炸醬面的正宗做法
炸醬面的做法最正宗的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握各種佐料的量以及先后順序就可以。想知道炸醬面怎么做好吃以及炸醬面的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
五花肉，黃豆醬，老干媽?zhuān)[姜蒜。
做法
1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。
2.黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。
3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。
4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。
6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味。
7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的`水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開(kāi)吃了。
方法二
材料
五花肉，黃豆醬，老干媽?zhuān)[姜蒜。
做法
1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。
2.將準(zhǔn)備好的肉切成小丁。
3.鍋里倒一點(diǎn)油，放入五花肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。
4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關(guān)火。
10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來(lái)做炸醬面。
2.配炸醬面的菜黃瓜，心里美蘿卜，豆芽，等等，可以根據(jù)自己家人的喜好。
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