番茄炒蛋的做法最正宗的做法

　　雞蛋炒西紅柿，看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜，卻是色、香、味、養(yǎng)搭配最成功的典型例子。小編下面為你整理了關(guān)于番茄炒蛋的做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　食材準(zhǔn)備：

　　雞蛋、番茄

　　菜譜做法：

　　1.番茄洗凈去蒂，斜刀切塊兒。蔥白蔥綠分開，姜切末。番茄和雞蛋用量的比例大概一比一，否則番茄多了炒出來的菜會(huì)發(fā)酸還容易出湯，番茄少了則味道不足。我這次買的雞蛋有點(diǎn)小番茄個(gè)頭大，所以用了4個(gè)蛋，2個(gè)番茄。

　　2.雞蛋打入碗中，加鹽、少量的水和料酒。加鹽是為了讓雞蛋好成型，加水和料酒，炒出的雞蛋沒有腥氣還更加嫩滑。

　　3.提前調(diào)好一個(gè)碗汁，放鹽、糖、醬油、胡椒粉、料酒，再加入水淀粉調(diào)勻。

　　4.鍋燒熱，倒入油，油量比平時(shí)炒菜稍多一些。

　　5.熱鍋熱油倒入攪打充分的雞蛋液，雞蛋成型后盛出。

　　6.炒鍋內(nèi)少放底油，爆香蔥姜，放番茄，把番茄煸出紅汁

　　7.放雞蛋，翻炒兩下，倒入碗汁和蔥花。

　　8.香噴噴，最經(jīng)典的番茄炒蛋。

　　9.西紅柿炒雞蛋，最佳的營(yíng)養(yǎng)搭配典范。

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