好吃的完美可可蛋糕卷做法

　　好吃的蛋糕卷，加上可可，簡直就是完美的搭配，那么好吃的完美可可蛋糕卷怎么做呢？來和小編一起看看吧。

　　材料：雞蛋4個，細砂糖(20+60)，可可粉15克，熱水90克，油60克，低粉60克

　　夾餡：奶油奶酪150克，紅薯150克，糖粉30克

　　過程：

　　1.15克可可粉用90克熱水沖開，攪拌至完全融化無顆粒。這一步很重要，因為可可粉直接加入很難溶解和攪拌均勻。

　　2.蛋白蛋黃分開。蛋黃加糖攪拌均勻。

　　3.加入色拉油繼續(xù)攪拌均勻。

　　4.攪拌均勻后加入已經(jīng)調(diào)好的可可溶液，繼續(xù)攪拌均勻。

　　5.加入過篩的低粉

　　6.攪拌均勻至細膩光滑，備用。

　　7.蛋白加幾滴白醋，分三次加糖，用電動打蛋器打發(fā)至九分發(fā)。如圖大彎鉤下垂就可以了。

　　8.蛋白分三次加入蛋黃糊，用切拌和翻拌的手法攪拌均勻。

　　9.蛋糕糊倒入烤盤中，輕震出大氣泡。

　　10.烤箱180度20分鐘左右。出爐倒扣冷卻。

　　11.把奶油奶酪隔水融化，加入糖粉和煮熟壓爛的紅薯泥，攪拌均勻。

　　12.把剛才倒扣的蛋糕片翻過來，放在保鮮膜或油紙上，抹上薯泥乳酪餡。末端不抹餡。

　　13.卷起，放冰箱定型半小時以上。

　　14.切開，即可享用。

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