蛋黃豆沙月餅的做法

　　導(dǎo)語：中秋節(jié)當(dāng)然少不了月餅，小編整理了蛋黃豆沙月餅的做法，趁著中秋節(jié)將至，趕緊學(xué)起來吧：

　　蛋黃豆沙月餅食材介紹

　　普通面粉160g，奶粉8g，轉(zhuǎn)化糖漿115g，枧水3g，油40g，鹽1g，蛋黃10個，豆沙適量，

　　1、先把蛋黃泡油2-3天，讓蛋黃回油。

　　2、放烤箱170度烤8-10分鐘，然后取出放涼。

　　3、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、油和鹽先放一起攪拌。

　　4、然后倒入面粉和奶粉，攪拌。

　　5、揉成團(tuán)，密封靜置1小時。

　　6、趁這個空隙處理餡料：蛋黃包入豆沙餡兒。

　　7、滾圓，每個約45g。

　　8、取出靜置好的面團(tuán)分割成約30g一個。

　　9、下面開始正式包月餅!餅皮捏成中間厚四周薄。

　　10、包入豆沙蛋黃餡兒，用虎口慢慢往上推，滾圓。

　　11、粘上稍許面粉。

　　12、模具撒面粉，轉(zhuǎn)一圈，倒出多余的粉。

　　13、月餅球放入模具，可以用手掌略壓平一點(diǎn)點(diǎn)。

　　14、壓出花型，慢慢提起模具。

　　15、看上去還不錯哈。

　　16、送入預(yù)熱好的烤箱200度烘烤約5分鐘。

　　17、蛋黃液打散。

　　18、從烤箱取出月餅，在表面刷上薄薄一層蛋黃液，側(cè)面不用刷。

　　19、接著再烤15分鐘左右出爐即可。

　　20、成品。當(dāng)然你也可以選擇各種你喜歡的圖案進(jìn)行制作，我所選擇的花紋都比較傳統(tǒng)常見，寓意也比較樸實(shí)美好，提前祝大家月餅節(jié)快樂啦!

　　小竅門

　　1.剛剛出爐的月餅還比較硬，需要放置幾天等回油后表皮將變的松軟可口。

　　2.第一次做，建議餅皮：餡料=3:7 或者4:6;餅皮太薄的話容易露餡。

　　3.自己炒的豆沙餡一定要干一點(diǎn)兒，否則容易泄腳，或者可以采購成品餡料，但可能沒自家的正宗好吃。

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