茄子肉醬干拌面的做法

　　面條是我們?nèi)粘Ｉ�活中最�?jié)省時間和省事的填飽肚子的主食，下面小編來給大家介紹茄子肉醬干拌面的做法，大家快來試一試吧!

　　材料

　　面條500g、長茄子1根、豬肉50g、油適量、鹽適量、黃豆醬20g、烤肉醬15g、料酒15ml、醬油10ml、白糖2g、蔥姜適量、黃瓜1根。

　　制作步驟

　　1、茄子去皮切丁，豬肉切丁，蔥姜切碎;

　　2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入切好的茄子翻炒;

　　3、炒至茄子變軟撥在一邊，加入黃豆醬，加入烤肉醬，翻炒出香味;

　　4、加入肉丁翻炒，淋入料酒出香;

　　5、然后和茄子一起混合翻炒;

　　6、加入清水和醬油，加入白糖;

　　7、大火煮開，小火熬至;

　　8、肉已熟湯汁半干，淋入少許水淀粉;

　　9、醬汁濃稠關(guān)火，黃瓜洗凈切絲備用;

　　10、鍋中水燒開，面條煮熟過涼;

　　11、面條盛入碗中加入一勺醬料再放上黃瓜絲即可食用。

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　　面條主要用麥子面粉制作，于面出現(xiàn)之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現(xiàn)后，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食為主糧;南方人雖倚重吃米飯，但面食亦成為重要小吃。

　　南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的面條，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面;北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質(zhì)軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”，老板只會給予面粉;而在南方，賣的則會是巳加工好的面條。

　　北方人以面為主食，因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅(qū)寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。

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