- 相關(guān)推薦
美味戚風(fēng)蛋糕作法教程
戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。其口感綿軟 香甜，是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。下面就由小編給大家?guī)韮煞N美味的戚風(fēng)蛋糕的作法，希望大家喜歡。
紅豆戚風(fēng)蛋糕
原料：蛋黃3個，油30克，紅豆水40克，低粉50克蛋白3個，糖50克
輔料：蜜紅豆60克，低粉一大勺
做法：
1.蛋白，分三次加糖，打發(fā)至能拉出尖端直立的長三角狀(偏干性發(fā)泡)，放置一邊備用.
2.用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液.
3.篩入低粉，用電打低速打勻即可，最后用刮刀將盆邊刮下，拌勻.
4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻.
5.將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻.
6.倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻.
7.倒入模具中，抹平表面，震出氣泡.
8.長帝CDRF25烤箱，174度預(yù)熱，烘烤33分鐘左右.
9.取出倒扣至涼透后，切塊食用.
葡萄干戚風(fēng)蛋糕
材料(2個1磅模子)：雞蛋2個、油20g、糖粉10g、蛋黃糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
步驟：
1、制作蛋黃糊：將水、油、糖粉倒入容器中，并攪拌均勻。
2、分蛋，把蛋黃倒入，并攪拌均勻，蛋清倒入另一盆中備用。放蛋清的盆一定要無水無油。
3、攪拌均勻后，篩入低粉和玉米淀粉。
4、拌入面粉之后拌勻，蛋黃糊最終的樣子。
5、接下來做蛋清糊，在蛋清里加兩滴白醋，然后打發(fā)。
6、在打發(fā)出粗泡時，加入部分糖粉，之后繼續(xù)打發(fā)，并把糖粉分幾次加入。
7、蛋清糊打發(fā)好的樣子，要有明顯的紋路，而且倒置也不會滴落�？偣泊虬l(fā)的過程需要十幾分鐘。
8、接下來，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黃糊中，并小心用十字切的方法拌勻。這個時候可以預(yù)熱烤箱180度，同時把下層的烤箱盛上熱水。
9、把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放進(jìn)去，一起拌勻。
10、最后，倒入模具中就可以了。
【美味戚風(fēng)蛋糕作法教程】相關(guān)文章：
戚風(fēng)蛋糕應(yīng)該怎么做-制作戚風(fēng)蛋糕的技巧方法10-18
戚風(fēng)蛋糕的做法大全10-25
原味戚風(fēng)蛋糕做法07-07
戚風(fēng)蛋糕的做法及注意事項09-07
北海道戚風(fēng)蛋糕的正宗做法09-09
日本北海道戚風(fēng)蛋糕的做法09-04
戚風(fēng)蛋糕的制作方法及營養(yǎng)價值10-13
紅茶戚風(fēng)的做法06-19