶，瓶中插花，插花品種視四季而有不同。
日本茶道的茶具因日本茶道源于中國(guó)，故而日本茶道的茶具也源于中國(guó)功夫茶具。其基本茶具與潮州功夫茶具一樣也分四大件：涼爐，煮水用的風(fēng)爐;茶釜，煮水用的鐵制的有蓋大缽;湯瓶，泡茶用的帶柄有嘴罐，稱(chēng)“急須”;茶碗，盛茶湯用的瓷碗。
另外，還有研磨茶葉的“茶磨”﹑夾白炭用的“火箸”;盛冷水的“水注”;盛白炭的“炭籃”;清潔茶具用的“水翻”;裝香用的“香盒”;沏茶時(shí)用于攪拌的“茶筅”;取茶粉用的竹制“茶勺”;擦拭茶碗的“茶巾”;盛茶葉末的“茶罐”;用三根大鳥(niǎo)羽毛制成﹑用于拂塵的“羽帚”;盛炭的“炭斗”;盛爐灰的“灰器”;取水用的“水勺”等。
日本茶道的用具名目繁多，不但有大小之分，還有“和物”(日本)與唐物(中國(guó))﹑高麗物(朝鮮)之區(qū)別。
品茗飲茶，自古講究器具使用。小巧精致的茶具賞心悅目，自然不必多說(shuō)，而使用大茶具也別有一番情趣。雖說(shuō)北京曾出過(guò)著名的大碗茶，可要是和日本的大碗茶相比，就是小巫見(jiàn)大巫了。
這種大碗茶產(chǎn)自奈良市西北著名的西大寺。那里每年4月和10月的第二個(gè)周末，都會(huì)舉行“大茶盛式”活動(dòng)。日語(yǔ)中“盛”是“器具”之意，“大茶盛”就是大茶碗的意思。這種大茶碗也真夠大的，高21厘米，直徑為36厘米，周長(zhǎng)107厘米，重達(dá)7公斤，堪稱(chēng)茶具中的巨無(wú)霸。
喝大碗茶要兩邊人幫忙。
源自700多年前的施舍
為何要使用如此巨大的茶碗喝茶呢?據(jù)說(shuō)在1239年，西大寺的高僧向寺院內(nèi)的菩薩獻(xiàn)茶后，為保佑“玉體安穩(wěn)，萬(wàn)民豐樂(lè)”，將剩下的供茶施舍給聚集在寺中的信徒們飲用。當(dāng)時(shí)，茶葉大多從中國(guó)進(jìn)口，是高級(jí)奢侈品，只有貴族和僧侶間才流行飲茶，而日本民間，茶是被當(dāng)成包治百病的藥物使用的。
施茶給眾人飲用時(shí)，因沒(méi)有足夠的茶具，就用一個(gè)大水盆盛滿(mǎn)茶水，一人一口，一直傳遞著喝下去。這樣的做法在信徒中受到好評(píng)，西大寺的名氣也越來(lái)越大。后來(lái)，這種發(fā)放茶水給參拜寺廟的信徒喝的傳統(tǒng)就流傳下來(lái)，直到今天。西大寺使用的茶具依然保持著當(dāng)年的模樣，成了日本獨(dú)一無(wú)二的大茶碗。
長(zhǎng)老在煎茶
喝大碗茶戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢
現(xiàn)在，飲茶已成了日本人的日常生活習(xí)慣，但很多人仍然相信寺院的茶水能祛病除邪。西大寺每年春秋舉行的“大茶盛式”都人滿(mǎn)為患，盡管門(mén)票4000日元一張，還是極難買(mǎi)到。儀式本身與其說(shuō)是分發(fā)茶水，更像是宗教儀式表演。參加者被帶到鋪著榻榻米的日式房間，跪坐在蒲團(tuán)上等待。寺院長(zhǎng)老在眾僧侶簇?fù)硐拢駪B(tài)莊嚴(yán)地緩緩踱進(jìn)屋，開(kāi)始講述大茶碗的來(lái)龍去脈。聽(tīng)者正襟危坐，說(shuō)者話(huà)音朗朗。然后，長(zhǎng)老在眾人注視下煎煮茶水。茶有兩種，一種是煎茶，即把茶葉投入開(kāi)水直接煎熬;還有一種是日本特有的抹茶，先把烘干的茶葉粉碎，然后加入開(kāi)水?dāng)嚢璩珊隣�。喝茶時(shí)5人一組，分得一個(gè)大茶碗。長(zhǎng)老用長(zhǎng)長(zhǎng)的茶勺象征性地向碗里注入茶水后就可飲用了。
由于茶碗又大又重，一個(gè)人單獨(dú)喝茶實(shí)在困難，需要兩邊的人協(xié)助才能捧起茶碗。喝茶時(shí)，頭幾乎要全部埋進(jìn)碗中，從正面看，根本就瞧不見(jiàn)喝茶人的臉。由于緊張，不少人喝大碗茶時(shí)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。據(jù)說(shuō)，每年都有人把茶碗滑落，被大碗茶搞得狼狽不堪。
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