德國黑森林蛋糕的做法

　　黑森林蛋糕是德國著名甜點(diǎn)，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。下面是小編為大家整理的德國黑森林蛋糕的做法，歡迎參考~

　　黑森林蛋糕的食材明細(xì)：

　　黑森林蛋糕的做法步驟：

　　1蛋糕體：面粉和可可粉過篩3遍。

　　2蛋黃，油，牛奶，糖拌至油水混合。

　　3分次倒入粉類拌至無顆粒狀態(tài)。

　　4蛋白加糖和醋打至硬性發(fā)泡。

　　5把1/3蛋白放入蛋黃糊里拌勻。

　　6再到回2/3的蛋白糊里。

　　7快速翻拌均勻。

　　8倒入8寸的模具里，用力震幾下，震出大氣泡。

　　9放入預(yù)熱了350F/180C度的烤箱，烤35-40分鐘，烤好后，拿出，倒扣放涼。

　　10裝飾：

　　苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。(各微波爐功率不一樣，可以先30秒，然后看情況在10秒，10秒的加熱熔化，時(shí)間不能太長，否則巧克力就變濃稠，成一團(tuán)了。)

　　11放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。

　　12櫻桃切半，用咖啡酒泡一個(gè)晚上。

　　13蛋糕片2片。(片成3片最好，但因?yàn)榧依餀烟也粔�，只好�?層了。)

　　14先把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性。

　　15蛋糕刷上泡過櫻桃的咖啡酒。

　　16抹上鮮奶油，放上櫻桃。

　　17蓋上另一片蛋糕。

　　18倒入鮮奶油。

　　19抹平。(因?yàn)檫�要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。)

　　20把蛋糕移至蛋糕托板上。

　　21用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手，手熱會(huì)把巧克力溶化。)

　　22剩下奶油再加入50ML鮮奶油再打發(fā)至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。

　　23開吃了。(天氣太熱，奶油有點(diǎn)溶化了。)

　　黑森林蛋糕的技巧：

　　混合奶油和巧克力的時(shí)候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結(jié)塊，打出的奶油就不夠細(xì)滑，會(huì)有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。

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