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如何正確品嘗烏龍茶
導(dǎo)語(yǔ)： 品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類(lèi)來(lái)。更講究的還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等。
人參烏龍、凍頂烏龍?jiān)诓枋欣餆岬脿C手。其實(shí)，烏龍的“板眼”還是蠻多的，把烏龍喝“到位”也是不容易的事。
烏龍茶也稱(chēng)青茶，是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(完全發(fā)酵)之間的一類(lèi)半發(fā)酵茶葉。因 此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。
烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：
一、好茶好水好茶具
俗話說(shuō)：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。
二、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3―1/4;若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
三、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái)，所以一定要用沸水來(lái)沖泡。
四、開(kāi)湯時(shí)間
閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
特別提醒：
人參烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶，以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入茶葉中制造而成，優(yōu)質(zhì)的人參烏龍茶有一定的保健功效。
鑒別人參烏龍茶好壞有一個(gè)簡(jiǎn)便的方法―――即沖泡時(shí)茶的葉底散開(kāi)越快相對(duì)來(lái)說(shuō)茶質(zhì)越優(yōu)。市面上的人參烏龍多是陳茶所制，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)要留心。
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