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適合老人吃的糕點(diǎn)及不適合老人吃的食物介紹
適合老人吃的糕點(diǎn)
1、適合老人吃的黑芝麻核桃小饅頭
材料
面團(tuán):精面粉500g,干酵母5g,鮮牛奶125g,溫水125g,白砂糖一小勺,黑芝麻核桃餡:黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g(根據(jù)自己的喜好可以增加或減少)
做法
1.1、將鮮牛奶與溫水混合,放入酵母混合,靜置一會(huì)兒
1.2、將面粉篩過,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑面團(tuán)
1.3、將面團(tuán)上面蓋上濕布,放入溫暖處發(fā)酵,大約1小時(shí),發(fā)成兩倍大
1.4、在等待發(fā)酵的過程中做黑芝麻核桃餡:將黑芝麻和核桃仁炒熟后用攪拌機(jī)碾碎后與白砂糖混合
1.5、面團(tuán)發(fā)酵好以后,將面團(tuán)分成四分團(tuán)圓
1.6、取其中一份,搟開,不要太薄,均勻?yàn)⑸虾谥ヂ楹颂茵W,邊上留一點(diǎn)不要灑到,卷起面團(tuán),將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊
1.7、在案板上灑上一點(diǎn)餡料,將卷好的面團(tuán)薄薄沾上一層餡料,切成六等份
1.8、切好的面團(tuán)醒20分鐘后便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可
2、適合老人吃的豆沙芝麻小點(diǎn)心
材料：低粉140g,黃油60g,豆沙500g,轉(zhuǎn)化糖漿125g,白芝麻少許,蛋1個(gè),蜂蜜1大勺
做法：2.1、蛋打散,加入蜂蜜拌勻之后，過篩備用
2.2、黃油在室溫軟化,加入糖漿混合均勻
2.3、加入面粉拌勻
2.4、包上保鮮膜室溫醒2小時(shí)。烤箱預(yù)熱220度
2.5、取106g外皮,包入125g豆沙。包好收口后,在案板上滾成長條，表面刷上過篩的蜂蜜蛋液
2.6、撒些芝麻,切成小段入烤爐
2.7、烤焙時(shí)間約12-15分鐘,底部呈金黃色即可
3、適合老人吃的栗子戚風(fēng)蛋糕
材料：蛋黃60g、細(xì)砂糖20g、牛奶80g、食用油35g、甜味栗子醬110g、低筋面粉70g、蛋清135g、細(xì)砂糖40g
做法：3.1、蛋黃加20g細(xì)砂糖借助手動(dòng)打蛋器打散
3.2、加入食用油、牛奶、栗子醬繼續(xù)攪打均勻
3.3、過篩入低筋面粉
3.4、“Z”字型拌勻面糊
3.5、蛋白加40g細(xì)砂糖借助電動(dòng)打蛋器攪打至硬性發(fā)泡狀態(tài)
3.6、蛋白分三次拌入蛋黃面糊中,切拌或翻拌的方式
3.7、加入兩份蛋白至蛋黃面糊中拌勻后,將面糊倒入剩下一份的蛋白碗中,繼續(xù)拌勻
3.8、制作好的面糊倒入模具中,然后放入預(yù)熱好的烤箱中,中下層上下火155度烤50分鐘左右
適合老人吃的食物
1、蜂蜜
蜂蜜是很適合老年人生理需要的營養(yǎng)珍品,國外早就有研究表明:隨著年齡的增長,人體對(duì)葡萄糖的利用率顯著降低,而對(duì)果糖的利用率則變化不大。這表明果糖和含果糖的產(chǎn)品是老年人最理想的糖類食品,它不僅能為機(jī)體提供能量和營養(yǎng)物質(zhì),還能為機(jī)體提供一種最適合節(jié)省收蛋白的碳水化合物,這或許就是許多老年人喜食蜂蜜的理論依據(jù)。蜂蜜增強(qiáng)老年人的抵抗力,并對(duì)老年性疾病有防治作用。老年人經(jīng)常食用可以防治咳嗽,失眠,血管疾病,消化不良,胃腸潰瘍,便秘以及痢疾疾病。
2、黑芝麻
黑芝麻有“芬芳的補(bǔ)藥”之稱。黑芝麻含脂肪油達(dá)60%,大部分為不飽和脂肪酸,蛋白質(zhì)含量較多。還富含維生素B2、維生素E,以及鐵、磷、鈣等。維生素E具有延緩衰老作用,對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有較好的效果。中醫(yī)認(rèn)為黑芝麻性平、味甘、具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)血生津,潤腸通便的作用,適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、面色萎黃、腸燥便秘等。還能降低膽固醇,對(duì)于動(dòng)脈硬化、高血壓患者大有裨益。
不適合老人吃的食物
1、油條
油條中的明礬是含鋁的無機(jī)物,如天天吃油條,鋁就很難由腎臟排出,從而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,甚至引發(fā)老年性癡呆癥。
2、豬肝
一公斤豬肝含膽固醇高達(dá)400毫克以上,而一個(gè)人膽固醇攝入量太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。
3、烤牛羊肉
在熏烤過程中會(huì)產(chǎn)生如苯并芘這樣的有害物質(zhì),是誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。
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