水果慕斯蛋糕作法三則

　　慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。與各種水果十分相配。那么，小編就給大家分享三種水果慕斯蛋糕的作法。

　　黑櫻桃慕斯蛋糕

　　材料：戚風(fēng)蛋糕片兩片，黑櫻桃果醬，淡奶油250ML，提子汁，玫瑰香提子，魚膠粉15克

　　作法：

　　1、淡奶油打至濕性發(fā)泡。

　　2、加入適量黑櫻桃果醬，根據(jù)自己的口味來加，量自己撐握就好。然后再把10克魚膠粉用開水溶后稍涼，倒入拌勻就成奶糊了。

　　3、把一片戚風(fēng)蛋糕放模具底，邊上用提子擺一圈(臨時想起用這個的)

　　4、倒入一半的奶糊抹平。

　　5、放入另一片戚風(fēng)蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平后入冰箱冷藏一小時以上，表面凝結(jié)后取出。

　　6、把5克魚膠粉和40克葡萄汁一起加熱至魚膠粉溶化后稍涼，倒在凝結(jié)的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小時以上即可。

　　7、取出后用熱毛巾稍捂下模具的壁，就可輕松脫模了。

　　蔓越莓抹茶慕斯蛋糕

　　材料：淡奶油500克，牛奶100克，綿白糖100克，抹茶粉20克，魚膠粉15克，抹茶蛋糕餅2片，蔓越莓干適量

　　作法：

　　1.牛奶加糖攪拌后，隔水加熱煮到65度左右，再加入泡軟的魚膠粉繼續(xù)攪拌;

　　2.篩入抹茶粉拌勻，冷卻后拌入打發(fā)到6分的淡奶油，待用;

　　3.蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)，以裱花袋將抹茶慕斯餡擠上一層，上面撒一層蔓越莓干;

　　4.再放一層蛋糕片，把余下的抹茶慕斯餡倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷凍3小時即可

　　草莓慕斯蛋糕

　　材料：蛋糕體是巧克力蛋糕。

　　慕斯層：牛奶半杯，鮮奶油1杯，草莓400g，砂糖90g，吉利丁15g兩包，蛋黃2個

　　裝飾：適量的鮮奶油和草莓

　　作法：

　　1，草莓打成果泥

　　2，吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解。加入蛋黃2個拌勻。打發(fā)鮮奶油至呈七~八成(不需硬挺，只要大略呈固態(tài)即可)，加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。

　　裝飾：

　　1，把蛋糕切成兩片。在9寸可脫底模里先鋪上一層蛋糕。

　　2，在蛋糕上排上一圈切成對半的草莓，注入慕斯，再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，在蛋糕表面抹上一層鮮奶油，裝飾上切片的草莓。

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