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廚師面點(diǎn)

小籠包湯包的做法

時(shí)間:2024-10-23 09:26:42 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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小籠包湯包的做法

  小籠包湯包相信大家都吃過(guò)吧,那么你知道怎么做吧,下面小編為大家?guī)?lái)了小籠包湯包的做法,希望對(duì)大家有用。

小籠包湯包的做法

  用料

  1個(gè)雞蛋 / 適量鹽 / 適量料酒

  適量生姜 / 10ml生抽/ 10g生粉

  100g豬皮 / 250g中筋面粉 / 300g豬前夾肉

  做法

  1.將豬皮清洗干凈,分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈

  2.湯鍋內(nèi)注入清水,煮沸后下入豬皮;氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干

  3.切成小;重新注一鍋清水,煮沸后下入皮。患尤肓暇坪望},攪拌均勻

  4.蓋上蓋,小火燜2個(gè)小時(shí);(或者高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯,濾出皮丁

  5.倒入帶蓋容器中,冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;將凍好的皮凍取出倒扣切成碎末狀

  6.將所有面團(tuán)材料混合,揉成光滑均勻的面團(tuán),蓋上濕布飭20-30分鐘

  7.豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi),攪打成肉泥

  8.取一大碗,將肉泥與切碎的皮凍混合,加入生抽、鹽、生粉拌勻

  9.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,分切成小劑子,搟成薄薄的圓形面皮;包入肉餡,打褶包成小包子

  10.蒸籠內(nèi)墊掃油,將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi);鍋中水煮沸后,放上蒸籠,旺火蒸5分鐘即可

  11.生姜切絲,加入鎮(zhèn)江香醋中,湯包蒸好后,蘸食即可

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