酥脆春卷的做法

　　春卷是很傳統(tǒng)的中國美食，它的制作方法其實并不是太難。以下是小編為大家整理的酥脆春卷的做法相關內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　酥脆春卷的做法1

　　酥脆春卷的做法一

　　主料

　　小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克。

　　輔料

　　蠶豆淀粉50克。

　　調(diào)料

　　白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克。

　　做法

　　1.面粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿。

　　2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍。

　　3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮。

　　4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆。

　　5.豬里脊肉洗凈，切成細絲。

　　6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲。

　　7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲。

　　加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。

　　8.將肉絲餡分成5份，每份包10只。

　　9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏。

　　包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口。

　　10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

　　酥脆春卷的做法二

　　蝦仁少許，豬肉，冬筍，春卷皮菜場里買來的，韭黃，胡蘿卜，蘭花豆付干，泡好的黑木耳，水發(fā)香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油。

　　做法

　　1.將豬肉切絲，調(diào)料鹽，雞精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切絲。

　　2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火撈出備用;鍋里留底油。

　　依次入胡蘿卜絲，冬筍絲，黑木耳及香菇絲，韭黃絲及豆付干絲翻炒。

　　調(diào)入鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖，香油拌勻出鍋放涼。

　　3.炒蝦仁的步驟忘記拍了，新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥。

　　入料酒，鹽雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可。

　　4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中。

　　5.鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的.調(diào)料，蕃茄醬或醋都可以。

　　酥脆春卷的做法三

　　全麥吐司適量，苜蓿芽60克，紫色高麗菜1/4顆，小黃瓜1條，蘋果1/2顆，美乃滋適量，芝麻粉適量，花生粉適量，糖粉適量，葡萄干適量，香菜4株，壽司竹簾1張，保鮮膜4張。

　　做法

　　1、吐司去邊，表面涂上一層美乃滋備用。

　　2、紫色高麗菜切絲，小黃瓜去心后切絲，蘋果切條狀備用。

　　3、將壽司竹簾攤開，鋪上保鮮膜，放上吐司。

　　再依序?qū)④俎Ｑ�、紫色高麗菜絲、小黃瓜絲、蘋果條鋪在吐司上

　　4、依個人喜好酌量灑上芝麻粉、花生粉、糖粉。

　　再放上葡萄干，然后依照卷壽司的方式將吐司卷起。

　　5、吐司卷好后，可扭緊保鮮膜左右突出的部分幫助固定。

　　6、取下保鮮膜，在吐司正中間系上香菜葉即可。

　　酥脆春卷的做法四

　　卷蛋皮時只卷一層會比較薄，容易破，吃起來口感單薄。

　　多卷一層，里面的餡料包得更緊實，形更好看，蛋皮也更金黃。

　　材料

　　雞蛋2枚，泡菜100g，黃瓜，胡蘿卜各1/2根，韭菜50g，澄面2茶匙(10g)，鹽1茶匙(5g)，韓式辣醬2茶匙(10g)。

　　做法

　　將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮，切成5cm長的細絲。

　　韭菜洗凈切成等長的段，泡菜同樣切成細絲備用。

　　碗中打入2枚雞蛋，再倒入澄面，攪打成混合蛋液。

　　中火燒熱煎鍋中的油至七成熱，倒入混合的雞蛋液。

　　快速轉(zhuǎn)開煎鍋中的蛋液，攤成薄薄的雞蛋餅，倒出蛋餅備用。

　　胡蘿卜絲焯水后，將黃瓜絲、胡蘿卜絲、韭菜段、泡菜絲碼放在雞蛋餅的下端。

　　向上卷動雞蛋餅，完全包住里面的各種菜絲后，將蛋皮按壓緊。

　　在春卷的中間斜著切開，擺入在盤中。

　　這款韓式春卷可以單獨吃，但若蘸上韓式辣醬吃更具風味。

　　小訣竅

　　解決泡菜出湯的問題，泡菜包在蛋皮中易出泡菜湯，浸透蛋皮后，會使蛋皮變軟。

　　酥脆春卷的做法2

　　主料

　　春卷皮20張

　　韭菜200g

　　雞蛋2個

　　鹽適量

　　醬油適量

　　做法步驟：

　　1. 韭菜洗凈

　　2. 兩只雞蛋打散攤成雞蛋皮 韭菜 雞蛋皮切碎加入適量鹽 醬油 拌勻 備用

　　3. 春卷皮放平加入餡料 卷起來 忘了拍卷的過程了 自己感覺卷吧…哈哈 卷一半時記得兩頭要折進去哦 腦洞大開自己卷吧…不會卷的 謹爺幫不了嘍…嘻嘻 -春卷皮最后沾不上時 抹一點水 就可以了

　　4. 卷好的`春卷 準備下鍋……

　　5. 油燒熱后加入春卷 自己掌握火候 炸至金黃色后 漏勺控油

　　6. 出鍋

　　酥脆春卷的做法3

　　脆炸春卷的`做法：

　　【主料】春卷皮4張、雞胸脯肉80克

　　【輔料】西芹10克、胡蘿卜10克、木耳(水發(fā))10克、雞蛋1個

　　【調(diào)料】食鹽1/2茶匙、雞粉1/3茶匙、生粉1/2茶匙

　　步驟：

　　1.雞胸脯肉煮熟撕成細絲，西芹、胡蘿卜、黑木耳全部切成條狀；

　　2.將熟雞胸脯肉絲、西芹條、胡蘿卜條、黑木耳條混合，加鹽和雞精攪拌均勻，制成春卷餡心；

　　3.雞蛋打成液后，加入生粉調(diào)成厚糊狀備用；

　　4.將Airfryer預熱至200度約5分鐘；

　　5.春卷餡心包入春卷皮后，以雞蛋糊封口，放入Airfryer的炸籃烹制4分鐘，取出裝盤即可。

　　酥脆春卷的做法4

　　做閩南特色小吃：春卷所需食材：

　　主料：卷心菜500g，胡蘿卜500g，香菇250g，牡蠣500g，五香豆干500g，春筍500g，鹽適量，甜辣醬適量，貢糖適量，海苔碎適量，大蔥切絲適量，春卷皮30張

　　閩南特色小吃：春卷的做法步驟：

　　1. 準備好配料，備用。

　　2. 將原料卷心菜、胡蘿卜、豆干、牡蠣、香菇、春筍分別放鍋內(nèi)翻炒放盤，熟后將這些香噴噴的菜一起倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，裝入器皿內(nèi)。

　　3. 可以開吃了。將春卷皮攤開放在碟上，放上各種配料。

　　4. 將炒熟翻拌均勻的美味菜肴平鋪在配料上。

　　5. 卷卷卷，讓人垂涎欲滴的'春卷可以開吃了！大家動

　　酥脆春卷的做法5

　　【主要材料】：春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油

　　【春卷做法】：

　　1.青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍，切小丁。

　　2.將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻調(diào)成餡。

　　3.在每張春卷皮上放入適量的餡，然后卷成長條的春卷狀，邊緣部分涂上蛋清粘牢固。

　　4.中火加熱鍋中的`油，待油燒至七分熱時將春卷放入，炸至焦脆即可。

　　酥脆春卷的做法6

　　【主要材料】

　　春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。

　　【制作過程】

　　1.五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。

　　2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。

　　3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。

　　4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。

　　5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。

　　【小竅門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。

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