做包子如何發(fā)面

　　做包子都需要先發(fā)面，那么做包子如何發(fā)面呢，下面我們一起來看看吧。

　　發(fā)面做法一

　　食材

　　準備好適量的面粉、醋和小蘇打、面肥。

　　步驟

　　1.用面肥發(fā)面，在盆子里倒入適量面粉。

　　2.繼續(xù)加入面肥和水。

　　3.把面團揉的均勻一些。

　　4.把面用布蓋住。

　　5.發(fā)的時間差不多了，就查看一下是否體積變大了很多，而且面團里有均勻氣泡孔。

　　6.面發(fā)好了，就加入食用堿繼續(xù)揉均勻，以做成長條，再繼續(xù)加工成包子使用的外皮。

　　7.沒面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。

　　發(fā)面做法二

　　主料

　　低筋面粉300g、砂糖40公克。

　　方法

　　1.低筋面粉過篩放入盆內(nèi)，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。

　　低筋面粉過篩放入盆內(nèi)，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘

　　2.將面團放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鐘，發(fā)至2倍大時即可。

　　3.除了嚴格按發(fā)酵粉的說明和面外，還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要，關(guān)鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上打開鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了。

　　4.如果剩下的面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會變酸成為老肥。再用它發(fā)面，然后用食用堿或面起子和勻，揉成面團部粘手。而且要多揉一會，餳一會。

　　5.用刀切開個口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對粘，然后用鼻子聞，兩塊面不往一起粘了，聞著即不酸，也沒有很大的堿味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就OK了!做出饅頭、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。

【做包子如何發(fā)面】相關(guān)文章：

做包子怎么發(fā)面09-11

怎么發(fā)面做包子會松軟06-22

做包子怎么發(fā)面才松軟09-16

包子發(fā)面技巧大全08-09

包子發(fā)面的方法10-26

蒸包子發(fā)面的技巧大全09-14

勾人食欲的包子如何做10-01

如何做包子才松軟06-01

狗不理包子如何做09-12

做包子好吃的技巧10-16