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自制黑森林蛋糕的做法
導語：黑森林蛋糕無論外表還是口感，層次感很強，一份酸，一份甜，還略有些苦，交融在一起很美味。下面就由小編為大家?guī)碜灾坪谏值案獾淖龇�，大家一起去看看怎么做吧�?/p>
食材明細：
面粉3/4杯，無糖可可粉2大匙，蛋黃5個，牛奶1/4杯，蛋白5個，苦甜巧克力200克，鮮奶油400毫升，罐頭櫻桃1罐，玉米油1/4杯，糖適量，醋適量，咖啡酒1/3杯，蛋糕片2片。
黑森林蛋糕的步驟：
1、蛋糕體： 苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼面粉和可可粉過篩三遍。
2、把蛋黃、奶油、牛奶、糖攪拌至混合。
3、分次倒入粉類拌至無顆粒狀態(tài)。
4、蛋白加糖和醋打發(fā)至硬性發(fā)泡。
5、把1/3蛋白加入蛋黃糊里攪拌均勻。
6、再倒回2/3的蛋白糊里，快速翻拌均勻。
7、倒入8寸的模具里，用力震幾下，震出大氣泡，放入預熱350F/180C度的烤箱，烤35-40分鐘，然后拿出倒扣放涼。
8、裝飾： 苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。
9、放到冰箱里凝固后用勺子刮出片片。
10、櫻桃對半切，用咖啡酒泡一個晚上。
11、把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性，蛋糕上刷上泡過櫻桃的咖啡酒。
12、然后抹上鮮奶油，放上櫻桃。
13、再蓋上另一片蛋糕，倒入鮮奶油，抹平（因為還要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。）
14、把蛋糕移至蛋糕托板上，用抹刀把巧克力粘在蛋糕上（不要用手，手熱會把巧克力溶化。）
15、把剩下的奶油打發(fā)至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。
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