兩種家常慕斯蛋糕的作法簡介

　　慕斯蛋糕是一款很經(jīng)典又非常美味的的蛋糕，它甜蜜的味道讓人十分喜愛。那么，大家知道慕斯蛋糕的做法是怎么樣的嗎，又有哪些種類的慕斯蛋糕呢?今天小編將為大家詳細(xì)介紹兩種慕斯蛋糕的做法，美味不要錯過咯。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

　　香橙慕斯蛋糕

　　材料：6寸戚風(fēng)蛋糕15mm2片

　　A：糖煮橙片：白糖50克、清水50克、橙片4片

　　B:蛋奶糊：蛋黃2個、牛奶100克、白糖15克

　　C:魚膠粉3+1/4小匙、清水4大匙

　　D:動物鮮奶油200克、細(xì)砂糖20克

　　E:鮮榨橙汁100克

　　F:鮮榨橙汁40克、白糖5克、

　　魚膠粉1/2小匙、清水1大匙

　　作法：

　　1.將材料A全部放在鍋里，用小火煮至水分收干，放涼備用;

　　2.橙片切半，排入模底。蛋糕片放入模底;材料B.小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠，成蛋奶漿;鮮榨橙汁倒入蛋奶漿中，攪拌均勻，魚膠粉加清水提前泡發(fā)，隔水加熱成液體加入橙汁蛋奶漿中;

　　3.材料D.的鮮奶油與細(xì)砂糖打至7分發(fā);

　　4.將做法2.的橙汁蛋奶漿倒入做法3.中;

　　5.攪拌均勻成慕斯餡;

　　6.將混合好的1/2慕斯餡倒入模具;

　　7.再蓋上第二片蛋糕片;

　　8.倒入剩下的'1/2慕斯餡;

　　9.表面抹平，放入冰箱4小時，材料F.混合，隔水加熱成液體，放涼至25度，倒在蛋糕表面，放入冰箱2小時，取出蛋糕，在模具邊用電吹風(fēng)吹1分鐘，將蛋糕取出，即可。

　　鏡面慕斯蛋糕

　　材料：

　　慕斯餡料：蛋黃22克、糖粉41克、吉利丁片5克、濃縮檸檬汁20克、歐登堡淡奶油100克(如果用餅干碎做底，需要將慕斯餡料乘以1.5倍)

　　餅底：奧利奧餅干碎100克、黃油50克。

　　作法：

　　1、黃油切小塊放入小碗中，隔水加熱至黃油完全融化成液態(tài)。

　　2、把奧利奧餅干碎放入保鮮袋中，用搟面杖碾壓至小顆粒。

　　3、將碾好的餅干碎倒入盆中，并將融化好的液態(tài)黃油倒入餅干碎中，用刮刀攪拌均勻。

　　4、用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅干碎倒入蛋糕模并用搟面杖壓實備用。

　　5、吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝干水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。

　　6、將淡奶油打發(fā)至6成備用(6成發(fā)的淡奶油呈現(xiàn)流線狀)。

　　7、將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發(fā)好的淡奶油攪拌均勻。

　　8、把攪拌好的慕斯液倒入之前做好的`餅干碎上，放入冰箱冷藏備用。

　　9、將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈(也可以隔水加熱，讓其充分溶解)。

　　10、分次加入檸檬果膏，直至調(diào)出自己滿意的顏色。

　　11、將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入

　　12、冷藏2小時之后即可取出享用。

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